KLOBOUK "U PASTORKŮ"

Kontaktní údaje: Penzion Klobouk, Bučovická 270, Slavkov u Brna, mailto: upastorkuslavkov@seznam.cz, web: www.restaurace-klobouk.cz

Hodnocení: Restaurace a penzion Klobouk, nebo také někdy U Pastorků, se nachází na okraji Slavkova u Brna. K dispozici je parkoviště, dětské hřiště a velká zastřešená terasa, která v létě slouží jako letní zahrádka. Podnik je rozdělen na pivnici a nekuřácký salónek. V obou částech je bar, který v té nekuřácké funguje jen při objednané akci. Stoly i židle jsou z masivu, na stěnách jsou napoleonské motivy, okna napodobují francouzský styl. V době mé návštěvy v sobotu odpoledne je nekuřácký salónek prázdný a obsluha si mě všímá tak napůl oka. Jídelní lístek je víkendově osekaný a tak beru zavděk selskou polévkou a grilovanou kotletou, plněnou šunkou a žampiony. Polévka je vlažná, nevýrazná a tak trochu bez chuti. Tekuté maggi koření není na stolech rozhodně náhodou, ale kde nic není ani čert nebere. Už sám otlučený talíř mnohé napovídá. Hlavní chod, který mi přistává na stole po poněkud delší prodlevě, je pak jako vystřižený z kabaretního představení. A to nejen vizuálně. Alobalové „slepičky“ skrývají brambory pečené ve slupce a doplněné česnekovým dipem. K tomu kotleta se šunkou a žampiony a navrch sladká marináda. Je to lehce dětinské, roztříštěné, v jednotlivostech docela chutné, ale dohromady strašný chaos, kde se bije jedno s druhým. Masa je sice pořádný flák, ale na výsledku to už mnoho nezmění. Espresso na závěr jen potvrzuje nepříznivý gastronomický dojem. Je slabé a má nakyslou pachuť. Zřejmě jediným pozitivem návštěvy této restaurace je „lidová“ cena, a to opravdu nestačí k tomu, aby měl člověk chuť se sem ještě někdy podívat.

Datum návštěvy: 13.12.2014

Menu
Polévka: Selská
Hl.chod: Grilovaná kotleta plněná šunkou a žampiony, pečené brambory v alobalu s česnekovým dipem
Nápoje: Nealkoholické pivo Birell polotmavé
Nápoje: Káva espresso

Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!

ZÁMECKÁ RESTAURACE AUSTERLITZ

Kontaktní údaje: Zámecká restaurace Austerlitz, Palackého nám.1, Slavkov u Brna, mailto: info@restauracezamek.cz,
web: www.zameckarestauraceslavkov.cz

Hodnocení: Restaurace ve slavkovském zámku, který je bezesporu dominantou celého města, se honosí krásným stylovým interiérem. Zámecká atmosféra dýchá z každého detailu. Ať už se jedná o dekorace na stěnách v podobě obrazů, zvířecích kůží, falešných loučí nebo celých vycpaných zvířat, tak o založení stolů, kterým vévodí nádherné víceramenné svícny a imitace bronzových faunů. Posedět je možné v Napoleonově nebo Kounicově salónku a v unikátní Černé kuchyni, která láká návštěvníky instalací ručně kovaného grilu na původní peci. V létě je k dispozici zahrádka v zámeckých valech. Trochu méně tradiční je izolace jednotlivých sekcí restaurace, které má personál pod kontrolou přes kamerový systém. Také je to poprvé, co vidím zapalovat svíce plynovým pistolovým podpalovačem, ne nepodobným letlampě. Do celkové atmosféry tyto jednotlivosti zapadají asi jako pěst na oko. Obsluha je jinak milá a ochotná. Začínám kuřecím salátkem s česneko-jogurtovým dressingem a bagetkou. Výborně vyvážený, lehký, počechrá chuťové buňky a navnadí na další chod. Tím je zámecký kord se švestkami, doplněný americkými bramborami. Jedná se o vepřovou panenskou svíčkovou s kuřecími kousky, které jsou prokládány sušenými švestkami, balenými v křupavé slanince. Opečené brambory vypadají nádherně, maso je výborně připravené, švestky v obalu ze slaniny vnášejí nádech exotična a skvěle doplňují a ozvláštňují celkové vyznění pokrmu. Kořenění je decentní a nepřekrývá ostatní chuťové vjemy. Snad jediná výtka by mohla směřovat k lehounce povadlé zelenince. Závěrečnou tečku obstarávají zázvorové sejkory, podávané s tvarohem a medem. Staročeský recept na bramborové šišky vnáší do tradiční nabídky dezertů něco nového a neokoukaného. Je to chutné, nepříliš sladké a zajímavé. K pití mám světlé nealkoholické pivo Zlatopramen a espresso značky Alfredo, servírované na nerezovém tácku se smetanou v konvičce a sušenkou. Odhlédnu-li od několika, spíše drobných nedostatků, mohu zámeckou restauraci Austerlitz doporučit k návštěvě.

Datum návštěvy: 7.12.2014

Menu
Předkrm: Kuřecí salátek s bagetkou
Hl.chod: Zámecký kord se švestkami a americkými bramborami
Zákusek: Staročeské zázvorové sejkory s tvarohem a medem
Nápoje: Nealkoholické pivo světlé Zlatopramen
Nápoje: Káva espresso Alfredo

FLORIAN

Kontaktní údaje: Hotel Florian, Nádražní 909, Slavkov u Brna, mailto: slavkov@hotelflorian.cz, web: www.hotelflorian.cz

Hodnocení: Restaurace hotelu Florian se nachází přímo naproti vlakovému nádraží ve Slavkově u Brna. Pokud sem tedy člověk přijede vlakem, má ji jako na dlani. Přijede-li autem, může narazit na problémy s parkováním, protože hotelové parkoviště je skutečně miniaturní. Ve všech ostatních případech je to sem z centra města kus cesty. Interiér je moderní, světlý, vkusně aranžovaný. Luxusní kožené sedačky, živé květiny, decentní výzdoba kontrastuje s hrubě zašpiněným ubrusem. Pravdou ale je, že jsem zřejmě dorazil v nepravou chvíli, neboť obsluha všechno nově chystá. To s sebou přináší trochu méně klidu pro mé vlastní stolování, protože se okolo pořád něco děje. Hned na počátku narážím na problém s objednávkou. Chtěl jsem si jako předkrm dát pečené papriky se sýrem feta, bylo mi však sděleno, že nejsou papriky. U hotelové restaurace uprostřed týdne to překvapí o to více, že je to tak běžná položka, že dostupnější už snad ani nemůže být. Volím tedy carpaccio z lososa, plněné špenátem, s rukolou a hoblinkami parmezánu. Jsem zvědavý, jak se dají tenké plátky lososa plnit špenátem. Když je talíř na stole, vidím, že to skutečně jde. Samozřejmě ho není mnoho, jen takové decentní polechtání, ale je tam, a člověk na tenhle detail jen tak nezapomene. O něco horší už je to s olivovým přelivem. Je ho na můj vkus příliš mnoho a kazí jak vizuální podobu, tak chuťový zážitek. Bylinková bageta je v pořádku, krásně kořeněná a hezky rozpečená. Jako druhý chod mám grilovanou vepřovou panenku na lůžku zelených fazolek se slaninkou a opečenými bramborami. Úder na první signální je bez výhrad a v pořádku. Pěkná úprava, maso je krásně měkké, brambory ochucené česnekem a opečené tak akorát, fazolky a slaninka přidávají na atraktivitě. Chybí mi jen něco, abych si toto jídlo zapamatoval. Sladkou tečku obstarává jablkový závin s vanilkovým krémem a šlehačkou. Hned na první pohled je vidět, že se jedná o domácí produkty. Šlehačka je krásně hutná, vanilkový krém lahodný, a to stejné je možno říci i o vlastním zákusku: je výborný. Espresso značky Rioba je solidní standard. Celkový dojem z Florianu je veskrze pozitivní. Nebýt několika detailů, bylo by hodnocení bezpochyby ještě lepší.

Datum návštěvy: 20.11.2014

Menu
Předkrm: Carpaccio z lososa se špenátem, rukolou a parmezánem, bylinková bageta
Hl.chod: Grilovaná vepřová panenka na lůžku zelených fazolek se slaninkou a opečenými bramborami
Zákusek: Jablkový závin s vanilkovým krémem a šlehačkou
Nápoje: Nealko minerální voda Bonaqua jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso Rioba

NA HRADBÁCH

Kontaktní údaje: Restaurace Na Hradbách, Kollárova 801, Slavkov u Brna, mailto: hradby@email.cz, web: www.hradby.cz

Hodnocení: Poloha restaurantu na konci slepé ulice zajišťuje hostům klidnou a pohodovou atmosféru. Interiér však trpí nedokončeností a rozháraností. Na jedné straně je tu výtvarné umění a hned vedle moderní LED televize, na níž běží klipy hudebního kanálu. Šedivé stěny a nezakončené trčící kabely se bijí s útulnost vzbuzujícími masivními dřevěnými stoly a dlouhými lavicemi. Nekuřácké prostory ve formě jakéhosi zimního altánu jsou trefou do černého. Obsluha je pozorná, všímavá a o hosty se stará příkladně. Nechybí jí rychlost a přehled. Na úvod si vybírám hovězí carpaccio s bagetkami. Vynikající černé olivy, pravá feferonka, parmezán na posypání a v neposlední řadě krásně ohřáté bagetky dělají z tohoto předkrmu zážitek, který v podniku této kategorie překvapí. To ještě netuším, jaký gurmánský zázrak mi přinesou posléze. Fajitas je mi servírováno na ještě rozpálené pánvi a voní přenádherně. Pšeničné tortilly jsou podávány sólo, stejně jako salsa a zakysaná smetana. Restovaná zelenina je lehce pikantní, kuřecí maso krásně připravené a celek se poměřuje s něčím, na co se jednoduše nezapomíná. Dokonalost na talíři, tedy pardon na pánvi. Dezert na závěr, kterým je tiramisu s horkým lesním ovocem, pak už jen potvrzuje, že v restauraci Na hradbách se za kuchyni rozhodně stydět nemusejí. I tento chod je vynikající. Drobnou výtku bych snad měl jen ke „kabaretní“ oplatce, ale to je skutečně jen na okraj, jinak je to bez výhrad. Restaurace Na Hradbách mě překvapila a nemohu jinak, než ji doporučit k návštěvě každému, kdo má rád dobré a chutné jídlo.

Datum návštěvy: 4.11.2014

Menu
Předkrm: Carpaccio z pravé hovězí svíčkové s parmezánem
Hl.chod: Fajitas, kuřecí nudličky na restované zelenině s pšeničnou tortillou, salsou a zakysanou smetanou
Zákusek: Tiramisu s horkými lesními plody
Nápoje: Pivo Birell nealkoholické polotmavé
Nápoje: Káva espresso lungo illy

SOKOLSKÝ DŮM

Kontaktní údaje: Sokolský dům, Palackého nám.75, Slavkov u Brna, mailto: sokolskydum@email.cz, web: www.hotelsokolskydum.cz

Hodnocení: Poloha v centru města, navíc s klasifikací hotelové restaurace, by mohla předjímat jistou úroveň, bohužel v reálu nebyla tato očekávání naplněna. Jedná se o tuctovou restauraci s oprýskanými stěnami, špinavými ubrusy, pochmurným interiérem a jalovou výzdobou. Dojem nezachrání ani živé květy na stolech. Díky svatbě je v den mé návštěvy restaurace uzavřena, ale na základě potvrzené rezervace jsem byl po chvíli vysvětlování usazen. Obsluha byla milá a pozorná, ale v tříhvězdičkovém hotelu bych očekával o něco vyšší úroveň. Takto se jen potvrzuje status „vesnické hospody“. Nabídka v jídelním lístku solidní, ale svatební veselice protáhla čekací dobu na jídlo, proto dávám jen hlavní chod. Jsem autem, takže k pití standard čepovaná kofola, servírovaná v originální sklenici. Kuřecí prso špikované slaninou na restovaných zelených fazolkách s přílohou amerických brambor vypadá na talíři hodně dobře a chuťově je také v pořádku, jen je celek trochu nevýrazný a obyčejný. Celkový dojem průměrný.

Datum návštěvy: 21.6.2014

Menu
Hl.chod: Kuřecí prso špikované slaninou na restovaných zelených fazolkách, americké brambory
Nápoje: Kofola

Aktualizace: Restaurace změnila provozovatele i název. Nyní na stejné adrese podnik Wings pizzerie