HNÍZDO

Kontaktní údaje: Hnízdo, Kigginsova 2, Brno-Slatina, mailto: restauracehnizdo@brunofamilypark.cz, web: www.restauracehnizdo.cz

Hodnocení: Pro letošní slavnostní novoroční oběd jsem vybral restaurant Hnízdo v brněnské čtvrti Slatina. Na rozdíl od předchozích roků, kdy jsem chodil na oběd hned na Nový rok, jsem letos návštěvu posunul až na první sobotu v měsíci lednu. Důvodem tohoto rozhodnutí jsou sváteční otevírací doby brněnských restaurantů, které na Nový rok nejsou příliš vstřícné k zákazníkům. Každopádně Hnízdo se v roce 2026 prezentuje stále stejně příjemným prostředím, milým a vstřícným personálem a zajímavou à la carte nabídkou. Začínám skleničkou italského prosecca značky Mia a karafou filtrované vody s citronem. Poté už přichází na stůl krémová dýňová polévka s kokosovým mlékem, zázvorem a praženými dýňovými semínky. Je krásná na pohled a famózní na jazyku. Do skleničky mi v průběhu její konzumace přibylo cuvée od Karla Novotného s označením 1964 Elements, ročník 2022, poskládané z odrůd Shiraz, Malbec a Merlot a oceněné na Prague Wine Trophy stříbrnou medailí. Víno je vyvážené, ovocné a má velmi příjemné taniny. Následuje vepřová panenka na grilu s restovanou hlívou ústřičnou, olivami, pancettou a grenaille bramborami na rozmarýnu. Maso je krásně měkké, omáčka výrazná, brambory sametové. Všechnu tu spolu hraje na jedny housle a výsledek je velmi příjemný a zapamatovatelný. Rozhodně si není na co stěžovat. Poslední položkou mé polední degustace v Hnízdu je rozložený jablečný štrúdl, kdy jsou vedle sebe macerovaná jablka, mascarpone, jablečné pyré, listové těsto a ořechy. Je to netradiční, ale zajímavé a fungující provedení tradičního dezertu, který v téhle image vypadá opravdu atraktivně. Výborná a hladivá je i káva Julius Meinl, servírovaná na dřevěném tácku. Hnízdo ani napotřetí nezklamalo a připravilo mi krásný gastronomický zážitek.

Datum návštěvy: 3.1.2026

Menu
Polévka: Krémová dýňová, kokosové mléko, zázvor, pražená dýňová semínka
Hl.chod: Vepřová panenka na grilu, restovaná hlíva ústřičná, olivy, pancetta, brambory grenaille na rozmarýnu
Zákusek: Jablečný štrúdl trošku jinak, macerovaná jablka, mascarpone, jablečné pyré, listové těsto, ořechy
Nápoje: Víno Mio Prosecco Frizzante
Nápoje: Víno Karel Novotný Cuvée 1964 Elements 2022
Nápoje: Filtrovaná voda neperlivá s citronem
Nápoje: Káva espresso lungo Julius Meinl s mlékem

HNÍZDO

Kontaktní údaje: Hnízdo, Kigginsova 2, Brno-Slatina, mailto: restauracehnizdo@brunofamilypark.cz, web: www.restauracehnizdo.cz

Hodnocení: Při své poslední návštěvě před necelými třemi roky jsem restauraci prorokoval světlé zítřky a postup do nejvyšší brněnské gastro ligy. I přes covidové ztráty se Hnízdo udrželo na scéně a je dnes už plně etablovaným podnikem, který zcela pochopitelně těží měrou vrchovatou z návštěvníků dětského herního Bruna parku. Personál výrazně omladil, což se pozitivně podepisuje na zvládnutí onoho obrovského prostoru, kterým se restaurant Hnízdo pyšní. Jestliže minule jsem si stýskal, že na place nejsou příliš vidět, nyní jsou vždy po ruce a na správném místě. Žádné prostoje, žádné okolkování, veškerý servis šlape jako na drátkách. Nedělní pozdní oběd začínám s roastbeefovým carpacciem na rukole s dijonským dresinkem a toustem. Jednoduchá úprava na talíři funguje dobře, plátky roastbeefu jsou krásně vláčné, sám za sebe bych pouze lehce zjemnil dijonský dresink, který je na můj vkus příliš výrazný a chuťový vjem poněkud zválcuje. Křupavé opečené tousty jsou coby příloha výborné. K pití testují čepovaného světlého nealkoholické Bernarda a nemám vůči němu žádné výhrady. Poněvadž není v jídelním lístku uvedený steak z tuňáka, beru za vděk filovaným hovězím pupkem s demi glace omáčkou, bramborovým pyré a bramborovou slámou. Celé je to doplněné polníčkem a vypadá to nádherně. Maso jsem požadoval v provedení medium, a tak mám před sebou hovězí pupek s krásně růžovým středem s hnědými okraji jako z učebnice pro hotelové školy. Omáčka je famózní, pyré slušné, bramborová sláma zajímavá a neokoukaná. Všechno se to krásně propojuje do jednoho úchvatného celku. Závěrečné silné a výborné espresso ze stáje Julius Meinl už jen podtrhuje výborný dojem z návštěvy restaurantu. Hnízdo uspokojilo všechny mé potřeby a pozvedlo mi náladu, proto se nerozpakuji udělit mu bez váhání maximální hodnocení.

Datum návštěvy: 10.7.2022

Menu
Předkrm: Roastbeefové carpaccio na rukole s dijonským dresinkem a toastem
Hl.chod: Filoaný hovězí pupek s demi glace, bramborovým pyré a bramborovou slámou
Nápoje: Nealkoholické pivo Bernard Free
Nápoje: Káva espresso lungo Julius Meinl

SLUNEČNÍ DVŮR

Kontaktní údaje: Sluneční dvůr, Přemyslovo nám.1325/26, Brno-Slatina, mailto: info@slunecnidvur.cz, web: www.slunecnidvur.cz

Hodnocení: Hotel Sluneční dvůr se nachází v okrajové čtvrti města Brna ve Slatině. Jeho součástí jsou mimo jiného i tři gastronomické podniky: jídelna, grill bar a vlastní stejnojmenná restaurace. Já jsem si k návštěvě vybral restauraci, která je ostatně ze všech dříve uvedených nejvíce na ráně. Interiér vítá hosty vzdušností a snoubením nevtíravé starobylosti s povšechně moderními prvky. Obrovské dřevěné stropní překlady, mořené téměř do tmavohněda, jdou ruku v ruce s ostatním nábytkem, kovanými elektrickými kahany a nástěnnými lampami. Středobodem všeho je pak plně funkční, centrálně umístěný kruhový krb, který na sebe zcela bezostyšně strhává pozornost všech návštěvníků. Obsluha je výkonná a profesionální. Chybí jim snad jenom onen pel maximální angažovanosti, kterým by pozvedli své služby do oblasti dokonalého souznění s hostem i prostředím. Zatím je jejich servis jako díl skládačky, který úplně nezapadá na své místo ve struktuře. V době mé návštěvy tu mají zvěřinové hody, ale už u první položky v seznamu narážíme na neodstranitelné problémy, proto se vydávám cestou výběru z klasického jídelního lístku. Jako první volím gulášovou polévku s pečivem. Je hutná, bohatě kořeněná a velmi dobrá. Snad jedinou výtku bych měl k rozpadajícím se krajíčkům chleba. Tohle „dámské“ provedení je sice efektní, ale pořádný chasník by je pravděpodobně dal na jedno otevření huby. Trochu drvoštěpského nápřahu by jim rozhodně neškodilo a než tyhle průhledné plátky bych raději uvítal pořádné krajíce, které by se daly vzít do ruky a do nichž by byla radost se zakousnout. K pití mám červený rozlévaný Cabernet Sauvignon z valtických vinných sklepů a Mattoniho jemně perlivou vodu. Přehlédl jsem bohužel klasifikaci vína, a tak se malinko potýkám s jeho polosladkým projevem. Přece jen mám raději suchá vína, ale abych byl k Valtickým spravedlivý - je to dobré víno. Jako hlavní chod jsem vybral hovězí líčka na kořenové zelenině a červeném víně, doplněné šťouchanými bramborami. Nejčastěji se s tímto jídlem setkávám v provedení s bramborovou kaší, ale ani šťouchané brambory líčkům na atraktivitě nijak neubírají. Navíc nabízejí možnost moderního a atraktivního aranžování, což oceňuji kladně. Ostatně chuť nezůstává nijak pozadu. Maso se krásně rozpadá, omáčka je jedním slovem skvostná a o bramborách jsem už svoje řekl - fungují stejně dobře jako vše ostatní. Dávám jedničku s hvězdičkou. Otázku závěrečného dezertu jsem měl vyřešenou rychle - jablečnému štrůdlu prostě nedokážu odolat. Tady jsem se ovšem se zlou potázal. Na první pohled je předkládaný štrůdl dokonalý. Mohutné vyklenutí horního oblouku je jako z partesu a slibuje bohatou nádivku. A právě v ní tkví největší problém. Odhlédnu-li od toho, že je ledově studená, nedokážu v ní rozeznat jediný jablečný tón. Je to sterilní kaše cele a úplně bez chuti. Kromě hmoty není v ústech nic cítit, chuťové pohárky nemají na co reagovat. Katastrofa!!! Situaci zachraňuje espresso, které je v protikladu ke štrůdlu výborné. Sluneční dvůr má i přes dezertní faux pax co nabídnout a vyplatí se sem, na okraj Brna, alespoň nahlédnout.

Datum návštěvy: 12.12.2019

Menu
Polévka: Gulášová s pečivem
Hl.chod: Hovězí líčka na kořenové zelenině a červeném víně, šťouchané brambory
Zákusek: Jablečný štrůdl se šlehačkou
Nápoje: Víno rozlévané Víno Château Valtice Cabernet Sauvignon
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemně perlivá
Nápoje: Káva espesso lungo se smetanou

HNÍZDO

Kontaktní údaje: Hnízdo, Kigginsova 2, Brno-Slatina, mailto: restauracehnizdo@brunofamilypark.cz, web: www.restauracehnizdo.cz

Hodnocení: Na místě bývalých kasáren v brněnské městské části Slatina, vyrostl poměrně nedávno bytový komplex, jehož součástí je i dětský Bruno Family Park a také restaurace Hnízdo. Moderní, dynamické prostředí zaujme hned zkraje svou vpravdě bohatýrskou vzdušností, a také přístupem architektů k práci se světlem. Bez nadsázky se dá říct, že tady se stísněně nebude cítit ani ten nejroztahovačnější člověk. Prostor je vskutku navržen tak, aby všude bylo spousta místa, a například dětský koutek je sám o sobě obrovský tak, že se do něj bez skrupulí vleze i indiánské teepe. Letní zahrada, ukrytá za restaurací, už vše jen podtrhuje. Obsluha je milá a profesionální, nicméně boj s oním obrovským prostorem jednoznačně prohrává. Na place je bohužel není moc vidět, což v ostrém kontrastu s pojetím otevřené kuchyně vynikne o to víc. Svou návštěvu tady zahajuji zauzeným kachním prsem v provedení „sous vide“ s polníčkem, pažitkovým dipem a toastem. K němu mám rozlévané Veltlínské zelené. Střízlivá, jednoduchá kompozice se vyznačuje kaskádou chutí od kyselé po sladké. Jedná se o zajímavý mix tónů a polotónů, který s kachním masem funguje na výbornou. Zahanbit se nenechává ani víno, které je minerální, svěží a má velmi jemnou kyselinku. Následuje steak z lososa s celerovým pyré a limetkou, přihozeny jsou na kolečka nakrájené černé olivy. Na talíři to opět vypadá prostě a jednoduše, ovšem v ústech tenhle pokrm rozkvétá. Alfou a omegou tohoto zážitku je, jak také jinak, sám losos. Je mimořádně dobře připraven a je doslova radost trhat jeho jemné maso a vychutnávat jednotlivá sousta. Celerové pyré drží linii a podporuje zážitek, aniž by nějak výrazněji promlouvalo do celkového dojmu. Večerní menu zakončuje borůvkový cheescake, doprovázený espressem Julius Meinl, a tady poprvé naráží kosa na kámen. Dortík má totiž konzistenci gumového míče. Ruku v ruce s podchlazením tak mám před sebou hmotu bez chutě a bez zápachu. Situaci se snaží zachránit kusové borůvky, ale daří se jim to jen málo nebo vůbec. Zažívám obrovské zklamání. Káva je naproti tomu silná a dobrá. Abych gumovitost dezertu vyhnal z pusy a hlavy, objednávám si panáka 8letého Diplomatica, které mě s večerem smiřuje do stavu spokojeného mrouskání. Hnízdo je bezesporu výborná restaurace. Má ještě nějaké ty mouchy na odladění, ale jakmile se jim podaří chytit tu správnou vlnu, věřím, že to tady bude zážitek nad zážitky.

Datum návštěvy: 14.11.2019

Menu
Předkrm: Zauzené kachní prso „sous vide“ s polníčkem, pažitkovým dipem a toastem
Hl.chod: Steak z lososa s celerovým pyré a limetkou
Zákusek: Borůvkový cheescake
Nápoje: Rozlévané víno Veltlínské zelené
Nápoje: Minerální voda Rajec jemně perlivá
Nápoje: Rum Diplomatico 8years old
Nápoje: Káva espresso lungo Julius Meinl

GYROPOLIS

Kontaktní údaje: Gyropolis, Přemyslovo nám.22, Brno-Slatina, mailto: gyropolis@gyropolis.cz, web: www.gyropolis.cz

Hodnocení: Restaurace Gyropolis specializující se na řeckou kuchyni se nachází v samém středu brněnské městské části Slatina. Od zastávky MHD je to sem jen pár kroků a auto se dá zaparkovat přímo před vchodem do podniku, tedy pokud je zde místo. Interiér je laděn do barev známého řeckého ostrova Santorini, který je zde vzpomenut i několika obrázky. Život na břehu moře dýchá od baru, opleteného rybářskými sítěmi. Alabastrové sochy a skulptury zase odkazují na antické památky. Daň moderní zábavě vzdává velkoformátová LCD televize, v době mé návštěvy naštěstí vypnutá. Restaurant funguje částečně i jako bistro, nabízející řecké speciality přímo do ruky a nedá se říct, že by tato služba nebyla využívána, zvláště dětskými návštěvníky. Obsluha je milá, šarmantní a rozesmátá. Působí neskutečně uvolněným dojmem a je přístupná jakýmkoli požadavkům. Svou odyseu zahajuji řeckým bílým rozlévaným vínem Imiglykos, servírovaným v stylizované nalévací ocelové butylce. Není to žádný zázrak, ale katastrofa také ne. Prostě mu jen chybí nějaký ten akcent, který by upoutal a zaujal. Jako předkrm si vybírám Feta Psiti, což je na grilu zapečená feta s paprikou, rajčetem a oregánem. Normálně ji podávají v pitě, ale protože já ji chci samostatně, dostávám ji na talíři zabalenou v alobalu. Těžko proto mluvit o nějaké stylizaci či hodnotit úpravu na talíři. Je to jednoduchost sama. Chuťově je krásně sametová a velice dobře kořeněná. Pod povrchem jazýček lechtají netradiční tóny a ozvuky opravdu starých vzpomínek. Něco podobného se dá říci i o následujícím chodu, kterým je Tigania aneb pikantní vepřové maso na nudličky s paprikou, hranolky, pitou a chybět samozřejmě nesmějí tzatziki. Opět to není o vzhledu, ale o zajímavých chutích. Pikantnost je držena na uzdě, takže se člověk nezpotí, ale užije si příjemný pocit lehounké ostrosti, kompenzovaný kyselostí tzatziků. Hranolky i pita zbytek výborně doplňují. Jako sladkou tečku si objednávám baklavu, klasický řecký dezert z listového těsta plněného ořechy a přelitého medovým sirupem. Jeho zásadním nedostatkem je fakt, že je ještě napůl zmrzlý. Přiložená dezertní vidlička nemá vůbec šanci si s ním poradit a k porcování musím vzít steakový nůž. Tohle je hodně velké zklamání. Řecká káva je silná a hořká až to svírá pusu, servírovaná v tom nejjednodušším podání. Na úplný závěr si dávám v duchu řeckých tradic pětihvězdičkovou Metaxu. Dýchá sluncem, rozpálenými kameny a sežehlou trávou. Gyropolis není tak úplně obyčejný restaurant, a to je více než osvěžující. Na druhou stranu k velké gastronomii jim ještě zbývá pořádný kus cesty.

Datum návštěvy: 31.3.2016

Menu
Předkrm: Feta Psiti (na grilu zapečená feta s paprikou, rajčetem a oregánem)
Hl.chod: Tigania (pikantní vepřové maso na nudličky s paprikou, hranolky, pita, tzatziki)
Zákusek: Baklava (listové těsto plněné ořechy, zalité medovým sirupem)
Nápoje: Víno rozlévané Imiglykos
Nápoje: Nealko minerální voda Bonaqua jemně perlivá
Nápoje: Metaxa *****
Nápoje: Řecká káva

Aktualizace: Restaurace změnila provozovatele i název. Nyní na stejné adrese podnik Goa

SLATINSKÝ ŠENK

Kontaktní údaje: Slatinský šenk, Zlínská 12, Brno-Slatina, mailto: kucerapavel1@seznam.cz, web: www.slatinskysenk.cz

Hodnocení: Slatinský šenk se nachází přímo v centru jedné z okrajových čtvrtí města Brna s dobrou dostupností městskou hromadnou dopravou i s možností parkování v bezprostředním sousedství. Interiér je poměrně běžný standard pohostinského typu: mohutné stoly, masivní židle, dlaždicová podlaha, prostonárodní nástěnné malby s motivem jídla a pití, plakety, nabídkové tabule. Prostor je rozdělen zděným překladem na dvě místnosti, přičemž spojovací článek tvoří velký bar. Stěna za ním je stylově pokryta novinovou tapetou. V rozích obou místností jsou vyvýšené stupně, oddělené od zbytku restaurantu nízkou zídkou. Stejně tak jsou v obou místnostech velkoplošné plazmové obrazovky s puštěným sportovním kanálem. Velký plusem Slatinského šenku je skutečnost, že se tady nekouří. Obsluha je uvolněná, pohodová a veselá. Stíhají bez jakýchkoli problému zpoloviny zaplněný sál. K pití si poroučím řezané pivo Staropramen, které je skutečně luxusní. Večerní menu začínám kmínovou polévkou s vejcem z denní nabídky. Je to takový ten standard, který nepřekvapí ani neurazí. Co mi trochu vadí je, že je servírována až absurdně vřelá. Pokračuji s hovězím rumpsteakem s fazolovými lusky a pepřovou omáčkou, ke kterému jsem objednal opečené brambory s česnekem. Úprava na talíři je pěkná, brambory jsou podávány sólo. Opečení masa je v pořádku, nicméně tak trochu bojuji s jeho flaxovitostí. Fazolky i omáčka jsou na jedničku s hvězdičkou. Nabídka dezertů je omezena jen a pouze na palačinky v různých úpravách. Vybírám tu s označením karamelová s banánem a zakysanou smetanou a k ní espresso lungo značky Julius Meinl. Oboje je katastrofa. Palačinkový set je sladký až běda a není tu nic, co by ho odlehčilo. Pusa je natolik zalepena a ochromena, že v onom sladkém ataku nemá vůbec šanci rozlišit nějaké další tóny. S kávou je to podobné, je prostě jedním slovem nedobrá. Celkový dojem ze Slatinského šenku: s odřenýma ušima průměr.

Datum návštěvy: 19.11.2015

Menu
Polévka: Kmínová s vejci
Hl.chod: Rumpsteak s fazolovými lusky a pepřovou omáčkou, opékané brambory s česnekem
Zákusek: Karamelová palačinka s banánem a zakysanou smetanou
Nápoje: Pivo řezané Staropramen
Nápoje: Káva espresso lungo Julius Meinl