Hodnocení: Restaurací, o jejíž chod by se staraly pracující misionářky, určitě není mnoho. L´Eau Vive neboli Živá voda je jednou z nich. Poloha v historické části Brna přímo pod katedrálou sv. Petra a Pavla je stejně unikátní jako její charakter misijní restaurace. Interiér je vkusný a střízlivý bez zbytečných ozdob, k dispozici je i salónek, ale nepřehlédnutelnou devizou podniku je v letních měsících zahrádka s pannou Marií, bylinkovými a květinovými záhony (někdy v minulosti snad i s vodním prvkem), vetknutá přímo mezi pevnostní zdi. Přestože personál mluví hned několika světovými jazyky, s češtinou sestry přece jen trochu bojují, protože jinak si nedovedu vysvětlit, proč ze dvou objednaných tříchodových menu nám na stole přistálo pouze jedno. Předkrm v podobě domácí játrové paštiky s whisky, oblohou a toastem je nám tak servírován nadvakrát. Tohle faux pas je o to zvláštnější, že v případě vína, které je součástí menu a bylo servírováno jako první, k tomuto přešlapu nedošlo. Paštika je každopádně lehoučká a chutná, toust bez výhrad, zato obloha bez nápadu. Víno je svěží, lehké a s hladkými ovocnými tóny. Následující filé z okouna s vařenými bramborami, špenátem a šalotkovou omáčkou, dochucenou bílým vínem, má poměrně jednoduchou úpravu, zato v ústech exceluje. Hutná konzistence špenátu a brambor kontrastuje s delikátní strukturou okouna, podpořenou sametovostí omáčky. V menu uvedené věnečky se šlehačkou jsme vyměnili za francouzský jablkový koláč s karamelem a byla to trefa do černého. Koláč je výborný a espresso lungo, které mu vytváří doprovod, jakbysmet. L´Eau Vive je velice zajímavý gastronomický podnik, sázející v základu na jednoduchost a vyváženost, a samozřejmě také na unikátním genius loci.
Datum návštěvy: 21.6.2025
Menu
Předkrm: Domácí játrová paštika s whisky, obloha, toast
Hl.chod: Filé z okouna s šalotkovou omáčkou a bílým vínem, vařené brambory a špenát
Zákusek: Francouzský jablkový koláč, karamel, šlehačka
Nápoje: Víno rozlévané Sauvignon blanc
Nápoje: Minerální voda Mattoni perlivá
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat