U DOUBKŮ

Kontaktní údaje: Penzion a vinárna U Doubků, Nádražní 1372/57b, Břeclav-Poštorná, mailto: udoubku@centrum.cz, web: www.udoubku.cz

Hodnocení: Penzion U Doubků se svou noblesní vinárnou se nachází v Poštorné, místní části Břeclavi, tak trochu na konci světa. Každopádně to nic nemění na faktu, že už na 11 hodin, kdy restaurace otevírá, se sem sjíždějí první hosté. Podnik má jméno, takže asi nepřekvapí, že velká většina zákazníků nehovoří česky. Prostory v zaklenutém sklepě rozšířeném o kruhovou rotundu se pyšní útulnou a pohodovou atmosférou s důrazem na prosté a jednoduché detaily, které jsou ovšem použity promyšleně a velmi citlivě. Snad jediným rušivým prvkem krásného interiéru je vstupní chodba, kde se host chtě nechtě seznámí i se zázemím provozu vinárny a s neladně působícími výstrahami a upozorněními ohledně kouření, alergenů apod. Obsluha působí trochu nepřístupným a chladným dojmem, o rozdávání úsměvů ani nemluvě. Ve chvíli, kdy se ve vinárně objeví skupina místních obyvatel na narozeninovou oslavu, jde jejich zájem o ostatní hosty silně do útlumu a prostoje se natahují. Svoje nedělní zastaveníčko začínám moravskou zelňačkou s domácím uzeným a šlehačkou. Je fantastická. Bohatá, pěkně ochucená a krásně hladivá. Následují fettuccine s kuřecími kousky, sušenými rajčaty a čerstvou rukolou, zdobené parmezánem. Opět je to bez výhrad. Těstoviny mají výbornou al dente konzistenci. Celý pokrm je díky přítomnosti sušených rajčat posunut lehounce do slanějšího tónu, ale je to tak neuvěřitelně citlivě provedeno, že je to spíš plus než mínus. Kuřecích kousků je dost na to, aby to nadchlo všechny příznivce masa, a jsou krásně orestovány. Dohromady suma sumárum skvělý zážitek. Espresso z dílny Manuel Caffé je dobré, jen ten kapucínek v plastu u podniku této kategorie a se zahraniční klientelou působí opravdu ošklivě. Každopádně, když už si člověk najde čas a vydá se na konec světa do Poštorné, návštěvou penzionu U Doubků rozhodně zklamán nebude.

Datum návštěvy: 20.11.2016

Menu
Polévka: Moravská zelňačka s domácím uzeným a šlehačkou
Hl.chod: Fettuccine s kuřecími kousky, sušenými rajčaty a čerstvou rukolou, zdobené parmezánem
Nápoje: Minerální voda Mattoni Grand jemná
Nápoje: Káva espresso s mlékem Manuel Caffé

STEAK HOUSE

Kontaktní údaje: Steak House, Lidická 17, Břeclav, mailto: steakhouse@steakhouse-codys.cz, web: www.steakhouse-codys.cz

Hodnocení: Poloha restaurantu mimo centrum města předpokládá, že svými parametry bude podnik natolik zajímavý, aby přitáhl zákazníky bez ohledu na to, jak daleko to sem je. A zdá se, že reference má břeclavský Steak House opravdu ty nejlepší, neboť v sobotu večer je zde obsazeno každé volné místečko. Podnik má dva oddělené provozy se společnou kuchyní, vzadu ve dvoře parkovací stání a terasu s letním posezením. Do suterénního Old Innu se schází po pekelně úzkém schodišti, které určitě není pro klaustrofobiky a i vybavení je zde méně okázalé a syrovější. Většina návštěvníků se spíš seznámí s prostorem ve zvýšeném přízemí, který jako by vypadl z westernových příběhů. Celý zakutý do dřeva s velkým mořským akváriem, kovanými lucernami, koňskými postroji, pytli a obručemi vzývá drsnou atmosféru Divokého západu. I ta stísněnost, kdy jeden kouká do talíře druhému a poslouchá, co se povídá u sousedů, k tomu tak nějak patří. Mladičká obsluha kmitá, co jí síly stačí a zvládá to s grácií a nonšalancí. Neodbývají ani zpětnou vazbu a vždy se diskrétně zeptají, zda je všechno v pořádku. Začínám s grilovaným chřestem se sýrovou omáčkou a parmskou šunkou, podávaným s pšeničnou tortillou. K tomu objednávám láhev Modrého Portugalu s mnohoslibným názvem Bouquet ročník 2013 z Révy Rakvice. Víno je příjemné s jemnou kořenitou tříslovinou s tóny drobného ovoce. Rafinovaná kompozice chřestu vzbuzuje velká očekávání a bez problému je naplňuje. Každá položka je úžasná sama o sobě a ještě souzní s ostatními. Jednotlivé chuťové tóny jakoby se objevovaly z ničeho a následně pracovaly vstříc komplexnímu harmonickému vjemu, na který se nezapomíná. Baví mě po nich pátrat a nacházet je. Následující filet steak s barbecue marinádou, pepřovou omáčkou a mexickými bramborami si s předkrmem v ničem nezadá. Maso je krásně šťavnaté, na řezu hraje dokonalými barvami a barbecue marináda mu přidává na atraktivnosti. Pepřová omáčka je vynikající a brambory skvostné. Celé to ladí, zvučí a útočí na první signální. Nechávám se unést. Čokoládový cheescake už je po předchozích zázracích trochu zklamáním. Je to jen spousta čokoládového krému a na můj vkus je příliš sladký. Káva Hausbrandt je oproti tomu výborná, silná a lahodná. Mojí návštěvu břeclavského Steak Housu uzavírá stopečka mého oblíbeného barbadoského výběrového rumu Plantation 20th Anniversary XO, který snad ani nemůže zklamat. Jednoznačně povedený večer a dost možná to nejlepší, co je dnes v Břeclavi v oblasti gastronomie k mání.

Datum návštěvy: 19.11.2016

Menu
Předkrm: Grilovaný chřest se sýrovou omáčkou, parmskou šunkou, podávaný s pšeničnou tortillou
Hl.chod: Filet steak s barbecue marinádou, pepřovou omáčkou a mexickými bramborami
Zákusek: Čokoládový cheescake
Nápoje: Víno Modrý Portugal Bouquet, Rakvice pozdní sběr 2013
Nápoje: Minerální voda Bonaqua jemně perlivá
Nápoje: Rum Plantation 20th Anniversary XO
Nápoje: Káva espresso lungo Hausbrandt

POHODA

Kontaktní údaje: Pohoda, Na Řádku 3178/9, Břeclav, mailto: info@restauracepohoda.cz, web: www.restauracepohoda.cz

Hodnocení: Restaurace Pohoda se chlubí statusem první nekuřácké restaurace v Břeclavi. Nachází se přímo proti železniční lávce na nábřeží Dyje v klidné pěší zóně. Tyto charakteristiky mi přijdou více než lákavé pro osobní návštěvu. Interiér s centrálním půlkruhovým barem je příjemný a na první pohled útulný a pohodový. Čalouněné žídle a lavice, stejně jako oddělovací přepážky a stěny jsou laděny v hnědo-béžových tonech s červenými akcenty. V době mé návštěvy v sobotu v poledne je restaurant dokonale prázdný. Obsluha je milá a všímavá. Nedostatek hostů se však podepisuje i na jejich přístupu, já za sebe si ale nemám nač stěžovat. Pro své obědové menu volím položky speciální sezónní nabídky. Na úvod je mi servírována valašská kyselice. Je parádní. Plná, bohatá a dokonale kořeněná. Až mě mrzí, když dávám do úst poslední lžíci. Je skoro až neuvěřitelné, že následující jelení hřbet na kořeněné zelenině s bramborovo-kukuřičným pyré celkový dojem ještě překonává. Krásná úprava, šťavnaté a rozpadající se maso, omáčka i bramborové pyré povyšují slůvko dokonalost na pojem, který spadá do kategorie nezapomenutelných okamžiků v životě lidském. Stejné je to i s dezertem. Pošírovaná hruška s vanilkovou zmrzlinou, čokoládou a mandlemi je stejně úžasná jako předchozí chody. Výborné espresso ze stáje Manuel Caffé završuje skvělý kulinářský zážitek. Kuchyně v restaurantu Pohoda je opravdu mimo jakákoli přízemní očekávání, je jedním slovem skvělá. Pokud o tom snad někdo pochybuje, existuje jednoduchá pomoc, zkuste ji. Já odsud odcházím nadšen.

Datum návštěvy: 19.11.2016

Menu
Polévka: Valašská kyselica
Hl.chod: Jelení hřbet na kořenové zelenině s bramborovo-kukuřičným pyré
Zákusek: Pošírovaná hruška s vanilkovou zmrzlinou přelitá čokoládou a sypaná mandlemi
Nápoje: Minerální voda Rajec jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso lungo Manuel Caffé

ROSE HOTEL

Kontaktní údaje: Rose hotel, Veslařská 2956/5, Břeclav, mailto: info@hotelrose.cz, web: www.hotelrose.cz

Hodnocení: Restaurace tříhvězdičkového hotelu Rose je v přízemí samostatně stojícího domku v bezprostřední blízkosti plaveckého areálu v Břeclavi. V suterénu pod ní je ještě samostatná pivnice a hotel nabízí i zajištění návštěvy vinných sklepů. Nabídka tedy přebohatá. Interiéru dominuje zelená, kterou jsou obarveny nepřehlédnutelné sedačky, klubová křesla i barové stoličky. Stejně různorodé jako sezení je i stolování: jsou tu klasické stoly, kruhové kavárenské stolky i vysoké barové desky. Okna zakrývají mušelínové záclony, zvýšený střed podniku odděluje seříznuté vrbové proutí s vánočními ozdobami, vedle obrazů visí na stěně i širokoúhlá LCD obrazovka. Jedním slovem všehochuť od podlahy až po strop. Působí to nekoncepčně a roztříštěně, a to ani nemluvím o tom, jak nepohodlně se sedí u jídla v hlubokých křeslech s vysokými opěradly. Asi jediný prvek, který mě skutečně zaujal, jsou osvětlovací tělesa a i u těch trochu váhám, zda se sem opravdu hodí. S obsluhou to bohužel taky není žádná sláva. Bodrost a žoviálnost se jí upřít nedá, ale všechno ostatní už skřípe jako rezavý vrak. Od usazení k první objednávce je to dlouhých dvacet minut nezájmu. Pak jako by chtěli všechno dohnat, mi servírují hlavní chod, aniž bych se dostal byť jen do poloviny předkrmu. Dolévání vína samozřejmě ani neočekávám, takže jeho absencí nejsem nijak překvapen. Úroveň lepší hospůdky je myslím odpovídající klasifikace služeb personálu v restauraci hotelu Rose. No a teď k jídlu a pití. Za víno večera volím Cabernet Sauvignon z tvrdonického vinařství pana Čecha. Ve vůni i chutí jsou výrazné projevy koření a černého bezu, tříslovina je jemná a harmonická, dochuť středně dlouhá. Předkrm, kterým je domácí vepřová paštika s brusinkami, je tragický. Paštika je servírována ve skleničce s uzávěrem, na jehož otevření musím použít opravdu hrubou sílu. Samotný produkt je zmrzlý na kost a mnoho důvěry nevzbuzuje. Chuť je mdlá a nevýrazná, a je to snad poprvé, co vracím téměř netknuté jídlo. Situace není o mnoho lepší ani s následujícími medailonky z vepřové panenky se sýrovou omáčkou a bramborovými placičkami. Humpolácká prezentace bez nápadu. Hrubé, bez chuti a bez zápachu. V tomto případě sice dojídám, ale nadšený či spokojený určitě nejsem. Nejlepší položkou večera je tak čokoládový fondán s lesním ovocem a šlehačkou. Je to jak z jiného světa. Pěkná decentní stylizace a výborná hladivá chuť. K tomu mám dobré espresso italské značky LavAzza, a tak alespoň v závěru si napravuji pošramocené dojmy. Každopádně škoda už byla napáchána. Tento podnik řadím k těm, které nedoporučuji k návštěvě.

Datum návštěvy: 18.11.2016

Menu
Předkrm: Domácí vepřová paštika s brusinkami a pečivem
Hl.chod: Medailonky z vepřové panenky se sýrovou omáčkou a bramborovými placičkami
Zákusek: Čokoládový fondán s lesním ovocem a šlehačkou
Nápoje: Víno Čech Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 2014
Nápoje: Minerální voda Bonaqua jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso s mlékem LavAzza

HARMONIE

Kontaktní údaje: Restaurant & Café Harmonie, Národních hrdinů 12/1, Břeclav, web: www.restauraceharmonie.cz

Hodnocení: Restaurant Harmonie se nachází ve dvoraně komerčního centra. Host se sem dostane buď průchodem přes Komerční banku z hlavní ulice, nebo zadem dvorním traktem od parkovací zóny. Výhoda uzavřeného dvora nabízí v létě jistě příjemné a klidné posezení na zahrádce, teď ve vrcholícím podzimu alespoň odstíní veškerý ruch a provoz města. Vnitřní prostory jsou rozčleněny do několika pospojovaných místností, kde té centrální vévodí okrouhlý bar. V barevné kombinaci červené a bílé jsou vyvedeny nejen stěny, ale adekvátně i kožené židle a sedačky. Umělecká fotografická zátiší příjemně doplňují design interiéru. Obsluha je sympatická a usměvavá, bravurně zvládá poměrně slušně zaplněnou restauraci, a to bez zbytečných prostojů. Ani rychle se střídající meníčkáři na jejich přístupu nic nemění, stále pracují s úsměvem a dobrou náladu. Jako první šahám po zeleninové krémové polévce z aktuální denní nabídky. Je to malý zázrak. Chuť je úžasně plná, bohatá a sametová. Nebál bych se dokonce říci, že rozmazluje. Koneckonců i jiskřivé a svěží rozlévané Chardonnay nemá k tomuto projevu o moc dále. Kuřecí cordon bleu, označené v jídelním lístku hned s dvojitou chybou jako „gordon blue“, s vařeným bramborem pak potvrzuje příznivý dojem z místní kuchyně. Pěkná a citlivá úprava koresponduje s chuťovou vyvážeností a precizním provedením. Dávám palec nahoru a rozhlížím se po dezertu. Je mi nabídnut čokoládový řez s vaječným krémem a já souhlasím. K němu mi přinášejí výborné espresso Piacetto a dohromady je to jako mávnutí andělským křídlem. Restaurant Harmonie naplňuje význam svého názvu skutečně beze zbytku. Je to příjemné místo ať už je za okny sluníčko nebo se tam žení všichni čerti. Tohle je rozhodně podnik, který stojí za návštěvu.

Datum návštěvy: 18.11.2016

Menu
Polévka: Zeleninová krémová
Hl.chod: Cordon bleu smažená kuřecí kapsa plněná šunkou a sýrem, vařené brambory
Zákusek: Čokoládový řez s vaječným krémem
Nápoje: Víno rozlévané Chardonnay
Nápoje: Minerální voda Rajec jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso s mlékem Piacetto

PORT RESTAURANT

Kontaktní údaje: Port Restaurant, Komenského nábřeží 3125/3a, Břeclav, mailto: portrestaurant@hotelimos.cz, web: www.hotelimos.cz

Hodnocení: Restaurace Port je součástí hotelu Imos v Břeclavi. Romantická poloha na nábřeží Dyje v klidné lokalitě, přesto téměř v centru města, spolu s referencemi a patronací Marcela Ihnačáka předurčuje tento podnik k vysoké návštěvnosti, ale opak je pravdou. V podvečer státního svátku je restaurant dokonale prázdný. Interiér více než čím jiným disponuje vzdušností, neboť se tu volným prostorem až marnotratně hýří. Chtělo by se dokonce říci, že je tu spousta prázdného a nevyužitého místa. Ladění do hnědo-šedých tónů je příjemné a spolu s lehce netradičním rozmístěním oddělovacích skleněných paravánů zajímavé. Kromě květinové skulptury uprostřed restaurantu, zde není žádná jiná výzdoba, ale nijak to atraktivitě prostor neubírá. Koneckonců inspirativní kombinace klasické omítky, dřevěných obkladů a strukturovaných tapet tento handicap plně vyvažuje. Obsluha je sympatická, milá a vstřícná. Působí uvolněným a pohodovým dojmem, nicméně v podniku této kategorie bych očekával například dolévání vína jako samozřejmost, tady se to ovšem neděje. Moje okaté nápovědy v podobě prázdné sklenice při servírování jídla jsou bohužel ignorovány. Pro tento večer a s ohledem na volbu jídla vybírám vinného zástupce od Sonberka, a to jeho Ryzlink rýnský ročník 2012. Víno zlatavé barvy voní po šťavnatých meruňkách. V ústech se prezentuje svěžími minerálními tóny žlutého ovoce a koření. Menu zahajuji ricottou s bazalkou a toustem, kterážto je mi nabídnuta jako pozornost šéfkuchaře. Je to jednohubka jako vyšitá, ale své poslání plní beze zbytku. Funkce předkrmu se ujímají krevety s česnekem, cherry rajčaty a bílým vínem. Na první pohled nekomplikované jídlo v sobě ukrývá přehršel tónů a dojmů. Připočtu-li pěknou úpravu je zaděláno na hodně povedený zážitek hned zkraje večera. Koneckonců ani následující grilovaný filet z lososa se zeleninou Ratatouille a vařenými bramborami z nastavené úrovně nesleví ani pověstný chloupek. Je to koncert par excellence. Jemňoučký losos, sladko-kyselý zeleninový základ, listový salátek a decentní dochucení balsamikem jsou jedním slovem dokonalé. Tomuto chodu se nedá vytknout ani to nejmenší. Jsem nadšen. Závěr zajišťuje italské tiramisu, vláčné a tak akorát sladké, které doplňuje silné a dobré espresso Piazza d´Oro v kavárenském servírování. Jaké dobrozdání tedy dát břeclavskému Port Restaurantu? Já myslím, že žádný labužník neprohloupí, pokud se vydá vyzkoušet místní kuchyni. Já odsud odcházím spokojen.

Datum návštěvy: 17.11.2016

Menu
Amuse bouché: Ricotta s bazalkou a toustem
Předkrm: Krevety s česnekem, cherry rajčaty a bílým vínem
Hl.chod: Grilovaný filet z lososa se zeleninou Ratatouille, vařené brambory s pažitkou
Zákusek: Tiramisu
Nápoje: Víno Sonberg Ryzlink rýnský, pozdní sběr 2012
Nápoje: Minerální voda Toma natura jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso Piazza d´Oro

Aktualizace: Restaurace změnila provozovatele i název. Nyní na stejné adrese podnik Yumi Izakaya

GARGANO PIZZERIE

Kontaktní údaje: Pizzerie Gargano, Jana Palacha 123/2, Břeclav, mailto: info@pizzeriebreclav.cz, web: www.pizzeriebreclav.cz

Hodnocení: Gargano je malinká pizzerie na nábřeží Dyje v Břeclavi. Nevelké vnitřní prostory jsou využity na maximum, přesto nepůsobí stísněně a chytrým oddělením jednotlivých stolů vysokými opěradly dřevěných lavic ponechávají hostům alespoň určité zdání soukromí. Stěny zdobí zarámované fotografie přímořského letoviska, které dalo podniku své jméno, a místo je i pro umění v podobě maleb Paula Kleeho. Dřevěný trámový strop, dlaždicová podlaha a kamenný minibar dotvářejí celkovou atmosféru rádoby italského rodinného podniku. Obsluha je malinko odtažitější a chladná, ale všímavá, rychlá a své úkoly si plní beze zbytku. Protože na jídelním lístku nejsou žádné předkrmy ani polévky, začínám lehký oběd rovnou hlavním chodem, a tím jsou špenátové tagliatelle se smetanovou omáčkou, žampiony a parmezánem. Konzistence těstovin je výborná, smetanová omáčka hladivá, k tomu decentní parmezánové zasněžení, kterého je tak akorát a žampiony, které při absenci masové složky určují výsledný charakter pokrmu. Je to jednoduché až prosté, ale výborné a bez výhrad či výtek. U následující medové Marlenky kvituji s povděkem, že není zaplácaná šlehačkou a jinými vylepšovadly, ale servírována jen skromně ve své prapůvodní podobě a kráse. Stejně nehonosně je předkládána i káva značky LavAzza a je i stejně dobrá. Gargano bezesporu není restaurace, kde by hosté čekali v dlouhé řadě, než se uvolní nějaký stůl, přesto se zde dá dobře a levně najíst k plné spokojenosti.

Datum návštěvy: 17.11.2016

Menu
Hl.chod: Špenátové tagliatelle se smetanovou omáčkou, žampiony a parmezánem
Zákusek: Medová Marlenka
Nápoje: Čepovaná kofola
Nápoje: Káva espresso LavAzza s mlékem