FRANCOUZSKÁ RESTAURACE HOTELU ALEXANDRIA

Kontaktní údaje: Francouzská restaurace, Masarykova 567, Luhačovice, mailto: alexandria@lazneluhacovice.cz, web: www.hotelalexandria.cz

Hodnocení: Francouzská restaurace čtyřhvězdičkového hotelu Alexandria v Luhačovicích to je podmanivá atmosféra prvorepublikového podniku se vším všudy od klasického interiéru s letní terasou až po vysoce noblesní obsluhu s dokonale vysoustruhovaným profesním vystupováním. Při mé polední návštěvě je restaurant úplně prázdný, lázeňští hosté evidentně nechodí na obědy v pravé poledne, ale o něco později. Každopádně se trefuji do „týdne slovenských chutí“, takže kromě stálých à la carte položek, jsou v nabídce i nefalšované slovenské speciality jako kapustnica nebo tradiční halušky. Neodolám, a přestože jsem ve francouzské restauraci a měl bych pokukovat spíše po pravé francouzské cibulačce, jako první chod dávám kapustnicu od našich východních sousedů. Má to i rozměr navíc, neboť obsluhující číšník je Slovák a mluví s oním měkkým slovenským šarmem. Polévka samotná je vynikající, silná a s množstvím podtónů k objevování. Protože jsem autem, mám ve skleničce namísto vína nealkoholické crodino a k němu filtrovanou vodu. Po slovenském okénku přicházejí na řadu dýňové gnocchi s gorgonzolou, pečenou hruškou a pekanovými ořechy. Stejně jako polévka i tento chod je plný chutí. Gnocchi jsou hutné, gorgonzolová omáčka sametově hladivá, ořechy přidávají drsnější strukturu a hruška sladký podtón. Dohromady to funguje na jedničku s hvězdičkou. Je to rafinovaně harmonické a nezapomenutelné. Závěrečné espresso lungo v jednoduchém servírování je výborné. Na prohlídku luhačovických lázní odcházím naplněn a maximálně spokojen.

Datum návštěvy: 6.9.2025

Menu
Polévka: Kapustnica
Hl.chod: Dýňové gnocchi s gorgonzolou, pečenou hruškou, pekanovými ořechy
Nápoje: Crodino nealkoholické
Nápoje: Filtrovaná voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

REPUBLIKA

Kontaktní údaje: Republika, Hotel Radun, Bílá čtvrť 446, Luhačovice, mailto: recepce@hotelradun.cz, web: www.hotelradun.cz

Hodnocení: Restaurace hotelu Radun nese název Republika a nachází se v centru lázeňských Luhačovic. Nabízí koncept jednoznačně definovaných poledních a večerních menu, takže jídelní lístek v klasické podobě tady nemá žádný smysl a host je buď srozuměn s danou skladnou pokrmů, nebo má smůlu. Interiér je klasický, laděný do světlých tónů a se skromným prostorovým uspořádáním. Něco moderního umění na stěnách, klavír pro pořádání živých koncertů a konceptuální jednoduchost definují základní interiérové hrátky. Restaurant je jednoznačně využíván hotelovými hosty, a návštěvníci z venku jsou spíše výjimkou než pravidlem. Personál je vysoce profesionální a distingovaný, ale k úplné dokonalosti jim malý kousek chybí. Což je věc spíše pocitová, než faktografická. I když třeba takové dolévání vína bych v podniku této kategorie považoval za samozřejmost, bohužel se tak neděje. Jejich přístup je poctivý, ale není dotažen do absolutní preciznosti. Startovacího výstřelu mé večerní návštěvy se ujímá sklenička šumivého vína s veskrze příjemnou chutí. Následuje ji listový salát z chřestu a ředkviček s kachními prsy a malinovým dresinkem. Jako rozjezd je to skvělá volba. Je to lehké a chutné. Žádné velké čarování se tu nekoná, ale funguje to na sto procent. To se mi už nese láhev bílého Chardonnay pozdní sběr z vinařského domu pana Libora Veverky v ročníku 2015. Společně s ní mi na stole přistává žampionový krém. Krása se v tomto případě spojila s nádherně jemným a výrazným projevem. Výsledkem je ve své podstatě jednoduchý zážitek, který však má přesah za hranice obyčejnosti. A už je tu zlatý hřeb večera v podobě nilského okouna s bulgurovým rizotem, medvědím česnekem, restovanou karotkou a omáčkou ze smržů. Přes všechnu rafinovanost, kterou se tento chod honosí, cítím rezervy na úrovni přidané hodnoty. Pokrm jako takový je v pořádku a nemám k němu žádné výtky. Ovšem na druhou stranu nutno říci, že do kolen mě určitě nesrazí. Je to o chlup, ale gurmetská nirvána je bohužel ještě o pár patníků dál. Končím francouzským Mille feuille s čerstvým ovocem a bezejmenným espressem, k němuž mi není nabídnuta ani smetana. Dezert vpravdě není žádný velký zázrak, ale i tak je vysokooktanovým nábojem, který se dá přijmout. Stejné je to s kávou: na prdel neposadí, ale chutná. Republika restaurant je více o poctivosti než o extrémních zážitcích. Koncept je dobrý, ale má rezervy, které se projevují v detailech. V konečném důsledku pak právě tyto detaily zůstávají dlužny maximálnímu prožitku gastronomické dokonalosti.

Datum návštěvy: 28.6.2018

Menu
Předkrm: Listový salát z chřestu a ředkviček, kachní prsa, malinový dressing
Polévka: Žampionový krém
Hl.chod: Okoun nilský, bulgurové rizoto s medvědím česnekem, restovaná karotka, omáčka ze smržů
Zákusek: Mille feuille s čerstvým ovocem
Nápoje: Víno Libor Veverka Chardonnay 2015
Nápoje: Víno rozlévané perlivé
Nápoje: Káva espresso lungo
Nápoje: Pramenitá voda

RACEK

Kontaktní údaje: Racek, Dr.Pálka Blaho 960, Luhačovice, mailto: racek@luhacovice.cz, web: www.racek.luhacovice.cz

Hodnocení: Luhačovická restaurace Racek se honosí bohatou historií a v roce 2009 byla kompletně zrekonstruována do dnešní podoby. Nachází se přímo nad lázeňskou kolonádou v pěší zóně a vstup je přes letní terasu. Uvnitř je restaurant rozdělen na části, které se od sebe liší jako den a noc. Zaklenutá část s celostěnnou vinotékou a krbem se tváří jako starý vinný sklep, zbytek je ryze moderní restaurant s nádechem kavárenské útulnosti, a to především v oddělených zákoutích. Personál je profesionální, pohotový, ale udržuje si odstup. Své polední zastavení otevírám skleničkou rozlévaného Chardonnay, které má krásnou kyselinku a výraznou ovocnou chuť. Jako první z objednaného menu mi na stole přistává valašská kyselice. Je v ní trochu více smetany, což má za následek upozadění ostatních složek, která tak nemají šanci projevit se v plné síle a díky tomu je polévka trochu fádní. Úplně o něčem jiném je následující vepřová panenka na grilu s omáčkou z lišek a žampionů a s pečenými bramborami. Tady se naopak všechny ingredience spolupodílí na vytváření celkové harmonie. Maso je výborné, omáčka parádní, brambory skvělé. Dohromady to dává nadmíru vydařený chod, který chutná a baví. Závěrečný čokoládový fondán s malinami se představuje krásnou aranží a hladivou, tak akorát sladkou, chutí. Tady není vůbec žádný problém či výhrada. Také espresso z pražírny Agust je velmi dobré, jen by mu slušelo kavárenské servírování bez plastového kapucínka. Přece jenom jsou Luhačovice lázeňské město a u takovéto destinace bych si představoval vysokou úroveň kávové kultury. Suma sumárum je Racek dobrou volbou v podstatě pro každého. Dovedu si zde představit stejně dobře milence nad skleničkou vína, maminky s dětmi nad zákuskem s kávou, rodiny nad svátečním obědem, manažery na obchodním setkání jakož i velké skupiny nad bohatě prostřenou tabulí. Není to top restaurant Česka, ale zajít sem na normální oběd či večeři je docela fajn.

Datum návštěvy: 28.6.2018

Menu
Polévka: Valašská kyselice
Hl.chod: Vepřová panenka na grilu s omáčkou z lišek a žampionů, pečené brambory
Zákusek: Čokoládový fondant s malinami
Nápoje: Víno rozlévané Chardonnay
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemná
Nápoje: Káva espresso lungo Agust s mlékem