GURMANIA

Kontaktní údaje: Gurmania, Starý Pelhřimov 79, Pelhřimov, mailto: info@gurmania-hotel.cz, web: www.gurmania-hotel.cz

Hodnocení: Restaurant a café Gurmania se nachází ve Starém Pelhřimově u výpadovky Pelhřimov-Tábor. Z Pelhřimova se sem dá pohodlně dostat i pěšky po cyklistickém chodníčku, ale pravdou je, že podnik spoléhá spíše na motorizované návštěvníky, jedoucí po trase Pelhřimov-Tábor. Samostatně stojící areál budov, který kromě restaurantu nabízí i hotelové služby, disponuje pro ten účel velkým parkovištěm, kde je možné odstavit auto. Dále je tu dětské hřiště, malá a velká letní terasa, které ovšem v době mé návštěvy nejsou v provozu. Další, co nefunguje, je platba kartami či stravenkami, přestože je podnik akceptuje a problémy mají i s elektřinou, která vypadává častěji, než by bylo zdrávo. Samotný podnik jinak sestává z několika propojených místností, jež jsou oděny do syté červené. V hlavním sále restaurantu je vyčleněn prostor pro kávové dýchánky s pohodlnými gauči a nízkými stolky. Masivní nábytek, prosklené vitrínky a almary, pokojové rostliny a jednoduchá výzdoba, to vše dotváří veskrze příjemnou domáckou atmosféru. Malinko ji však narušuje personál. Řev z kuchyně, vzývající přečasto býka v jeho vulgárnější slovní formě a další pejorativní a hanlivé názvy zaznívající v hlasité diskuzi, rozhodně podniku dobré jméno nedělají. Servírky na place se snaží tento nepříznivý dojem smazat přívětivostí a úslužností, ale bez úsměvu se jim to daří jen napolovic. K pití objednávám nealkoholické pivo B:Free, k jídlu krémový cibulový krém s toustovými krutony a hovězí líčka na červeném víně s bramborovou kaší. Polévka je exkluzivní. Jemná a mazlivá konzistence jde ruku v ruce s vynikajícím chuťovým projevem. Není tady nic, co by se dalo vytknout. Hovězí líčka už jsou na tom o poznání hůře. Ne, že by byla špatná nebo nechutnala, jen už to není taková zábava jako s polévkou. Jednoduše nezaujmou, to je celé. Člověk se nají… a zapomene. Káva z dílny italské značky Tonino Lamborghini je silná a výborná. Gurmania je z těch lepších zájezdních občerstvovacích stanic podél velkých silničních výpadovek, jaké kraj Vysočina nabízí. Snaží se tu nabídnout hostům možnost oddechnout si po cestě za vzdáleným cílem a dopřát si dobré jídlo. Že to ještě není stoprocentní, je jen v jejich rukou.

Datum návštěvy: 22.7.2018

Menu
Polévka: Smetanový cibulový krém s toustovými krutony
Hl.chod: Hovězí líčka na červeném víně s bramborovou kaší
Nápoje: Pivo nealkoholické Budweiser Budvar B:Free
Nápoje: Káva espresso se smetanou Tonino Lamborghini

Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!

NA ČTYRCE

Kontaktní údaje: NA Čtyrce, Masarykovo nám.4, Pelhřimov, mailto: restaurace@adelka.cz, web: www.restauracenactyrce.cz

Hodnocení: Restaurace a pivovar Na Čtyrce se nachází přímo ve středu města Pelhřimova na jeho hlavním historickém náměstí, a jak už sám název napovídá, své zázemí rozprostřel v domě s číslem popisným čtyři. Citlivě zrekonstruované prostory nabízejí hned několik rozličných salónků, pojmenovaných Florián, Venuše a Adélka, dále pivnici, vinárnu a ve vnitrobloku uzavřenou letní zahrádku. Přestože rekonstrukce hlavních prostor proběhla už někdy v roce 2016, interiér stále září novotou a neopotřebovaností. Množství různých výklenků a zákoutí dodává prostoru na atmosféře a ruku v ruce s tím zajišťuje i potřebnou dávku intimity. Lamelová podlaha, mohutný trámový strop a opravdu masivní nábytek třešňové barvy dotvářejí kolorit poctivosti a zemitosti. Designéři také do celku geniálně zakomponovali osvětlovací tělesa, kterými opravdu nádherně prosvětlili prostory. Celek působí až neuvěřitelně útulně, moderně a nadčasově. Obsluha je jedním slovem báječná. Distingovaná, profesionálně zdatná a reagující na sebemenší podněty ze strany zákazníků. Protože v prostorách sklepu tady mají vlastní pivovar s nabídkou čtyř čepovaných piv a pivních speciálů, je z mé strany volba pití jasná. Jdu do bavorského tmavého ležáku. Ten se prezentuje krásně plnou, nasládlou chutí a výraznou vůní po ječmenu. Jako předkrm vybírám schwarzwaldskou šunku s křenovou pěnou na variaci listových salátů. Přestože doba přípravy je poněkud delší, jsem za čekání odměněn krásně vypadajícím a ještě lépe chutnajícím pokrmem. Všechno je tu v dokonalém souladu a opravdu výtečně dochuceno. Následuje pfeffer steak s demi-glace omáčkou a grilovanou zeleninou. Špalík hovězí svíčkové je navíc obalen v křupavé slanince a je vskutku velmi pečlivě a přesně podle zadání propečen. Omáčka je stejně parádní jako maso a své si přidává i grilovaná zelenina. Tenhle chod si neskutečně užívám. Závěrečné slovo patří čokoládovému fondánu se šlehačkou. A je to další mistrovský kousek do skládačky. Čokoláda uvnitř krásně jemného fondánu je opravdu par excellence. Tenhle dezert mě naladil na maximální spokojenost. Ještě přichází výborná káva z dílny pražírny Piacetta a večerní hodování Na Čtyrce je dokonáno. Zatímco venku sprchlo, já si uvnitř užil nezapomenutelný zážitek. Hodnotím bez váhání maximálním počtem bodů, protože tenhle nenápadný podnik si takovéto hodnocení právem zaslouží.

Datum návštěvy: 21.7.2018

Menu
Předkrm: Schwarzwaldská šunka s křenovou pěnou na variaci listových salátů
Hl.chod: Pfeffer steak z hovězí svíčkové s demi-glace omáčkou a grilovanou zeleninou
Zákusek: Čokoládový fondant se šlehačkou
Nápoje: Pivo čepované Bavorský ležák tmavý
Nápoje: Káva espresso lungo se smetanou Piacetto

STŘEPINA

Kontaktní údaje: Střepina U Vlasáků, Solná 855, Pelhřimov, mailto: strepina@email.cz, web: www.penzionlucerna.cz

Hodnocení: Restaurace U Vlasáků, které se v Pelhřimově neřekne jinak než Střepina, je součástí penzionu Lucerna. Ten v tom samém místě hned vedle Střepiny provozuje ještě vinárnu a oba podniky jsou vzájemně propojeny spojovací částí, v jejímž zadním traktu je oddělená letní zahrádka. Kapacita tohoto kolosu je pak okolo 130 míst a rozhodně se nedá říct, že by to tady ve všední den či ve svátek okolo poledne zelo prázdnotou. Interiér si s nějakou výzdobou moc hlavu neláme, tady se prostě a jednoduše sází na ryzí účelovost v duchu klasických maloměstských osvěžoven těla i ducha. Proto hledat ve Střepině nějakou přehnanou rafinovanost či krásu je činnost odsouzená už předem k nezdaru. Na druhou stranu málokdo z místních či přespolních sem chodí kvůli naškrobeným ubrusům či stříbrným lžičkám. Tomu koneckonců odpovídají i služby personálu. Je jich tu víc než dost, aby ukočírovali polední provoz i plně obsazeného podniku. Nijak se s tím nemažou, výkonnost a rychlost tu znamená víc než preciznost a noblesa. Proto mi čepované místní pivo Poutník 10° přistává na stole málem dřív, než stihnu doříct objednávku. Bodejť také ne, když na nápoje tady mají přímo vyčleněnou barmanku. Hned poté se mi už nese hovězí vývar s játrovou rýží. Servírování je v duchu staré dobré hospodské školy: do předem připraveného talíře je polévka nalévána z nerezového polévkového šálku přímo před hostem. Tento, v dávných dobách hojně využívaný způsob především na zotavovnách ROH, je dnes už viděn jen zcela ojediněle. K polévce samotné nemám výhrad. Vývar je silný, játrové drobty dobré, celek chutný a harmonický. Čtvrtku pečené kachny s bramborovými knedlíky a se zelím mi přinášejí ještě ani nemám snědenou polévku, ale nestěžuju si. Dostávám dokonce i talířek na kosti. Porce vypadá mohutně, ale krásně. Nedělám si násilí a pouštím se do ní jako pivovarský sládek Pandrhola ve slavném českém filmu. A podobně jako on se už za chvíli olizuju, až mi za ušima praská. Nemá to chybu, od skvěle propečeného masa, přes výborné knedlíky až k parádnímu zelíčku. Dávám jedničku s hvězdičkou. Na závěr ještě přichází stejně výtečná a silná káva Vergnano v jednoduchém provedení s kapucínkem a je čas zaplatit vpravdě lidovou cenu a vydat se za dalšími dobrodružstvími. Věřím, že pelhřimovská Střepina se z gastronomické mapy Česka hned tak neztratí a pokud snad ano, bude to určitě škoda.

Datum návštěvy: 21.7.2018

Menu
Polévka: Hovězí vývar s játrovou rýží
Hl.chod: Pečená kachna, bramborový knedlík, zelí
Nápoje: Pivo čepované Poutník 10°
Nápoje: Káva espresso s mlékem Vergnano

PONTE DI PIETRA

Kontaktní údaje: Ponte di Pietra, Karlovo nám.170, Pelhřimov, mailto: info@pontedipietra.cz, web: www.pontedipietra.cz

Hodnocení: Pizzerie Ponte di Pietra se nachází v centru Pelhřimova v bezprostřední blízkosti Jihlavské brány. Na první pohled zaujme dvoupatrové řešení interiéru, kde v horním patře jsou takové vychytávky jako obrovské akvárium nebo dětský koutek, nemluvě o faktu, že toto patro je daleko členitější a designově zajímavější. Bohužel se mu dostává také daleko menší pozornosti od obsluhy než přízemním prostorám. To také rozhoduje o tom, že při své návštěvě dávám přednost spodnímu patru i za cenu toho, že jsem tady neustále otravován obrovským hejnem much, které na chvíli nedají pokoj. Obsluhu tvoří trojice mladičkých slečen, které jsou tady zřejmě na letní brigádě, protože jinak si nedokážu vysvětlit, že nemají ani to nejmenší ponětí o nabídce vín. Po kolektivním brífinku se nakonec společnými silami dobereme k poslední lahvi bílého italského vína značky Pieropan Soave Classico z roku 2016. Hned vzápětí je tu další problém. Slečny nemají ani tu nejmenší představu o servírování vína a co hůře, neumějí víno ani otevřít. Vytahování korku hrubou silou přes krycí fólii je skutečně zvěrstvo toho nejhrubšího zrna. Očištění hrdla láhve od zbytků roztrhané fólie, aby víno šlo vůbec nalít, je komedie na druhou. Na nabídku koštu zapomeňme, vždyť je to poslední láhev bílého vína na skladě. Ufffff, tohle je zážitek sám o sobě, bohužel je z ranku těch negativních. Tak hurá do dalšího kola. Nese se mi předkrm, carpaccio con crema alla senape un maionesse e panna, což představuje tenké hovězí plátky ze svíčkové se smetanovo-hořčičnou majonézou. K tomu jsou plátky pizza chleba, rukolový salátek a opravdu mohutné zasněžení parmezánem. Množství sýra mě na první pohled až vyděsí, ale nic proti. Koneckonců není to úplně špatné. Nicméně považuji nápad kombinovat úžasné hovězí plátky s majonézou jakéhokoli druhu za zcela scestný. To, co člověk na tomhle jídle oceňuje především, jsou právě ony tenké plátky masa. Jejich unikátní chuť by měla být zvýrazněna a ne překryta nějakou majonézou, ať už je dobrá nebo špatná. Když se ještě přidají ony zmíněné závěje parmezánu, je vymalováno. Pojďme si spravit chuť pizzou. Vybral jsem tu s mořskými plody Frutti di Mare a sláva na výsostech, tady se žádné experimenty nezkoušejí. Krásně vláčný korpus, výborné osazení a je to přesně to pravé ořechové. Díky za ty dary. S dezerty už ovšem opět narážím, neboť není ani tiramisu ani panna cotta. Nezbývá než vzít za vděk denní nabídce z vitríny. Vybírám jahodovo-jogurtový řez a k tomu espresso se smetanou. Káva Varesina je výborná, o dezertu se totéž už bohužel říct nedá. Řez je absolutně bez jakékoli chuti. Že tam byly jahody? Nevěřím! Jogurt? Nic takového jsem tam nenašel. Nějaká průmyslová želatina a jakási nedefinovatelná potravinářská hmota tam byly, ale jinak nic víc, je mil líto. Možná jsem měl na Ponte di Pietra příliš velká očekávání, možná jsem přišel ve špatný den nebo si jen něco namlouval. Každopádně zklamání z návštěvy tohoto podniku je obrovské a není pro něj omluva.

Datum návštěvy: 20.7.2018

Menu
Předkrm: Carpaccio noc crema alla senape, maionesse e panna
Hl.chod: Pizza Frutti di Mare (tomaty, mozarella, mořské plody, rukola, česnek)
Zákusek: Jahodovo-jogurtový řez
Nápoje: Víno Pieropan Soave Classico 2016
Nápoje: Minerální voda Bonaqua jemná
Nápoje: Káva espresso se smetanou Varesina Caffé

POD VĚŽÍ

Kontaktní údaje: Pod Věží, Karlovo nám.166, Pelhřimov, mailto: publicstar@centrum.cz, web: www.penzion-podvezi.cz

Hodnocení: Restaurace a penzion Pod Věží se, jak už sám název napovídá, nachází v těsném sousedství Jihlavské věže v centru Pelhřimova. Restaurant kromě hlavního sálu disponuje i dvěma salónky, terasou a letní zahrádkou. Interiér je takový ten běžný hospodský standard štamgastského typu a jediné, co na tomto podniku může přitáhnout pozornost zasvěcených je ona zmiňovaná terasa, která je vetknuta mezi věž a štítovou stěnu penzionu. Ve všední den chvíli před polednem je restaurant dokonale prázdný. Přiznávám, že se tomu ani moc nedivím. Když se totiž hned po příchodu vydávám na toalety umýt si ruce, dost nevybíravým způsobem se do mě pustí provozní restaurace s tím, že toalety jsou jen pro hosty podniku. Žádný zdvořilý zájem či dotaz, zda budu jíst, žádná úcta či respekt k zákazníkovi. Za normálních okolností bych se po takovém uvítání sebral a odešel, ale zajímalo mě, co může podnik jako tento nabídnout, aby vykompenzoval hrubiánství svého vedoucího. Předesílám už dopředu, že nic. Opravdu, restaurace Pod Věží je jen grandiózně nafouklá bublina, která by měla co nejdříve prasknout, aby udělala místo něčemu pořádnému. Zkusil jsem tu čepovaného Kozla 11°, česnekovou polévku s krutony a kuřecí steak zapečený hermelínem s brusinkovým dipem a americkými bramborami. Ač nejsem znalec, i já poznám, že pivo nemá správnou teplotu. Polévka je sice plná krutonů a hrubě nasekané zeleniny, ale v podstatě bez chuti a o kuřecím steaku je snad i škoda ztrácet slova. Úprava na talíři žádná, vzhled masa nevábný, brusinkový dip viděl brusinky leda tak z rychlíku a brambory se prostě nepovedly. Hold, kde nic není, ani čert nebere. Káva s kapucínkem v plastu je takový ten standardní produkt, který se kdysi dávno prodával v zaplivaných nádražních putykách. Takže ano, s plným vědomím odpovědnosti prohlašuji návštěvu restaurace Pod Věží za jeden velký omyl od začátku až do konce a doporučuji všem, kdo do Pelhřimova někdy v budoucnu zavítají, aby se tomuto podniku vyhnuli velkým obloukem.

Datum návštěvy: 20.7.2018

Menu
Polévka: Česneková s krutony
Hl.chod: Kuřecí steak zapečený hermelínem s brusinkovým dipem a americkými bramborami
Nápoje: Pivo čepované Velkopopovický Kozel 11°
Nápoje: Káva espresso s mlékem

SLÁVIE PIZZERIE

Kontaktní údaje: Hotel Slávie, Masarykovo nám.29, Pelhřimov, mailto: info@hotelslavie.eu, web: www.hotelslavie.eu

Hodnocení: Hotel Slávie se nachází přímo v centru města Pelhřimova. Jeho součástí jsou hned dva gastronomické podniky, jednak klasická restaurace v přízemí, nabízející tradiční českou kuchyni a v patře pak moderně pojatá pizzerie s nabídkou pizzy a dalších specialit italské provenience. S ohledem na skladbu jídelníčků volím pro svou večerní návštěvu pizzerii. Že nevolím úplně špatně, naznačuje i poměr hostů. Jestliže dole v přízemí je úplně prázdno, v patře obsazuji poslední volný stůl. Atmosféra je uvolněná a letně pohodová. Do oken se opírá zapadající sluníčko a prosvětluje vzdušný a ve své podstatě velice jednoduchý interiér, podélně rozdělený nízkou zídkou. Jemně hráškově zelená barva stěn v kombinaci se světlými dekoracemi a interesantními zarámovanými uměleckými postery dotváří celkový dojem. Obsluha je zpočátku malinko nesvá a jakoby ostýchavá, ale brzy se naladíme na stejnou notu a poté už všechno funguje nadmíru výtečně. K pitím mám minerální vodu a džbánek růžového sicilského vína značky Damati a odrůdy Syrah. Jídelní menu zahajuje tataráček z lososa s cibulkou, petrželkou a malým salátkem. Servírován je na úzkém podlouhlém talíři, kterým tady evidentně fandí, protože i následující hlavní chod, kterým jsou grilované filety z mořského vlka s bramborovým pyré a glazovanou sezonní zeleninou, dostávám na tomtéž talíři. Ale zpátky k předkrmu. Neměl jsem přehnaná očekávání a možná proto jsem příjemně překvapen vzhledem a chutí předkládaného pokrmu. Žádné velké čarování se tady nekoná, ale sazí se na kvalitu a harmonický projev. Ten je opravdu velmi decentní a koherentní. Funguje to a já si to užívám beze zbytku. Ostatně s mořským vlkem je to podobné. Je to jednoduché a chutné jídlo, kde je všechno přesně tak, jak to má být. Tleskám. Jako dezert ke kávě značky Julius Meinl vybírám domácí koláč z ricotty s omáčkou z lesních plodů. I v tomto případě nelze jinak než chválit. A jedničku s hvězdičkou dávám i kávě. Je silná a velmi dobrá. Někdy není potřeba nákladných investic, aby si člověk užil skvělý gastronomický zážitek. V pizzerii hotelu Slavie se to zcela neočekávaně podařilo.

Datum návštěvy: 19.7.2018

Menu
Předkrm: Tataráček z lososa s cibulkou, petrželkou, citrónem a olivovým olejem s malým salátkem
Hl.chod: Grilované filety z mořského vlka s bramborovým pyré a glazovanou sezonní zeleninou
Zákusek: Domácí koláč z ricotty s omáčkou z lesních plodů
Nápoje: Víno rozlévané Damati Rosato di Sicilia Syrah
Nápoje: Minerální voda Bonaqua perlivá
Nápoje: Káva espresso se smetanou Julius Meinl