CAFÉ LOUVRE

Kontaktní údaje: Café Louvre, Národní 22, Praha, mailto: info@cafelouvre.cz, web: www.cafelouvre.cz

Hodnocení: Historické secesní kavárna Café Louvre se nachází v samém centru Prahy v patře stejnojmenné budovy. Prostory tvoří rozsáhlý komplex několika sálů, odkazujících se na atmosféru rakousko-uherských velkokaváren z přelomu 19. a 20. století s charakteristickými pastelovými stěnami a velkými okny. Kromě kavárny, restaurace a letní terasy je zde i jeden z nejslavnějších kulečníkových sálů v Praze a galerie pro pořádání nejrůznějších společenských akcí. Personál je vysoce profesionální a znalý, vyznačuje se prvorepublikovou elegancí a efektivností, bez velkého přemýšlení dokážou vyřešit jakýkoli požadavek, prosbu či přání. Svou návštěvu zahajuji pórkovou polévkou s vejci z denní nabídky. Polévka je bohatá a dobře vyvážená. Následují francouzské slané koláče. Na jednom talíři dostávám hned dva kousky: špenátový s kozím sýrem a cibulový s bramborami. K tomu je jednoduchá salátová obloha, které dominuje rukola. Salátek je ochucen štiplavým balsamikem a asi bych uvítal, kdyby ho zde bylo méně. Samotné koláče jsou dobré, byť trochu tuctovité a nevýrazné, takže s odstupem času po nich nejspíš nezůstane žádná vzpomínka. Degustaci uzavírá borůvkový koláč s vanilkovou zmrzlinou. Je vynikající, hutný a akorát sladký. Kávu z důvodu náročného programu vynechávám. Café Louvre je především o atmosféře a až poté o všem dalším. V tomto duchu jsem si návštěvu tohoto podniku užil a odcházím spokojený.

Datum návštěvy: 4.5.2026

Menu
Polévka: Pórková s vejci
Hl.chod: Špenátový francouzský koláč s kozím sýrem, cibulový francouzský koláč s bramborami
Zákusek: Borůvkový koláč s vanilkovou zmrzlinou
Nápoje: Minerální voda Rajec neperlivá

MLÝNEC

Kontaktní údaje: Mlýnec, Novotného lávka 199/9, Praha, mailto: mlynec@zatisigroup.cz, web: www.mlynec.cz

Hodnocení: Restaurant Mlýnec se nachází v Praze na nábřeží Vltavy hned vedle Karlova mostu. Díky této poloze je výhled z restaurantu velmi osobitý a je možné ho považovat za neplacený bonus. Už u vstupu na člověka dýchne atmosféra luxusu a pohodlí. Stevardky se v předsálí postarají o uložení svršků do šatny a hosty poté uvádějí k rezervovaným stolům. Interiér je pomyslně rozdělen na tři samostatné sály pojmenované Karel IV., Vltava 1 a 2, nicméně oddělovací prvky mají charakter spíše dekorační než separační, a tak má tato diferenciace význam jen v rámci velkých skupin. Pro běžného hosta je daleko zajímavější otevřená kuchyně, již zmiňovaný výhled z obrovských francouzských oken a podivuhodně členitý strop. Osvětlení je decentní a příjemné. Probouzí pocit intimity a klidu. Obsluha jedním slovem dokonalá. Od prvního usednutí a nabídky jídelních lístků až po závěrečné placení a rozloučení. Vždy jsou po ruce, když je potřeba, přitom host nemá ani na chvíli pocit, že by mu stáli za zády. Služby, které nabízejí, jsou prvotřídní a za celý večer jsem nebyl svědkem jediného jejich klopýtnutí. Pro své večerní posezení vybírám degustační menu označené „Nejoblíbenější z Mlýnce“ spolu s vinným párováním. Celý večer nastartuje sklenička svěžího prosecca Bortolomiol, sýrové krekry a polévka z čočky a kokosového mléka, doplněná českými chlebovými buchtami a italskou nadýchanou focacciou. Jednoduché, střízlivé a chutné. Do skleničky je naléván Riesling trocken 2024 z Porýnského Hesenska od vinařství Wagner-Stempel a na stůl přichází čerstvě zauzený telecí tatarák s pohankou, cornichon okurkami, hořčičným semínkem, yuzu majonézou a řeřichou. Víno je elegantní, bohaté, svěží s výraznou mineralitou a dominantními tóny citrusových plodů. Tatarák je velmi delikátní, jemný a chuťové buňky doslova hladí. Následují restovaná foie gras s hruškovými povidly, perníkem a pistáciemi. Riesling vystřídalo Moscato d´Asti z italského Piemontu od Olima Bauda. Je výrazně sladké, aniž by působilo unyle. Krémová textura, jemné bublinky a velmi nízké procento alkoholu z něj dělají velmi lehké víno, které krásně doplňuje masitý nasládlý podtón ztučnělých jater. Dále se o slovo hlásí candát pošírovaný v másle s beluga čočkou, křenem, divokou brokolicí, datlemi a keta kaviárem. K němu je servírováno jedno z nejlepších vín regionu Veneto, a to Soave Classico Monte Fiorentine 2023 z vinařství Ca´Rugate, jehož hrozny pocházejí z jediné specifické vinice s výjimečným terroirem. Je plné, suché a velmi harmonické. Má dlouhou dochuť s osvěžující kyselinkou. Candát se od něj ale nedá zahanbit, je totiž opravdu exkluzivní. Vše tu hraje spolu dohromady v tak oslňující formě a nádheře, že nezbývá než smeknout klobouk a užít si tohle dokonalé představení. Je tak skvostný, že zastíní dokonce i následující telecí filet mignon v trojobalu se slaninovou majonézou, kmínovým chipsem a celero-jablečným salátkem, který doplňuje červené Cannonau Lillové 2021 z ostrova Sardinie od Giuseppa Gabbase. Mezichod v podobě mixu švestek, karamelu a skořice už předznamenává sladkou tečku. Je jí smažený čokoládový fondán s lesním ovocem, yuzu citrusem a marcipánovou zmrzlinou. Ve skleničce mám fortifikované červené víno Maury z oblasti Roussillon na jihu Francie od vinařství Domaine Pouderoux. Jeho sametovost krásně ladí s hedvábností dezertu a probouzí touhu pokračovat v rozjetém večeru. Nezbývá proto než nakouknout do vinného lístku a zakončit večer s Ettorem Germanem a jeho Barolem del Comune di Serralunga d´Alba z roku 2016. Toto víno je po deseti letech zrání v nejlepší formě, má obrovskou energii, je komplexní, krásně strukturované a mohutné, dravé třísloviny už se krásně zaoblily a lehce kořenitý, minerální závěr mu dává punc opravdového zážitku. Ten už uhladí do maxima jen vynikající espresso lungo a armagnac Janneau VSOP. Odcházení je těžké, zvláště když mě za dveřmi Mlýnce čeká teplota hluboko pod bodem mrazu.

Datum návštěvy: 17.1.2026

Menu
A.bouche: Čočková polévka s kokosovým mlékem, pečivo, slané máslo
Předkrm: Čerstvě zauzený telecí tatarák, pohanka, cornichon, hořčičné semínko, yuzu majonéza, řeřicha
Předkrm: Restovaná foie gras, hrušková povidla, perník, pistácie
Hl.chod: Candát pošírovaný v másle, beluga čočka, křen, divoká brokolice, datle, keta kaviár
Hl.chod: Telecí filet mignon v trojobalu, celer, jablko, lůj, kmínový chips, slaninová majonéza
Zákusek: Švestky, karamel, skořice
Zákusek: Smažený čokoládový fondant, lesní ovoce, yuzu, marcipánová zmrzlina
Nápoje: Víno rozlévané Bortolomiol Prosecco Brut
Nápoje: Víno rozlévané Weingut Wagner-Stempel Riesling trocken 2024
Nápoje: Víno rozlévané Olim Bauda Piemont Moscato D’Asti
Nápoje: Víno rozlévané Ca´Rugate Monte Fiorentine Soave Classico 2023
Nápoje: Víno rozlévané Giuseppe Gabbas Lillové Cannonau di Sardegna 2021
Nápoje: Víno rozlévané Maury Domaine Pouderoux Roussillon
Nápoje: Víno Ettore Germano Serralunga d´Alba Barolo 2016
Nápoje: Armagnac Janneau VSOP
Nápoje: Filtrovaná voda Purezza neperlivá
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

BREDOVSKÝ DVŮR

Kontaktní údaje: Bredovský dvůr, Politických vězňů 953/13, Praha, mailto: restauracebredovskydvur@gmail.com, web: www.restauracebredovskydvur.cz

Hodnocení: Bredovský dvůr v centru Prahy je podnik, který pojme menší dav. Dvě mohutná křídla ve tvaru písmene L a k tomu terasa ve vnitrobloku nabízí kapacitu přes dvě stě míst k sezení. Klenuté cihlové stropy celý tenhle monstrózní prostor zastřešují a společně s dlážděnou podlahou, podivnými kuželovými osvětlovacími tělesy a masivním nábytkem dávají restaurantu punc typické staročeské pivnice. Personál je žoviální, rychlý a přesný. Pánové si s ničím moc hlavu nelámou a zdá se, že fungují jako dobře sehraný tým. Trochu rušivě působí jejich osobní komentáře sportovních přenosů, jdoucích na velkoplošné obrazovce, ale nejsme v podniku „erste klasse“, kde by se něco takového považovalo za faux pas. Vzhledem k faktu, že mě čeká dvou a půl hodinová cesta vlakem, vybírám z jídelního lístku odlehčené obědové menu. Jako první přichází na stůl hovězí vývar s masem a nudlemi. Klasická polévka, na které se snad nedá nic zkazit. Je silná, přiměřeně bohatá ingrediencemi a dobře dochucená. Následuje ji caesar salát s grilovaným kuřecím masem, slaninou a parmazánem. Je vytuněný dresinkem z ančoviček a česnekovými krutony. Funguje dle očekávání a chutná velice dobře, byť na oko to není žádné velké pokoukání. Závěrečné espresso je servírováno bez příkras jen s kapucínkem v plastu a není ani ryba ani rak. Bredovský dvůr nezklamal, nicméně ani ničím extra nenadchnul. Je to taková ta stará dobrá sázka na jistotu, kde se člověk dobře a dosyta nají a víc snad ani neočekává.

Datum návštěvy: 29.7.2024

Menu
Polévka: Hovězí vývar s masem, nudlemi a zeleninou
Hl.chod: Ceasar salát s grilovaným kuřecím masem, dresink s ančoviček, česnekové krutony, slanina, parmazán
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemná
Nápoje: Káva espresso Zucchero Miscela D´Oro s mlékem

OBECNÍ DŮM

Kontaktní údaje: Obecní dům, nám. Republiky 1090/5, Praha, mailto: restaurace.od@vysehrad2000.cz, web: www.restauraceod.cz

Hodnocení: Restaurace Obecního domu se honosí přízviskem nejkrásnější secesní gastronomický podnik v České republice a něco na tom rozhodně bude, protože interiér této restaurace opravdu bere dech. Můžete být skeptik, ignorant, nebo cokoli mezi tím, ale když usednete do jednoho z křesel restaurantu, nemůžete zůstat chladnými a nezúčastněnými. Jestli se dá o nějakém prostoru říct, že je grandiózní a ohromující, pak je to právě tady v Obecním domě. Člověka z těch vysokých stropů, neskutečně mohutných lustrů a obrovských oken doslova jímá závrať. Uvedení ke stolu se děje za pomoci asistentky, poté už se mě ujímá obslužný personál. Přes všechnu jejich profesionalitu a zkušenost, se nemohu zbavit pocitu odtažitosti a chladu, který mrazí až do morku kostí. Ani slovo navíc nepřejde přes jejich rty, a to se docela snažím zapříst s nimi nějakou, jakoukoli diskusi. Ta jejich dokonalost je tak pompézní, až působí zkostnatěle a nepřístupně. Jejich služby jsou nicméně bez výhrad. O vstupní entrée se stará sklenička rozlévaného prosecca Borgo Molino, neperlivá minerální voda Romerquelle a amuse bouche v podobě špízu, tvořeného mozzarellou, olivou a rajčetem. Pro své večerní menu vybírám rybí dvojboj. Napřed jako překrm marinovanou pražmu královskou s ginem, tonikem, okurkou, kůrou z limetky, koriandrem, zázvorem a grepem, poté mořského ďase s libečkovou pěnou, bramborami La Ratte, smrži a slaninou. Ve skleničce mám veltlínské zelené od pana Prechtla. Pražma je krásně svěží, lehoučká, jako startovací chod dokonalá. Není tu nic, co by kazilo její rafinovaně jednoduchý projev. To mořský ďas už je jiná písnička. Tady je to o struktuře jednotlivých ingrediencí, které dohromady vytvářejí vpravdě ohromující zážitek. Základem je samozřejmě rybí filet, ale podceňovat některý z doplňků by byla obrovská chyba, protože právě jeden každý z nich dotváří celkový dojem. A ten je bez přehánění famózní. Užívám si ho naplno a jsem z něho nadšený. Po chvilce oddechu mi na stole přistává dezert v podobě tonka crѐme brulée s kaviárem z bergamotu a verbeny. Hladivé a mazlivé představení, do kterého se člověk okamžitě zamiluje. A spanilá jízda pokračuje. Káva v provedení lungo je hořká, extrémně silná a dobrá. Závěrečnou tečku obstarává francouzský armagnac Janneau VSOP, který snad ani nemůže zklamat. Restaurant Obecního domu nabízí nevšední gastronomický zážitek, který ocení opravdoví gurmáni. Je smutnou skutečností, že v neděli večer je restaurant poloprázdný, zatímco okolní levná bistra praskají ve švech. Holt, každému co jeho jest. Já si návštěvu Obecního domu užil.

Datum návštěvy: 28.7.2024

Menu
A.bouche: Mozzarella, oliva, rajče
Předkrm: Marinovaná pražma královská, gin, tonik, okurka, kůra z limetky, koriandr, zázvor, grep
Hl.chod: Mořský ďas, libečková pěna, brambory La Ratte, smrže, slanina
Zákusek: Tonka crѐme brulée, kaviár z bergamotu a verbeny
Nápoje: Víno rozlévané Borgo Molino Prosecco
Nápoje: Víno rozlévané Prechtl Grüner Veltliner
Nápoje: Minerální voda Romerquelle neperlivá
Nápoje: Armagnac Janneau VSOP
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

SAN CARLO

Kontaktní údaje: San Carlo, Dittrichova 1942/20, Praha-Nové Město, mailto: info@sancarlo.cz, web: www.sancarlo.cz

Hodnocení: Pizzerie San Carlo má v Praze už sedm poboček, já jsem si pro svou návštěvu vybral tu v Dittrichově ulici. Interiér je příjemný, vkusný a navozuje takovou tu bezprostřední atmosféru, v níž se stírají rozdíly mezi pánem a kmánem. Výzdobě vévodí nástěnná freska italského divadla, dvě velká malovaná plátna, které doplňují na ostatních stěnách staré černobílé momentky. Klenuté cihlové stropy, domácí atmosférou dýchající červenobílé tkané ubrusy a krásná, polstrovaná křesla přidávají pocitu útulnosti další rozměr. Přípravna pizzy včetně pece je všem na očích, takže každý může sledovat mistra při práci. Mladičký personál je pohotový, milý, vstřícný a v každém okamžiku připravený plnit přání svých hostů. Na začátek objednávám tradiční italskou tomatovou polévku Zuppa di pomodoro s ricottou, krutony a bazalkou. K ní do skleničky bílé suché víno San Carlo a vedle toho minerální vodu Mattoni perlivou. Polévka je výborná, pěkně dochucená, vláčná, a byť není nijak okázalá, člověk si ji hned uloží do paměťových buněk. Z nabídky pizzy jsem vybral tu s názvem Capricciosa, postavenou na tomatovém základu s mozzarellou, šunkou, žampióny a klobásou salsiccia. Neapolská pizza, kterou v San Carlu dělají, se vyznačuje tenkým, lehkým a křupavým základem, který je v ostrém kontrastu s královsky nadýchaným, silnějším okrajem. Vše je přitom krásně měkké a vláčné tak, jak to mám rád. Nebudu dlouho chodit kolem horké kaše a řeknu rovnou, že Capricciosa ze San Carla na mě udělala dojem a chutnala mi na jedničku s hvězdičkou. Po pizze přišel čas na dezert. Když už jsem v italském podniku, byl by hřích nedat si tiramisu, pohárek plný sladkého potěšení. Že v San Carlu umí udělat nejen pořádnou pizzu, ale i skvostný dezert, je jasné hned po prvním ponoření lžičky do kakaového svršku. Myslím, že tohle tiramisu ještě dlouho nedostanu z hlavy. Výborná káva už jen potvrzuje úžasný dojem, který jsem nad předchozími chody získal. San Carlo na Dittrichově ulici v Praze splnilo všechna očekávání, která mám při vstupu do italské pizzerie. Velké díky a velká poklona.

Datum návštěvy: 28.7.2024

Menu
Polévka: Zuppa di pomodoro: tomatová polévka, ricotta, krutony, bazalka
Hl.chod: Pizza Capricciosa (tomatová omáčka, mozzarella, šunka, klobása salsiccia, žampióny)
Zákusek: Tiramisu dezert z mascarpone a kávy
Nápoje: Víno rozlévané San Carlo
Nápoje: Minerální voda Mattoni perlivá
Nápoje: Káva espresso lungo

TRITON

Kontaktní údaje: Triton, Václavské náměstí 784/26 Praha-Nové Město, mailto: info@tritonrestaurant.cz, web: www.tritonrestaurant.cz

Hodnocení: Přímo v centru Prahy na Václavském náměstí v suterénu čtyřhvězdičkového hotelu Adria se nachází restaurant Triton, který se chlubí bohatou historií a především svým interiérem v podobě krápníkové jeskyně a antickými motivy. Nutno přiznat, že tato pobídka je něco, co podnik vyděluje ze zástupu ostatních. Samozřejmě je potřeba brát to s rezervou, protože o nějakých opravdových krápnících nemůže být ani řeč, nicméně je to působivé. Prostředí je spíše komorní, přece jen jedenáct stolů v poměrně těsném sousedství není o rozpínavosti, ale spíše o bezprostředním kontaktu se sousedy i s personálem. Ten je vysoce profesionální a působí velmi vstřícně a ochotně. Jejich přístup k zákazníkům je osobitý a intenzivní. Nic neponechávají náhodě a snaží se nevodit takovou atmosféru, aby se každý návštěvník cítil příjemně. Už při rezervaci jsem si vybral 4-chodové Titanic menu s vinným párováním, u něhož si jednotlivé chody vybíráte sami z plnohodnotné 7-chodové nabídky. Jak je to v zážitkových restauracích zvykem, začínáme pozorností šéfkuchaře. V Tritonu je to sada šlehaných másel, obyčejného, s česnekem a s červeným zelím, které jsou nabízeny v sadě s pečivem a jednohubka z husích foie gras s houbami a ovocem. K tomu se do skleničky nalévají bublinky z francouzského vinařského domu Möet & Chandon a minerální voda San Benedetto z Itálie. O chvíli později už začínáme ne ostro. Přichází siven, doplněný okurkou, hádkem z mušlí svatého Jakuba, slávkami, kaviárem ze pstruha a celé je to zalito gaspachem z červeného zelí. Partnerem tomuto předkrmu je Riesling Forst-Basalt od G. Mosbachera. Vizuálně fantasticky komplikované a podobně složitý je i chuťový projev. Tohle si nedáte proto, že se chcete najíst, ale protože toužíte objevit něco nového a vrcholně netradičního. A tenhle siven to splňuje do puntíku, jen si myslím, že té extravagance je na jeden chod trochu moc. Druhou položkou mého večerního menu je consommé Olga s krevetou a plněným Dim Sum knedlíčkem. Do vývaru byl k telecím kostem přidán ananas, citronové tráva a zázvor, což tam je na můj vkus až moc cítit a dělá mi problém, přijít tomuto jídlu na chuť. Troufám si dokonce tvrdit, že v tomto případě střela úplně minula terč. To spárované růžové Château Minuty “M“ z vinařské oblasti Côtes de Provence je úplně jiná písnička. Je výrazné a krásně voňavé. Následuje jehněčí s petrželovým pyré, hráškem, špenátovým knedlíkem a mátovým demi-glace. Ve skleničce mám k němu mohutné červené La Bernardine z oblasti Châteauneuf du Pape. Znovu se jedná o poměrně složitou kompozici se stejně náročnou strukturou chuti. V centru je samozřejmě maso, ale s ostatními ingrediencemi už to tak jednoduché není a odhalit jejich taje dá práci. Proto více než vítám Waldorfský puding s rozinkami, vlašskými ořechy, jablky, citrónem, zázvorem a vanilkou. Tohle je konečně něco, čemu rozumím a ve spojení se sladkým portugalským sherry je to parádička všech parádiček. Káva Segafredo se smetanou pak uzavírá mou návštěvu v Tritonu. Jaký byl zážitek? Složitý, extravagantní, komplikovaný a ne úplně jednoznačný. Přesto jsem rád, že jsem Triton vyzkoušel.

Datum návštěvy: 27.7.2024

Menu
A.bouche: Šlehané máslo obyčejné, s česnekem, se zelím, pečivo
A.bouche: Husí foie gras, houba, ovocná majonéza
Předkrm: Siven, okurka, mušle svatého Jakuba, slávky, kaviár ze pstruha, gaspacho z červeného zelí
Polévka: Telecí consommé Olga, ananas, citrónová tráva, zázvor, mušle svatého Jakuba, kreveta
Hl.chod: Jehněčí, mátový demi-glace, petrželové pyré, hrášek, špenátový knedlík
Zákusek: Waldorf puding, jablko, rozinky, vlašské ořechy, citrón, zázvor, vanilka
Nápoje: Víno rozlévané Möet & Chandon Imperial Brut
Nápoje: Víno rozlévané G. Mosbacher Riesling Forst-Basalt
Nápoje: Víno rozlévané Château Minuty “M“ Rosé
Nápoje: Víno rozlévané Chateauneuf du Pape La Bernardine
Nápoje: Sherry Williams & Humbert Canasta
Nápoje: Minerální voda San Benedetto sparkling
Nápoje: Káva expresso lungo Segafredo s mlékem

MIMINOO

Kontaktní údaje: Miminoo, Mahlerovy sady 3699/1, Praha-Žižkov, mailto: info@towerpark.cz, web: www.towerpark.cz/miminoo

Hodnocení: Unikátní genius loci pod žižkovskou věží v Praze předurčuje mimořádný zážitek z tohoto podniku. Tím spíše, že se jedná o úžasný koncept zahradního restaurantu. Je libo sedět uvnitř pod střechou, na terase pod slunečníky, nebo rovnou uprostřed zahrady v sousedství masivních houpaček pro celou rodinu. Vybere si snad každý, ať už přijde ve velké skupině nebo jen v páru. Navíc sem mohou až ke stolu zajet maminky s kočárky, nebo rodinky vzít své psí miláčky. Nestírá se přitom komfortní pocit skvělého prostředí a příjemné atmosféry. Obsluha je příjemná, hravě uvolněná, veselá a současně plně profesionální. Část pokrmů se připravuje ve venkovní kuchyni a pořádají se zde i mohutné grilovací party. Meteorologové strašili dešťovými přeháňkami, ale je krásný slunečný den, takže si návštěvu Miminoo Garden Restaurantu užívám. Mé polední menu startuje toskánská rybí polévka, která obsahuje kousky pečených ryb, slávky, krevety, rajčata, kořenovou zeleninu a je doplněna bylinkovou bagetou. Je jí pořádný kotel, na což mě obsluha upozornila předem, přesto jsem si ji objednal. A dobře jsem udělal, protože je vynikající. Ingrediencí je spousta a mě baví objevovat všechny ty ukryté poklady. Ve skleničce mám bílé italské Zuccolo Pinot Grigio, které je krásně plné a vytváří s polévkou harmonický tandem. Následují špagety ala Chef, což je kombinace těstovin s carpacciem z hovězí svíčkové. K tomuto netradičnímu dvojboji je pak přidán česnek, chilli, bazalkové pesto, sýr Grana Trentino a spousta olivového oleje. Překvapivě to spolu dohromady funguje více než dobře, byť je to na první pohled zvláštní uspořádání. Možná jen toho oleje mohlo být o kapku méně. Hodování uzavírá pistáciový cheesecake, který nahradil klasické tiramisu. I v tomto případě je hned na prvním místě atraktivní vzhled, protože koho by neohromila zářivě zelenkavá polokoule s červenou malinou na vršku? Celé to stojí na piškotovém podstavci a o zdobení se stará kakaový krém. Chuť je hladivá a překvapivě neprovokativní. Myslel jsem si, že to pistácie zatlučou do země, ale opak je pravdou. Je to lehký, nadýchaný dezert, jemuž je potřeba vzdát náležitý hold. Například kávou z dílny Trucillo, která se, doplněna smetanou, stará o závěrečnou tečku mého Miminoo menu. Restaurant nabízí skutečně nevšední zážitek hned v několika úrovních a já jej mohu jen a jen chválit a doporučit k návštěvě.

Datum návštěvy: 27.7.2024

Menu
Polévka: Toskánská rybí polévka, kousky pečených ryb, slávky, krevety, rajčata, kořenová zelenina, bageta
Hl.chod: Spaghetti ala Chef, carpaccio z hovězí svíčkové, česnek, chilli, bazalkové pesto, sýr Grana Trentino
Zákusek: Pistáciový cheesecake
Nápoje: Víno rozlévané Zuccolo Pinot Grigio
Nápoje: Infuzovaná voda s mátou a citronem
Nápoje: Káva espresso lungo Trucillo s mlékem

ALCRON

Kontaktní údaje: Alcron, Štěpánská 623/40, Praha-Nové Město, mailto: alcron.restaurant@almanachotels.com, web: www.alcronprague.cz

Hodnocení: Restaurace Alcron hotelu je gastronomickým pojmem, o kterém v Česku slyšel snad každý. Byť o bývalé michelinské hvězdě, kterou pro Alcron poprvé získal v roce 2012 Roman Paulus, se dnešnímu týmu v čele s Richardem Bielikem může už jen zdát, pořád tu mají co nabídnout. Stylový a vzdušný interiér, který těží z nevšední rotundové dispozice, je neokázalý a velice příjemný. Početný obsluhující personál je stále usměvavý, pohotový a profesionálně znalý. Na mnohých z nich je vidět, že svou práci dělají s chutí a rádi. Jídelní lístek je krásně střídmý, a přesto nabízí pro každého něco. Dokonce je možné, ingredience jednotlivých jídel zcela libovolně vzájemně kombinovat a vytvořit si tak zcela unikátní chod. Já začínám snackem v podobě gougère, což je kulička z odpalovaného těsta, plněná creme fraiche a pažitkou, nahoře ozdobená fermentovanou ředkvičkou. Není k ní příbor, takže se jí rukama jako jednohubka. Je skvělá, hladivá a okamžitě zapamatovatelná. Podobně je na tom i kachní šunka s brusinkami, uzenou majonézou, nakládaným řapíkem a kerblíkem, jenom je to ještě o stupínek lepší. Tento předkrm je hutný, v chuti hodně výrazný a proměnlivý, zaleží na tom, kterou z vedlejších ingrediencí si k šunce dáte. Když pak ještě k tomu navíc zajiskří ve skleničce minerální Lucashof Riesling ročník 2022, už není co řešit a jen vychutnávat. Pro hlavní chod jsem vybral nejdražší položku jídelního lístku, a to 300g hovězí rib eye steak s demi glace omáčkou a hranolky. Vše je servírováno samostatně, a přestože to vizuálně není žádná pastva pro oči, vlastní provedení a ochucení je v pořádku. Maso je krásně měkké a šťavnaté, omáčka silná a hranolky se také povedly. Dohromady to bez problému funguje to i v této strohé, minimalistické prezentaci. Na řadu přichází dezert. Chtěje se vyhnout čokoládovým kreacím, zvolil jsem rýžový nákyp s nakládanou rebarborou, jahodovou vodou a spáleným meringue. Přiznávám, že jsem byl více než zvědavý, cože mi to přistane na talíři. A zklamaný jsem v žádném případě nebyl. Moderní vzhled, úžasná kombinace a excelentní zážitek. Ten mám i z kávy. Lungo od společnosti illy s horkým mlékem je vynikající. Restaurant Alcron mi potvrdil, že i bez Romana Pauluse a michelinské hvězdy podnik stojí pořád vysoko na piedestalu a v konkurenci dalších zážitkových restaurací se hned tak neztratí.

Datum návštěvy: 26.7.2024

Menu
A.bouche: Šlehané máslo s lanýžovým olejem, pečivo
Snack: Gougère, creme fraiche, pažitka, fermentovaná ředkvička
Předkrm: Kachní šunka s brusinkami, uzená majonéza, nakládaný řapík, kerblík
Hl.chod: Hovězí Rib eye steak, demi-glace omáčka, smažené hranolky
Zákusek: Rýžový nákyp s nakládanou rebarborou, jahodová voda, spálený meringue
Nápoje: Víno rozlévané Lucashof Foster Riesling 2022
Nápoje: Víno rozlévané Kir Yianni Ramnista 2018
Nápoje: Filtrovaná voda
Nápoje: Káva espresso lungo illy s mlékem