ISTRIA PIZZERIE

Kontaktní údaje: Pizzeria Istria, Hlavní třída 11/7, Šumperk, web: www.pizzasumperk.cz

Hodnocení: V Šumperku člověk těžko najde živější a frekventovanější místo, než je Hlavní třída. Pizzerie Istria, která na ní sídlí tak má o klientelu postaráno v podstatě po celou otevírací dobu, a tak není divu, že nějakého hosta, ať už uvnitř v restaurantu, nebo venku na oplachtované letní zahrádce, tu najdete v kteroukoli denní dobu. Prostorově nevelký interiér hodně evokuje klasické italské tratorie i s jejich atmosférou. Typické italské kamenné vesničky ostatně připomínají i stylové fotografie, rozvěšené na stěnách. Kazí to snad jen zmrzlinový výdejní pult, který je v horkých letních měsících zcela bezpochyby výnosným přínosem pro ekonomické účtování, ale v celkovém designu působí jako pěst na oko. Obsluha, sestávající výhradně z mladých, sympatických a chtělo by se říct „modelových“ slečen, je pohotová, všímavá a profesionální. K úplné dokonalosti jim chybí snad jen ten vřelý úsměv. Polední sobotní menu otevírá italská rajčatová polévka Pappa al Pomodoro. Umějí ji tu udělat opravdu tak náramně, že z ní ona rajská jablíčka doslova září na všechny směry. Skvělé ochucení je samozřejmostí. K následujícím Porto Bello těstovinám mám rozlévané bílé víno Veltlínské zelené, jehož suchý projev se krásně zapasoval mezi jednotlivé ingredience, kterými jsou kuřecí kousky, špenát, žampiony a smetana. Tagliatelle mají přímo dokonalou konzistenci, jsou krásně na zkus a potvrzují, že tady v Istrii těstoviny opravdu umí připravit na jedničku s hvězdičkou. Drobnou výtku bych směřoval snad jen k úpravě pokrmu na talíři, která na první pohled není nic moc, přitom by stačil jen drobný zásah a nějaké to jednoduché dozdobení, aby se z toho stala nezapomenutelná záležitost. Závěrečné espresso lungo značky Vergnano, byť je servírováno tou nejprostší formou, je velmi dobré a nemám k němu výhrad. Pizzeria Istria byla tak trochu volbou na slepo, ale nakonec příjemně překvapila.

Datum návštěvy: 26.7.2025

Menu
Polévka: Rajčatová Pappa al Pomodoro
Hl.chod: Tagliatelle Porto Bello s kuřecím masem, špenátem, žampiony a smetanou
Nápoje: Víno rozlévané Veltlínské zelené
Nápoje: Kohoutková voda
Nápoje: Káva espresso lungo Vergnano s mlékem

ARTE RESTAURANT

Kontaktní údaje: Arte restaurant, Husitská 2, Šumperk, mailto: restauracearte@seznam.cz, web: www.hotelelegance.cz

Hodnocení: Restaurace Arte je součástí komfortního čtyřhvězdičkového hotelu Elegance a současně patří pod zábavní a gastronomické centrum Maják. Provozuje ji však soukromý pronajímatel. Na rozdíl od sousední pivnice Holba, která praská ve švech, je restaurace Arte v pátek večer úplně prázdná. Podle slov obsluhy byla z tohoto důvodu upravena i provozní doba, což se trochu nepotkalo s mou rezervací, která předpokládala daleko pozdější odchod. Otázkou je proč mi o této úpravě nikdo z personálu nedal vědět, abych případně svou návštěvu posunul na dřívější dobu. Servírka, na niž takto padla ona trudná a neblahá povinnost, se nicméně snaží vykompenzovat toto faux pas kolegů, seč jí síly stačí a její přístup je milý, příkladný a má vysoký profesní standard. Interiér podniku je rozčleněn do několika sekcí, oddělených jak výškově, tak různými dřevěnými instalacemi, prim hrají decentní, spíše temnější barvy, které rezonují s tlumeným osvětlením. Prostoru je dost a v prázdném restaurantu se člověk cítí malinko ztracený. Degustační menu otevírá tradiční česnečka s vejcem, slaninou a krutony. Název není samoúčelný, protože ona tradice, k níž se odkazuje, je tu opravdu cítit. Já bych možná přidal ještě přívlastek poctivá, protože kdyby nic jiného, tahle polévka si ho zaslouží všemi deseti. Vyladěná je na maximum, nic tu nechybí ani nepřibývá a její síla se do člověka opře okamžitě s prvním nabráním, přičemž ho už neopustí, až dokud není talíř úplně prázdný. Následují hovězí líčka na kořenové zelenině a víně s bramborovo-celerovým pyré. Na první pohled to není žádná velká gastronomie, spíše jídlo, které přišlo z vedlejší pivnice, kde se s úpravou a tvarováním nikdo nemazlil. Chuťově však není, co vytknout. Od hrubozrnného projevu kořenové zeleniny, měkkého, rozpadajícího se masa až po tažnou hebkost kaše. Snad jediné, co tu chybí je něco navíc, nějaké překvapení, které by celému tomu představení dalo pověstnou třešničku na dortu. Závěrečný babiččin jablečný štrúdl s vanilkovou zmrzlinou už znovu obrací pozornost k přívlastkům, protože tohle opravdu není standardizovaný produkt velkokapacitní linky a představa staré paní, hnětoucí listové těsto a zpracovávající jablka z něj vyskakuje jako čertík z krabičky. Funguje to náramně. Průvodce všem chodům dělalo červené italské Primitivo ročník 2021 z regionu Salento a z vinařství San Marco, podnikajícího pod záštitou družstva Due Palme. Víno září ve sklenici krásnou zářivou červenou barvou. Vůně má harmonický buket s tóny červeného ovoce a lehce kořeněnými vůněmi. Člověk ho ocení pro jeho elegantní a jemnou chuť, zvýrazněnou příjemnými tříslovinami a krásnou svěžestí. Restaurace Arte v Šumperku za návštěvu určitě stojí a je proto až nepochopitelné, proč bylo potřeba upravovat otevírací dobu a proč o pátečním letním večeru zeje prázdnotou.

Datum návštěvy: 25.7.2025

Menu
Polévka: Tradiční česnečka s vejcem, slaninou a krutony
Hl.chod: Hovězí líčka na kořenové zelenině a víně s bramborovo-celerovým pyré
Zákusek: Babiččin jablečný štrúdl s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou
Nápoje: Víno Due Palme San Marco Salento Primitivo 2021
Nápoje: Kohoutková voda s mátou a citronem
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

J&J BISTRO

Kontaktní údaje: J&J Bistro, Generála Svobody 244/9, Šumperk, mailto: bistro@bistrojjsumperk.cz, web: www.bistrojjsumperk.cz

Hodnocení: Bistro J&J se nachází v samotném centru okresního města Šumperk. Miniaturní letní zahrádka otevírá vstup do stylového, velmi pěkně a vkusně upraveného restaurantu, v jehož zádní části se ve vnitrobloku nachází ještě velká zimní terasa. Je zde poměrně temno i uprostřed dne, nicméně rozšíření kapacity je v tomto případě zcela na místě. V pátek v poledne je tu totiž hlava na hlavě a najít volný stůl není vůbec jednoduché. Vstřícnost obsluhy, která si udržuje přehled o obsazenosti a hosta navede, je proto více než vítaná. Jejich servis je nevtíravý, poskytovaný s úsměvem, byť se zdá až příliš zdrženlivý, takže čekání na jídelní lístek a jednotlivé objednané položky se může zdát až příliš dlouhý. S ubývajícími hosty se však intervaly zkracují, a vyvrcholení degustace je už z pohledu servisu bez zádrhelů. Protože mě zaujala jedna z položek polední nabídky, a to rizotové krokety a lá arancini, plněné mozzarellou a doplněné rajčatovou omáčkou a hráškovými výhonky, jdu do toho. V rámci menu dostávám bramborovou polévku s houbami, která je velmi dobře vyvážená a ochucená. Není to klasická smršť obrovských kusů brambor, doplněných vším, co dům dal, ale naopak pěkně harmonizovaná a vytříbená kolekce pospojovaných chutí. Arancini jsou na tom stejně dobře jako polévka. Je to poměrně jednoduché a na talíři dobře vypadající jídlo. Spojení osmažených rýžových kroket se sýrem s rajčatovou omáčkou na italský způsob funguje velmi dobře, a navíc je to i originální. Rozhodně dávám palec nahoru, a to i za odvahu, nabízet něco takového v rámci poledního menu. Závěrečné espresso lungo, servírované na dřevěných prkýnkách, je sametově jemné a velmi dobré. Návštěva J&J bistra rozhodně není marnou záležitostí a lze ji doporučit každému bez rozdílu.

Datum návštěvy: 25.7.2025

Menu
Polévka: Bramborová s houbami
Hl.chod: Rizotové krokety arancini plněné mozzarellou s rajčatovou omáčkou a hráškovými výhonky
Nápoje: Pivo nealkoholické Birell světlý
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

L´EAU VIVE

Kontaktní údaje: L´Eau Vive, Petrov 2, Brno, mailto: leauvivebrno@centrum.cz, web: www.leauvive.cz

Hodnocení: Restaurace, o jejíž chod by se staraly pracující misionářky, určitě není mnoho. L´Eau Vive neboli Živá voda je jednou z nich. Poloha v historické části Brna přímo pod katedrálou sv. Petra a Pavla je stejně unikátní jako její charakter misijní restaurace. Interiér je vkusný a střízlivý bez zbytečných ozdob, k dispozici je i salónek, ale nepřehlédnutelnou devizou podniku je v letních měsících zahrádka s pannou Marií, bylinkovými a květinovými záhony (někdy v minulosti snad i s vodním prvkem), vetknutá přímo mezi pevnostní zdi. Přestože personál mluví hned několika světovými jazyky, s češtinou sestry přece jen trochu bojují, protože jinak si nedovedu vysvětlit, proč ze dvou objednaných tříchodových menu nám na stole přistálo pouze jedno. Předkrm v podobě domácí játrové paštiky s whisky, oblohou a toastem je nám tak servírován nadvakrát. Tohle faux pas je o to zvláštnější, že v případě vína, které je součástí menu a bylo servírováno jako první, k tomuto přešlapu nedošlo. Paštika je každopádně lehoučká a chutná, toust bez výhrad, zato obloha bez nápadu. Víno je svěží, lehké a s hladkými ovocnými tóny. Následující filé z okouna s vařenými bramborami, špenátem a šalotkovou omáčkou, dochucenou bílým vínem, má poměrně jednoduchou úpravu, zato v ústech exceluje. Hutná konzistence špenátu a brambor kontrastuje s delikátní strukturou okouna, podpořenou sametovostí omáčky. V menu uvedené věnečky se šlehačkou jsme vyměnili za francouzský jablkový koláč s karamelem a byla to trefa do černého. Koláč je výborný a espresso lungo, které mu vytváří doprovod, jakbysmet. L´Eau Vive je velice zajímavý gastronomický podnik, sázející v základu na jednoduchost a vyváženost, a samozřejmě také na unikátním genius loci.

Datum návštěvy: 21.6.2025

Menu
Předkrm: Domácí játrová paštika s whisky, obloha, toast
Hl.chod: Filé z okouna s šalotkovou omáčkou a bílým vínem, vařené brambory a špenát
Zákusek: Francouzský jablkový koláč, karamel, šlehačka
Nápoje: Víno rozlévané Sauvignon blanc
Nápoje: Minerální voda Mattoni perlivá
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

OUR STORY

Kontaktní údaje: Our Story, Masarova 2407/7, Brno-Líšeň, mailto: info@our-story.cz, web: our-story.cz

Hodnocení: Do Česka přišly tropické teploty a já vyrazil na nedělní oběd do podniku Our Story v Brně-Líšni. Kdysi na stejném místě fungovali přátelé piva a pivní kultury, kteří své restaurační zařízení pojmenovali U Fidela a nabízeli vesměs regionální kuchyni průměrné úrovně. Jsem proto zvědav, jaký pokrok přinesla změna provozovatele a celková rekonstrukce provozu. Už na první pohled působí interiér Our Story daleko svěžejším a vzdušnějším dojmem. Světlé pastelové tóny v kontrastu s černým stropem jsou atraktivní a příjemné. Zelené vertikální rostlinné stěny posouvají prostor blíže k přírodě, tím spíše, že restaurant je v podstatě na hraně Líšeňské rokle a místo paneláků se tak z oken otevírá pohled do parkové enklávy. Samozřejmostí je letní venkovní zahrádka a předškoláci zde naleznou hřiště pro své radovánky. Obsluha je příjemná, snaživá, dokonce u nich objevuji i neobvykle vysoký stupeň všímavosti, který v kombinaci s návyky, jež by člověk u tohoto typu zařízení neočekával, utvářejí velmi pozitivní dojem. Degustační menu otevírá hovězí vývar se zeleninou Julienne, játrovými knedlíčky a nudlemi. Ve sklenici kromě kohoutkové vody mám moravské zemské víno Veltlínské zelené ročník 2019 z Blatnice pod svatým Antonínkem od pana Tomáše Petratura. I přes jeho pěknou a vyváženou strukturu je už přece jen znát, že víno má vrchol zralosti za sebou. Otevřít ho o rok, dva dříve, byl by to úplně jiný příběh. Co se týče polévky, tak ta je bohatá, chuťově příjemná, ale slušel by jí nějaký ten teplotní stupeň navíc. Následující chod, jímž je grilovaná treska s kombinací salátku ze zelených fazolek, pečených brambor, mandlí a baby špenátu, už problém s teplotou nemá. Na talíři to vypadá velmi pěkně, a i chuťový projev je výborný. Spojení zelených fazolek, baby špenátu a mandlí s rybou je neotřelé, ale funkční. Celek má nápad a ani provedení není co vytknout. Závěrečné espresso v lungo velikosti je sametově jemné, aniž by ztrácelo sílu. Pokud bych tedy měl porovnat Our Story s jejím „kubánským“ předchůdcem, hlasuji všemi deseti pro Our Story.

Datum návštěvy: 15.6.2025

Menu
Polévka: Hovězí vývar se zeleninou Julienne, játrovými knedlíčky a nudlemi
Hl.chod: Grilovaná treska s kombinací salátu ze zelených fazolek, pečených brambor, mandlí a baby špenátu
Nápoje: Víno Petratur Veltlínské zelené 2019
Nápoje: Kohoutková voda s ledem a citronem
Nápoje: Káva espresso lungo Caffé Vergnano s mlékem

LA STRADA

Kontaktní údaje: La Strada, Kounicova 291/53, Brno, mailto: info@la-strada.cz, web: www.lastrada-brno.cz

Hodnocení: Návrat do La Strady po dlouhých šesti letech má příchuť nových očekávání. V interiéru došlo ke změnám jen lehce dekorativního charakteru, jako jsou nové lustry, lampy, obrazy a na stěnách nové barevné odstíny. Personál je stejně přátelský a milý, jak si ho pamatuji, byť ztratil něco ze své excelentnosti, za to je blíže obyčejným lidem. Na úvod mám skleničku italského svěžího a jiskřivého prosecca, kterou k tomatovému krému, dochuceného smetanou a olivovým olejem střídá červený Merlot značky Corvezzo. Je spíše lehčího charakteru, perzistentní s příjemným pocitem na patře, po ročníku však na láhvi pátrám marně. Co se týče tomatového krému, ten je přesně tak parádní, jak jsem očekával. Není vyšlehaná úplně do hladka, takže v ústech je cítit pěkná struktura a také lehká pikantnost, která polévce přidává na osobitosti. Následují lasagne Bolognese zapečené s masovým ragú, smetanou, Mozzarellou a parmezánem, dozdobené rukolou a pestem. Kompozice je dobrá, ale lehce vysušená, což v konečném důsledku stírá projev jednotlivých položek. Možná by to chtělo přidat rajčatové sugo nebo více masové šťávy, případně ubrat v samotném procesu zapékání. Chybí tu prostě nějaký impuls, který by pokrm posunul k zapamatovatelnosti. Dezert v podobě tradičního Tiramisu je už opět první liga. Nechybí mu hebkost ani krémovost. Espresso lungo se smetanou s možností doladění síly a mohutnosti je výborné. Na závěr, protože v nabídce restaurantu chybí portské víno, beru za vděk sladkým vermutem, který však svou úlohu plní stejně dobře. Navíc ho dostávám jako pozornost podniku zdarma. La Strada ani napotřetí nezklamala, i když oproti předchozím návštěvám tu nějaké ty rezervy jsou. Nicméně s doporučením tohoto podniku nemám nejmenší problém.

Datum návštěvy: 11.5.2025

Menu
Polévka: Tomatový krém se smetanou a olivovým olejem
Hl.chod: Lasagne Bolognese zapečené s masovým ragú, snetanou, Mozzarellou a parmezánem
Zákusek: Tiramisu
Nápoje: Víno Corvezzo Merlot Veneto
Nápoje: Víno rozlévané Alberto Nani prosecco
Nápoje: Víno rozlévané Saint Raphael vermouth
Nápoje: Chlazená kohoutková voda
Nápoje: Káva espresso lungo se smetanou

NEJEN 55

Kontaktní údaje: Nejen 55, nám. Republiky 55, Pardubice, mailto: info@nejen55.cz, web: nejen55.cz

Hodnocení: Restaurace Nejen55 se nachází v samém centru Pardubic. Příjemný interiér s řadou zajímavých prvků člověka okamžitě pohltí a dodá mu pocit absolutní svobody. Vertikální zelené stěny, dřevo, kámen, disignové závěsné lustry navozují pocit pohody a komfortu. Co ho však kazí, jsou otřesně flekaté potahy sedaček. S tímhle nešvarem se nesetkávám poprvé a vnímání restaurantu jde okamžitě o stupeň dolů, protože tohle je v podniku této kategorie prostě neakceptovatelné. Obsluha je milá, vstřícná a vysoce profesionální. Možná je to klišé, ale pokud se personál zajímá o to, jak mi chutná a zdali je vše v pořádku, stoupá v mých očích v ceně. Své degustační posezení zahajuji skleničkou prosecca Ca´belli, které je svěží, jiskřivé a má krásně jemné perlení. K hovězímu carpacciu s pestem, sýrem Grana Padano a ciabattou ho vystřídá červený rozlévaný Merlot z Chille, dovážený do ČR pod značkou Andes D. O. Rengo. Jeho projev je plný a pěkně strukturovaný. Carpaccio je klasika všech klasik a nemám k němu žádné výhrady. Následuje hovězí rumpsteak s bramborami vařenými v popelu s dipem ze zakysané smetany. Přiznám se, že jsem téhle kombinaci moc nevěřil, ale výsledek předčil očekávání. Servírováno je zvlášť filetované maso a zvlášť brambory, což sice dělá velkoobjemový dojem, ale protože nakonec stejně všechno skončí na jednom talíři, považuji to za zbytečné špinění nádobí. Bonusem navíc je prkénko se čtyřmi druhy soli k dochucení pokrmu. Sice to k ničemu moc není, ale je to efektní a proč se bránit nadstandardu zdarma? Chuťově je to vyladěné na maximum. Nic mi tu nechybí a celek funguje na výbornou, jen se olíznout. Finále je ve znamení domácího tiramisu a espressa s mlékem v provedení lungo. Dezertu by rozhodně slušelo čerstvé ovoce. Sušená varianta malin je prostě krok nesprávným směrem a zbytečně snižuje dojem jinak výborného italského krému. Káva je po všech stránkách výborná. Restaurace Nejen55 nabízí styl, atmosféru a skvělé jídlo. Zajít sem na návštěvu rozhodně není chybou.

Datum návštěvy: 20.4.2025

Menu
Předkrm: Hovězí carpaccio, pesto, sýr Grana Padano, ciabatta
Hl.chod: Rumpsteak, brambory vařené v popelu, dip ze zakysané smetany
Zákusek: Domácí tiramisu
Nápoje: Víno rozlévané Ca´belli prosecco
Nápoje: Víno rozlévané Andes D.O.Rengo Merlot
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemná
Nápoje: Káva espresso lungo Pavin Cefé s mlékem