NA BÍDĚ

Kontaktní údaje: Na Bídě, Masarykovo nám. 32, Chrudim, mailto: restaurace@nabide.cz, web: www.nabide.cz

Hodnocení: Přestože restaurant Na Bídě není bezprostředně přímo v centru města, na návštěvnost si rozhodně nemůže stěžovat. V neděli půl hodiny po otevření je už docela slušně zaplněn a další hosté postupně dále přicházejí. Co je bezpochyby obrovskou devízou je vnitroblok, který nabízí jednak oddělení od poměrně rušné ulice, ale především prostor pro stylovou zahrádku. Samotný restaurant se pak vyznačuje poměrně jednoduchým, ale ne nepříjemným nebo nezajímavým prostředím. Na bohatou minulost odkazuje odhalené původní zdivo a zaklenuté cihlové stropy. Ke kameninové mozaikové podlaze se náramně hodí kovaný nábytek a celá ta atmosféra staročeských sálů. Díky této atmosféře ani tolik nevadí převládající potemnělost všech spojených místností. Obsluha si s ničím hlavu příliš neláme a všechny případné zádrhely řeší promptně, ochotně a za pochodu. Očekávat ovšem nějakou přidanou hodnotu, je spíše než co jiného pouhým zbožným přáním. Polední menu je překvapivě nabízeno i o víkendech, nicméně neuplatňují zde omezení, že v době obědů nemůžete sáhnout do stálého jídelního lístku a objednat si à la carte. Já pro sebe vybírám pórkovou polévku s vejci a masovou směs se zeleninou a hranolky. K tomu nealkoholického polotmavého Birella. Polévka je mega hustá a po prvotní obavě z její nepříliš řídké konzistence, je i dobře dochucená. Žádné falešné tóny jsem v ní neobjevil, přestože s její ne úplně běžnou hustotou jsem bojoval až do konce, především vizuálně. Masová směs se zeleninou je znovu výborná po chuťové stránce, kazí ji to jen tvrdé a vysušené hranolky. Na první pohled sice vypadají náramně, ale v ústech je to jen kus tvrdé, sterilní brambory bez jakékoli chuti. Fritéza jí dala krásnou zlatavou barvu, ale odebrala všechno ostatní. Káva od Tonino Lamborghiniho je s přivřením očí horší průměr. Hořká až běda, ale hlavně má nepřehlédnutelný kyselý spodní podtón, který degraduje rádoby kvalitní kávová zrna. Dokážu si představit, strávit Na Bídě příjemný a zajímavý večer, ovšem za podmínky, že by kuchyně přihodila pod kotel nějakou tu briketu navíc a zlepšila kontrolu kvality. Zatím je to spíše na rychlý oběd bez velkých očekávání.

Datum návštěvy: 21.4.2024

Menu
Polévka: Pórková s vejci
Hl.chod: Masová směs se zeleninou, hranolky
Nápoje: Nealkoholické pivo Birell polotmavé
Nápoje: Káva lungo Tonino Lamborghini s mlékem

NA SKLEPÍCH

Kontaktní údaje: Na Sklepích, Pardubická 258, Chrudim, mailto: info@nasklepich.cz, web: www.nasklepich.cz

Hodnocení: Restaurace a penzion Na Sklepích se nachází na výpadovce z Chrudimi směrem na Pardubice hned vedle městského parku. Zrekonstruovaná budova nabízí novou kvalitu jak ve smyslu ubytování a zázemí, tak ve smyslu gastronomických zážitků. Už jen samotný velkoobjemový prostor restaurace bere dech, přidáme-li k tomu ještě jednotlivé designové prvky, fraktálními kolážemi na stěnách počínaje a mohutnými křišťálovými obručemi lustrů konče, není možné smeknout klobouk a vyjádřit respekt tvůrčímu týmu. Obsluha působí i přes jejich mládí sympaticky a zkušeně, je velmi komunikativní, usměvavá a působí více než příznivým dojmem, takže jim odpustíte i drobné prohřešky v profesionalitě, jako je neujasněnost priorit a poněkud laxní všímavost, To je samozřejmě vztaženo k vysokým očekáváním, v běžných restauračních zařízeních by působili jako supernovy vysoké svítivosti. Večerní menu otevírá uzený sumec s okurkovým podmáslím, hráškovým pyré, koprem, rýžovým chipsem a citronovým olejem. Snoubím ho se suchým a delikátním ryzlinkem vlašským ročník 2020 z vinařského domu Lahofer. Vstup je to nanejvýš povedený. Jemné zauzení ryby v kombinaci s koprem vytváří neuvěřitelný dojem, k němuž ostatní ingredience přispívají dalšími fantaskními tóny. Nenápadné, ale ohromně zajímavé představení, s nímž skvěle kooperuje i vybrané víno. Hlavní chod se nese ve znamení grilovaných chapadel kalmarů, focaccie, hráškového pyré, mrkve, kyselých ředkviček a nakládaného zázvoru. První dojem je monumentální, ale je to tak trochu pel mel cirkus, který hýří barvami i chutěmi. Ty se bohužel navzájem tlučou a vytvářejí dojem nekoncepčnosti a snahy být originální za každou cenu. Není to špatné jídlo, na to jsou v kuchyni příliš zkušení, ale ubrat na bombastičnosti by vůbec neškodilo. V případě dezertu jsem vsadil na doporučení a objednal Pavlovy pusinky se šlehačkou, macerovanými višněmi, ovocem a karamelem. Pokud byste očekávali decentní a komorní zákusek, se zlou byste se potýkali. Pusinky jsou totiž hned tři, k tomu kopec šlehačky a ovocných plodů nepočítaně. Je to excelentní, ale je potřeba mít pořádnou rezervu v žaludku. Káva v kavárenském servírováni je výborná, jemná a delikátní. Restaurant Na Sklepích nabízí gastronomii té nejvyšší kvality, a pokud pochopí, že méně je někdy více, budou bez pochyby kulinářští bohové širokého a dalekého okolí.

Datum návštěvy: 20.4.2024

Menu
Předkrm: Uzený sumec, okurkové podmáslí, hráškové pyré, kopr, rýžový chips, citronový olej
Hl.chod: Grilovaná chapadla kalmarů, focaccia, hráškové pyré, mrkev, kyselé ředkvičky, nakládaný zázvor
Zákusek: Pavlova se šlehačkou, macerovanými višněmi, ovocem a karamelem
Nápoje: Víno Lahofer Ryzlink vlašský pozdní sběr 2020
Nápoje: Minerální voda Rajec neperlivá
Nápoje: Káva lungo s mlékem

MUZEUM

Kontaktní údaje: Měšťanská restaurace Muzeum, Široká 85, Chrudim, mailto: restaurace@chbeseda.cz, web: www.restuaracemuzeum.cz

Hodnocení: Měšťanská restaurace Muzeum se nalézá, jak už sám název napovídá, v komplexu chrudimského muzea. Novobarokní budova, navržená pražským architektem Janem Vejrychemm se honosí vskutku reprezentačními prostory, přičemž něco z té nádhery pochopitelně ukáplo i samotné restauraci. Interiér jako na zámku má opravdu co nabídnout a je jen škoda, že je jeho potenciál využit jen z poloviny. Člověk by očekával, že obsluha bude v takovémto honosném prostředí noblesní a vysoce profesionální, ale opak je pravdou. Nejlepším stupněm ohodnocení by bylo „průměrný“, to by se ovšem nesměli dopouštět chyb, mnohdy i tristních. Takto je ta disproporce mezi očekáváním a realitou do očí bijící. Sobotní menu představuje hovězí polévka s krupicovými knedlíčky a pro hlavní chod jsem vybral steak z vepřové krkovice se sázeným vejcem a americkými bramborami. K pití mám neperlivou minerální vodu a rozlévané červené víno odrůdy Merlot. Polévka je v pořádku, jen na ní není nic, co by člověka upoutalo. Zapomene na ni ve chvíli, kdy do úst vloží poslední lžíci. Vepřový steak je na tom dost podobně, v jádru dobrý, ale kde nic tu nic. Úprava na talíři i samotný chuťový projev je nevýrazný a obyčejný, až by se chtělo říct, že se tu zastavil čas někdy v 80. letech minulého století ještě v době bujícího socialismu. Skoro se zdá, že nejzajímavější položkou celého menu je nakonec víno, které je lehké, ovocné a s velmi příjemným buketem. Při servírování kávy mi obsluha opomněla přiložit objednanou smetanu, bohužel ani té se nakonec nepodařilo povznést mdlý dojem předloženého kávového produktu. Přesto se honosí jednou unikátní vlastností, totiž že se jedná o nejdražší lungo v Chrudimi, a dost možná v celém okrese. Návštěva měšťanské restaurace Muzeum pro mě byla zklamáním a doporučit ji lze snad jen v tom případě, že jdete na prohlídku některé z muzeálních expozic a už se vám pak nechce trmácet někam do města za gastronomickými zážitky. Jenom se musíte smířit se skutečností, že tato restaurace vám žádnou kulinářskou extra třídu nenabídne.

Datum návštěvy: 20.4.2024

Menu
Polévka: Hovězí s krupicovými knedlíčky
Hl.chod: Steak z vepřové krkovice se sázeným vejcem, americké brambory
Nápoje: Víno rozlévané Merlot
Nápoje: Minerální voda Natura neperlivá
Nápoje: Káva lungo s mlékem

TLUSTÁ KACHNA

Kontaktní údaje: Tlustá kachna, Resselovo nám. 6, Chrudim, mailto: info@tlustakachna.cz, web: www.tlustakachna.cz

Hodnocení: Restaurant Tlustá kachna se nachází přímo v historickém centru města Chrudim naproti kostelu Nanebevzetí Panny Marie. Pyšní se moderní, světlým a vzdušným interiérem ve dvou propojených místnostech s decentní a vkusnou výzdobou. Nádherné stropní zaklenutí, dřevěná podlaha, příjemné nasvětlení a „zelené“ vertikální panely vytvářejí zajímavé a inspirativní genius loci. Obsluha ve slušivých stejnokrojích je milá, usměvavá, všímavá a vysoce profesionální jak ve znalostech, verbální komunikaci, tak i servírovacích návycích. Začínám hovězím carpacciem s parmazánovou majonézou a opečeným kváskovým chlebem. Ve skleničce mám červené Salento Primitivo, víno plné a výrazné vůně i chuti. Jako předkrm funguje carpaccio znamenitě, zvláště když je tak famózně ochucené jako v tomto případě. Těžko přesně definovat celkový dojem, ale použiji-li ve spojení s jídlem malinko netradiční označení „sametově hebké“, nebudu zase až tak daleko od pravdy. Pro hlavní chod jsem zvolil grilovaný jelení hřbet s glazovanou karotkou a chilli, doplněný bramborovými plackami a omáčkou z portského vína. Krásná úprava na talíři signalizuje výjimečný chuťový zážitek. Tady se povedlo dát dohromady spoustu zajímavých vjemů. Na prvním místě je samozřejmě dokonale připravené, měkké a šťavnaté maso. To v kombinaci se silnou a výraznou omáčkou z portského vína diktuje charakter jídla. Pak tu máme parádní bramborové placičky, které doplňují maso a omáčku svou hutností a navrch glazovanou karotku s chilli. Poslední jmenované položky přispívají svou sladkou štiplavostí k něčemu, co se běžně označuje slovem „dokonalost“. V tomto případě je toto označení nedostatečné, protože to, co se mi děje v ústech, je malý zázrak. Smekám a klaním se až k zemi. Kuchyně v Tlusté kachně bude už navždy slynout mou nehynoucí vděčností za tohle parádní představení. Kávové crème brûlée už jen potvrzuje nastavenou vysokou laťku kulinářského zážitku. Jeho jemnost a vyváženost doslova hladí po duši. A stejně tak výborná je i káva. Servírování je sice prosté, ale chuť lahodná. V Tlusté kachně jsem si to opravdu užil k plné spokojenosti, a tak nemohu odejít bez finální digestivu, jehož úlohy se ujal léty prověřený rum Diplomatico. Věřím, že na tento večer budu ještě dlouho vzpomínat.

Datum návštěvy: 19.4.2024

Menu
Předkrm: Hovězí carpaccio s parmazánovou majonézou, opečený kváskový chléb
Hl.chod: Grilovaný jelení hřbet s glazovanou karotkou a chilli, bramborové placky, omáčka z portského vína
Zákusek: Kávové crème brûlée
Nápoje: Víno rozlévané Salento Primitivo
Nápoje: Minerální voda Rajec jemně sycená
Nápoje: Rum Diplomatico Exclusiva
Nápoje: Káva lungo s mlékem

KATEŘINA

Kontaktní údaje: Restaurace a bar Kateřina, Havlíčkova 90, Chrudim, mailto: info@sm-star.cz, web: www.restauracekaterina.cz

Hodnocení:Restaurace a bar Kateřina se nachází kousek od historického centra Chrudimi na břehu řeky Chrudimky v patře samostatně stojícího domu. V přízemí tohoto domu je pak v provozu ještě pivnice a herna. Interiér hlavního prostoru je kašpárkovsky barevný, což není myšleno nijak pejorativně, nicméně příliš důvěry také nevzbuzuje. Všechno se tu totiž tluče navzájem bez jakéhokoli smyslu nebo řídící myšlenky. Obsluha je přímá, rázná a s ničím neotálí. V její režii jsou hosté obsluhováni rychle a bez zbytečných prostojů, současně se solidní a neokázalou profesionalitou. Z polední nabídky vybírám dršťkovou polévku a hovězí líčka na víně s bramborovo-křenovou kaší. Především na poslední ze jmenovaných položek jsem upřímně zvědavý. Ve sklenici kvůli povinnostem řidiče mám polotmavý nealkoholický Birell. Polévka je bohatá, lehounce štiplavá a v duchu těch nejlepších tradic. Stěžovat si na líčka také není důvod, i když onen křenový tón bramborové kaše je spíše na škodu, než že by jídlo nějak povyšoval. Tady by prostě mělo vládnout hovězí maso a tóny červeného vína, ne křen vpravený do bramborové kaše. Samotné provedení je v nicméně pořádku, takže nebýt experimentu s křenem, ohlížel bych se po nejvyšších oceněních. Závěrečná káva značky LavAzza v prajednoduchém servírování s kapucínkem v plastu není nic moc. Je sice silná, ale znehodnocuje ji kyselý podtón. Restauraci Kateřina bych rozhodně nezatracoval. V žebříčku výběrových restaurací se zřejmě hned tak neobjeví, ale pro běžného uživatele, který se chce dobře najíst, má co nabídnout.

Datum návštěvy: 19.4.2024

Menu
Polévka: Dršťková
Hl.chod: Hovězí líčka na víně, bramborovo-křenová kaše
Nápoje: Pivo nealkoholické Birell polotmavý
Nápoje: Káva lungo LavAzza s mlékem