NA ŠPILBERK

Kontaktní údaje: Na Špilberk, Špilberk 210/1, Brno, mailto: info@naspilberk.cz, web: www.facebook.com/naspilberk

Hodnocení: Restaurace Na Špilberku si prošla různými peripetiemi a měla nejrůznější nájemce. Tím zatím posledním se stal Sergio Bellini, majitel podniku Castellana Trattoria v centru Brna a snaží se na brněnský hrad přinést rakousko-českou kuchyni zkombinovanou s italskou lehkostí a citem pro suroviny. Protože je podnik pod jeho vedením teprve v začátcích, v době mé návštěvy je v provozu jen hradní terasa, vnitřní prostory jsou nepřístupné. I tak má restaurant co nabídnout, neboť jak se píše v propagačních letácích: „výhled je tu k nezaplacení“. Personál se snaží působit zasvěceně a nabízet vysokou profesionalitu, ale daří se jim to jen napůl. Ochota nechybí, ale působí stále jako v záběhu. Začátek je ve znamení italského prosecca značky Zardetto. Je servírováno v odpovídající sklenici a je výborně vychlazené. V horkém letním dnu působí velmi osvěžujícím dojmem. Následuje bramborová polévka s houbami, vyznačující se nadstandardně krásnou prezentací a skvělou vyváženou chutí. Jedná se o polévku, kterou bych zařadil mezi „zapamatovatelné“. Po ní se na stole objevuje focaccia Caesar s kuřetem a hranolkami na dřevěném prkénku. Minimalistické, ale rafinované. Má to nápad i potenciál zaujmout každého bez rozdílu věku či pohlaví. Snad jediné s čím mám problém, jak tuhle burgerovou instalaci jíst. Ať už si totiž člověk vybere jakýkoli způsob, vždy to bude improvizace s kompromisem. Ale z pohledu gurmána je to skvělé, lehké jídlo. Tečkou na závěr je pak skutečně dobré espresso lungo s mlékem, byť je trochu dražší, než na co jsme v Brně zvyklí. Zdá se, že po letech strádání a podivných experimentů se na Špilberk vrátila kvalitní a poctivá gastronomie. Nejen na nádvoří a ochozy v rámci festivalů, ale i do jeho kamenných zdí. Tedy pardon, zatím jen na jeho severní terasu.

Datum návštěvy: 4.6.2026

Menu
Polévka: Bramboračka s houbami
Hl.chod: Focaccia Caesar s křupavým kuřetem, hranolky
Nápoje: Víno rozlévané Zardetto Prosecco brut
Nápoje: Kohoutková voda s citronem
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

LETNÍ LÁZNĚ

Kontaktní údaje: Letní lázně, Karlova Studánka 6, mailto: lazne@horskelazne.cz, web: www.horskelazne.cz

Hodnocení: Restaurace Letní lázně se nachází přímo v lázeňském areálu v Karlově Studánce a nabízí krásný výhled na fontánu s vodotryskem a historické roubené budovy v okolí. Budova je propojena s bazénovým komplexem, saunou a solnou jeskyní, takže kromě gastronomických zážitků tady člověk může relaxovat a odpočívat. Rozdělení na kavárenskou část a vlastní restauraci, které propojuje společný barový pult je rozumně funkční. Zdobené štuky, masivní obloukové sloupy a velké lustry dodávají prostoru pocit lázeňské noblesy. Díky vysokým stropům a liniovému uspořádání stolů není průhled z levého křídla budovy do pravého ničím rušen a člověka by určitě naplňoval nadšením, kdyby ho nehyzdily nelibě uskladněné poutače a jiné haraburdí. Celkovému interiérovému designu by ostatně neškodil nějaký ten nový pohled a závan čerstvého vzduchu. Personál je mladičký a snaživý, ale na place je bohužel není moc vidět. Po mém příchodu do téměř prázdné restaurace mě překvapí informací, že stůl, k němuž jsem si sedl, je připraven na rezervaci, přestože všude okolo je spousta neobsazených míst. Stůl není ničím výjimečný, a já marně dumám nad záhadou, proč mám na degustaci pouze hodinu času. Začínám paštikou z kachních jater s cibulovo-jablečným chutney a bagetkami. Paštika je servírovaná ve sklenici s uzávěrem a je lehounce ztuhlá, jak byla uložena v chladu. Chuťově je to standard, na extra zážitek ho pozvedá vynikající čatní. Jako hlavní chod jsou mi servírovány tradiční slovenské halušky s brynzou. Jsou jako z učebnice, krásné na pohled a skvělé v ústech. Hutné noky, krémová struktura ovčího sýra a křupavá vyškvařená slanina v podobě prachu prostě fungují na 100%. K pití mám tak trochu s nostalgickou vzpomínkou klasickou čepovanou kofolu, kterou jsem si v restauraci neobjednal už drahně let a na závěr samozřejmě kávu. Varianta klasického espressa je lahodná a dobrá. Letní lázně odpovídají naturelu místa a klientele, která sem chodí: lázeňští hosté, turisti, návštěvníci Jeseníků. Pro gastronomické nadšence není marnou volbou, byť rezervy jsou poměrně velké.

Datum návštěvy: 17.5.2026

Menu
Předkrm: Paštika z kachních jater, cibulovo-jablečné chutney, bagetka
Hl.chod: Halušky z brynzou
Nápoje: Čepovaná kofola
Nápoje: Káva espresso s mlékem

U JIŘÍHO

Kontaktní údaje: U Jiřího, Ludvíkov 36, mailto: marek.gurecky@seznam.cz, web: www.pension-u-jiriho.cz

Hodnocení: Restaurace, která funguje jako součást Penzionu U Jiřího v Ludvíkově, se zaměřuje na tradiční českou kuchyni a asi nikoho, kdo chodí po českých a moravských horách, nepřekvapí, že největším tahákem v jídelním lístku jsou borůvkové knedlíky. Roubená chalupa si i přes všechny moderní technologie zachovává svůj vzhled a atmosféru klasické horské hospůdky z let dávno minulých. Doslova jako by se tu zastavil čas. Žádné pulírování interiéru, umělá výzdoba nebo ceny s extra vysokohorskou přirážkou. Spíš naopak. Poctivost a autenticita v jídle i díle, a to vše za ceny vpravdě lidové. Personál je ochotný a milý, šíří kolem sebe rodinnou pohodu plnými hrstmi, takže jim velmi snadno odpustíte všechny profesní prohřešky, neznalost nabízeného sortimentu nebo i nutnost na sebe neustále upozorňovat, abyste si mohli objednat, přiobjednat nebo třeba platit. Sem to prostě patří a netřeba si tím lámat hlavu. Na začátek přichází na stůl slepičí vývar s masem a nudlemi. I přes proklamovanou poctivost a tradici, to není žádná hitparáda. Zelenina nebyla uvařena do změknutí, a tak je tvrdá až běda. Především mrkev je toho zářným příkladem a skoro bych podezíral kuchařku, že ji přidala až do uvařeného vývaru. Tomu koneckonců odpovídá i ztráta čirosti a nahořklá chuť. Následují vepřová jatýrka na roštu se šťávou, hranolky, zelím, cibulovými kroužky a tatarskou omáčkou. Po zkušenosti s polévkou mám trochu obavy především z tatarské omáčky, která je tu díky šťávě z masa vlastně zbytečná. Je to taková ta tradice českých jedlíků, zaplnit talíř do posledního místečka vším možným, ať už to dohromady dává smysl nebo ne. Proto tu mám vedle sebe kromě už zmíněných dvou omáček ještě třeba cibulové kroužky a zelí. Samy o sobě jsou v pořádku, ale takhle na jedné hromadě, notabene ještě s jatýrky a tatarkou, je to dokonalý masakr. Nezachrání to ani rozlévaná Frankovka nejmenovaného vinařství, která je bez vůně i nějakého zajímavého chuťového projevu. Závěrečná káva drží linii a ani v nejmenším nevybočuje z „průměrnosti“, která neurazí ani nenadchne. Hospůdka v penzionu U Jiřího je možná stylová a útulná, ale tím to také končí. Zachovávání tradic prostě někdy nestačí.

Datum návštěvy: 16.5.2026

Menu
Polévka: Slepičí vývar s masem a nudlemi
Hl.chod: Vepřová jatýrka na roštu se šťávou, hranolky, zelí, cibulové kroužky, tatarská omáčka
Nápoje: Víno rozlévané Frankovka 2025
Nápoje: Kohoutková voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

AFFINITY

Kontaktní údaje: Affinity, Nádražní 24, Bruntál, mailto: info@affinity.cz, web: www.affinity.cz

Hodnocení: Restaurant & bar Affinity je moderní a stylový podnik v Bruntále, zaměřující se na českou a italskou kuchyni. Přestože se nachází mimo hlavní centrum města, blízkost vlakového nádraží tento handicap hladce smazává. V pošmourném a deštivém sobotním poledni je restaurant poměrně slušně zaplněn. A je to možná právě déšť a zatažená obloha, že na mě atmosféra Affinity působí při vstupu docela ponurým dojmem. Své si přidává i do tmavých barev laděný interiér a celkem výrazné oddělovací stěny mezi stoly, které sice zajišťují hostům více soukromí, ale v opozici k tomu člověka uzamknou v jeho vlastním izolovaném světě. Velmi zajímavý je květinový motiv na stropním panelu. Personál je ochotný a profesionální. Svou degustaci začínám s krémovou česnečkou se sýrem a krutony. Prezentace je velmi pěkná, chuti bych vytkl příliš krémovosti. Nadbytek smetany stírá základní projev polévky a výsledkem je sice dobré, ale přece jen poněkud bezpohlavní velouté. Následují těstoviny alla Arrabbiata. Pod tímto honosným názvem se ukrývají tagliatelle s česnekem, rajčaty, chilli a parmazánem. Tady je už chuť v pořádku, vyladěná k dokonalosti. Je to lehké, nenáročné a velmi příjemné jídlo, kterému není co vytknout. Protože jsem chvíli před obědem navštívil zámeckou čokoládovnu v historické budově Sala terrena a vyzkoušel jejich těžce nedietní, ale proklatě dobrou stáčenou horkou čokoládu, vynechávám dezert a vrhám se rovnou na lungo od Tonina Lamborghiniho, které je známé nízkou kyselostí. Káva je harmonická a intenzivní. Affinity restaurant & bar mě sice nevystřelil do gastronomického nebe, ani mi nezpůsobil bolení srdce při odchodu, ale nebyl to také žádný průšvih nebo šlápnutí vedle, a to se vždy počítá.

Datum návštěvy: 16.5.2026

Menu
Polévka: Krémová česnečka se sýrem a krutony
Hl.chod: Tagliatelle alla Arrabbiata, česnek, rajčata, chilli, parmazán
Nápoje: Nealkoholické pivo Birell světlý
Nápoje: Káva espresso lungo Tonino Lamborghini s mlékem

PERAS HOTEL

Kontaktní údaje: Peras hotel, Ludvíkov 35, mailto: recepce@peras.cz, web: www.peras.cz

Hodnocení: Čtyřhvězdičkový Wellness hotel Peras se nachází v rekreační obci Ludvíkov v samém srdci chráněné krajinné oblasti Jeseníky. Hotelová restaurace s venkovní terasou staví na regionálních specialitách a poctivé české kuchyni. S přítelkyní jsme sem zavítali při naší návštěvě Jeseníků, abychom v rámci večerního posezení otestovali, zda chvála na toto zařízení je oprávněná či zda má nějaké rezervy. Interiér podniku je moderní, světlý a příjemný. Kromě hlavní části a již zmiňované terasy je k dispozici i zimní zahrada s osobitou atmosférou. Personál je vstřícný, milý a malinko ostýchavý. Nabídka je zajímavá, rozsahem tak akorát, bohužel některé položky nejsou k mání. Setkávám se s tímto problémem hned na začátku, když namísto grilovaných krevet, musím sáhnout po hovězím tatarském bifteku s česnekem a topinkami. Ještě předtím se však na stole objevily skleničky s italským proseccem, kterými tak trochu slavnostně a přeneseně otevíráme náš víkendový pobyt v Jeseníkách. K hovězímu tataráku je samozřejmě vyměňujeme za o něco baňatější sklenice s červeným vínem. Volba je jasná už jen proto, že je to jediné červené víno v nabídce: Varvaglione V2 Primitivo del Salento ročník 2022. Tmavě červená barva, elegantní vůně, bohatá a kořenitá chuť s jemnými tříslovinami nakonec funguje nejen ke středomořské kuchyni, k níž je víno určeno, ale i k našemu ryze českému předkrmu. Topinek je šest kusů, což je opravdu pro jedlíky, vyhládlé po náročné turistice. V našem případě jich proto pár zůstává na talíři. Samotný tatarák je ale na jedničku s hvězdičkou. Jako hlavní chod jsem si vybral vepřovou panenku s gorgonzolovou omáčkou a opékanými grenaille bramborami. Celé je to doplněné ještě lehkým salátkem. Maso je krásně měkké, brambory hrdě vystavují svou řádně opečenou osolenou slupku a celé dílo korunuje výrazná sýrová omáčka. Tady asi není co dodat, snad jen, že na talíři nezůstal ani drobek. Večer završuje káva a čokoládový fondant s ovocem a vanilkovou zmrzlinou. Káva je výborná a fondant perfektní. Vždyť ono spojení horké čokoládové náplně se zmrzlinou snad ani nemůže zklamat. Restaurace hotelu Peras tedy potvrdila, že v regionu, kde sídlí, má ty největší ambice a ve spojení s ostatními službami, které hotel nabízí, je to velmi příjemné a pohostinné místo.

Datum návštěvy: 15.5.2026

Menu
Předkrm: Hovězí tatarský biftek, topinky, česnek
Hl.chod: Vepřová panenka, gorgonzolová omáčka, opékané grenaille brambory
Zákusek: Čokoládový fondant s ovocem, zmrzlina
Nápoje: Víno Varvaglione V2 Primitivo del Salento 2022
Nápoje: Víno rozlévané Prosecco
Nápoje: Přírodní voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

KOUNICKÝ DVŮR

Kontaktní údaje: Kounický dvůr, Masarykovo nám. 63/5, Dolní KOunice, mailto: info@kounickydvur.cz, web: www.kounickydvur.cz

Hodnocení: Druhá návštěva Kounického dvora se nese v duchu oslavy životního jubilea mé sestry, takže testujeme schopnost personálu vypořádat se s obrovskou porcí nejrůznějších požadavků v jediném konkrétním okamžiku. Faux pas je nicméně skutečnost, že prostory restaurantu jsou uzavřeny a všichni hosté jsou usazováni na uzavřeném dvoře, aniž by se o tom někdo při vytváření rezervace zmínil. Odkaz na hezké počasí je sice v pořádku, ale pro návštěvníky, nepřipravené na tuto eventualitu, by mohl být silně nonkonformní. Při delším sezení totiž nakonec pociťují chlad úplně všichni, tu více, tu méně dle stupně otužilosti. Výsledný zážitek je tímto bezpochyby výrazně ovlivněn. Svou degustaci začínám králičími ledvinkami na smetaně, ke kterým dostávám topinku s česnekem. I když to na první pohled nevypadá, je to chuťová bomba jasného názoru i projevu vyladěná do posledního detailu. Dokonce i topinku, kterou nemám dvakrát v oblibě, v tomto případě nadšeně vítám. Ve skleničce mám nealkoholické prosecco, jehož projev je bohužel hodně mdlý a nezajímavý. Následuje jehněčí plec na šalvěji, doplněná špeclemi s medvědím česnekem a plátky mrkve. Maso je nepředstavitelně jemné, špecle naopak hutné, omáčka hladivá a mrkev stvrzuje lehce sladší tón tohoto chodu. Je to výborné, ale na králičí ledvinky to přesto nemá. To úžasné opojení, které jsem zažíval s předkrmem, se už nedostavuje, ale laťka je i nyní hodně vysoko. Dezert tak trochu je a není. Kounický dvůr nám umožnil přinést oslavenkyni na zakázku vyrobený dort v podobě elegantní kabelky. Nadýchaný korpus s čokoládou, marcipánem a ozdobený malinami je rozdělen na díly a servírován na stůl. Dietní chyba ještě nikdy neměla tak elegantní podobu. Nezbytné espresso lungo s mlékem je výborné a završuje povedený slavnostní oběd. Kounický dvůr potvrdil status výjimečné restaurace a být možnost využít i sofistikovaných vnitřních prostor, namísto venkovního dvora, bylo by hodnocení určitě ještě vyšší.

Datum návštěvy: 9.5.2026

Menu
Předkrm: Králičí ledvinky na smetaně, topinka na másle
Hl.chod: Jehněčí plec na šalvěji, špecle s medvědím česnekem
Zákusek: Dort s malinami a marcipánem
Nápoje: Víno rozlévané Prosecco Moneto Zero
Nápoje: Filtrovaná voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

CAFÉ LOUVRE

Kontaktní údaje: Café Louvre, Národní 22, Praha, mailto: info@cafelouvre.cz, web: www.cafelouvre.cz

Hodnocení: Historické secesní kavárna Café Louvre se nachází v samém centru Prahy v patře stejnojmenné budovy. Prostory tvoří rozsáhlý komplex několika sálů, odkazujících se na atmosféru rakousko-uherských velkokaváren z přelomu 19. a 20. století s charakteristickými pastelovými stěnami a velkými okny. Kromě kavárny, restaurace a letní terasy je zde i jeden z nejslavnějších kulečníkových sálů v Praze a galerie pro pořádání nejrůznějších společenských akcí. Personál je vysoce profesionální a znalý, vyznačuje se prvorepublikovou elegancí a efektivností, bez velkého přemýšlení dokážou vyřešit jakýkoli požadavek, prosbu či přání. Svou návštěvu zahajuji pórkovou polévkou s vejci z denní nabídky. Polévka je bohatá a dobře vyvážená. Následují francouzské slané koláče. Na jednom talíři dostávám hned dva kousky: špenátový s kozím sýrem a cibulový s bramborami. K tomu je jednoduchá salátová obloha, které dominuje rukola. Salátek je ochucen štiplavým balsamikem a asi bych uvítal, kdyby ho zde bylo méně. Samotné koláče jsou dobré, byť trochu tuctovité a nevýrazné, takže s odstupem času po nich nejspíš nezůstane žádná vzpomínka. Degustaci uzavírá borůvkový koláč s vanilkovou zmrzlinou. Je vynikající, hutný a akorát sladký. Kávu z důvodu náročného programu vynechávám. Café Louvre je především o atmosféře a až poté o všem dalším. V tomto duchu jsem si návštěvu tohoto podniku užil a odcházím spokojený.

Datum návštěvy: 4.5.2026

Menu
Polévka: Pórková s vejci
Hl.chod: Špenátový francouzský koláč s kozím sýrem, cibulový francouzský koláč s bramborami
Zákusek: Borůvkový koláč s vanilkovou zmrzlinou
Nápoje: Minerální voda Rajec neperlivá