JEDNA BÁSEŇ II

Kontaktní údaje: Jedna báseň, Jihlavská 7a, Brno-Bohunice, mailto: bohunice@jedna-basen.cz, web: www.jedna-basen.cz

Hodnocení: Novoroční sváteční oběd v bohunické Jedné básni se odvíjí v duchu příjemné a uvolněné atmosféry, a to i přesto, že je podnik poměrně slušně zaplněn. Obsluha stíhá bez větších problémů a dokáže přidat i milý úsměv. Kohoutkovou vodu nabízejí bez ptaní a bez otálení. Protože jsem přijel autem, k pití si vybírám domácí bezovou limonádu s mátou a citronem. Vlastní oběd pak zahajuje dýňový krém s kokosovým mlékem, ovoněný zázvorem a skořicí a posypaný praženými dýňovými semínky. Je výborný. Kokosové mléko dodává polévce hebkost a sametovost, zázvor a skořice vůni, dýňová semínka pak celý chuťový vjem rámují svou hrubozrnností. Krásný okamžik. Hlavní chod má podobu vepřové panenky s omáčkou z pravých hřibů, dochucenou tymiánem. Přílohou jsou šťouchané brambory s restovanou slaninou a cibulkou. Prajednoduchá, ale vkusná úprava bez velkého čarování nechává prostor pro ostatní zážitky. Koneckonců i ty se drží podobné filozofie. Vůně i samotná chuť jsou umírněné, civilní a delikátní. Přitom člověk nemá ani na chvíli pocit, že by jídlu něco chybělo nebo bylo méně než výborné. Maso sice vypadá jako pro drsné chlapy, ale je šťavnaté a pěkně okořeněné. Nic se nedá vytknout ani často opomíjené příloze, tady v podobě šťouchaných brambor. Nicméně alfou a omegou pokrmu je jednoznačně skvělá omáčka, která tomu všemu dává tvář a výraz. Užívám si to a tleskám. Kávu v Jedné básni umějí, a tak není nic překvapivého, že k servírovanému espressu nemám nejmenších výhrad. Někdo by sice mohl podotknout, že by mu to víc slušelo s táckem, ale na druhou stranu v jednoduchosti je někdy i netušená síla. Celkové hodnocení v podstatě kopíruje názor, který jsem si udělal už při předchozí návštěvě: Jedná báseň je podnik, který má co nabídnout.

Datum návštěvy: 1.1.2018

Menu
Polévka: Dýňový krém s kokosovým mlékem, ovoněný zázvorem a skořicí, sypaný praženými dýňovými semínky
Hl.chod: Vepřová panenka s omáčkou z pravých hřibů s tymiánem a šťouchanými bramborami
Nápoje: Domácí bezová limonáda s mátou a citronem
Nápoje: Káva espresso lungo Vergnano
Nápoje: Kohoutková voda

Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!

JEDNA BÁSEŇ II

Kontaktní údaje: Jedna báseň, Jihlavská 7a, Brno-Bohunice, mailto: bohunice@jedna-basen.cz, web: www.jedna-basen.cz

Hodnocení: Restaurace Jedna báseň, druhá toho jména v Brně, se nachází naproti čerpací stanici Shell na dohled vazební věznici v Bohunicích. Výhled skrz prosklené průčelí podniku tedy nic moc, a tak navození té správné pohodové a uvolněné atmosféry zůstává na interiérových variacích. A daří se. Červené akcenty v kombinaci s tmavým dřevem působí domácky a zemitě, rozmístění nábytku prostor otevírá a dává mu vzdušnost, světla s obrovskými skružemi zase dodávají intimitu. Při mém příchodu ve všední den v podvečer je podnik zcela prázdný. Ryze pánská obsluha je přesto připravena okamžitě plnit všechna má přání. Jejich přístup je vysoce profesionální, jejich doporučení jsou věcné a přesné, jsou všímaví a diskrétní. Džbánek kohoutkové vody přinášejí v tu samou chvíli, kdy usedám ke stolu. K němu mi o chvíli později přinášejí i vybrané víno, kterým je Modrý Portugal ročník 2011 z vinařství Kolby. Je příjemně pitelné s výraznými ovocnými tóny a jemnými tříslovinami. Startovací výstřel mého menu zajišťuje klasika nejklasičtější, hovězí carpaccio. Je jako z učebnice pro hotelové školy. Hovězí je neuvěřitelně jemné, sýru i salátku je právě tak akorát, k tomu kapička balsamika, bylinek, koření a olivového oleje a je z toho excelentní chuťový zážitek. Následuje nejdražší položka jídelního lístku vyzrálý steak z hovězí maminhy s demi glace pepřovou omáčkou a s fritovanými bramborami. I tentokrát je to na jedničku s hvězdičkou. Maso, brambory i omáčka jsou jednoduše skvostné. Propečení masa podle mého požadavku splnili v kuchyni beze zbytku. Na řezu je nádherné a zachovalo si i měkkost a šťavnatost. Omáčka doslova hladí. Tady není co řešit, jen si to užít. Jako dezert si vybírám domácí čokoládový dort se šlehačkou, který je také výborný, snad jenom ta šlehačka by mohla více držet tvar. Káva značky Vergnano v prostém servírování se smetanou v keramické konvičce je bez výhrad. Úplný závěr je ve znamení inkoustově tmavého rumového digestivu Kraken Black Spiced. Chutná po vanilce, hřebíčku a skořici a na odchodnou je to to pravé. Jedna báseň v Bohunicích mě přesvědčila o svých kvalitách a troufám si tvrdit, že v této části Brna není lepšího podniku.

Datum návštěvy: 26.1.2017

Menu
Předkrm: Hovězí carpaccio s bazalkou, listovým salátem a nakládaným zeleným pepřem, pečivo
Hl.chod: Vyzrálý steak z hovězí maminhy s pepřovou omáčkou demi glace a fritovanými bramborami
Zákusek: Domácí pečený čokoládový dort se šlehačkou
Nápoje: Víno Kolby Modrý Portugal 2011
Nápoje: Rum Kraken Black Spiced
Nápoje: Kohoutková voda
Nápoje: Káva espresso lungo Vergnano

Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!

JEDNA BÁSEŇ

Kontaktní údaje: Jedna báseň, Sukova 2, Brno-střed, mailto: info@jedna-basen.cz, web: www.jedna-basen.cz

Hodnocení: Nekuřácká Jedna báseň se nachází na klidné ulici v centru města. Moderní barevný interiér je úsporně a citlivě rozvržen, stoly oddělují nízké zídky a celý prostor působí vzdušně a otevřeně. K dispozici je i malý salónek a letní zahrádka. Obsluha je milá, pohotová a usměvavá. Zajímá je zpětná vazba a mají výborný přehled o nabídce, která sice není kdovíjak rozsáhlá, zato se ale host může spolehnout na čerstvost surovin a zajímavé variace. Na úvod objednávám bílé víno odrůdy Sauvignon z Nového Zélandu z vinařství Sileni, které od svého uvedení na trh posbíralo už několik prestižních mezinárodních cen. A je to poznat hned na první pohled. Krásná světle žlutá barva opaleskuje jemnými odlesky, jasná a čistá vůně citrusových květů se elegantně doplňuje s chutí po tropickém ovoci s nuancemi čerstvých bylin. Výborný začátek. Jako předkrm volím asijské špagety. Směs těstovin, arašídů, zeleniny, tofu, bambusových výhonků, chilli a sójové omáčky je lehounce pikantní a pěkně vyvážená. V druhém sledu přichází steak z lososa marinovaný v rumu, podávaný s hráškovým pyré a limetkovou majonézou. Úprava na talíři vypadá dobře a jednotlivé položky pokrmu k sobě krásně pasují. Pyré i majonéza jsou lahodně jemné a výborně doplňují lososa. Celek je decentní a harmonický. Na závěr mám na stole domácí tvarohový dort s jahodami a šlehačkou. Dort je pěkně vláčný, sladký tak akorát a jahodový tartar mu dodává na kouzlu. Šlehačka to nekazí, a tak jsem nadšený. Espresso Mauro je silné a dobré. V Jedné básni si na nic nehrají, ale sázejí na kvalitu, nekomplikovanost a příjemné prostředí. Za mě velmi uspokojující.

Datum návštěvy: 8.6.2015

Menu
Předkrm: Asijské špagety
Hl.chod: Steak z lososa marinovaný v rumu s hráškovým pyré a limetkovou majonézou
Zákusek: Domácí tvarohový dort s jahodami a šlehačkou
Nápoje: Víno Sileni Sauvignon Blanc 2014
Nápoje: Kohoutková voda
Nápoje: Káva espresso lungo