U HUBERTA

Kontaktní údaje: U Huberta, Bechyňovo náměstí 10, Přibyslav, web: restaurantuhuberta.webnode.cz

Hodnocení: Restaurace U Huberta se nachází v samém centru městečka Přibyslav v historickém domě na Bechyňově náměstí. Vstup přes dvoje dveře člověka vrhne do klasického zájezdního hostince, na jehož stěnách se vzpínají myslivecké trofeje a krášlí je fotografie úspěchů svazu rybářů. Salónek zde ve všední den v poledne funguje jako rozšíření hlavního sálu, aby uspokojil všechny jídlo chtivé zájemce, takže na návštěvnost si restaurace stěžovat rozhodně nemůže. Samozřejmě zůstává otázkou, jak to tady vypadá večer. Zda se zde kromě pivních štamgastů objeví i nějací zájemci o gastronomii. Obsluha je jedním slovem výkonná. Jinak fungují v mantinelech, které jim podnik dovolí, přičemž nic navíc bohužel nenabídnou. Jako první mi na stole přistává nealkoholický světlý Birell, hned za ním jde Liptovská zelná polévka s klobásou. Já jsem pro sebe zvolil její „malou“ variantu. Polévka je výborná. Spousta kousků masa, tak akorát zelí a parádní ochucení. Za mě palec nahoru. Kančí guláš s tradičním houskovým knedlíkem, to celé doplněné nakrájenou cibulkou, je sice hotovka bez velkého kouzlení, ale na druhou stranu jí není moc co vytknout. Je to takové to staré dobré poctivé řemeslo, které v podnicích tohoto typu má svůj význam a smysl. Tak proč se tomu bránit. Na finální kávu čekám skoro stejně tak dlouho jako na oba předchozí chody dohromady, zato jí ale dostávám ve velikosti lunga pořádný hrnek. Žádné troškaření a cena lidová. Restaurace U Huberta je přesně taková, jakou si ji člověk představuje: neoslní vzhledem ani servisem, ale na poctivost a rychlost si můžete vsadit s jistotou, že neproděláte.

Datum návštěvy: 28.3.2025

Menu
Polévka: Liptovská zelná s klobásou
Hl.chod: Kančí guláš, cibulka, houskový knedlík
Nápoje: Pivo nealkoholické Birell světlý
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

FRYENDS

Kontaktní údaje: Fryends, Česká 141/31, Brno, mailto: my@fryends.cz, web: www.fryends.cz

Hodnocení: Vegetariánská restaurace Fryends se nachází na jednom z nejfrekventovanějších meeting pointů v centru Brna, to ovšem neznamená, že by bylo lehce k nalezení. Nenápadný, úzký vstup vmáčknutý do rohu dvou budov s jednoduchým poutačem a chodbou zatáčející kamsi do výšek rozhodně nekřičí pozváním. Když si ale člověk dá tu práci, nalezne zde dvě patra, plná moderní gastronomie, která možná spojuje jednotný styl, ale charakter mají odlišný. Nejlepší přívlastky, které mě v této souvislosti napadají, jsou industriální přízemí s venkovní zahrádkou ve vnitrobloku a o něco komfortnější první patro. Proč ty rozdíly? Podlaha dolního patra je tvořena studenými dlaždicemi, nahoře jsou dřevěné lamely, prostor směrem ke kuchyni a okolo barového pultu je pustý a prázdný, pokud tu už je nějaký ten prvek - například příborník nebo stolička - působí vytrženě a do celkového designu vůbec nezapadá. A to raději ani nemluvím o lavici táhnoucí se od vstupních dveří podél celé stěny až k oknu do zahrady, se kterou sice není problém v začlenění, ale její světlý látkový povrch je tak neuvěřitelně špinavý a plný nejrůznějších drobků, až se bojíte posadit, aby váš oděv nedošel úhony. Horní patro působí v tomto ohledu daleko sofistikovaněji a upraveněji, takže pokud mohu radit, zvolte při své návštěvě raději výstup k výškám. Obsluha je mladá, schopná a milá, byť je jejich přístup k zákazníkům poznamenán více nadšením než profesionalitou. Jejich bezprostřední úsměv nicméně smazává jakékoli jejich prohřešky a přešlapy. Z nabídky zkouším jako první bramboračku s majoránkou a houbami. Polévka je hustá, vyvážená a dobrá. Následuje ji Buffalo Twister wrap plný křupavých robi stripsů obalených v marinádě s čerstvým ledovým salátem, rajčaty, mayo a svěží limetkovou šťávou. Tahle bezmasá varianta funguje stejně dobře jako jakákoli její masová podoba a možná že dokonce i lépe, protože robi stripsy na sebe nestrhávají tolik pozornosti a dávají prostor i ostatním ingrediencím, aby se naplno projevily. Výsledek je krásně harmonický a komplexní. Poslední položkou mého degustačního menu je bezlepkový čokoládový dortík podle Schwarzwaldského vzoru, jehož chuť utvářejí především úžasné kandované višně. Výborná káva ho více než vhodně doprovodila k celkovému výbornému dojmu. Návštěvu restaurantu Fryends mohu s klidným svědomím doporučit nejen ortodoxním vegetariánům, ale i běžným návštěvníkům.

Datum návštěvy: 19.3.2025

Menu
Polévka: Bramboračka s majoránkou a houbami sypaná čerstvou petrželkou
Hl.chod: Buffalo Twister Wrap s robi stripsy, čerstvým ledovým salátem, rajčaty, mayo a limetkovou šťávou
Zákusek: Bezlepkový Schwarzwaldský dortík
Nápoje: Víno rozlévané Sauvignon blanc
Nápoje: Voda kohoutková
Nápoje: Káva espresso lungo s ovesným mlékem

NEL FORNO

Kontaktní údaje: Nel Forno, nám. Svobody 86/17, Brno, mailto: rezervace@nelforno.eu, web: www.nelforno.eu

Hodnocení: Pizzerie Nel Forno je jeden z nových podniků, objevivších se nedávno v centru Brna. Dříve v těchto prostorách sídlila temná Středověká krčma, dnes je tu tedy světlý a vzdušný italský restaurant. Vzhledem k poloze a neokoukanosti by zde člověk očekával minimálně poloviční obsazenost během celého dne, opak je však pravdou. V odpoledních hodinách tu není ani noha a mám tak celý obsluhující tým sám pro sebe. Z tohoto pohledu jim není co vytknout. Jejich přístup, všímavost i profesní návyky jsou na vysoké úrovni. Svou degustaci začínám houbovým krémem Crema Al Funghi s krutony, jež jsou vylepšeny bylinkami. Ve skleničce mám Ryzlink rýnský z moravských vinic, kterému bohužel chybí odpovídající vychlazení. Pokojová teplota, při níž je mi servírován, mu rozhodně nesluší. Houbový krém je krásně hladivý a dochucení krutonů bylinkami, které se v polévce uvolní a rozvinou, je nápad k nezaplacení. Pokračuji s pizzou Peperoni, jejíž rajčatový základ je doplněn mozzarellou, čerstvou paprikou, ostrým salámem, parmezánem, česnekem a chilli. Už podle vyjmenovaných ingrediencí je jasné, že se jedná o poměrně pikantní záležitost, která je nicméně pod přísnou kontrolou a její štiplavost je velmi příjemná. Možná bych pro ještě lepší dojem nahradil čerstvé papriky pečenými, ale to už je možná moje hnidopišství. Každopádně je Peperoni pizza hezký gurmánský zážitek. Závěrečné tiramisu asi nejlepší tiramisu, které jsem kdy ochutnal, ale je velmi dobré. Sametové espresso lungo značky Café Vergnano pečetí celkově dobrý dojem, který si z Nel Forna odnáším.

Datum návštěvy: 6.3.2025

Menu
Polévka: Crema Al Funghi houbový krém s bylinnými krutony
Hl.chod: Pizza Peperoni (rajčatová omáčka, mozzarella, čerstvá paprika, ostrý salám, parmezán, česnek, chilli)
Zákusek: Tiramisu, šlehačka, mascarpone, espresso, amareto, piškoty, kakao
Nápoje: Víno rozlévané Ryzlink rýnský Morava
Nápoje: Víno rozlévané La Marchesana Primitivo
Nápoje: Minerální voda Natura jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso lungo Café Vergnano s mlékem

KOUNICKÝ DVŮR

Kontaktní údaje: Kounický dvůr, Masarykovo nám. 63/5, Dolní KOunice, mailto: info@kounickydvur.cz, web: www.kounickydvur.cz

Hodnocení: Provozovatel ikonického restaurantu Signature v hotelu Victory v Popůvkách přenesl svůj business do Dolních Kounic a vytvořil zde komfortní hotel se stylovou restaurací. Interiér oplývá zajímavými prvky a dekoracemi, přičemž každý detail je promyšlený a dotažený do konce. Atmosféra je nevtíravě luxusní, pohodová a uvolněná. K tomu měrou vrchovatou přispívá i vstřícný a přátelský personál, v jejichž péči se člověk okamžitě cítí dobře a domácky. Starají se o nás jako o vlastní s vysokou profesionalitou, nadšením a entuziasmem. Asi není náhodou, že jsou prezentování jako nejlepší restaurace v anketě Gourmet Jižní Morava 2024. My jsme si tento podnik vybrali pro narozeninovou oslavu v podstatě náhodou díky výsledku internetového vyhledávání a chybu jsme rozhodně neudělali. Pro sebe vybírám z nabídky pokrmů speciální Valentýnské menu, sestávající ze telecího tataráku, mufloního hřbetu s pastinákovým pyré a čokoládového fondánu s višněmi a zmrzlinou. K pití kombinuji perlivou vodu a víno od pana Oulehly ze sousedních Nových Bránic. Jeho sekt z odrůd Chardonnay a Pinot noir, kterým celý slavnostní oběd začínáme, má buket kandovaného ovoce a jemnou chuť citrusů a oříšků. Telecí tatarák s kapary a ančovičkovou majonézou má pěkně harmonický projev a je z něj cítit poctivost a čerstvost. Sekt ve skleničce vystrřídalo bílé Chardonnay v jehož chuti jsou na prvním místě jablka, meloun a pistácie. Následuje mufloní hřbet s pastinákovým pyré, nakládanou červenou řepou a kávovou omáčkou. Na talíři to vypadá až neuvěřitelně a stejná je i chuť. Krásně vyladěné a dotažené do dokonalé harmonie tónů a projevů. Krásně měkké a šťavnaté kousky masa se snoubí s hladivým pyré, užasně jemnou červenou řepou a famózní omáčkou. Spolu dohromady vytvářejí jednotlivé ingredience vpravdě dokonalý souzvuk a přiznávám, že něco tak nádherně sjednoceného jsem už v ústech neměl nějakou dobu. Tím spíše, že doprovod tvoří až překvapivě hebká Frankovka, která celé dílo završila a orámovala. Závěrečný čokoládový fondán s višněmi a vanilkovou zmrzlinou s doprovodem výborné kávy značky Moak je stejně parádní jako jeho předchůdci a říká jedno jediné: Kounický dvůr si zaslouží návštěvu všemi deseti. Toužíte-li po výjimečném gastronomickém zážitku je podnik v Kounicích tou pravou volbou.

Datum návštěvy: 15.2.2025

Menu
Předkrm: Telecí tatarák, kapary, ančovičková majonéza
Hl.chod: Mufloní hřbet, pastinákové pyré, nakládaná červená řepa, kávová omáčka
Zákusek: Čokoládový fondán, višně, vanilková zmrzlina
Nápoje: Víno rozlévané Oulehla sekt Chardonnay/Pinot Noir
Nápoje: Víno rozlévané Oulehla Chardonnay
Nápoje: Víno rozlévané Oulehla Frankovka
Nápoje: Minerální voda jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

ÚVOZNA

Kontaktní údaje: Úvozna, Úvoz 82/39, Brno, web: www.uvozna.cz

Hodnocení: Sklepní zaklenuté prostory na ulici Úvoz v Brně ukrývají podnik příhodně nazvaný Úvozna, v jehož nabídce převládají vyladěné burgery a pivo z malé pivovaru Wywar. Několik vzájemně propojených místností s minimem dekorací jak na stěnách, tak na stolech nijak neoslní, ale všude je čisto a pořádek, vše je uspořádáno a srovnáno do vcelku přijatelné atmosféry. Obsluha působí dojmem brigádníka, vyhnaného nouzí do světa vydělat si nějaké peníze. Jeho procházky prázdným restaurantem jsou více než osobité. Svou práci nicméně zastane, ovšem očekávat nějaký vysoký standard je zcela bezpředmětné. Pokud sem chce člověk přijít na plnohodnotný oběd, má jídelní lístek jeden zásadní nedostatek: kromě burgerů, kuřecích stripsů, smažených sýrů a dvou salátu nenabízí nic dalšího, žádné předkrmy, polévky ani dezerty, v nabídce dokonce chybí i káva. Já jsem pro svou degustaci zvolil Really Cheeseburger s dvojitou porcí amerického cheddaru, kromě něj jsou tu ještě další sýry eidam a gouda, doplněné karamelizovanou cibulkou, tatarkou a kečupem. Vedle toho mám cenově zvýhodněnou trojkombinaci, sestávající z domácích smažených hranolků, coleslawu a česnekového dipu. K pití jsem vybral čepovaný světlý 11° ležák Pilsner Mängel se smetanovou pěnou. K cheeseburgeru ani k přiložené trojkombinaci nemám žádných výhrad. Chuť je plná, maso dobře udělané, ingredience spolu spolupracují a díky přílohovému coleslawu mi nechybí ani nějaká ta zeleninka. Hranolky nejsou přetažené, takže jejich vláčná struktura doplněná česnekovým dipem působí nadmíru příjemně. Protože není káva, objednávám si jako závěrečný štych domácí pečený ovocný čaj a k němu bonusově máslové cookies s čokoládou a oříšky. I když jsem této kombinaci moc nevěřil, jsem příjemně překvapen. Čaj je silný a bohatý, s přiloženým medem dokonce úžasný, sušenky chutnají také dobře. Úvozna se prezentuje jako pivní a burgerový bar a přesně tím také je. Na sváteční rodinný oběd to není, ale večerní pánská jízda tu najde solidní základnu pro divokou jízdu.

Datum návštěvy: 12.2.2025

Menu
Hl.chod: Really Cheeseburger, hranolky, Coleslaw, česnekový dip
Zákusek: Domácí máslové cookies s čokoládou a oříšky
Nápoje: Pivo čepované světlý ležák Pilsner Mängel 11°
Nápoje: Domácí pečený čaj ovocný mix

ELEMENT

Kontaktní údaje: Element, Běhounská 108/7, Brno, mailto: info@elementbrno.com, web: www.elementbrno.com

Hodnocení: Od mé poslední návštěvy v Elementu uplynulo dva a půl roku a za tu dobu se tady toho mnoho nezměnilo. Příjemné prostředí dýchá pohodovou atmosférou, a to i přesto že mám tentokráte pocit menšího soukromí a v jisté chvíli i poměrně velkého hluku. Servis je opět dokonalý, a to včetně už minule oceňovaného sommeliérského představení, které prostě dává vínu to, co mu patří. Pro tuto návštěvu jsem sáhl po italském Barbarescu z vinařského domu Manuela Marcinniho v ročníku 2018. Jedná se o velice pěkně vybalancované, šarmantní a komplexní víno z odrůdy Nebbiolo s příjemnou kyselinkou a zajímavým závěrem. K němu mám jako předkrm Arancini neboli smažené rýžové kuličky s domácím kimchi a mozzarellou, jako hlavní chod pak pečená hovězí líčka s žampionovým krémem, nakládanými liškami, Shitake demi glace omáčkou a krupicovými noky. V obou případech se mi do rukou dostává nádherně upravené jídlo, na které je radost pohledět. Arancini doslova hýří chutěmi. Spojení rýže, sýru a kimchi snad ani nemohlo dopadnout lépe. Lituji snad jen toho, že kuličky jsou pouze tři, a tak zmizí až příliš rychle. Proto jsem rád, když přede mnou přistanou pečená hovězí líčka. Běžně bývají chuťově poměrně robustní a drsná, ne však v Elementu. Tady se spojují s ostatními položkami do jednoho úžasného komplexního vjemu, který uhlazuje ostré hrany, přesto dává každé jednotlivé ingredienci prostor k projevu. Je to ohromující zážitek a já si ho maximálně užívám. Celé večerní menu završuje likérová špička ze žloutkového krému, smetany a piškotu, obestavená ultratenkými čokoládovými panely. Mé dojmy z ní se ubírají stejnými cestami jako v případě předchozích chodů: napřed se pokochají oči, poté projdou zasvěcením i chuťové pohárky. Vynikající a totéž lze říct i o kávě. Finální tečku si vzal na starost Plantation rum v provedení Grande reserve z Barbadosu. Element i napodruhé potvrdil vysokou úroveň, kterou jsem od něj očekával a nadále ho počítám mezi TOP10 brněnských gastropodniků.

Datum návštěvy: 4.2.2025

Menu
Předkrm: Arancini, smažené risotto s domácím kimchi a mozzarellou
Hl.chod: Pečená hovězí líčka, žampionový krém, nakládané lišky, Shitake demi glace, krupicové noky
Zákusek: Likérová špička, žloutkový krém, smetana, piškot
Nápoje: Víno Manuel Marcinni Barbaresco 2018
Nápoje: Rum Plantation Grande Reserve
Nápoje: Karafa vody
Nápoje: Káva espresso lungo Mitte s mlékem

U 3 OPIC

Kontaktní údaje: U 3 opic, Palackého třída 200/77, Brno-Královo Pole, mailto: info@u3opic.cz, web: www.u3opic.cz

Hodnocení: Pub a restaurant U 3 opic se nachází v brněnské čtvrti Královo Pole na dohled dopravního uzlu Semilasso. Příjemný klasický interiér v pastelových barvách s minimem dekorací, které mnohdy jen kazí dojem, navozuje pohodovou atmosféru. Kazí ji snad jen barový pult dokonale zaskládaný proprietami všeho druhu. Na starších snímcích provozovny je ještě vidět barové stoličky, které už by však dnes postrádaly smysl, a tak je nahradilo klasické sezení. Stoly přiražené k baru však svádějí obsluhu k prohřeškům proti etiketě a nejednou se mi stalo, že mi nápoje servírovaly přímo zpoza zad přes bar, aniž bych o tom věděl a jen díky štěstí nedošlo ke katastrofě. Tristní se mi také jeví nehezký zvyk personálu, umísťovat na stole rezervace již několik hodin před návštěvou hosta. V restauraci tak na první pohled zůstanou jen dva, tři volné stoly, zbytek je „blokován“ rezervací, u níž si musíte ověřit, že host skutečně přijde obsadit stůl třeba až za 4 hodiny. Chápu, že to obsluze usnadňuje práci, ale je to neprofesionální a odrazující od jakékoli další návštěvy. Než se ke mně dostala informace o speciální zvěřinové nabídce, měl jsem už objednány tacos s grilovanými krevetami, listovým salátem, rajčatovou salsou a avokádovou majonézou a rizoto s houbami a kuřecími prsíčky, zjemněné smetanou a zdobené hoblinkami parmazánu. Ve skleničce se mi blýská bílé Chardonnay z Habánských sklepů, které je plné, ovocné a hezky minerální. Tacos vypadají na talíři velmi pěkně, chuťově jsou svěží, jarně lehké a jako předkrm fungují znamenitě. Totéž bohužel nelze říct o rizotu. Úprava je mizerná, kuřecí prsa úplně suchá, celková chuť ani ryba ani rak. Jakou měrou bych tacos chválil, stejnou musím rizoto hanět. Nelze jinak, protože tady není vidět ani ta nejzákladnější snaha, o nějakých vyšších metách nemluvě. Espresso lungo značky illy v krásném malovaném hrnečku servírované kavárenských způsobem je naproti tomu velmi dobré. U 3 opic je podnik, který rozhodně má potenciál, bohužel ho až trestuhodně zanedbává a snad jen z lenosti nevyužívá. Zřejmě zde mají dost hostů, kteří se spokojí s průměrností, než aby na sobě trochu zapracovali a celé to posunuli na vyšší level.

Datum návštěvy: 30.1.2025

Menu
Předkrm: Tacos s grilovanými krevetami, listovým salátem, rajčatovou salsou, avokádovou majonézou a limetkou
Hl.chod: Rizoto s kuřecím prsíčkem, houbami, cibulí, parmazánem, česnekem a rozmarýnem, zjemněné smetanou
Nápoje: Víno rozlévané Habánské sklepy Chardonnay
Nápoje: Minerální voda Natura jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso lungo Illy s mlékem