CAFÉ LOUVRE

Kontaktní údaje: Café Louvre, Národní 22, Praha, mailto: info@cafelouvre.cz, web: www.cafelouvre.cz

Hodnocení: Historické secesní kavárna Café Louvre se nachází v samém centru Prahy v patře stejnojmenné budovy. Prostory tvoří rozsáhlý komplex několika sálů, odkazujících se na atmosféru rakousko-uherských velkokaváren z přelomu 19. a 20. století s charakteristickými pastelovými stěnami a velkými okny. Kromě kavárny, restaurace a letní terasy je zde i jeden z nejslavnějších kulečníkových sálů v Praze a galerie pro pořádání nejrůznějších společenských akcí. Personál je vysoce profesionální a znalý, vyznačuje se prvorepublikovou elegancí a efektivností, bez velkého přemýšlení dokážou vyřešit jakýkoli požadavek, prosbu či přání. Svou návštěvu zahajuji pórkovou polévkou s vejci z denní nabídky. Polévka je bohatá a dobře vyvážená. Následují francouzské slané koláče. Na jednom talíři dostávám hned dva kousky: špenátový s kozím sýrem a cibulový s bramborami. K tomu je jednoduchá salátová obloha, které dominuje rukola. Salátek je ochucen štiplavým balsamikem a asi bych uvítal, kdyby ho zde bylo méně. Samotné koláče jsou dobré, byť trochu tuctovité a nevýrazné, takže s odstupem času po nich nejspíš nezůstane žádná vzpomínka. Degustaci uzavírá borůvkový koláč s vanilkovou zmrzlinou. Je vynikající, hutný a akorát sladký. Kávu z důvodu náročného programu vynechávám. Café Louvre je především o atmosféře a až poté o všem dalším. V tomto duchu jsem si návštěvu tohoto podniku užil a odcházím spokojený.

Datum návštěvy: 4.5.2026

Menu
Polévka: Pórková s vejci
Hl.chod: Špenátový francouzský koláč s kozím sýrem, cibulový francouzský koláč s bramborami
Zákusek: Borůvkový koláč s vanilkovou zmrzlinou
Nápoje: Minerální voda Rajec neperlivá

BREDOVSKÝ DVŮR

Kontaktní údaje: Bredovský dvůr, Politických vězňů 953/13, Praha, mailto: restauracebredovskydvur@gmail.com, web: www.restauracebredovskydvur.cz

Hodnocení: Bredovský dvůr v centru Prahy je podnik, který pojme menší dav. Dvě mohutná křídla ve tvaru písmene L a k tomu terasa ve vnitrobloku nabízí kapacitu přes dvě stě míst k sezení. Klenuté cihlové stropy celý tenhle monstrózní prostor zastřešují a společně s dlážděnou podlahou, podivnými kuželovými osvětlovacími tělesy a masivním nábytkem dávají restaurantu punc typické staročeské pivnice. Personál je žoviální, rychlý a přesný. Pánové si s ničím moc hlavu nelámou a zdá se, že fungují jako dobře sehraný tým. Trochu rušivě působí jejich osobní komentáře sportovních přenosů, jdoucích na velkoplošné obrazovce, ale nejsme v podniku „erste klasse“, kde by se něco takového považovalo za faux pas. Vzhledem k faktu, že mě čeká dvou a půl hodinová cesta vlakem, vybírám z jídelního lístku odlehčené obědové menu. Jako první přichází na stůl hovězí vývar s masem a nudlemi. Klasická polévka, na které se snad nedá nic zkazit. Je silná, přiměřeně bohatá ingrediencemi a dobře dochucená. Následuje ji caesar salát s grilovaným kuřecím masem, slaninou a parmazánem. Je vytuněný dresinkem z ančoviček a česnekovými krutony. Funguje dle očekávání a chutná velice dobře, byť na oko to není žádné velké pokoukání. Závěrečné espresso je servírováno bez příkras jen s kapucínkem v plastu a není ani ryba ani rak. Bredovský dvůr nezklamal, nicméně ani ničím extra nenadchnul. Je to taková ta stará dobrá sázka na jistotu, kde se člověk dobře a dosyta nají a víc snad ani neočekává.

Datum návštěvy: 29.7.2024

Menu
Polévka: Hovězí vývar s masem, nudlemi a zeleninou
Hl.chod: Ceasar salát s grilovaným kuřecím masem, dresink s ančoviček, česnekové krutony, slanina, parmazán
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemná
Nápoje: Káva espresso Zucchero Miscela D´Oro s mlékem

SAN CARLO

Kontaktní údaje: San Carlo, Dittrichova 1942/20, Praha-Nové Město, mailto: info@sancarlo.cz, web: www.sancarlo.cz

Hodnocení: Pizzerie San Carlo má v Praze už sedm poboček, já jsem si pro svou návštěvu vybral tu v Dittrichově ulici. Interiér je příjemný, vkusný a navozuje takovou tu bezprostřední atmosféru, v níž se stírají rozdíly mezi pánem a kmánem. Výzdobě vévodí nástěnná freska italského divadla, dvě velká malovaná plátna, které doplňují na ostatních stěnách staré černobílé momentky. Klenuté cihlové stropy, domácí atmosférou dýchající červenobílé tkané ubrusy a krásná, polstrovaná křesla přidávají pocitu útulnosti další rozměr. Přípravna pizzy včetně pece je všem na očích, takže každý může sledovat mistra při práci. Mladičký personál je pohotový, milý, vstřícný a v každém okamžiku připravený plnit přání svých hostů. Na začátek objednávám tradiční italskou tomatovou polévku Zuppa di pomodoro s ricottou, krutony a bazalkou. K ní do skleničky bílé suché víno San Carlo a vedle toho minerální vodu Mattoni perlivou. Polévka je výborná, pěkně dochucená, vláčná, a byť není nijak okázalá, člověk si ji hned uloží do paměťových buněk. Z nabídky pizzy jsem vybral tu s názvem Capricciosa, postavenou na tomatovém základu s mozzarellou, šunkou, žampióny a klobásou salsiccia. Neapolská pizza, kterou v San Carlu dělají, se vyznačuje tenkým, lehkým a křupavým základem, který je v ostrém kontrastu s královsky nadýchaným, silnějším okrajem. Vše je přitom krásně měkké a vláčné tak, jak to mám rád. Nebudu dlouho chodit kolem horké kaše a řeknu rovnou, že Capricciosa ze San Carla na mě udělala dojem a chutnala mi na jedničku s hvězdičkou. Po pizze přišel čas na dezert. Když už jsem v italském podniku, byl by hřích nedat si tiramisu, pohárek plný sladkého potěšení. Že v San Carlu umí udělat nejen pořádnou pizzu, ale i skvostný dezert, je jasné hned po prvním ponoření lžičky do kakaového svršku. Myslím, že tohle tiramisu ještě dlouho nedostanu z hlavy. Výborná káva už jen potvrzuje úžasný dojem, který jsem nad předchozími chody získal. San Carlo na Dittrichově ulici v Praze splnilo všechna očekávání, která mám při vstupu do italské pizzerie. Velké díky a velká poklona.

Datum návštěvy: 28.7.2024

Menu
Polévka: Zuppa di pomodoro: tomatová polévka, ricotta, krutony, bazalka
Hl.chod: Pizza Capricciosa (tomatová omáčka, mozzarella, šunka, klobása salsiccia, žampióny)
Zákusek: Tiramisu dezert z mascarpone a kávy
Nápoje: Víno rozlévané San Carlo
Nápoje: Minerální voda Mattoni perlivá
Nápoje: Káva espresso lungo

TRITON

Kontaktní údaje: Triton, Václavské náměstí 784/26 Praha-Nové Město, mailto: info@tritonrestaurant.cz, web: www.tritonrestaurant.cz

Hodnocení: Přímo v centru Prahy na Václavském náměstí v suterénu čtyřhvězdičkového hotelu Adria se nachází restaurant Triton, který se chlubí bohatou historií a především svým interiérem v podobě krápníkové jeskyně a antickými motivy. Nutno přiznat, že tato pobídka je něco, co podnik vyděluje ze zástupu ostatních. Samozřejmě je potřeba brát to s rezervou, protože o nějakých opravdových krápnících nemůže být ani řeč, nicméně je to působivé. Prostředí je spíše komorní, přece jen jedenáct stolů v poměrně těsném sousedství není o rozpínavosti, ale spíše o bezprostředním kontaktu se sousedy i s personálem. Ten je vysoce profesionální a působí velmi vstřícně a ochotně. Jejich přístup k zákazníkům je osobitý a intenzivní. Nic neponechávají náhodě a snaží se nevodit takovou atmosféru, aby se každý návštěvník cítil příjemně. Už při rezervaci jsem si vybral 4-chodové Titanic menu s vinným párováním, u něhož si jednotlivé chody vybíráte sami z plnohodnotné 7-chodové nabídky. Jak je to v zážitkových restauracích zvykem, začínáme pozorností šéfkuchaře. V Tritonu je to sada šlehaných másel, obyčejného, s česnekem a s červeným zelím, které jsou nabízeny v sadě s pečivem a jednohubka z husích foie gras s houbami a ovocem. K tomu se do skleničky nalévají bublinky z francouzského vinařského domu Möet & Chandon a minerální voda San Benedetto z Itálie. O chvíli později už začínáme ne ostro. Přichází siven, doplněný okurkou, hádkem z mušlí svatého Jakuba, slávkami, kaviárem ze pstruha a celé je to zalito gaspachem z červeného zelí. Partnerem tomuto předkrmu je Riesling Forst-Basalt od G. Mosbachera. Vizuálně fantasticky komplikované a podobně složitý je i chuťový projev. Tohle si nedáte proto, že se chcete najíst, ale protože toužíte objevit něco nového a vrcholně netradičního. A tenhle siven to splňuje do puntíku, jen si myslím, že té extravagance je na jeden chod trochu moc. Druhou položkou mého večerního menu je consommé Olga s krevetou a plněným Dim Sum knedlíčkem. Do vývaru byl k telecím kostem přidán ananas, citronové tráva a zázvor, což tam je na můj vkus až moc cítit a dělá mi problém, přijít tomuto jídlu na chuť. Troufám si dokonce tvrdit, že v tomto případě střela úplně minula terč. To spárované růžové Château Minuty “M“ z vinařské oblasti Côtes de Provence je úplně jiná písnička. Je výrazné a krásně voňavé. Následuje jehněčí s petrželovým pyré, hráškem, špenátovým knedlíkem a mátovým demi-glace. Ve skleničce mám k němu mohutné červené La Bernardine z oblasti Châteauneuf du Pape. Znovu se jedná o poměrně složitou kompozici se stejně náročnou strukturou chuti. V centru je samozřejmě maso, ale s ostatními ingrediencemi už to tak jednoduché není a odhalit jejich taje dá práci. Proto více než vítám Waldorfský puding s rozinkami, vlašskými ořechy, jablky, citrónem, zázvorem a vanilkou. Tohle je konečně něco, čemu rozumím a ve spojení se sladkým portugalským sherry je to parádička všech parádiček. Káva Segafredo se smetanou pak uzavírá mou návštěvu v Tritonu. Jaký byl zážitek? Složitý, extravagantní, komplikovaný a ne úplně jednoznačný. Přesto jsem rád, že jsem Triton vyzkoušel.

Datum návštěvy: 27.7.2024

Menu
A.bouche: Šlehané máslo obyčejné, s česnekem, se zelím, pečivo
A.bouche: Husí foie gras, houba, ovocná majonéza
Předkrm: Siven, okurka, mušle svatého Jakuba, slávky, kaviár ze pstruha, gaspacho z červeného zelí
Polévka: Telecí consommé Olga, ananas, citrónová tráva, zázvor, mušle svatého Jakuba, kreveta
Hl.chod: Jehněčí, mátový demi-glace, petrželové pyré, hrášek, špenátový knedlík
Zákusek: Waldorf puding, jablko, rozinky, vlašské ořechy, citrón, zázvor, vanilka
Nápoje: Víno rozlévané Möet & Chandon Imperial Brut
Nápoje: Víno rozlévané G. Mosbacher Riesling Forst-Basalt
Nápoje: Víno rozlévané Château Minuty “M“ Rosé
Nápoje: Víno rozlévané Chateauneuf du Pape La Bernardine
Nápoje: Sherry Williams & Humbert Canasta
Nápoje: Minerální voda San Benedetto sparkling
Nápoje: Káva expresso lungo Segafredo s mlékem

ALCRON

Kontaktní údaje: Alcron, Štěpánská 623/40, Praha-Nové Město, mailto: alcron.restaurant@almanachotels.com, web: www.alcronprague.cz

Hodnocení: Restaurace Alcron hotelu je gastronomickým pojmem, o kterém v Česku slyšel snad každý. Byť o bývalé michelinské hvězdě, kterou pro Alcron poprvé získal v roce 2012 Roman Paulus, se dnešnímu týmu v čele s Richardem Bielikem může už jen zdát, pořád tu mají co nabídnout. Stylový a vzdušný interiér, který těží z nevšední rotundové dispozice, je neokázalý a velice příjemný. Početný obsluhující personál je stále usměvavý, pohotový a profesionálně znalý. Na mnohých z nich je vidět, že svou práci dělají s chutí a rádi. Jídelní lístek je krásně střídmý, a přesto nabízí pro každého něco. Dokonce je možné, ingredience jednotlivých jídel zcela libovolně vzájemně kombinovat a vytvořit si tak zcela unikátní chod. Já začínám snackem v podobě gougère, což je kulička z odpalovaného těsta, plněná creme fraiche a pažitkou, nahoře ozdobená fermentovanou ředkvičkou. Není k ní příbor, takže se jí rukama jako jednohubka. Je skvělá, hladivá a okamžitě zapamatovatelná. Podobně je na tom i kachní šunka s brusinkami, uzenou majonézou, nakládaným řapíkem a kerblíkem, jenom je to ještě o stupínek lepší. Tento předkrm je hutný, v chuti hodně výrazný a proměnlivý, zaleží na tom, kterou z vedlejších ingrediencí si k šunce dáte. Když pak ještě k tomu navíc zajiskří ve skleničce minerální Lucashof Riesling ročník 2022, už není co řešit a jen vychutnávat. Pro hlavní chod jsem vybral nejdražší položku jídelního lístku, a to 300g hovězí rib eye steak s demi glace omáčkou a hranolky. Vše je servírováno samostatně, a přestože to vizuálně není žádná pastva pro oči, vlastní provedení a ochucení je v pořádku. Maso je krásně měkké a šťavnaté, omáčka silná a hranolky se také povedly. Dohromady to bez problému funguje to i v této strohé, minimalistické prezentaci. Na řadu přichází dezert. Chtěje se vyhnout čokoládovým kreacím, zvolil jsem rýžový nákyp s nakládanou rebarborou, jahodovou vodou a spáleným meringue. Přiznávám, že jsem byl více než zvědavý, cože mi to přistane na talíři. A zklamaný jsem v žádném případě nebyl. Moderní vzhled, úžasná kombinace a excelentní zážitek. Ten mám i z kávy. Lungo od společnosti illy s horkým mlékem je vynikající. Restaurant Alcron mi potvrdil, že i bez Romana Pauluse a michelinské hvězdy podnik stojí pořád vysoko na piedestalu a v konkurenci dalších zážitkových restaurací se hned tak neztratí.

Datum návštěvy: 26.7.2024

Menu
A.bouche: Šlehané máslo s lanýžovým olejem, pečivo
Snack: Gougère, creme fraiche, pažitka, fermentovaná ředkvička
Předkrm: Kachní šunka s brusinkami, uzená majonéza, nakládaný řapík, kerblík
Hl.chod: Hovězí Rib eye steak, demi-glace omáčka, smažené hranolky
Zákusek: Rýžový nákyp s nakládanou rebarborou, jahodová voda, spálený meringue
Nápoje: Víno rozlévané Lucashof Foster Riesling 2022
Nápoje: Víno rozlévané Kir Yianni Ramnista 2018
Nápoje: Filtrovaná voda
Nápoje: Káva espresso lungo illy s mlékem

ZVONICE

Kontaktní údaje: Zvonice, Jindřišská 2122/33, Praha, mailto: zvonice@restaurantzvonice.cz, web: www.restaurantzvonice.cz

Hodnocení: Jeden z bezpochyby nejoriginálnějších pražských restaurantů se nachází na vrcholu Jindřišské věže. Rozprostřený je přes dvě patra, z nichž každé má svůj vlastní bar, obsluhu a atmosféru. Obrovská gotická okna, mohutné původní trámoví a především zvon Svaté Marie, odlitý roku 1518, to jsou hlavní dominanty interiéru. Prostoru není nazbyt, a tak obsluha občas v úzkých uličkách mezi trámovím předvádí doslova kaskadérské kousky. Jedno je jisté, genius loci tohoto místa je nezapomenutelný. Svým dílem k tomuto pocitu přispívá i příjemná, znalá a komunikativní obsluha. První se na stole objevuje minerální voda, domácí pečivo a vzápětí i dekantované červené víno Merlot od Pavla Springera z Bořetic. Víno je lehké a svěží, nicméně samotnou dekantaci v tomto případě považuji za zcela bezpředmětnou. Dekantovat obyčejné zemské víno je nesmysl, který má jediný účel: podpořit přemrštěnou cenu divadelním představením. Člověk má mít pocit, že za onu horentní sumu dostává něco exkluzivního, což ovšem není pravda. Menu startuje předkrm v podobě terinky z kozího sýra na emulzi z pečených meruněk a citrusových plodů. Je podávaná s medovými ořechy a mini salátem z mladých listů s klíčky červené řepy. Co u těchto věcí oceňuji, je ta úžasná kombinace chutí, které se neskutečným způsobem prolínají a doplňují. Výsledkem je skvostný vjemový zážitek. Následuje pečený srnčí hřbet v pistáciové krustě s batátovým konfitem na tymiánu, podávaný s restovanými fazolovými lusky, dýňovým pyré a čerstvými smrži glazírovanými v demi glas. Zlatý hřeb večera? Ano, nelze jídlu upřít exkluzivitu, která na talíři fantasticky vypadá a stejně tak i chutná. Srnčí je famózně připravené, měkké a šťavnaté. Batáty, dýňové pyré a fazolové lusky, byť se to na první pohled nezdá, společně fungují náramně dobře a glazírované houby už jenom přidávají onu pověstnou třešničku na dortu. Jako finišmani štafety přicházejí pečení čokoládoví lanýži v kakaovém těstě na vinné redukci, podávané s nočkem z jogurtového krému a s lesním ovocem. Budu se opakovat, ale je to opět dokonalost, oděná tentokráte do sladkého hávu. Není co vytknout. Espresso z dílny Tonina Lamborghiniho je sice silné a dobré, nicméně kdybych už v tu chvíli viděl účtenku, zřejmě by mi notně zhořklo v ústech. Za cenu kávy ve Zvonici bych si v běžné restauraci koupil celé polední menu i s pitím. Zvonice je bezpochyby v rámci pražské gastronomie výjimečným podnikem, který hostům přináší nezapomenutelné zážitky. Tomu samozřejmě odpovídají i ceny, které jsou z poněkud jiného vesmíru a v některých případech bohužel neodrážejí kvalitu.

Datum návštěvy: 7.5.2023

Menu
Předkrm: Terinka z kozího sýra na emulzi z pečených meruněk a citrusových plodů, ořechy, salátek
Hl.chod: Pečený srnčí hřbet v pistáciové krustě, batátový konfit, restované fazolové lusky, dýňové pyré
Zákusek: Pečené čokoládové lanýže v kakaovém těstě s nočkem z jogurtového krému a lesním ovocem
Nápoje: Víno Pavel Springer Merlot Bořetice-Čtvrtě 2020
Nápoje: Minerální voda neperlivá Aquila
Nápoje: Káva espresso Tonino Lamborghini s mlékem

BASTION

Kontaktní údaje: Bastion, Horská 1751/4, Praha, mailto: info.bastion@email.cz, web: www.bastion-prague.cz

Hodnocení: Bastion Prague Restaurant má v Praze zcela unikátní a jedinečnou pozici v rámci hradebního pásu nad parkem Folimanka. Výhled na protilehlý Vyšehrad, kongresové centrum, nebo Nuselský most, je to nejmenší. Interiér restaurace je moderní a celá dispozice je navržena tak, aby se využilo všech okolních prvků. Prosklená stěna, otevírající pohled do zahrady a na vzdálená pražská panoramata, je skutečně dech beroucí záležitostí jak v krásném slunečném podvečeru, tak po setmění. Snad je pružné plastové židle, které sice jsou designově atraktivní, ale sedí se v nich mizerně, by stálo za to nahradit. Tlumená soulová hudba příjemně dokresluje atmosféru. V sobotu večer jsme tu jedinými hosty, takže máme pro sebe plnou pozornost obsluhujícího personálu. Ten je distingovaný, milý a profesně zdatný. Večerní posezení otevírá sklenička italského Prosecca a pozornost šéfkuchaře v podobě chobotnicového salátku na chipsu. Poté už číšník přináší láhev francouzského vína od Alberta Bichota z oblasti Bourgogne-Chablis ročník 2018 a Caesar salát s grilovanými krevetami. Víno odrůdy Chardonnay je svěží, minerální a bohaté. Salát fantastický, krásně lehký a výborně dochucený. Pokračujeme. Na stůl přicházejí grilovaná chapadla chobotnice, doplněná šafránovým rizotem, chřestem a bazalkou. Krásná a zajímavá kombinace. Chobotnice je velmi dobře připravena, maso je měkké a chutné, rizoto hladivé, chřest s bazalkou celek příjemně rámují. Jako dezert vybírám francouzskou specialitu Moelleux aux Chocolat, což je čokoládový fondán s karamelovou zmrzlinou, jemně opraženými, nasekanými ořechy a jahodami. K tomu samozřejmě espresso káva s mlékem. Skvělý zážitek. Bastion Prague Restaurant je bezesporu jedinečný podnik - svým prostředím, atmosférou, servisem i nabídkou. Odcházíme odsud nadšení a maximálně spokojení.

Datum návštěvy: 6.5.2023

Menu
A.bouche: Chobotnicový salátek na chipsu
Předkrm: Caesar salát s grilovanými krevetami, parmazánový chips, ředkvičky
Hl.chod: Grilovaná chapadla chobotnice, šafránové rizoto, chřest, bazalka
Zákusek: Moelleux aux Chocolat - čokoládový fondán, karamelová zmrzlina, griliáš, jahody
Nápoje: Víno rozlévané Prosecco Mionetto Treviso
Nápoje: Víno Albert Bichot Bourgogne Chablis 2018
Nápoje: Minerální voda Aqua Panna
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

GRAND CRU

Kontaktní údaje: Grand Cru, Lodecká 1181/4, Praha 1, mailto: info@grand-cru.cz, web: www.grand-cru.cz

Hodnocení: Restaurant a bar Grand Cru obývá samostatně stojící barokní domek s dvorem nedaleko Petrského náměstí v Praze. Stále v centru, ale současně tak trochu mimo hlavní dění. Jak jinak si vysvětlit fakt, že v sobotu večer je podnik dokonale prázdný a situace se s postupujícím večerem mění jen velmi pozvolna. Jaký to rozdíl například od Divinis, které jsem navštívil předešlý den a které praskalo ve švech. To také do jisté míry ovlivňuje můj pocit z podniku, ať už se jedná o atmosféru nebo jídlo. Přece jen v Divinis jsem se dotkl gastronomické dokonalosti, a v porovnání s ní Grand Cru bohužel ztrácí body ve všech ohledech. Interiér je střízlivý a decentní, bez okázalých výstřelků. Drží se přísných linií a nepouští se do experimentů. Velkou devízou podniku je uzavřený dvorek, který bezpochyby najde nejlepší využití při uzavřené společnosti a konání nějaké společenské akce. Zimní zahrada, částečně zabírající prostor dvorku a nabízející variabilitu otevření, je prostě terno, o kterém se jiným restaurantům může jen zdát. Obsluha je usměvavá a vysoce profesionální, nicméně v prázdném podniku jejich nasazení vyznívá do prázdna. Soustředění se na jediného hosta - mě - je chvílemi až nepříjemné. Začínám skleničkou jiskřivého italského Prosecca di Valdobbiadene Terre di San Venanzio Fortunato, které střídá německý Riesling Schiefersteil Trocken od Markuse Molitora z roku 2016. Bylo mi doporučeno jako dobrý společník mnou zvoleného předkrmu, kterým je terina z foie gras v bílé čokoládě s třešněmi, máslovou oplatkou a pistáciemi. Upřímně, nedochází mi, proč balit ztučnělá játra do čokolády, ať už je bílá či jakákoli. Úplně to potře jejich delikatesní charakter. Není to samozřejmě nic proti ničemu a svou originální hodnotu to má, ale někdy jsem skutečně hodně konzervativní a tohle je zrovna ten případ, kdy inovace jde proti mému přesvědčení o správné cestě. Ve sklenici se mi mění víno. Německý Riesling střídá španělské Contino Rioja Reserva, která se představuje krásnou barikovou vůní a nádherně zaoblenou, plnou chutí. Na stole se objevuje jehněčí ramínko s brzlíkem, lilkem, rajčatovým kompotem a jarní cibulkou, to vše přelité silnou omáčkou. Skvěle to vypadá a výborně chutná. Tady se dá jenom chválit. Všechny ingredience si spolu náramně rozumí a dohromady fungují jako jeden celek, který v podstatě nemá slabé místo. Takže tleskám… Jako dezert vybírám pečený jogurt s růžovým pepřem, bílou čokoládou a sezónním ovocem, v mém případě jahodami. Společníka mu dělá koktejl z bílého portského vína a toniku, doplněný kostkou ledu a plátkem citronu. Kombinace je to nanejvýš povedená, už proto, že jsem nechtěl nic moc sladkého. Trochu mi sice drhne jazyk o onen růžový pepř, který je natolik výrazný, aby na sebe strhl veškerou pozornost, ale daří se mi to ustát bez ztráty nadšení. Závěr je ve znamení výborné kávy MiaCoffee, pozornosti podniku v podobě lísko-oříškové a pistáciové laskonky a nádherně jemného extra starého francouzského armagnacu značky Lafontan. Grand Cru po únorovém odchodu jednoho z nejznámějších českých šéfkuchařů Jana Punčocháře, který šéfoval místní kuchyni od založení podniku v říjnu 2014, jako by ještě stále nechytila dech. Ne že by nový tým nezvládal vysoký standard zážitkové gastronomie, ale jak už jsem zmínil na začátku, dokonalosti jsem se v Grand Cru prostě nedotkl a pár výhrad jsem si odsud přece jen odnesl. Takže třeba příště…

Datum návštěvy: 29.6.2019

Menu
Amuse bouche
Předkrm: Terina z foie gras, bílá čokoláda, třešně, máslová oplatka, pistácie
Hl.chod: Jehněčí ramínko, brzlík, lilek, rajčatový kompot, jarní cibule
Zákusek: Pečený jogurt, růžový pepř, sezónní ovoce
Zákusek: Lísko-oříšková a pistáciová laskonka
Nápoje: Víno rozlévané San Venanzio Fortunato Prosecco
Nápoje: Víno rozlévané M.Molitor Riesling Schiefersteil
Nápoje: Víno rozlévané Contino Rioja Reserva
Nápoje: Kohoutková „sodovoda“
Nápoje: Porto Graham´s White & tonic
Nápoje: Armagnac Lafontan XO
Nápoje: Káva espresso lungo MiaCoffee

MEET BEER

Kontaktní údaje: Mett Beer, Washingtonova 1568/23, Praha 1, mailto: info@meet-beer.cz, web: www.meet-beer.cz

Hodnocení: Restaurace Meet Beer se nachází nedaleko pražského hlavního vlakového nádraží v bezprostředním sousedství Vrchlického sadů. Koneckonců to je taky jeden z důvodů, proč jsem si tento podnik vybral pro svoje polední zastaveníčko před cestou domů do Brna. Meet Beer obývá přízemní prostory rohového domu, takže dispozice do písmene L je tu nabíledni. V patře nad restaurantem se pak nachází snídaňový bufet. Ostré hrany silně industriálního interiéru jsou lehounce otupeny hojným využitím dřeva, nicméně stále je tu přítomen ryzí symbolismus průmyslových hal. Je to vcelku originální a příjemné prostředí. Co je už o poznání horší, je fakt, že z polootevřené kuchyně sem pronikají někdy hodně výrazné a nepříjemné pachy, nebál bych se dokonce použít slůvka smrad, který na útulnosti a pohodě rozhodně nepřidá. Personál je podivně nejistý a zakřiknutý. Jakoby si nebyli jistí, že to s jídlem před dvanáctou hodinou myslím skutečně vážně. Jsem totiž jediný host v prázdném restaurantu. Proto mě také překvapí poměrně hodně dlouhé čekací doby na každý chod. Ze sympaticky jednoduchého a skromného jídelního lístku vybírám květákovou polévku a salát s krůtím masem. K pití mám filtrovanou vodu a rozlévané bílé víno Ryzlink Halbtrocken z německé vinařské oblasti Pfalz. Víno je výborné. Květáková polévka, doplněná o dýňové a slunečnicové semínka a dochucená muškátovým květem je vlastně krém, navíc poměrně husté konzistence, ale zajímavý svým chuťovým projevem. Těžko hledat nějaké výstižné přirovnání, je to originální produkt, který být teplejší, byl by bezesporu ještě o chloupek zajímavější. Salát s krůtím masem, žloutkem, pažitkou, parmezánovým dresinkem a krutony je velmi povedený. Jednotlivé ingredience jsou zastoupeny v rozumném množství a rozumí si spolu více než dobře. Také celkové ochucení je výborné. Na závěr přichází káva z pražírny koncernu Café Reserva v prajednoduchém servírování a je dobrá. Meet Beer splnil to, co jsem od něj očekával: žádná velká kouzla, ale poctivé a chutné jídlo i pití.

Datum návštěvy: 25.8.2018

Menu
Polévka: Květák, dýně, muškátový květ, slunečnice
Hl.chod: Krůta, salát Little gem, žloutek, pažitka, parmezánový dresink, krutony
Nápoje: Víno rozlévané Pfalc Riesling Halbtrocken
Nápoje: Filtrovaná voda jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso americano Café Reserva