JEDNA BÁSEŇ II

Kontaktní údaje: Jedna báseň, Jihlavská 7a, Brno-Bohunice, mailto: bohunice@jedna-basen.cz, web: www.jedna-basen.cz

Hodnocení: Novoroční sváteční oběd v bohunické Jedné básni se odvíjí v duchu příjemné a uvolněné atmosféry, a to i přesto, že je podnik poměrně slušně zaplněn. Obsluha stíhá bez větších problémů a dokáže přidat i milý úsměv. Kohoutkovou vodu nabízejí bez ptaní a bez otálení. Protože jsem přijel autem, k pití si vybírám domácí bezovou limonádu s mátou a citronem. Vlastní oběd pak zahajuje dýňový krém s kokosovým mlékem, ovoněný zázvorem a skořicí a posypaný praženými dýňovými semínky. Je výborný. Kokosové mléko dodává polévce hebkost a sametovost, zázvor a skořice vůni, dýňová semínka pak celý chuťový vjem rámují svou hrubozrnností. Krásný okamžik. Hlavní chod má podobu vepřové panenky s omáčkou z pravých hřibů, dochucenou tymiánem. Přílohou jsou šťouchané brambory s restovanou slaninou a cibulkou. Prajednoduchá, ale vkusná úprava bez velkého čarování nechává prostor pro ostatní zážitky. Koneckonců i ty se drží podobné filozofie. Vůně i samotná chuť jsou umírněné, civilní a delikátní. Přitom člověk nemá ani na chvíli pocit, že by jídlu něco chybělo nebo bylo méně než výborné. Maso sice vypadá jako pro drsné chlapy, ale je šťavnaté a pěkně okořeněné. Nic se nedá vytknout ani často opomíjené příloze, tady v podobě šťouchaných brambor. Nicméně alfou a omegou pokrmu je jednoznačně skvělá omáčka, která tomu všemu dává tvář a výraz. Užívám si to a tleskám. Kávu v Jedné básni umějí, a tak není nic překvapivého, že k servírovanému espressu nemám nejmenších výhrad. Někdo by sice mohl podotknout, že by mu to víc slušelo s táckem, ale na druhou stranu v jednoduchosti je někdy i netušená síla. Celkové hodnocení v podstatě kopíruje názor, který jsem si udělal už při předchozí návštěvě: Jedná báseň je podnik, který má co nabídnout.

Datum návštěvy: 1.1.2018

Menu
Polévka: Dýňový krém s kokosovým mlékem, ovoněný zázvorem a skořicí, sypaný praženými dýňovými semínky
Hl.chod: Vepřová panenka s omáčkou z pravých hřibů s tymiánem a šťouchanými bramborami
Nápoje: Domácí bezová limonáda s mátou a citronem
Nápoje: Káva espresso lungo Vergnano
Nápoje: Kohoutková voda

Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!

JEDNA BÁSEŇ II

Kontaktní údaje: Jedna báseň, Jihlavská 7a, Brno-Bohunice, mailto: bohunice@jedna-basen.cz, web: www.jedna-basen.cz

Hodnocení: Restaurace Jedna báseň, druhá toho jména v Brně, se nachází naproti čerpací stanici Shell na dohled vazební věznici v Bohunicích. Výhled skrz prosklené průčelí podniku tedy nic moc, a tak navození té správné pohodové a uvolněné atmosféry zůstává na interiérových variacích. A daří se. Červené akcenty v kombinaci s tmavým dřevem působí domácky a zemitě, rozmístění nábytku prostor otevírá a dává mu vzdušnost, světla s obrovskými skružemi zase dodávají intimitu. Při mém příchodu ve všední den v podvečer je podnik zcela prázdný. Ryze pánská obsluha je přesto připravena okamžitě plnit všechna má přání. Jejich přístup je vysoce profesionální, jejich doporučení jsou věcné a přesné, jsou všímaví a diskrétní. Džbánek kohoutkové vody přinášejí v tu samou chvíli, kdy usedám ke stolu. K němu mi o chvíli později přinášejí i vybrané víno, kterým je Modrý Portugal ročník 2011 z vinařství Kolby. Je příjemně pitelné s výraznými ovocnými tóny a jemnými tříslovinami. Startovací výstřel mého menu zajišťuje klasika nejklasičtější, hovězí carpaccio. Je jako z učebnice pro hotelové školy. Hovězí je neuvěřitelně jemné, sýru i salátku je právě tak akorát, k tomu kapička balsamika, bylinek, koření a olivového oleje a je z toho excelentní chuťový zážitek. Následuje nejdražší položka jídelního lístku vyzrálý steak z hovězí maminhy s demi glace pepřovou omáčkou a s fritovanými bramborami. I tentokrát je to na jedničku s hvězdičkou. Maso, brambory i omáčka jsou jednoduše skvostné. Propečení masa podle mého požadavku splnili v kuchyni beze zbytku. Na řezu je nádherné a zachovalo si i měkkost a šťavnatost. Omáčka doslova hladí. Tady není co řešit, jen si to užít. Jako dezert si vybírám domácí čokoládový dort se šlehačkou, který je také výborný, snad jenom ta šlehačka by mohla více držet tvar. Káva značky Vergnano v prostém servírování se smetanou v keramické konvičce je bez výhrad. Úplný závěr je ve znamení inkoustově tmavého rumového digestivu Kraken Black Spiced. Chutná po vanilce, hřebíčku a skořici a na odchodnou je to to pravé. Jedna báseň v Bohunicích mě přesvědčila o svých kvalitách a troufám si tvrdit, že v této části Brna není lepšího podniku.

Datum návštěvy: 26.1.2017

Menu
Předkrm: Hovězí carpaccio s bazalkou, listovým salátem a nakládaným zeleným pepřem, pečivo
Hl.chod: Vyzrálý steak z hovězí maminhy s pepřovou omáčkou demi glace a fritovanými bramborami
Zákusek: Domácí pečený čokoládový dort se šlehačkou
Nápoje: Víno Kolby Modrý Portugal 2011
Nápoje: Rum Kraken Black Spiced
Nápoje: Kohoutková voda
Nápoje: Káva espresso lungo Vergnano

Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!

VULCANO

Kontaktní údaje: Vulcano, Čeňka Růžičky 2, Brno-Bohunice, mailto: info@vulcano.cz, web: www.grill-vulcano.cz

Hodnocení: Grill & Beer Restaurant Vulcano se nachází v městské části Bohunice na rozhraní světa paneláků a klasických řadových domků. Dříve v těchto prostorách sídlil restaurant s názvem La Patas, ale ten byl přesunut do Starého Lískovce. Vulcano se prezentuje moderním a líbivým interiérem s čistými, klasickými liniemi. Sází se na kombinaci materiálů, přičemž dřevo hodně dominuje. Nezastupitelnou úlohu ve vytváření atmosféry hraje osvětlení, které zde funguje nejen jako čistě provozní záležitost, ale i jako vydařený designový prvek. Člověk se zde cítí pohodlně a uvolněně. K tomu měrou více než vrchovatou přispívá i usměvavá obsluha. Všechny mladé dámy jsou na place hodně vidět. Jsou milé, diskrétní, příjemně bezprostřední a vysoce profesionální. Na čepu zde mají hned několik druhů piv méně známých a neprofláknutých značek. Já si pro tento večer vybírám Dačický ležák. Jako předkrm objednávám grilovaný kozí sýr s medovo-citrónovou zálivkou na lehkém salátku s vlašskými ořechy a k tomu bylinkovou bagetu. Na stole se mi objevuje talíř mohutně naložený rukolou, polníčkem a cherry rajčátky. Kopec zeleniny korunuje sametově vláčný kozí sýr. Celé je to pěkně ochucené a vyvážené, jen ta porce je na předkrm trochu přes limit. Hlavním hřebem večera pak je hovězí roštěná z mladého býčka s bylinkovým máslem, pikantním dipem z pečených paprik a steakovými hranolky. Úprava je jedinečná, maso nádherné, v provedení medium výtečně šťavnaté a chuťově excelentní. Dip z pečených paprik je také skvostný, jen přídomek pikantní mu tak nějak nepatří. Závěr obstarává lahodné creme brûlée, výborné espresso lungo ze stáje Julius Meinl a parádní digestiv v podobě rumu Mount Gay Black Barrel. Jsem maximálně spokojen, proto se nebráním přiřknout Vulcanu v hodnocení plný počet hvězd.

Datum návštěvy: 9.2.2016

Menu
Předkrm: Grilovaný kozí sýr s medovo-citrónovou zálivkou na lehkém salátku s vlašskými ořechy, bylinková bageta
Hl.chod: Hovězí roštěná z mladého býčka s bylinkovým máslem a dipem z pečených paprik, steakové hranolky
Zákusek: Creme brûlée
Nápoje: Pivo čepované Dačický ležák
Nápoje: Rum Mount Gay Black Barrel
Nápoje: Káva espresso lungo Julius Meinl

KAVKAZ

Kontaktní údaje: Kavkaz, Švermova 9, Brno-Bohunice, mailto: info@restaurace-kavkaz.cz, web: www.restaurace-kavkaz.cz

Hodnocení: Restaurace Kavkaz je součástí nákupního střediska, které je svou architekturou zakotveno v období reálného socialismu. Tomu odpovídá i nevzhledný vstup do restaurace s okénkem sázkové kanceláře a celkové uspořádání. Interiér je prostý jakékoli výzdoby, jedinou výjimkou je salónek, kde je dřevěné obložení, pár obrázků a jednoduché květinové zátiší. Hlavní pozornost proto na sebe strhává mohutný bar, který celému prostoru výrazně dominuje. Restaurace je kuřácká a bohužel ani už zmiňovaný salónek cigaretový odér neodstíní, jen sníží jeho intenzitu. Přesto je podnik ve všední den v podvečer plně zaplněn. Obsluha je taková, jakou člověk v zařízeních tohoto typu očekává. Žoviální, uvolněná, pohodová a především v roznášení piva neuvěřitelně rychlá a všímavá. Na čepu mají Plzeňský Prazdroj a honosí se certifikátem nejvyšší kvality čepování. Startovní výstřel je ve znamení gulášové polévky. Je silná, bohatá a tak akorát pikantní. Není to zázrak, ale není to ani žádný průšvih. Jako hlavní chod si objednávám vepřovou kotletu na smetanovém listovém špenátu s opékanými bramborami. Pěkná úprava koresponduje s jednoduchostí pokrmu. Všechno je na správném místě. Maso je krásně šťavnaté, špenát úžasný, k tomu decentní obloha a chutné brambory s vysmaženou cibulkou. Dohromady je to harmonický celek, který chutná. Závěr obstarává palačinka s jahodovým džemem, zmrzlinou a šlehačkou. Nejsem příznivcem tohoto hutného typu dezertů, ale bohužel je jediný, který je k mání. Možná proto se mi jeví jako nejslabší článek menu. Šlehačka silně nedrží tvar a celek je hodně sladký. Vídeňská káva je na druhou stranu výborná. Kavkaz je spíš než restaurací klasickou hospodou, kterou vyhledávají především příznivci zlatavého moku. Dobrý pocit z jídla tady sráží intenzivně zakouřené prostředí, kterému není kam uniknout.

Datum návštěvy: 19.1.2016

Menu
Polévka: Gulášová
Hl.chod: Vepřová kotleta na smetanovém listovém špenátu, opékané brambory na cibulce
Zákusek: Palačinky s jahodovým džemem, zmrzlinou, šlehačkou a hořkou čokoládou
Nápoje: Pivo čepované Pilsner Urquell
Nápoje: Vídeňská káva