ZÁMECKÁ RESTAURACE WICHTERLE

Kontaktní údaje: Zámek Wichterle, Osvobození 24, Slavičín, mailto: hotel@zamekwichterle.cz, web: zamekwichterle.cz

Hodnocení: Restauraci na zámku Wichterle jsem navštívil v rámci romantického pobytového balíčku. Barokní budova z 18. století stojící na místě původní slavičínské tvrze zaznamenala mnoho změn majetkových i stavebních a do současné podoby byla zrekonstruována v letech 2018-2019. Dnes zámek funguje jako hotel a pivní lázně. Interiér restaurantu je střízlivý, stylově rozdělený na část zámeckou a moderní. Z obou dýchá historie starých časů, ať už je to stylový nábytek nebo dobové fotografie. Komfort je každopádně zaručen, ať už se člověk usadí v části historické nebo zvolí modernější pojetí. Obsluha je příjemná, decentní, nenucená a profesně zdatná. Sem tam se blýsknou i úsměvem. Klientela restaurantu sestává výhradně z hotelových hostů, což se odráží i v úžasně uvolněné atmosféře. Můj degustační večer otevírá sklenička jiskřivého prosecca. Následuje ji bramborová polévka s houbami, která se prezentuje úžasnou paletou chutí a podtónů. Člověku je až líto, když z talíře zmizí poslední lžíce. Ale není třeba dlouho smutnit, neboť na scéně se objevuje hovězí rump steak, doplněný směsí nadrobno nakrájené jarní cibulky a corničonků, pečenými bramborami s bylinkovým tvarohem a omáčkou z portského vína. Ve skleničce k němu mám italské červené Montepulciano d´Abruzzo z vinařství Tenuta Tre Gemme nesoucí označení Santirene, ročník 2020. Jedná se o nekomplikované, lehké a svěží víno s ovocnými tóny, které je dobře pitelné. Samotný rump steak se prezentuje velmi pěknou strukturou masa, připraveného na medium doslova jako z učebnice, úžasnou a výraznou omáčkou a velmi zajímavou kombinací doplňkových ingrediencí. Především spojení jarní cibulky, kyselých okurek a bylinkového tvarohu vytváří mimořádný chuťový vjem. Trochu zpátky se drží brambory, které bych si dovedl představit více opečené, aby dostaly tvar a výraz. Z nabídky dezertů vybírám kokosový cheesecake, k němuž objednávám espresso lungo s mlékem. Oboje je vynikající, byť poleva dezertu je hodně sladká. Kuchyně šéfkuchaře Dušana Holana si každopádně vysloužila absolutorium, a to bez jediného zaváhání. Je totiž stejně luxusní jako všechny ostatní nabízené hotelové služby, ubytováním počínaje a skvělým wellness konče. Kdo má rád dobré jídlo, klid, péči a romantiku je tady na správném místě.

Datum návštěvy: 6.9.2025

Menu
Polévka: Bramborová s houbami
Hl.chod: Hovězí rump steak, relish z jarní cibulky s corničonky, pečené brambory, omáčka z portského vína
Zákusek: Kokosový cheesecake
Nápoje: Víno Tenuta Tre Gemme Santirene Montepulciano d´Abruzzo 2020
Nápoje: Víno rozlévané prosecco
Nápoje: Filtrovaná voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

FRANCOUZSKÁ RESTAURACE HOTELU ALEXANDRIA

Kontaktní údaje: Francouzská restaurace, Masarykova 567, Luhačovice, mailto: alexandria@lazneluhacovice.cz, web: www.hotelalexandria.cz

Hodnocení: Francouzská restaurace čtyřhvězdičkového hotelu Alexandria v Luhačovicích to je podmanivá atmosféra prvorepublikového podniku se vším všudy od klasického interiéru s letní terasou až po vysoce noblesní obsluhu s dokonale vysoustruhovaným profesním vystupováním. Při mé polední návštěvě je restaurant úplně prázdný, lázeňští hosté evidentně nechodí na obědy v pravé poledne, ale o něco později. Každopádně se trefuji do „týdne slovenských chutí“, takže kromě stálých à la carte položek, jsou v nabídce i nefalšované slovenské speciality jako kapustnica nebo tradiční halušky. Neodolám, a přestože jsem ve francouzské restauraci a měl bych pokukovat spíše po pravé francouzské cibulačce, jako první chod dávám kapustnicu od našich východních sousedů. Má to i rozměr navíc, neboť obsluhující číšník je Slovák a mluví s oním měkkým slovenským šarmem. Polévka samotná je vynikající, silná a s množstvím podtónů k objevování. Protože jsem autem, mám ve skleničce namísto vína nealkoholické crodino a k němu filtrovanou vodu. Po slovenském okénku přicházejí na řadu dýňové gnocchi s gorgonzolou, pečenou hruškou a pekanovými ořechy. Stejně jako polévka i tento chod je plný chutí. Gnocchi jsou hutné, gorgonzolová omáčka sametově hladivá, ořechy přidávají drsnější strukturu a hruška sladký podtón. Dohromady to funguje na jedničku s hvězdičkou. Je to rafinovaně harmonické a nezapomenutelné. Závěrečné espresso lungo v jednoduchém servírování je výborné. Na prohlídku luhačovických lázní odcházím naplněn a maximálně spokojen.

Datum návštěvy: 6.9.2025

Menu
Polévka: Kapustnica
Hl.chod: Dýňové gnocchi s gorgonzolou, pečenou hruškou, pekanovými ořechy
Nápoje: Crodino nealkoholické
Nápoje: Filtrovaná voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

REPUBLIKA

Kontaktní údaje: Republika, Hotel Radun, Bílá čtvrť 446, Luhačovice, mailto: recepce@hotelradun.cz, web: www.hotelradun.cz

Hodnocení: Restaurace hotelu Radun nese název Republika a nachází se v centru lázeňských Luhačovic. Nabízí koncept jednoznačně definovaných poledních a večerních menu, takže jídelní lístek v klasické podobě tady nemá žádný smysl a host je buď srozuměn s danou skladnou pokrmů, nebo má smůlu. Interiér je klasický, laděný do světlých tónů a se skromným prostorovým uspořádáním. Něco moderního umění na stěnách, klavír pro pořádání živých koncertů a konceptuální jednoduchost definují základní interiérové hrátky. Restaurant je jednoznačně využíván hotelovými hosty, a návštěvníci z venku jsou spíše výjimkou než pravidlem. Personál je vysoce profesionální a distingovaný, ale k úplné dokonalosti jim malý kousek chybí. Což je věc spíše pocitová, než faktografická. I když třeba takové dolévání vína bych v podniku této kategorie považoval za samozřejmost, bohužel se tak neděje. Jejich přístup je poctivý, ale není dotažen do absolutní preciznosti. Startovacího výstřelu mé večerní návštěvy se ujímá sklenička šumivého vína s veskrze příjemnou chutí. Následuje ji listový salát z chřestu a ředkviček s kachními prsy a malinovým dresinkem. Jako rozjezd je to skvělá volba. Je to lehké a chutné. Žádné velké čarování se tu nekoná, ale funguje to na sto procent. To se mi už nese láhev bílého Chardonnay pozdní sběr z vinařského domu pana Libora Veverky v ročníku 2015. Společně s ní mi na stole přistává žampionový krém. Krása se v tomto případě spojila s nádherně jemným a výrazným projevem. Výsledkem je ve své podstatě jednoduchý zážitek, který však má přesah za hranice obyčejnosti. A už je tu zlatý hřeb večera v podobě nilského okouna s bulgurovým rizotem, medvědím česnekem, restovanou karotkou a omáčkou ze smržů. Přes všechnu rafinovanost, kterou se tento chod honosí, cítím rezervy na úrovni přidané hodnoty. Pokrm jako takový je v pořádku a nemám k němu žádné výtky. Ovšem na druhou stranu nutno říci, že do kolen mě určitě nesrazí. Je to o chlup, ale gurmetská nirvána je bohužel ještě o pár patníků dál. Končím francouzským Mille feuille s čerstvým ovocem a bezejmenným espressem, k němuž mi není nabídnuta ani smetana. Dezert vpravdě není žádný velký zázrak, ale i tak je vysokooktanovým nábojem, který se dá přijmout. Stejné je to s kávou: na prdel neposadí, ale chutná. Republika restaurant je více o poctivosti než o extrémních zážitcích. Koncept je dobrý, ale má rezervy, které se projevují v detailech. V konečném důsledku pak právě tyto detaily zůstávají dlužny maximálnímu prožitku gastronomické dokonalosti.

Datum návštěvy: 28.6.2018

Menu
Předkrm: Listový salát z chřestu a ředkviček, kachní prsa, malinový dressing
Polévka: Žampionový krém
Hl.chod: Okoun nilský, bulgurové rizoto s medvědím česnekem, restovaná karotka, omáčka ze smržů
Zákusek: Mille feuille s čerstvým ovocem
Nápoje: Víno Libor Veverka Chardonnay 2015
Nápoje: Víno rozlévané perlivé
Nápoje: Káva espresso lungo
Nápoje: Pramenitá voda

RACEK

Kontaktní údaje: Racek, Dr.Pálka Blaho 960, Luhačovice, mailto: racek@luhacovice.cz, web: www.racek.luhacovice.cz

Hodnocení: Luhačovická restaurace Racek se honosí bohatou historií a v roce 2009 byla kompletně zrekonstruována do dnešní podoby. Nachází se přímo nad lázeňskou kolonádou v pěší zóně a vstup je přes letní terasu. Uvnitř je restaurant rozdělen na části, které se od sebe liší jako den a noc. Zaklenutá část s celostěnnou vinotékou a krbem se tváří jako starý vinný sklep, zbytek je ryze moderní restaurant s nádechem kavárenské útulnosti, a to především v oddělených zákoutích. Personál je profesionální, pohotový, ale udržuje si odstup. Své polední zastavení otevírám skleničkou rozlévaného Chardonnay, které má krásnou kyselinku a výraznou ovocnou chuť. Jako první z objednaného menu mi na stole přistává valašská kyselice. Je v ní trochu více smetany, což má za následek upozadění ostatních složek, která tak nemají šanci projevit se v plné síle a díky tomu je polévka trochu fádní. Úplně o něčem jiném je následující vepřová panenka na grilu s omáčkou z lišek a žampionů a s pečenými bramborami. Tady se naopak všechny ingredience spolupodílí na vytváření celkové harmonie. Maso je výborné, omáčka parádní, brambory skvělé. Dohromady to dává nadmíru vydařený chod, který chutná a baví. Závěrečný čokoládový fondán s malinami se představuje krásnou aranží a hladivou, tak akorát sladkou, chutí. Tady není vůbec žádný problém či výhrada. Také espresso z pražírny Agust je velmi dobré, jen by mu slušelo kavárenské servírování bez plastového kapucínka. Přece jenom jsou Luhačovice lázeňské město a u takovéto destinace bych si představoval vysokou úroveň kávové kultury. Suma sumárum je Racek dobrou volbou v podstatě pro každého. Dovedu si zde představit stejně dobře milence nad skleničkou vína, maminky s dětmi nad zákuskem s kávou, rodiny nad svátečním obědem, manažery na obchodním setkání jakož i velké skupiny nad bohatě prostřenou tabulí. Není to top restaurant Česka, ale zajít sem na normální oběd či večeři je docela fajn.

Datum návštěvy: 28.6.2018

Menu
Polévka: Valašská kyselice
Hl.chod: Vepřová panenka na grilu s omáčkou z lišek a žampionů, pečené brambory
Zákusek: Čokoládový fondant s malinami
Nápoje: Víno rozlévané Chardonnay
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemná
Nápoje: Káva espresso lungo Agust s mlékem

LA VILLA

Kontaktní údaje: La Villa, Stráže 3661, Zlín, mailto: info@lavilla.cz, web: www.lavilla.cz

Hodnocení: Restaurace La Villa sídlí v zrekonstruované Vavrečkově vile v kllidné části Zlína na začátku čtvrti Mokrá. Obklopena velkou zahradou se vzrostlými stromy nabízí jedinečnou atmosféru venkovského genius loci. V interiéru je tento styl umocněn ve svém jádru jednoduchými, ale přesto vpravdě geniálními jednotlivostmi, počínaje onyxovým krbem, parketovou podlahou, keramikou, přes dřevěné vitríny, umělecké obrazy až k famózním designovým lustrům. Vše v dokonalé harmonii a s jedinečným nádechem historie. Když se k tomu ještě přidá prvotřídní servis, je nakročeno ke skutečným gastronomickým zážitkům. Personál je opravdu na vysoké profesionální úrovni. Úslužný, vstřícný a poučený. Jejich průvodní slovo ke každému předkládanému jídlu a vínu je dokonalost sama. Několikrát během večera se přistihnu při tom, že se mi zbíhají sliny už ve chvíli, kdy mi obsluha předkládá daný chod a představuje mi ho. V jejich přístupu nedokážu najít jedinou chybičku. Předvádějí na place neskutečný koncert. Z krásně sestaveného jídelního lístku vybírám degustační menu Le Pin společne se snoubenými víny. První přichází na stůl amuse bouche v podobě salátku z lišek. Má otevřít chuťové buňky pro nevšení zážitky. A opravdu se mu to daří. Je to decentní a deligátní současně. Nicméně ty pravé zážitky přicházejí až se studeným předkrmem, kterým je siven arktický marinovaný v limetě a jalovci se salátovou okurkou s koprem a fenyklem. K tomu je do sklenice naléváno bílé víno Weingut Arndorfer Gemischter Satz ročník 2016. Je skutečně neuvěřitelné, jak všechno dohromady krásně pracuje a souzní. Nemám jedinou připomínku. Takhle má prostě vypadat dokonalý předkrm. Trumfnout se ho pokouší pošírované vejce s bramborovým rösti a krémem z uzené cibulky. Může být něco lepší než dokonalé? Ano, může. Tento chod to potvrzuje. Začíná to omamnou vůní, pokračuje to sametově hladivou konzistencí a končí to labužnickou nirvánou, kde už lidské smysly ztrácejí kontakt s realitou. Ve sklenici tomuto zázraku sekunduje Sonberkovo Chardonnay-Pinot Gris z roku 2013. To už ale přicházejí mušle svatého Jakuba s černým letním lanýžem, květákovým pyré a chlebovým crumble. Laťka jde opět nahoru. Tady funguje všechno se vším v takové souhře, že mi až praská za ušima a olizuju se jak mlsný kocour. Ve sklenici mám výtečné bílé cuvée Pur Sang blanc de blancs z vinařského domu Gisèle Devavry v ročníku 2007 a skutečně nevím, jestli ještě stojím nohama na zemi nebo se už vznáším někde v neskutečnu. Přichází lehká mezihra v podobě malinového sorbetu, který má oddělit jeden excelentní zážitek od druhého. Na řadě je totiž jehněčí hřbet a ossobuco se sezónní biozeleninou a mladou bramborou, to vše podpořené jediným zástupcem červených vín Les Fontanilles Minervois od Anne Gros & Jean-Paul Tollota z roku 2016. Opět je to záležitost par excellence, i když mušle mi chutnaly více. Každopádně maso je tak skvostně připravené, že nezbývá než se před šéfkuchařem Petrem Samsonkem sklonit až k zemi. Famózní jahodový sorbet s mandlovým crumble a želé, doplněný kabinetním Rieslingem Lorcher Schlossberg od Augusta Kesselera, už jen potvrzuje, že tento večer jsem zažil něco mimořádného. A to ještě přichází společně s výborným espressem sladké kávové pečivo mignardises. Úplnou tečkou za návštěvou La Villa restaurantu je armagnac Lacave Hors d´Age XO. Jeho hedvábná struktura mě vyprovází ze dveří restaurantu a dává vzpomenout na všechny jedinečné okamžiky tohoto večera. La Villa je podnik, který si zaslouží hlubokou úctu a zájem všech, kdo mají rádi výborné jídlo, dodané na stůl současně s jedinečnou atmosférou, noblesou a grácií. Odcházet odsud je stejné, jako být vyhnán do bezútěšné deštivé noci s hřejivým pocitem zázraku v srdci.

Datum návštěvy: 27.6.2018

Menu
Amuse bouche: Salát z lišek
Předkrm: Siven arktický marinovaný v limetě a jalovci se salátovou okurkou s koprem a fenyklem
Předkrm: Pošírované vejce 63 s bramborovým rösti a krémem z uzené cibulky
Hl.chod: Mušle sv. Jakuba s černým letním lanýžem, květákovým pyré a chlebovým crumble
Hl.chod: Jehněčí hřbet a ossobuco se sezónní biozeleninou
Zákusek: Malinový sorbet
Zákusek: Jahodový sorbet s mandlovým crumble a želé
Zákusek: Mignardises: canellone s jahodovým pyré, croissant
Nápoje: Víno rozlévané Weingut Arndorfer Gemischter Satz 2016
Nápoje: Víno rozlévané Sonberk Chardonnay-Pinot Gris 2013
Nápoje: Víno rozlévané Gisèle Devavry Cuvée Pur Sang 2007
Nápoje: Víno rozlévané Gros&Tollot Les Fontanilles Minervois 2016
Nápoje: Víno rozlévané Kesseler Riesling Lorcher Schlossberg 2012
Nápoje: Armagnac Lacave Hors d´Age XO
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem
Nápoje: Kohoutková voda

LEGENDA STEAKHOUSE

Kontaktní údaje: Steakhouse Legenda, nám.Práce 2512, Zlín, mailto: info@legendazlin.cz, web: www.legendazlin.cz

Hodnocení: Stylovou hospůdku v irském stylu pojmenovanou Legenda je možné najít v přízemí čtyřhvězdičkového kongresového hotelu Moskva ve Zlíně. Sama sebe charakterizuje jako steak house, který chce svým hostům přinášet masa té nejvyšší kvality, ať už se jedná o hovězí steaky, burgery, vepřová žebra nebo kuřecí křídla. Interiér s klasickými dřevěnými boxy a nábytkem v duchu těch nejklasičtějších anglických pubů je svérázný a osobitý, včetně originální a nefalšované patiny. I jakási ponurá atmosféra venkovských blat, zahalených do mlhy tady prolézá skrz trámy a vytváří prostředí jako stvořené pro láhev pravé whisky. Samozřejmě i sem dosahuje moderní svět svým rušivým vlivem, a tak televize se sportovním kanálem nebo produkce komerčního rádia, je nutné zlo, bez kterého se zřejmě ani Legenda neobejde. Obsluha je milá a příjemná, jen její reakční doba je poněkud zdlouhavá. Působí dojmem, jako by chvílemi úplně ztráceli přehled o svých hostech, takže o nějaké bezprostřednosti a pozornosti nemůže být ani řeč. Na všechno se prostě čeká a čeká a čeká. Musím jim ale na druhou stranu přiznat, že když už se člověk dočká, není si na co stěžovat. Snad jen úsměvů by mohlo být více. I přes pivní kulturu u všech ostatních stolů, já hned na úvod objednávám láhev francouzského červeného vína z Delas Freres Côtes-du-Rhône s názvem Saint Esprit ročník 2014. Sytě granátová barva, harmonická a elegantní vůně a konečně plná chuť černého a červeného bobulového ovoce s nádechem hořké čokolády, přinášejí více než pozitivní dojem z tohoto produktu. Na stolní desce o chvíli později už přistává předkrm v podobě grilovaného hermelínu na ledovém salátku s brusinkami a opečenými tousty. Úprava na talíři trpí snahou dát hostu maximum možného, a tak se lehce míjí účinkem. Salátu by klidně mohlo být o polovinu méně a vypadalo by to určitě lépe. Chuťově je jinak vše v pořádku, byť kombinace brusinek s ledovým salátem je hodně originální. Pro hlavní chod vybírám rump steak se smetanovou omáčkou se zeleným pepřem a jako přílohu grilovanou zeleninu. Všechny ingredience dostávám separovaně na samostatných talířích. Maso je pořádně vysoký špalek a kuchaři se bohužel nepodařilo ho řádně propéct. První zakrojení na okraji svou růžově-hnědou strukturou sice ještě budí nadšení, ale čím víc se propracovávám ke středu, tím víc se maso stává syrovějším a houževnatějším. Dokonce i se steakovým zubatým nožem mám ve vrcholných okamžicích problém maso naporcovat, o rozmělnění do poživatelné formy ani nemluvě. Chuťový projev steaku je díky tomu v troskách. Velká škoda a promarněná šance, neboť jak zelenina, tak omáčka jsou fantastické. Závěrečné espresso v prajednoduchém servírování sice není žádný zázrak, ale pohroma to také není. Celkový dojem z Legendy je dvojaký. Ve čtyřhvězdičkovém hotelu bych očekával vycizelované služby, prostředí na mezinárodní úrovni a jídlo jako z partesu, tady ovšem mají u všech parametrů ještě značné rezervy.

Datum návštěvy: 20.1.2018

Menu
Předkrm: Grilovaný hermelín na ledovém salátku s brusinkami, opečený toust
Hl.chod: Rump steak se smetanovou omáčkou se zeleným pepřem a grilovanou zeleninou
Nápoje: Víno Delas Freres St.Esprit Côtes-du-Rhône 2014
Nápoje: Minerální voda Toma Natura jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso s mlékem

U DVOU SLUNEČNIC

Kontaktní údaje: U Dvou slunečnic, Sokolská 5147, Zlín, mailto: udvouslunecnic.zlin@seznam.cz, web: www.udvouslunecnic.cz

Hodnocení: Restaurace U Dvou slunečnic ve Zlíně se honosí rozsáhlou nabídkou především skupinových služeb. Kromě samotné restaurace je zde i stejně prostorný Sport Bar, zastřešená a vyhřívaná zahrádka, terasa a tři salónky, které pojmou až 180osob. Takže pro soukromé akce, svatby a rodinné oslavy místo více než ideální. Samozřejmostí je vlastní parkoviště. Samotný restaurant je nekuřácký a jeho dominantu tvoří mohutný krb, který není jen na parádu, ale docela běžně se tady na dřevěném uhlí připravují speciality z masa a ryb. Dalším nepřehlédnutelným prvkem interiéru, který je vyveden v teplých hnědo-červených tónech, jsou skleněné oddělovací přepážky mezi stoly poseté květinovými motivy a mohutná dřevěná konstrukce stropu. O výzdobu se starají nejrůznější kameninové džbánky, vázy a hrníčky a zmínku zaslouží i osvětlovací tělesa ve tvaru obrovských petrolejek. Obsluha je rychlá a všímavá, jen malinko odtažitá a chladná. Pro jednoduchý, lehký oběd volím valašskou kyselici a tagliatelle s lososem a bylinkovou omáčkou. K tomu čepované nealkoholické pivo Birell. Polévka je výborná, výrazná a pěkně chuťově vybalancovaná. S těstovinami už je to horší. Konzistence je trochu tužší, losos jakoby bez chuti a s bylinkovou omáčkou se šetřilo víc než dost. Celkově pokrm postrádá výraz a místo oblizování lžíce s ním zápasím od začátku až do konce. Zklamání je takové, že už nemám chuť ani na dezert. Návštěvu U Dvou slunečnic proto končím kávou. Espresso značky Mauro Caffé je docela obyčejné. Takový ten standard, co vyleze z kávomatu a na který člověk hned po posledním doušku zapomene. Restaurace U Dvou slunečnic má potenciál zaujmout, v mém případě však očekávání bohužel nebyla tak docela naplněna.

Datum návštěvy: 6.7.2016

Menu
Polévka: Valašská kyselice
Hl.chod: Tagliatelle s lososem a bylinkovou omáčkou
Nápoje: Pivo nealkoholické Birell
Nápoje: Káva espresso s mlékem Mauro Caffé

UNO RESTAURANT

Kontaktní údaje: Penzion & Restaurant UNO, Nivy III 4439, Zlín, mailto: restaurace@penzionuno.cz, web: www.penzionuno.cz

Hodnocení: Restaurace UNO je součástí stejnojmenného rodinného penzionu, nacházejícího se ve vilové čtvrti Nivy ve Zlíně. Přestože to sem z centra města není zase až tak daleko, člověk si tady připadá jako na konci světa, kde lišky dávají dobrou noc. Vilová čtvrť dýchá ve sváteční podvečer neuspěchaností a ospalým klidem, a tak trochu předjímá i atmosféru samotného restaurantu. Ruch velkoměsta sem už nedoléhá, klid a pohoda vládne všemu a všem. Člověk tady okamžitě a jaksi mimoděk vypne své buňky spěchu a nechá na sebe působit ono až neskutečné tiché a konejšivé fluidum „světa mimo realitu“. A úplně stejně působí i personál. Obsluhují pravděpodobně sami majitelé penzionu a mně se v jejich podání dostává servisu par excellence. Jsou usměvaví, vlídní, komunikativní a uvolnění. Neexistuje problém, který by neuměli vyřešit k plné spokojenosti hostů. Jejich přístup je cíleně osobní a diskrétní, skoro až ostýchavý, aniž by přitom ztráceli cokoli z profesionality, kterou by člověk na takovýchto místech snad ani nehledal. Svou gastronomickou návštěvu zahajuji objednávkou vína. Vybírám lokální produkt, Zweigeltrebe rosé z vinařství Ivo Pešata. Charakterizuje ho světlounce růžová barva, lehká ovocná vůně a perlivě svěží chuť. To už se mi na stole objevuje předkrm, tian z lilku a cukety plněný kozím sýrem na rajčatovém salátku. K tomu dostávám nahřátou houstičku. Už po prvním soustě musím konstatovat, že se jedná o neuvěřitelnou kombinaci, byť postavenou na prazákladních surovinách. Je to prostě a jednoduše zážitek. Jemné, neotřelé, lahodné a zapamatovatelné. I následující vepřová panenka restovaná do růžova s omáčkou z pravých hřibů a gratinovanými bramborami nastavenou laťku ani o stupínek nesníží, spíše naopak. Je to malý zázrak na talíři, úpravou počínaje a chutí konče. Nic nevyčnívá, nic nechybí. Nádherně měkoučké a šťavnaté plátky masa podporuje fantastická omáčka a svůj díl přidávají i jedinečné brambory. Tohle mě dostává na kolena. Jsem maximálně spokojen. Dezert má podobu čokoládového fondánu s jahodami, vanilkovou zmrzlinou a oříšky. K němu mám stopečku červeného portského vína a těžko hledat další a další superlativy. Je to prostě báječné. Na závěr přichází výborná káva La Boheme v malovaném hrníčku a sametový digestiv Ron de Jeremy XO. UNO Restaurant mě příjemně překvapil a já odtud odcházím dobře naladěn a obohacen. Vypravit se na zlínský konec světa se rozhodně vyplatí.

Datum návštěvy: 5.7.2016

Menu
Předkrm: Tian z lilku a cukety plněný kozím sýrem na rajčatovém salátku
Hl.chod: Vepřová panenka restovaná do růžova, omáčka z pravých hřibů, gratinované brambory
Zákusek: Čokoládový fondant s jahodami a vanilkovou zmrzlinou
Nápoje: Víno Ivo Pešat Zweigeltrebe rosé 2014
Nápoje: Minerální voda Bonaqua jemně perlivá
Nápoje: Portské víno Tawny Porto
Nápoje: Ron de Jeremy XO
Nápoje: Káva espresso s mlékem La Boheme

TAM TAM RESTAURANT

Kontaktní údaje: TamTam Restaurant, nám.Míru 174, mailto: zlin@tamtam-restaurant.cz, web: http://www.tamtam-restaurant.cz

Hodnocení: Restaurant TamTam je součástí nákupního multiplexu Zlaté jablko ve Zlíně. Vstup je možný jednak ze samotné nákupní galerie, tak i po schodech přímo z ulice. Hlavní devízou podniku je velká terasa, z níž je výhled na celé náměstí. Interiér je moderní a malinko uniformní. Výzdoba se omezuje na variace loga restaurantu, které jsou vygravírované na skle. Obsluha využívá ručních terminálů, z nichž objednávka odchází okamžitě do kuchyně, takže všechno běží jako na drátkách. Personálu je tady dost na to, aby byly čekací doby skutečně minimální a nedocházelo k jakýmkoli prostojům, už proto, že obsluhují všichni všechny bez rozlišování úloh nebo stolů. V neděli v poledne je restaurace poloprázdná. Menu zahajuji krůtími jatýrky na portském víně s bylinkovou bagetkou. Jsou jemné a výrazné, úlohu předkrmu naplňují beze zbytku. K tomu mám bílé rozlévané Veltlínské zelené z vinařství Mádl. Přestože je přívlastkové, moc slávy nenadělá. Buď je opravdu tak nevýrazné, jak myslím, nebo mi prostě jen nesedlo. Pro hlavní chod volím lasagne s boloňskou omáčkou. Jedná se o tradiční provedení, servírované v zapékací míse. Její umístění na relativně hluboký talíř má za následek vratkost a nestabilitu této konstrukce, takže musím jednou rukou mísu neustále přidržovat. To je ale také asi jediná výtka k tomuto pokrmu. Konzistence těstovin je solidní, chuť v pořádku, není to zázrak, ale chutná to dobře. Dezert má podobu panna cotty s ovocem a je mazlivě lahodný. Na talíři to vypadá náramně, smetanová želatina je jako z pohádky a ovoce je také výborné. Káva Filicori Zecchini je standard. TamTam restaurant ve Zlíně rozhodně není špatná volba a zaslouží si pozornost poučených strávníků. Má skvělou polohu, rychlý personál a výbornou kuchyni.

Datum návštěvy: 5.7.2016

Menu
Předkrm: Krůtí jatýrka na portském víně s bylinkovou bagetkou
Hl.chod: Lasagne s boloňskou omáčkou
Zákusek: Panna cotta s ovocem
Nápoje: Víno rozlévané Mádl Veltlínské zelené
Nápoje: Minerální voda Bonaqua jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso Filicori Zecchini

DOLCE VITA

Kontaktní údaje: DolceVita, nám.Míru 12, Zlín, mailto: dolcevita-zlin@seznam.cz, web: www.dolcevita-zlin.cz

Hodnocení: Restaurace DolceVita okupuje přízemní prostory rohového domu v centru města, v němž sídlí zlínský Magistrát. Dalo by se říct, že lepší polohu si snad její majitel ani nemohl přát. Také květinová zahrádka na náměstí je terno, které jim ostatní podniky v okolí mohou jen tiše závidět. Však je také teď v létě v plné permanenci a vytíží servírky natolik, že se mě ujímá sám pan majitel a stará se o mě celý večer jako o vlastního. Jeho osobní, bezprostřední, uvolněný a současně profesionální přístup je něco, co povyšuje mou návštěvu v tomto podniku na nevšední zážitek. Interiér restaurantu v pastelových barvách dýchá létem a sluncem. Živé květiny, skleněné dekorace, zrcadla, širokoúhlé akvárium, moderní avantgardní umění na stěnách, to vše dokresluje veskrze příjemnou atmosféru. Byť se nejedná o velké prostory, daří se zachovat vzdušnost a otevřenost, ale jsem zde sám, tak je těžké posoudit, jak by to vypadalo při plné obsazenosti. Ještě bych zmínil židle s vysokými opěradly, oděné v jakoby svatebních závojích a zajímavě řešené stropy s rádoby intarziemi. Své večerní menu začínám vínem. Vybírám bílé přívlastkové Chardonnay, ročník 2015 z mutěnického vinařského domu Vydařilý. Velmi jemná ovocná vůně se snoubí s extraktivní svěží chutí. V horkém letním podvečeru je to myslím výborná volba. To už mi ale na stole přistává mozzarella di Bufala s restovanou pancettou a bylinkovou bagetkou. Hutný rozehřátý sýr v kombinaci s výraznou slaninou snad ani nemůže zklamat. Čerstvá bazalka pak korunuje dílo a mé chuťové pohárky pějí ódu na radost. Snad jediné, s čím zápasím, je uložení dezertního talíře na servírovací plato. Toto provedení totiž funguje jako kolotoč a za jeho zvládnutí by měli rozdávat odznak zručnosti. Hody pokračují na grilu připravovanými filety z candáta, doplněnými pečeným chřestem v lupínku slaniny, kterážto kombinace je přelitá česnekovou redukcí. K tomu mám tradiční vařené brambory. Je to jednoduché, výborně připravené a návykové. Není potřeba velkých kouzel, aby jídlo bavilo a člověk si ho užil od prvního do posledního sousta. Chválím, klaním se a smekám a už se těším na pošírovanou hrušku s redukcí z portského vína a s vanilkovou zmrzlinou. A ani tento závěrečný chod nezůstává za ostatními nijak pozadu. Delikátní kombinace vytváří harmonický celek, který není kdovíjak sladký, ale přesně naplňuje mou představu povedeného dezertu. A podobné je to i s kávou od Tonina Lamborghiniho nebo digestivem na rozloučenou, jehož úlohu vzal na sebe hebký Hennessy Fine Cognac. Návštěva restaurantu DolceVita se povedla. Odnáším si skvělý gastronomický zážitek a doufám v nějaké stejně skvělé „příště…“

Datum návštěvy: 4.7.2016

Menu
Předkrm: Mozzarella di Bufala s restovanou pancettou, bylinková bagetka
Hl.chod: Filety z candáta na grilu s pečeným chřestem v lupínku slaniny a česnekovou redukcí, vařené brambory
Zákusek: Pošírovaná hruška s redukcí z portského vína s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou
Nápoje: Víno Vydařilý Chardonnay, výběr z hroznů 2015
Nápoje: Minerální voda Toma natura jemně perlivá
Nápoje: Hennessy Fine Cognac
Nápoje: Káva espresso s mlékem Tonino Lamborghini

Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!