SIESTA LOBBY & WINE RESTAURANT

Kontaktní údaje: Siesta Lobby & Wine Restaurant, Husova 16, Brno, mailto: reservation@hotelinternational.cz, web: www.hotelinternational.cz

Hodnocení: Moje druhá návštěva v Siesta Lobby & Wine Restaurantu se nese v duchu stále trvajících zpřísněných covidových opatření, na provozu podniku to ovšem kromě všudypřítomných roušek nemá žádný vliv. Spíše naopak, jestliže při mé minulé ochutnávce tady nebyla ani noha, nyní jako by se z pohledu návštěvnosti blýskalo na lepší časy a restaurant v pátek večer přece jen nezívá prázdnotou. Obsluha je dle očekávání znalá a profesionální. Oproti minulosti zmizel jen živý klavírista, který povyšoval příjemný gastro zážitek na vyšší kulturní level. Večer otevírám lahví bílého italského vína Villa Sparina Gavi di Gavi ročník 2018, které je příjemně lehké a svěží. Nealkoholický part si pro sebe zabrala perlivá minerálka značky Mattoni. Jídelní lístek za poslední roky neprošel kdovíjakými změnami, proto se úlohy předkrmu - stejně jako minule - zhostila grilovaná chobotnice s tomatovým concase a chorizo omáčkou. Na rozdíl od předchozí zkušenosti se mi však tentokráte zdá malinko nevýrazná a poněkud tužší, „gumové“ konzistence, přičemž ani ostatní položky tohoto chodu tento dojem nedokážou zvrátit. Naštěstí následující grilovaný kuřecí supreme s pečeným pak choi a demi glace omáčkou napravuje kuchyni reputaci. Tady funguje všechno tak, jak má a jednotlivé chutě se krásně spojují. Vzápětí po této exkluzivitě měl na stůl dorazit čokoládový fondán s vanilkovou zmrzlinou, ale chyba lávky. Ještěže kávu jsem si objednal samostatně a nechtěl jsem ji servírovat společně s dezertem. Čekání na tento čokoládový zázrak se totiž protáhne na dobrou půl hodinku, což mi sice nijak nevadí, ale dojem to přesto v určitém nespecifikovaném objemu pokazí. I díky tomuto závěrečnému faux pas, upustím od digestivu a po zaplacení opouštím podnik. Jestliže jsem předchozí návštěvě přiřkl absolutní hodnocení ve všech sledovaných parametrech, tentokráte přece jen musím ubrat nějaké ty body. Přesto i nadále řadím Siesta Lobby & Wine Restaurant k tomu nejlepšímu, co brněnská gastronomická scéna nabízí.

Datum návštěvy: 22.10.2021

Menu
Předkrm: Grilovaná chobotnice na tymiánu a česneku s tomatovým concase a chorizo omáčkou
Hl.chod: Grilovaný kuřecí supreme naložený v bylinkách, pečený pak choi na másle a demi glace s houbami Shitake
Zákusek: Teplý čokoládový fondant s vanilkovou zmrzlinou
Nápoje: Víno Villa Sparina Gavi di Gavi 2018
Nápoje: Minerální voda Mattoni perlivá
Nápoje: Káva espresso illy s mlékem

SIESTA LOBBY & WINE RESTAURANT

Kontaktní údaje: Siesta Lobby&Wine Restaurant, Husova 16, Brno, mailto: reservation@hotelinternational.cz, web: www.hotelinternational.cz

Hodnocení: Siesta Lobby & Wine Restaurant je součástí Best Western Premier International hotelu Brno, který se pyšní čtyřmi hvězdičkami a klasifikací „Superior“. Hotel se nachází přímo v centru Brna s dobrou dostupností veřejnou dopravou i výbornými možnostmi parkování. Restaurant samotný zabírá část mohutné vstupní haly, přičemž o vyčlenění a oddělení se stará jednak onyxová stěna, dále pak rozsáhlá vinotéka, závěsy a nakonec ještě perforovaná přepážka. Vedle tohoto prostoru je bar s jednoduchým „denním“ posezením a lounge salónky s mohutnými koženými křesly. V neděli v podvečer mě vítá dokonale prázdný podnik. Není zde kromě mě a mé společnice ani noha, a to se nezmění po celou dobu naší návštěvy. Na baru se sem tam nějaký ten host objeví, je to ale jen na skok na jeden drink či kávu. Přístup obsluhy je přesto prvotřídní. Příjemní, profesionální a usměvaví. Starají se o nás s noblesou a grácií. Poradí s výběrem jídla, doporučí pití a přijdou se i diskrétně zeptat, jak nám chutná. Za víno večera volím Cabernet Sauvignon z vinařství Kolby, ročník 2012. Víno je výrazně sametové s čokoládovými a ovocnými tóny. Je plné a extraktivní s pěkným harmonickým závěrem. Jako nealkoholický doplněk mám k němu neperlivou minerální vodu Römerquelle. Ohledně jídla dávám na doporučení obsluhy a volím grilovanou chobotnici s tomatovou salsou a redukcí z choriza, steak z tuňáka blue fin s wasabi rizotem a pěnu z mascarpone s dia čokoládou a ovocem. Nádherné úpravy na nahřátých talířích jsou jednoduché a rafinované současně. Je až k neuvěření, jak málo stačí k tomu, aby jídlo na talíři vypadalo pěkně a vzbudilo očekávání podmanivých zážitků. A ty se skutečně dostavují. Chobotnice je jemná a úžasná a omáčka k ní skvostná. Pod povrchem se objevují tóny a náznaky, které je radost objevovat. Tuňák s wasabi rizotem se nenechává zahanbit a přináší zase trochu jiné a hutnější vjemy. Už to není takový gejzír chutí jako u předkrmu, ale stále je to dokonalost sama, tentokrát v trochu sevřenější formě. Pěna z mascarpone je podobně jako její předchůdci vynikající a deklaruje, že kuchyně Siesta Lobby & Wine restaurantu je v těch nejpovolanějších rukách. Závěr patří espressu illy v prostém servírování a 12-letému rumu Diplomatico Reserva Exclusiva, který snad ani zklamat nemůže. Siesta Lobby & Wine Restaurant nabízí zážitkovou gastronomii a já si ji užil se vším všudy.

Datum návštěvy: 19.6.2016

Menu
Předkrm: Grilovaná chobotnice s tomatovou salsou a redukcí z choriza
Hl.chod: Steak z tuňáka blue fin s wasabi rizotem
Zákusek: Pěna z mascarpone s dia čokoládou a ovocem
Nápoje: Víno Kolby Cabernet Sauvignon, výběr z hroznů 2012
Nápoje: Minerální voda Römerquelle
Nápoje: Rum Diplomatico Reserva Exclusiva 12yo
Nápoje: Káva espresso illy s mlékem