NA ŠPILBERK

Kontaktní údaje: Na Špilberk, Špilberk 210/1, Brno, mailto: info@naspilberk.cz, web: www.facebook.com/naspilberk

Hodnocení: Restaurace Na Špilberku si prošla různými peripetiemi a měla nejrůznější nájemce. Tím zatím posledním se stal Sergio Bellini, majitel podniku Castellana Trattoria v centru Brna a snaží se na brněnský hrad přinést rakousko-českou kuchyni zkombinovanou s italskou lehkostí a citem pro suroviny. Protože je podnik pod jeho vedením teprve v začátcích, v době mé návštěvy je v provozu jen hradní terasa, vnitřní prostory jsou nepřístupné. I tak má restaurant co nabídnout, neboť jak se píše v propagačních letácích: „výhled je tu k nezaplacení“. Personál se snaží působit zasvěceně a nabízet vysokou profesionalitu, ale daří se jim to jen napůl. Ochota nechybí, ale působí stále jako v záběhu. Začátek je ve znamení italského prosecca značky Zardetto. Je servírováno v odpovídající sklenici a je výborně vychlazené. V horkém letním dnu působí velmi osvěžujícím dojmem. Následuje bramborová polévka s houbami, vyznačující se nadstandardně krásnou prezentací a skvělou vyváženou chutí. Jedná se o polévku, kterou bych zařadil mezi „zapamatovatelné“. Po ní se na stole objevuje focaccia Caesar s kuřetem a hranolkami na dřevěném prkénku. Minimalistické, ale rafinované. Má to nápad i potenciál zaujmout každého bez rozdílu věku či pohlaví. Snad jediné s čím mám problém, jak tuhle burgerovou instalaci jíst. Ať už si totiž člověk vybere jakýkoli způsob, vždy to bude improvizace s kompromisem. Ale z pohledu gurmána je to skvělé, lehké jídlo. Tečkou na závěr je pak skutečně dobré espresso lungo s mlékem, byť je trochu dražší, než na co jsme v Brně zvyklí. Zdá se, že po letech strádání a podivných experimentů se na Špilberk vrátila kvalitní a poctivá gastronomie. Nejen na nádvoří a ochozy v rámci festivalů, ale i do jeho kamenných zdí. Tedy pardon, zatím jen na jeho severní terasu.

Datum návštěvy: 4.6.2026

Menu
Polévka: Bramboračka s houbami
Hl.chod: Focaccia Caesar s křupavým kuřetem, hranolky
Nápoje: Víno rozlévané Zardetto Prosecco brut
Nápoje: Kohoutková voda s citronem
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

VELKÁ KLAJDOVKA

Kontaktní údaje: Hotel Velká Klajdovka, Jedovnická 7, Brno, mailto: klajdovka@klajdovka.cz, web: www.klajdovka.cz

Hodnocení: Hotel Velká Klajdovka, jehož součástí je i navštívená restaurace, se nachází v katastru brněnské městské části Líšeň na okraji Moravskou krasu a nabízí jedinečný výhled na město Brno. Díky své poloze je výborným výchozím místem pro výlety, a restaurace se tak nemusí strachovat o zájem hostů. Kromě hlavního prostoru, rozčleněného na hlavní prostor a atrium, evokující zimní zahradu, je v létě k dispozici i bohatýrské venkovní posezení, které mají v oblibě především cyklisté. Personál je vstřícný, přátelský a ochotný. Na place fungují jako dobře sehraný tým, nedochází ke zbytečným prostojům ani ke zmatkům. Své popolední posezení začínám silným hovězím vývarem s játrovými knedlíčky, zeleninou Julienne a nudlemi. Polévka je poctivá, bohatá s ručně dělanými domácími ingrediencemi. Následuje moravský vepřový vrabec pečený na česneku, doplněný dušeným listovým špenátem a restovanými bramborovými noky. Vrabce mám zafixovaného jako klasiku se zelím a knedlíkem, ale i provedení se špenátem a bramborovými noky funguje výborně. Tím spíše, že tady na Velké Klajdovce ho opravdu umí. Hutné noky, sametový špenát a rozpadající se maso, podlité silnou omáčkou a není co si přát více. Jen ta nealkoholická Holba to trochu kazí. Espresso z dílny Julius Meinl s mlékem v plném kavárenském servírování je výborné a velmi příjemně ukončuje „výletnickou“ návštěvu restaurace, která z výšky shlíží na mé rodné město.

Datum návštěvy: 26.4.2026

Menu
Polévka: Silný hovězí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou Julienne a nudlemi
Hl.chod: Moravský vepřový vrabec pečený na česneku, dušený listový špenát, restované bramborové noky
Nápoje: Pivo čepované Holba nealkoholické
Nápoje: Káva espresso Julius Meinl s mlékem

ONYX

Kontaktní údaje: Restobar Onyx, Koperníkova 17, Brno, mailto: knkrestauraceonyx@seznam.cz, web: www.facebook.com

Hodnocení: Restobar Onyx v brněnských Židenicích je prostá meníčková restaurace, která si na nic nehraje, nepřehání a hosty láká především lidovými cenami. Prostorově restaurant sestává ze dvou místností, jedna s barem a poněkud strohým vzhledem, druhá poněkud útulnější „salónkového typu“ se spoustou zelených rostlin podél stěn a v okenních výklencích. Obsluha je snaživá, příjemná a usměvavá. Restaurace v neděli odpoledne je poloprázdná, a tak je servis rychlý a bezproblémový. Polévku tu servírují opravdu lidovým způsobem v hlubokých mísách, a tak je na hostovi jakou porci si naloží. Já jsem nabral tři vrchovaté naběračky a těžko hledám, co bych hrstkové polévce s kořenovou zeleninou vytkl. Možná obsluha mohla nabídnout pečivo, ale i bez něho tenhle chod funguje bez problémů. Bohatá, hustá, dobře dochucená. Následují česnekové řízečky z vepřové panenky obalené v panko strouhance a doplněné vídeňským bramborovým salátem. Při porci, jakou mám na talíři, mě napadá, jak se proboha provozovatelé vlezou do ceny 150,- CZK, aby vydělali i nějaké ty peníze. Každopádně maso je dobře zpracované, bramborový salát výtečný a celé to chutná na jedničku. Čepované Starobrno 11° s hebkou sametovou pěnou je k tomuto chodu jako dělané. Závěrečná káva z dílny Carraro je velmi dobrá. Přišel jsem na rychlý, nekomplikovaný nedělní oběd a přesně to jsem tady dostal. Střízlivé a korektní, tak bych restobar Onyx nejlépe charakterizoval a vůbec se nebráním přijít zase někdy příště.

Datum návštěvy: 28.3.2026

Menu
Polévka: Hrstková s kořenovou zeleninou
Hl.chod: Česnekové řízečky z vepřové panenky obalené v panko strouhance, Vídeňský bramborový salát
Nápoje: Pivo čepované Starobrno 11°
Nápoje: Káva espresso lungo Carraro s mlékem

BOMBASTICA

Kontaktní údaje: Pizza & Pub Bombastica, Jílkova 165, Brno, mailto: pub@bombastica.cz, web: www.bombasticapub.cz

Hodnocení: Pizzerie a pub Bombastica se nachází v jedné z poklidných brněnských čtvrtí mimo běžný obchodní ruch v přízemí rohového obytného domu. Prostorově je podnik rozdělen do tří částí: vstupní pivnice s barovým pultem, hlavní prostor s velkoplošnou televizí a klidnější rodinná část s dětským koutem. Předěly nejsou nijak ostré, jde spíše o pocitové členění. Výzdoba je střízlivá, ovšem bez výraznějšího prvku či konceptu. Obsluha je temperamentní, snaživá a vstřícná, ovšem s řadou lidových prvků a sem tam i nějakým tím faux pas. Večer otevírá sklenička rozlévaného suchého vína z odrůdy ryzlinku vlašského a džbán vody s citronem, který ovšem dorazí o hodně později a až po urgenci. Pro začátek a naladění na správnou vlnu mám na stole nachos s cheddarovou omáčkou. Jednoduché, chutné a docela i návykové. Následuje pizza stejného jména jako je název podniku. Je tvořena dvojitým těstem se sýrovým okrajem, potřená rajčatovým sugem a doplněná mozzarellou, paprikášem, slaninou, kolečky párku, BBQ omáčkou a červenou cibulí. Variace na neapolskou pizzu je výrazně hutnější a s ryze českými ingrediencemi poměrně surovější v chuti. I v této velikosti je docela náročné ji celou sníst, tím spíše, že už jsem měl předkrm v podobě nachos. Na druhou stranu ona hutná a bohatá konzistence funguje nejen jako plnič žaludku, ale odpustí i jakékoli prohřešky a ve výsledku má člověk nejen pocit naplněnosti, ale i dobře odvedené práce. Finální espresso se smetanou možná i proto opravdu chutná na jedničku s hvězdičkou. Bombastica je z hlediska nabídky především pizzerie, prostředím a atmosférou pak tíhne spíše do ranku klasických pivnic se štamgasty a zavedenou klientelou. Pokud sem s tímhle vědomím host přijde, bude spokojen, očekává-li styl italských tratorií, nejspíš se se zlou potáže. Já sám inklinuji spíše k druhému typu návštěvníků, nicméně i tak mohu Bombasticu s klidným svědomím a přímou zkušenosti doporučit.

Datum návštěvy: 18.3.2026

Menu
Předkrm: Nachos s cheddarovou omáčkou
Hl.chod: Pizza Bombastica (dvojité těsto, sýrový okraj, mozzarella, paprikáš, slanina, BBQ omáčka, cibule)
Nápoje: Víno rozlévané Ryzlink vlašský
Nápoje: Kohoutková voda s citronem
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

MASNÝ RŮŽEK

Kontaktní údaje: Masný růžek, Křenová 70, Brno, mailto: pivnice@pivnicemasnyruzek.cz, web: www.pivnicemasnyruzek.cz

Hodnocení: Masný růžek v brněnském katastru Trnitá je moderní pivnice s tradicí a příběhem, který přibližuje cosi z historie místa, kde se dnes podnik nachází. Interiér je světlý, přehledný a upozorňující na ty přednosti, za nimiž si restaurant stojí, tedy pivo a maso. Na stěnách je místo pro mladé umělce, jejichž výtvarné výtvory je dokonce možné si zakoupit. Personál je vysoce výkonný, pružný, ochotný a profesionální. Snad jediné, co do tohoto rámce nezapadá a snižuje úroveň servisu, je jejich sezení u jednoho stolu v těch vzácných chvílích, kdy nikoho neobsluhují. Protože jsem v podniku, primárně klasifikovaném jako pivnice, nemohu jinak než otevřít svou návštěvu sklenicí piva. Zvolil jsem řezanou variantu, která je plná a bohatá na krémovou pěnu. Vychlazení i chuť jsou bez chybičky. Poctivá gulášová polévka z hovězího masa s bramborem, česnekem, majoránkou a petrželkou, doplněná pečivem je výborná. Masa je opravdu hodně, přesto člověk nemá pocit nevyváženosti. Lehká štiplavost je výhodou k nezaplacení, která zůstává dlouho na patře. Následují nudličky vyzrálého hovězího rumpsteaku s grilovanými fazolkami, šalotkou, česnekem, paprikou a lilkem, doplněné opékaným bramborem a demi-glace omáčkou. Stejně jako u polévky je i tento chod výrazně masový, neboť nudličky hovězího převyšují ostatní ingredience v poměru 2:1. Masožravci jsou v tomto podniku bez debat upřednostňovanou cílovou skupinou. Jídlo je hutné a silné ve výrazu, dobře dochucené, přesto mám pocit jisté tuhosti a houževnatosti. Poslední položkou mé degustace je lungo s mlékem značky Nespresso. Je hodně hořké a řízné, chtělo by se až říci nekompromisní. Návštěva Masného růžku určitě nebyla zklamáním a bude-li takových klasických podniků v Brně více, bude jen dobře.

Datum návštěvy: 8.3.2026

Menu
Polévka: Poctivá gulášová z hovězího masa s bramborem, česnekem, majoránkou a petrželkou, pečivo
Hl.chod: Nudličky vyzrálého hovězího rumpsteaku s grilovanými fazolkami, opékané brambory, omáčka demi-glace
Nápoje: Pivo čepované řezané
Nápoje: Káva espresso lungo Nespresso s mlékem

GRANDEZZA

Kontaktní údaje: Grandezza, Zelný trh 314/2, Brno, mailto: info@grandezzarestaurant.cz, web: www.grandezzarestaurant.cz

Hodnocení: Má předchozí návštěva restaurantu Grandezza se odehrála v době, kdy se celý národ vzpamatovával z koronavirové krize. Po více jek pěti letech se tedy vracím na místo činu, abych zhodnotil, co se za tu dobu v mém oblíbeném provozu změnilo a zda si stále uchovávají ono kouzlo okamžiku s gastronomickými zážitky. Interiér žádnými viditelnými změnami neprošel, je stále stejně uchvacující a příjemný jako býval. Stejné je to i s personálem. Noblesa, profesionalita a perfektní přehled o všem okolo nich jsou stále jejich devizou a vlajkovou lodí na níž staví perfektní servis. Sešli jsme se tu s rodinou na oslavu narozenin, a tak je zcela samozřejmé, že naše hodování začínáme se skleničkou šumivého prosecca, v tomto případě s Rebuli Valdobbiadene Superiore Extra brut. Poté už se slova ujímají předkrmy. Já jsem zvolil studený chobotnicový salát s řapíkatým celerem a olivami. Salát hraje barvami, v chuti je svěží a proměnlivý. Prosecco ve skleničce nahrazuje bílý Veltliner z kurdějovského vinařství Gurdau, jehož příjemná kořenitá vůně s nádechem podzimních jablek omamuje smysly. Kořenité podtóny, podložené jemnou mineralitou a svěží šťavnatou kyselinkou utvářejí i chuť tohoto moravského vína. To už se ale na stole objevují hlavní chody, v mém případě pak filet z pražmy s bramborovými lupínky, olivami a kapary, pečený v papilotě, tedy kapse z pečícího papíru, v němž se filet pekl vlastní šťávou a párou. Tento šetrný způsob přípravy zvýrazňuje chutě a vůně, což člověk ocení okamžitě, jakmile papilotu rozbalí a aromatická pára ho udeří do nosu. Díky uzavřenému prostoru se všechny chutě krásně propojily a výsledek, který mám před sebou je ohromující. Oko si na své sice nepřijde, ale zážitek v ústech to vynahradí měrou vrchovatou. Závěrečné crème brûlée, byť je po všech stránkách dokonalé, pod křupavou krustou sametově hebké a opojně lahodné, už nedokáže zážitek z ryby překonat a zůstává tak v jejím stínu. Výborné espresso v prajednoduchém servírování zakončuje povedenou degustaci a dává jasně najevo, že restaurant Grandezza ani tentokrát velká očekávání nezklamal. Do tohoto podniku je prostě radost se vracet a já slibuji, že tentokrát nenechám utéct tolik vody v řece, než se tady znovu objevím.

Datum návštěvy: 22.2.2026

Menu
Předkrm: Chobotnicový salát s řapíkatým celerem, pečivo
Hl.chod: Filet z pražmy v papilotě, olivy, kapary, bramborové lupínky
Zákusek: Crème Brûlée
Nápoje: Víno rozlévané Rebuli Valdobbiadene Prosecco Superiore extra brut
Nápoje: Víno rozlévané Gurdau Veltliner 2021
Nápoje: Minerální voda San Pellegrino
Nápoje: Espresso lungo M. Salvatori s mlékem

L´OSTERIA

Kontaktní údaje: L´Osteria, Přízova 285/3, Brno, mailto: bochner@losteria.cz, web: losteria.net/cz

Hodnocení: Bochnerův palác, v dobách minulých patřící koncernu Vlněna, dnes ukrývá mimo jiné i stylovou italskou restauraci řetězce L´Osteria. Nachází se v centru města, a přitom tak trochu mimo běžně navštěvovaná místa, což jí zajišťuje status atraktivnosti a výjimečnosti. Velkolepý vchod od sebe odděluje dva samostatné prostory restaurantu. Jednomu vládne otevřená kuchyně, druhému obrovský oválný bar. Interiér charakterizují vysoké stropy, mozaikové portály, křišťálové lustry a industriální prvky v podobě gigantických odvzdušňovacích trubek. Dohromady je to trochu zvláštní a podivná směs, do které je možné se zamilovat nebo ji stejně vehementně proklínat. Typickou položkou, kterou nemusím, jsou jídelní lístky roztroušené po stolech. Obsluha je jedním slovem skvělá, decentní, pozorná a vysoce profesionální. Jako první přichází na stůl sklenička italského prosecca Valdo Etichetta Nera. Má harmonickou a vyváženou chuť s příjemnou svěžestí a je lehce minerální. Následuje ji studený předkrm v podobě tenkých telecích plátků s tuňákovou omáčkou známých jako Vitello Tonnato. Charakterizuje ho jednoduchý vzhled, komplexní chuť a dokonalá harmonie. Prosecco ve skleničce nahrazuje růžové víno L’Osteria di Puglia Primitivo Rosato, ročník 2024, jehož projev je lehký a příjemně ovocný. Jako hlavní chod mám Conchiglie di Fiume, což jsou těstoviny s račím masem, mrkví, cuketou, cibulí a humrovou omáčkou, dochucenou rozmarýnem. Je to absolutní paráda, na níž se hned tak nezapomíná. Trochu jsem se bál skladby uvedených ingrediencí, ale zcela zbytečně. Jsem doslova unesen a nadšen. Jako dezert vybírám speciální nabídku podniku Piccolo duetto, v níž mi jsou servírovány zmenšené verze dvou vybraných produktů. V mém případě se jedná o Tiramisu a o Crema di Fragola, což je našlehaný mascarpone krém s jahodami. Obě položky jsou famózní, byť hodně sladké. Sametové espresso s mlékem dojem podtrhuje zlatou tužkou. A protože je čas, chuť a příležitost, usedám na barovou stoličku a vychutnávám pravý italský Malfy Gin s tonikem. L´Osteria se předvedla v plné parádě a odcházím odtud maximálně spokojen.

Datum návštěvy: 17.2.2026

Menu
Předkrm: Vitello Tonnato, telecí maso, tuňáková omáčka, cherry rajčata, rukola, kapary
Hl.chod: Conchiglie di Fiume, račí maso, mrkev, cuketa, cibule, humrová omáčka, rozmarýn
Zákusek: Piccolo duetto: Tiramisù & Crema di Fragola
Nápoje: Víno rozlévané Valdo Prosecco Etichetta Nera
Nápoje: Víno L’Osteria di Puglia Primitivo Rosato 2024
Nápoje: Minerální voda Aquila neperlivá
Nápoje: Malfy Italy Gin & Tonic
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

FAIRSIDE RESTAURANT

Kontaktní údaje: Fairside Restaurant, Křížkovského 458/47, Brno, mailto: rezervace.congresshotel@orea.cz, web: www.orea.cz

Hodnocení: Restaurace brněnského Orea hotelu s názvem Fairside se snaží držet mezinárodních trendů ve všech ostře sledovaných ukazatelích, příjemným prostředím počínaje, profesionálním servisem a bohatou nabídkou drinků a kvalitně připravených jídel konče. Splňovat potřebné standardy, případně nabídnout něco navíc, je samozřejmě věc náročná a mnohdy také nevděčná. Stavba jako taková už má svoje léta a i přes renovační zásahy je to na ní znát. Vstupu do restaurantu chybí výraznější prvek, který by člověka zval na návštěvu. Interiér v tmavém ladění má potenciál, ale spousta prvků je nedotažených a celkový dojem je spíše rozpačitý. Podobné je to i s personálem a v podniku této kategorie bych se nebál označit jejich výkon za tragický. Občas se někteří z nich blýsknou znalostmi či správnými návyky, ale vesměs se z jejich strany jedná o improvizaci a zastírání chaosu a nekoncepčnosti. Z mnoha různých faux pas zmíním to nejočividnější, a to je donášení příborů vždy až poté, co je naservírováno jídlo. Svou valentýnskou návštěvu začínám skleničkou prosecca Tenuta San Giorgio Brut a jednohubkou od šéfkuchaře v podobě smažené krevety s pikantní chutney. Víno je málo vychlazené a téměř bez perlení, chuť mdlá a nevýrazná. Kreveta je v pořádku, nicméně já osobně bych na rozjezd vybral o něco delikátnější podobu a jemnější projev. Jako předkrm mám kachní foie gras s jablečným pyré, vanilkou a brioškou. Hned na úvod musím říct, že předložené jídlo je téměř studené, a od toho se odvíjejí i další pocity. Jablečné hmoty, vanilkové drobenky a doprovodné omáčky je tolik, že minimálně polovina zůstane nevyužita a celek působí zbytečně předimenzovaně. Chválit tak mohu snad jedině úpravu, a to k dobrému zážitku rozhodně nestačí. Jako doprovod k předkrmu a následně i k ostatním chodům mám francouzské červené cuvée od André Brunela s názvem Sabrina. Je elegantní, lehké, příjemně ovocné, všestranné a s krásným sametovým závěrem. Dalším chodem v pořadí je kaštanový krém, doplněný zázvorem, lískovými oříšky a překvapivě i zmrzlinou. Krém je výrazně sladký, hladivý a chuťově zajímavý, bohužel i v tomto případě ne dost teplý, byť situace je už lepší než u předkrmu. Následuje kachní prso s petrželovým pyré, marsala redukcí a svatojánským ořechem. Krásná úprava, poprvé i správná teplota a skvěle vyladěný chuťový projev dávají zapomenout na předchozí příkoří. Krásně upravené, měkké maso samozřejmě vévodí, ale zahanbit se nenechají ani ostatní ingredience. Všechno je pěkně harmonicky sladěné. Tleskám ve stoje. Závěrečný jahodový kremeš z filo těsta s hořkou čokoládou a lyofilizovaným ovocem už ho nemůže trumfnout, ani když se spojí s jednoduše servírovaným espressem s mlékem. Fairside restaurant o svých kvalitách nepřesvědčil a z mého pohledu zůstal daleko za očekáváním. Všechno tady není úplně špatné, ale k velkým gastronomickým zážitkům je bohužel daleko předaleko.

Datum návštěvy: 14.2.2026

Menu
A.bouche: Smažená kreveta, pikantní chutney
Předkrm: Kachní foie gras, jablečné pyré, vanilka, brioška
Polévka: Kaštanový krém, zázvor, lískové oříšky, zmrzlina
Hl.chod: Kachní prso, petrželové pyré, marsala redukce, svatojánský ořech
Zákusek: Jahodový kremeš, filo těsto, hořká čokoláda, lyofilizované ovoce
Nápoje: Víno rozlévané Tenuta San Giorgio Prosecco Brut
Nápoje: Víno André Brunel Cuvée Sabrine Côtes du Rhône
Nápoje: Minerální voda San Pellegrino
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

LA DOMENICA

Kontaktní údaje: La Domenica, Dominikánské nám. 2, Brno, mailto: restaurace@domenica.cz, web: www.ladomenica.cz

Hodnocení: Středomořský ristorante La Domenica je součástí nově opraveného Paláce Jalta v Brně. Díky svažujícímu se terénu je v interiéru výškově oddělena barová část od prostoru pro usazení hostů, což je sice velmi efektní a atraktivní, pro vozíčkáře to však představuje poměrně obtížně zvládnutelnou bariéru. Útulnou domáckou atmosféru navazuje dřevěná parketová podlaha a velice pohodlná sametová křesla, industriální nádech pak přináší strop s panelovými překlady. Obsluha je milá a příjemná, a to i přesto, že se jim v průběhu mé návštěvy podaří vyrobit několik faux pas, vrcholící nezaúčtovanou položkou při závěrečném účtování. Své popolední posezení začínám se skleničkou prosecca z vinného domu Conca d´Oro v provedení Extra brut, k němuž mám krevety smažené v těstíčku s tradiční středomořskou česnekovou omáčkou. Úprava na talíři je nádherná, chuť je delikátní, jemná a křupavá současně, všechno harmonicky utvářené a fungující. Pro hlavní chod jsem vybral filet z mořského vlka na grilu s listovým salátem, cherry rajčaty a ředkví. Ve skleničce mám červené cuvée od pana Galy z odrůd Pinot noir a Merlot ročník 2023. Opět mohu jen chválit. Maso je křehké a šťavnaté, zelenina jen s velice lehkým a příjemným dochucením, víno ovocné, kořenité, středně plné s jemnými tříslovinami. V konečném důsledku nekonfliktní chod, který dokáže uspokojit širokou gastronomickou obec. Při dezertech přichází jedno ze zmiňovaných faux pas, když namísto cheesecake je mi servírováno italské tiramisu. Po oboustranné dohodě si ho nechávám a dělám dobře. Je krásně sametové a chutná náramně. Nechybí jahoda a lísteček máty. Espresso lungo značky Franch s mlékem je stejně hebké jako dezert a velmi lahodné. Odcházím spokojen. La Domenica má našlápnuto k velkým věcem a až se jim podaří vyladit servis, bude to aspirant na Top10.

Datum návštěvy: 24.1.2026

Menu
Předkrm: Krevety smažené v pastele, česneková aioli
Hl.chod: Filet z mořského vlka na grilu, listové saláty, cherry rajčata, ředkev
Zákusek: Italské tiramisu
Nápoje: Víno rozlévané Conca d´Oro Prosecco
Nápoje: Víno Gala Pinot Noir/Merlot 2023
Nápoje: Filtrovaná voda neperlivá
Nápoje: Káva espresso lungo Franch s mlékem

HNÍZDO

Kontaktní údaje: Hnízdo, Kigginsova 2, Brno-Slatina, mailto: restauracehnizdo@brunofamilypark.cz, web: www.restauracehnizdo.cz

Hodnocení: Pro letošní slavnostní novoroční oběd jsem vybral restaurant Hnízdo v brněnské čtvrti Slatina. Na rozdíl od předchozích roků, kdy jsem chodil na oběd hned na Nový rok, jsem letos návštěvu posunul až na první sobotu v měsíci lednu. Důvodem tohoto rozhodnutí jsou sváteční otevírací doby brněnských restaurantů, které na Nový rok nejsou příliš vstřícné k zákazníkům. Každopádně Hnízdo se v roce 2026 prezentuje stále stejně příjemným prostředím, milým a vstřícným personálem a zajímavou à la carte nabídkou. Začínám skleničkou italského prosecca značky Mia a karafou filtrované vody s citronem. Poté už přichází na stůl krémová dýňová polévka s kokosovým mlékem, zázvorem a praženými dýňovými semínky. Je krásná na pohled a famózní na jazyku. Do skleničky mi v průběhu její konzumace přibylo cuvée od Karla Novotného s označením 1964 Elements, ročník 2022, poskládané z odrůd Shiraz, Malbec a Merlot a oceněné na Prague Wine Trophy stříbrnou medailí. Víno je vyvážené, ovocné a má velmi příjemné taniny. Následuje vepřová panenka na grilu s restovanou hlívou ústřičnou, olivami, pancettou a grenaille bramborami na rozmarýnu. Maso je krásně měkké, omáčka výrazná, brambory sametové. Všechnu tu spolu hraje na jedny housle a výsledek je velmi příjemný a zapamatovatelný. Rozhodně si není na co stěžovat. Poslední položkou mé polední degustace v Hnízdu je rozložený jablečný štrúdl, kdy jsou vedle sebe macerovaná jablka, mascarpone, jablečné pyré, listové těsto a ořechy. Je to netradiční, ale zajímavé a fungující provedení tradičního dezertu, který v téhle image vypadá opravdu atraktivně. Výborná a hladivá je i káva Julius Meinl, servírovaná na dřevěném tácku. Hnízdo ani napotřetí nezklamalo a připravilo mi krásný gastronomický zážitek.

Datum návštěvy: 3.1.2026

Menu
Polévka: Krémová dýňová, kokosové mléko, zázvor, pražená dýňová semínka
Hl.chod: Vepřová panenka na grilu, restovaná hlíva ústřičná, olivy, pancetta, brambory grenaille na rozmarýnu
Zákusek: Jablečný štrúdl trošku jinak, macerovaná jablka, mascarpone, jablečné pyré, listové těsto, ořechy
Nápoje: Víno Mio Prosecco Frizzante
Nápoje: Víno Karel Novotný Cuvée 1964 Elements 2022
Nápoje: Filtrovaná voda neperlivá s citronem
Nápoje: Káva espresso lungo Julius Meinl s mlékem

KOHOUT NA VÍNĚ

Kontaktní údaje: Kohout na víně, Malinovského nám.652/2, Brno, mailto: info@knvrestaurant.cz, web: www.knvrestaurant.cz

Hodnocení: Kohout na víně už několik let předkládá svým hostům na Silvestra speciální degustační obědové menu v duchu rakousko-uherské kuchyně s pravým Wiener schnitzel coby hlavním chodem. Letos jsem se rozhodl této akce zúčastnit i já, a tak přesně v poledne usedám uvnitř restaurantu k svátečně prostřenému stolu. Začíná se přípitkem, který obstarává francouzské šampaňské z dílny Michela Goneta Blanc de Blancs Extra brut. Jedná se o cuvée odrůdy Chardonnay pocházející ze tří prestižních viničních poloh Vindey, Montgueux a Mesnil-sur-Oger, které jsou známé pro své vápencové a křídové půdy přispívající k minerální svěžesti a eleganci vína. Na stoly je současně s ním roznášeno pečivo spolu s našlehaným máslem. Následuje miska s pražskou šunkou, vejcem, kořenovou zeleninou a petrželkou. Jednoduchý a funkční předkrm, kterému se dá máloco vytknout. Ve skleničce se objevuje Astral Muskat Ottonel ročník 2022 z vinařství Moser. Jeho bohatá a svěží chuť s jemnými tříslovinami doprovází druhý předkrm dne, složený z pstruha, květáku, mrkvových hoblin, křenové espumy a dýňových semínek. Pasují k sobě více než dobře. Navoněný muškát střídá elegantní Grüner Veltliner Kollmitz Smaragd 2024 od Franze Pichlera z rakouského Wachau. K němu mám květovou špičku hovězího masa dobře známou pod označením Tafelspitz v silném vývaru s nadrobno nakrájenou zeleninou a bylinkami. Polévka je opravdu silná a má charakteristickou chuť. To už je ale čas na hlavní hřeb degustačního menu: vídeňský řízek s bramborovým salátem. Zmíněný bramborový salát ovšem není ten klasický s majonézou, jak ho známe a máme rádi v Česku, nýbrž jen brambory s emulzí octa, oleje a horkého vývaru. I tak ale chutná, zvláště když ho doprovází od pohledu tak krásně osmažený řízek. Své k tomu přidává i naturální maďarské víno Hárslevelü 2022 od Istvána Bencze, jež je krásně citrusově šťavnaté s květinovým aroma. Sladká tečka na závěr to je slavný jablečný trhanec Kaiserschmmarrn s vanilkou a ostružinami, následovaný ještě francouzskou profiterolle s jahodami a karamelem. Ve skleničce opalizuje výrazná Pálava 2023 z mikulovské oblasti od Kadrnky a celou degustaci zakončuje výtečné espresso lungo s mlékem. Odcházím nadšený a spokojený. Kohout na víně je sázka na jistotu a v případě silvestrovského obědového menu navíc s přidanou hodnotou originálně vymyšleného konceptu.

Datum návštěvy: 31.12.2025

Menu
A.bouche: Šlehané máslo, pečivo
Předkrm: Pražská šunka, vejce, kořenová zelenina, petržel
Předkrm: Pstruh, květák, mrkev, křenová espuma, dýňová semínka
Polévka: Tafelspitz, brunoise, hovězí, bylinky
Hl.chod: Wiener schnitzel, vídeňský bramborový salát
Zákusek: Kaiserschmmarrn, jablka, vanilka, ostružiny
Zákusek: Profiterolle, jahoda, karamel
Nápoje: Víno rozlévané Michel Gonet Blanc de Blancs Extra brut
Nápoje: Víno rozlévané Moser Astral Muskat Ottonel 2022
Nápoje: Víno rozlévané Franz Pichler Kollmitz Smaragd 2024
Nápoje: Víno rozlévané István Bencze Hárslevelü 2022
Nápoje: Víno rozlévané Kadrnka Pálava 2023
Nápoje: Minerální voda Mattoni neperlivá
Nápoje: Espresso lungo s mlékem