Kontaktní údaje: Hotel Sharingham, Vídeňská 1, Brno, mailto:
restaurant@sharingham.cz, web:
www.sharingham.cz
Hodnocení: Hotel Sharingham se nachází nedaleko brněnského dopravního uzlu Mendlovo náměstí na břehu řeky Svratky. Gastronomii tu zajišťuje vedle klasické restaurace ještě pizzerie, přičemž každý provoz má samostatný vstup. Trochu nelogicky je ten do restaurace ukrytý zezadu ze strany parkoviště, případně lze malinko nekomfortně projít přes pizzerii a hotelový snídaňový bufet. Středověkou baštu stráží malý bar ve stísněném vestibulu. Zbylý prostor je rozčleněn na kuřáckou a nekuřáckou jídelnu, přičemž opět trochu nesmyslně se host do nekuřácké sekce dostane průchodem přes prostor vyznavačů tabáku. Obě jídelny mají podobu rytířských sálů. Mohutné dřevěné stoly, židle a lavice, kamenné stěny, dlaždicová podlaha, skulptury rytířů, lvů, strážných orlů a ostatní výzdoba skutečně navozují pocit středověkého hradu, byť trochu uměle a sterilně. Obsluha je vstřícná a pohodová. Nabídnou dekantaci vína i úpravu vybraného jídla dle přání. V poloprázdném sále je není tak často vidět, takže občas musím čekat nebo si sám dolévat víno, ale není to až tak tragické. Na to jak mi chutná se však za celou dobu mé návštěvy nezeptali ani jednou. K pití vybírám francouzské červené víno, a to cuveé Château Grand Jean Reserve Superior ročník 2012 a jemně perlivou minerálku Mattoni. Víno má sytě rudou barvu, výraznou ovocnou vůni a v chuti je plné, kulaté a vyvážené. Jasně cítit je černý rybíz a jahody. Myslím, že ke grilované mozzarelle, kterou volím jako předkrm a masovému trojboji, který objednávám pro hlavní chod, jsem nemohl vybrat lépe. Předkrm označený názvem Involtini je tedy, jak už jsem zmínil, grilovaná mozzarella obalená v parmské šunce a doplněná rukolovým salátem a francouzskou bagetou. Je to výrazné a dobré. Krásně tady fungují kontrasty - hořkost rukoly, slanost šunky, smetanovost sýra. Bageta to pak celé rámuje a sytí. Hlavní chod má podobu tří druhů mas doplněných grilovanou zeleninou a opékanými bylinkovými bramborami. Běžně se tento pokrm servíruje jako špíz Sharingham, já se však dohodl s obsluhou, že mi masa předloží jen tak volně ložená přímo z grilu. Na prkně tak přede mnou přistávají vepřová panenka, flank steak a kuřecí prsa v porci, která tak trochu bere dech. Každopádně je úžasné mít takhle na jednom talíři možnost porovnávat různé akcenty jednotlivých druhů mas, které všechny jsou velmi pěkně připraveny. Grilovaná zelenina je také znamenitá, opečené brambory jsou už tak trochu navíc a zjišťuji, že jsem si je objednávat ani nemusel. Snad jediné, co mi tady trochu chybí je nějaká omáčka, která by celý zážitek podtrhla. Asi by se dala použít některá ze steakových, při objednávce mě to ale nenapadlo. Po tomto heroickém výkonu masového obžerství končím vanilkovou zmrzlinou přelitou jahodovým mixem a espressem značky illy. Pohár je hodně obyčejný, jednoduchý a nijak úchvatný ani ve vzhledu ani v chuti. Káva je dobrý standard, který podobně jako pohár nijak nevybočí z průměrnosti. Sharingham nabízí poctivost a jednoduchost v lehounce staromódním duchu a bez velké okázalosti. Ať už si vezmete jídelní lístky, založení stolů, prostředí, obsluhu nebo samotná jídla, neohromí vás extravagancí ani ve vás nevzbudí pocity neskutečna, ale uspokojí chutě i nálady nenásilnou a přirozenou formou. A to, myslím, není vůbec špatné.
Datum návštěvy: 29.4.2016
Menu
Předkrm: Involtini (grilovaná mozzarella obalená v parmské šunce s rukolovým salátem)
Hl.chod: Špíz Sharingham (vepřová panenka, flank steak, kuřecí prsa), grilovaná zelenina, opečené brambory
Zákusek: Vanilková zmrzlina přelitá chladnými mixovanými jahodami a zdobená mátou
Nápoje: Víno Château Grand Jean Reserve Superior 2012
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso illy
Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!
