GRANDEZZA

Kontaktní údaje: Grandezza, Zelný trh 314/2, Brno, mailto: info@grandezzarestaurant.cz, web: www.grandezzarestaurant.cz

Hodnocení: Má předchozí návštěva restaurantu Grandezza se odehrála v době, kdy se celý národ vzpamatovával z koronavirové krize. Po více jek pěti letech se tedy vracím na místo činu, abych zhodnotil, co se za tu dobu v mém oblíbeném provozu změnilo a zda si stále uchovávají ono kouzlo okamžiku s gastronomickými zážitky. Interiér žádnými viditelnými změnami neprošel, je stále stejně uchvacující a příjemný jako býval. Stejné je to i s personálem. Noblesa, profesionalita a perfektní přehled o všem okolo nich jsou stále jejich devizou a vlajkovou lodí na níž staví perfektní servis. Sešli jsme se tu s rodinou na oslavu narozenin, a tak je zcela samozřejmé, že naše hodování začínáme se skleničkou šumivého prosecca, v tomto případě s Rebuli Valdobbiadene Superiore Extra brut. Poté už se slova ujímají předkrmy. Já jsem zvolil studený chobotnicový salát s řapíkatým celerem a olivami. Salát hraje barvami, v chuti je svěží a proměnlivý. Prosecco ve skleničce nahrazuje bílý Veltliner z kurdějovského vinařství Gurdau, jehož příjemná kořenitá vůně s nádechem podzimních jablek omamuje smysly. Kořenité podtóny, podložené jemnou mineralitou a svěží šťavnatou kyselinkou utvářejí i chuť tohoto moravského vína. To už se ale na stole objevují hlavní chody, v mém případě pak filet z pražmy s bramborovými lupínky, olivami a kapary, pečený v papilotě, tedy kapse z pečícího papíru, v němž se filet pekl vlastní šťávou a párou. Tento šetrný způsob přípravy zvýrazňuje chutě a vůně, což člověk ocení okamžitě, jakmile papilotu rozbalí a aromatická pára ho udeří do nosu. Díky uzavřenému prostoru se všechny chutě krásně propojily a výsledek, který mám před sebou je ohromující. Oko si na své sice nepřijde, ale zážitek v ústech to vynahradí měrou vrchovatou. Závěrečné crème brûlée, byť je po všech stránkách dokonalé, pod křupavou krustou sametově hebké a opojně lahodné, už nedokáže zážitek z ryby překonat a zůstává tak v jejím stínu. Výborné espresso v prajednoduchém servírování zakončuje povedenou degustaci a dává jasně najevo, že restaurant Grandezza ani tentokrát velká očekávání nezklamal. Do tohoto podniku je prostě radost se vracet a já slibuji, že tentokrát nenechám utéct tolik vody v řece, než se tady znovu objevím.

Datum návštěvy: 22.2.2026

Menu
Předkrm: Chobotnicový salát s řapíkatým celerem, pečivo
Hl.chod: Filet z pražmy v papilotě, olivy, kapary, bramborové lupínky
Zákusek: Crème Brûlée
Nápoje: Víno rozlévané Rebuli Valdobbiadene Prosecco Superiore extra brut
Nápoje: Víno rozlévané Gurdau Veltliner 2021
Nápoje: Minerální voda San Pellegrino
Nápoje: Espresso lungo M. Salvatori s mlékem

L´OSTERIA

Kontaktní údaje: L´Osteria, Přízova 285/3, Brno, mailto: bochner@losteria.cz, web: losteria.net/cz

Hodnocení: Bochnerův palác, v dobách minulých patřící koncernu Vlněna, dnes ukrývá mimo jiné i stylovou italskou restauraci řetězce L´Osteria. Nachází se v centru města, a přitom tak trochu mimo běžně navštěvovaná místa, což jí zajišťuje status atraktivnosti a výjimečnosti. Velkolepý vchod od sebe odděluje dva samostatné prostory restaurantu. Jednomu vládne otevřená kuchyně, druhému obrovský oválný bar. Interiér charakterizují vysoké stropy, mozaikové portály, křišťálové lustry a industriální prvky v podobě gigantických odvzdušňovacích trubek. Dohromady je to trochu zvláštní a podivná směs, do které je možné se zamilovat nebo ji stejně vehementně proklínat. Typickou položkou, kterou nemusím, jsou jídelní lístky roztroušené po stolech. Obsluha je jedním slovem skvělá, decentní, pozorná a vysoce profesionální. Jako první přichází na stůl sklenička italského prosecca Valdo Etichetta Nera. Má harmonickou a vyváženou chuť s příjemnou svěžestí a je lehce minerální. Následuje ji studený předkrm v podobě tenkých telecích plátků s tuňákovou omáčkou známých jako Vitello Tonnato. Charakterizuje ho jednoduchý vzhled, komplexní chuť a dokonalá harmonie. Prosecco ve skleničce nahrazuje růžové víno L’Osteria di Puglia Primitivo Rosato, ročník 2024, jehož projev je lehký a příjemně ovocný. Jako hlavní chod mám Conchiglie di Fiume, což jsou těstoviny s račím masem, mrkví, cuketou, cibulí a humrovou omáčkou, dochucenou rozmarýnem. Je to absolutní paráda, na níž se hned tak nezapomíná. Trochu jsem se bál skladby uvedených ingrediencí, ale zcela zbytečně. Jsem doslova unesen a nadšen. Jako dezert vybírám speciální nabídku podniku Piccolo duetto, v níž mi jsou servírovány zmenšené verze dvou vybraných produktů. V mém případě se jedná o Tiramisu a o Crema di Fragola, což je našlehaný mascarpone krém s jahodami. Obě položky jsou famózní, byť hodně sladké. Sametové espresso s mlékem dojem podtrhuje zlatou tužkou. A protože je čas, chuť a příležitost, usedám na barovou stoličku a vychutnávám pravý italský Malfy Gin s tonikem. L´Osteria se předvedla v plné parádě a odcházím odtud maximálně spokojen.

Datum návštěvy: 17.2.2026

Menu
Předkrm: Vitello Tonnato, telecí maso, tuňáková omáčka, cherry rajčata, rukola, kapary
Hl.chod: Conchiglie di Fiume, račí maso, mrkev, cuketa, cibule, humrová omáčka, rozmarýn
Zákusek: Piccolo duetto: Tiramisù & Crema di Fragola
Nápoje: Víno rozlévané Valdo Prosecco Etichetta Nera
Nápoje: Víno L’Osteria di Puglia Primitivo Rosato 2024
Nápoje: Minerální voda Aquila neperlivá
Nápoje: Malfy Italy Gin & Tonic
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

FAIRSIDE RESTAURANT

Kontaktní údaje: Fairside Restaurant, Křížkovského 458/47, Brno, mailto: rezervace.congresshotel@orea.cz, web: www.orea.cz

Hodnocení: Restaurace brněnského Orea hotelu s názvem Fairside se snaží držet mezinárodních trendů ve všech ostře sledovaných ukazatelích, příjemným prostředím počínaje, profesionálním servisem a bohatou nabídkou drinků a kvalitně připravených jídel konče. Splňovat potřebné standardy, případně nabídnout něco navíc, je samozřejmě věc náročná a mnohdy také nevděčná. Stavba jako taková už má svoje léta a i přes renovační zásahy je to na ní znát. Vstupu do restaurantu chybí výraznější prvek, který by člověka zval na návštěvu. Interiér v tmavém ladění má potenciál, ale spousta prvků je nedotažených a celkový dojem je spíše rozpačitý. Podobné je to i s personálem a v podniku této kategorie bych se nebál označit jejich výkon za tragický. Občas se někteří z nich blýsknou znalostmi či správnými návyky, ale vesměs se z jejich strany jedná o improvizaci a zastírání chaosu a nekoncepčnosti. Z mnoha různých faux pas zmíním to nejočividnější, a to je donášení příborů vždy až poté, co je naservírováno jídlo. Svou valentýnskou návštěvu začínám skleničkou prosecca Tenuta San Giorgio Brut a jednohubkou od šéfkuchaře v podobě smažené krevety s pikantní chutney. Víno je málo vychlazené a téměř bez perlení, chuť mdlá a nevýrazná. Kreveta je v pořádku, nicméně já osobně bych na rozjezd vybral o něco delikátnější podobu a jemnější projev. Jako předkrm mám kachní foie gras s jablečným pyré, vanilkou a brioškou. Hned na úvod musím říct, že předložené jídlo je téměř studené, a od toho se odvíjejí i další pocity. Jablečné hmoty, vanilkové drobenky a doprovodné omáčky je tolik, že minimálně polovina zůstane nevyužita a celek působí zbytečně předimenzovaně. Chválit tak mohu snad jedině úpravu, a to k dobrému zážitku rozhodně nestačí. Jako doprovod k předkrmu a následně i k ostatním chodům mám francouzské červené cuvée od André Brunela s názvem Sabrina. Je elegantní, lehké, příjemně ovocné, všestranné a s krásným sametovým závěrem. Dalším chodem v pořadí je kaštanový krém, doplněný zázvorem, lískovými oříšky a překvapivě i zmrzlinou. Krém je výrazně sladký, hladivý a chuťově zajímavý, bohužel i v tomto případě ne dost teplý, byť situace je už lepší než u předkrmu. Následuje kachní prso s petrželovým pyré, marsala redukcí a svatojánským ořechem. Krásná úprava, poprvé i správná teplota a skvěle vyladěný chuťový projev dávají zapomenout na předchozí příkoří. Krásně upravené, měkké maso samozřejmě vévodí, ale zahanbit se nenechají ani ostatní ingredience. Všechno je pěkně harmonicky sladěné. Tleskám ve stoje. Závěrečný jahodový kremeš z filo těsta s hořkou čokoládou a lyofilizovaným ovocem už ho nemůže trumfnout, ani když se spojí s jednoduše servírovaným espressem s mlékem. Fairside restaurant o svých kvalitách nepřesvědčil a z mého pohledu zůstal daleko za očekáváním. Všechno tady není úplně špatné, ale k velkým gastronomickým zážitkům je bohužel daleko předaleko.

Datum návštěvy: 14.2.2026

Menu
A.bouche: Smažená kreveta, pikantní chutney
Předkrm: Kachní foie gras, jablečné pyré, vanilka, brioška
Polévka: Kaštanový krém, zázvor, lískové oříšky, zmrzlina
Hl.chod: Kachní prso, petrželové pyré, marsala redukce, svatojánský ořech
Zákusek: Jahodový kremeš, filo těsto, hořká čokoláda, lyofilizované ovoce
Nápoje: Víno rozlévané Tenuta San Giorgio Prosecco Brut
Nápoje: Víno André Brunel Cuvée Sabrine Côtes du Rhône
Nápoje: Minerální voda San Pellegrino
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

LA DOMENICA

Kontaktní údaje: La Domenica, Dominikánské nám. 2, Brno, mailto: restaurace@domenica.cz, web: www.ladomenica.cz

Hodnocení: Středomořský ristorante La Domenica je součástí nově opraveného Paláce Jalta v Brně. Díky svažujícímu se terénu je v interiéru výškově oddělena barová část od prostoru pro usazení hostů, což je sice velmi efektní a atraktivní, pro vozíčkáře to však představuje poměrně obtížně zvládnutelnou bariéru. Útulnou domáckou atmosféru navazuje dřevěná parketová podlaha a velice pohodlná sametová křesla, industriální nádech pak přináší strop s panelovými překlady. Obsluha je milá a příjemná, a to i přesto, že se jim v průběhu mé návštěvy podaří vyrobit několik faux pas, vrcholící nezaúčtovanou položkou při závěrečném účtování. Své popolední posezení začínám se skleničkou prosecca z vinného domu Conca d´Oro v provedení Extra brut, k němuž mám krevety smažené v těstíčku s tradiční středomořskou česnekovou omáčkou. Úprava na talíři je nádherná, chuť je delikátní, jemná a křupavá současně, všechno harmonicky utvářené a fungující. Pro hlavní chod jsem vybral filet z mořského vlka na grilu s listovým salátem, cherry rajčaty a ředkví. Ve skleničce mám červené cuvée od pana Galy z odrůd Pinot noir a Merlot ročník 2023. Opět mohu jen chválit. Maso je křehké a šťavnaté, zelenina jen s velice lehkým a příjemným dochucením, víno ovocné, kořenité, středně plné s jemnými tříslovinami. V konečném důsledku nekonfliktní chod, který dokáže uspokojit širokou gastronomickou obec. Při dezertech přichází jedno ze zmiňovaných faux pas, když namísto cheesecake je mi servírováno italské tiramisu. Po oboustranné dohodě si ho nechávám a dělám dobře. Je krásně sametové a chutná náramně. Nechybí jahoda a lísteček máty. Espresso lungo značky Franch s mlékem je stejně hebké jako dezert a velmi lahodné. Odcházím spokojen. La Domenica má našlápnuto k velkým věcem a až se jim podaří vyladit servis, bude to aspirant na Top10.

Datum návštěvy: 24.1.2026

Menu
Předkrm: Krevety smažené v pastele, česneková aioli
Hl.chod: Filet z mořského vlka na grilu, listové saláty, cherry rajčata, ředkev
Zákusek: Italské tiramisu
Nápoje: Víno rozlévané Conca d´Oro Prosecco
Nápoje: Víno Gala Pinot Noir/Merlot 2023
Nápoje: Filtrovaná voda neperlivá
Nápoje: Káva espresso lungo Franch s mlékem

MLÝNEC

Kontaktní údaje: Mlýnec, Novotného lávka 199/9, Praha, mailto: mlynec@zatisigroup.cz, web: www.mlynec.cz

Hodnocení: Restaurant Mlýnec se nachází v Praze na nábřeží Vltavy hned vedle Karlova mostu. Díky této poloze je výhled z restaurantu velmi osobitý a je možné ho považovat za neplacený bonus. Už u vstupu na člověka dýchne atmosféra luxusu a pohodlí. Stevardky se v předsálí postarají o uložení svršků do šatny a hosty poté uvádějí k rezervovaným stolům. Interiér je pomyslně rozdělen na tři samostatné sály pojmenované Karel IV., Vltava 1 a 2, nicméně oddělovací prvky mají charakter spíše dekorační než separační, a tak má tato diferenciace význam jen v rámci velkých skupin. Pro běžného hosta je daleko zajímavější otevřená kuchyně, již zmiňovaný výhled z obrovských francouzských oken a podivuhodně členitý strop. Osvětlení je decentní a příjemné. Probouzí pocit intimity a klidu. Obsluha jedním slovem dokonalá. Od prvního usednutí a nabídky jídelních lístků až po závěrečné placení a rozloučení. Vždy jsou po ruce, když je potřeba, přitom host nemá ani na chvíli pocit, že by mu stáli za zády. Služby, které nabízejí, jsou prvotřídní a za celý večer jsem nebyl svědkem jediného jejich klopýtnutí. Pro své večerní posezení vybírám degustační menu označené „Nejoblíbenější z Mlýnce“ spolu s vinným párováním. Celý večer nastartuje sklenička svěžího prosecca Bortolomiol, sýrové krekry a polévka z čočky a kokosového mléka, doplněná českými chlebovými buchtami a italskou nadýchanou focacciou. Jednoduché, střízlivé a chutné. Do skleničky je naléván Riesling trocken 2024 z Porýnského Hesenska od vinařství Wagner-Stempel a na stůl přichází čerstvě zauzený telecí tatarák s pohankou, cornichon okurkami, hořčičným semínkem, yuzu majonézou a řeřichou. Víno je elegantní, bohaté, svěží s výraznou mineralitou a dominantními tóny citrusových plodů. Tatarák je velmi delikátní, jemný a chuťové buňky doslova hladí. Následují restovaná foie gras s hruškovými povidly, perníkem a pistáciemi. Riesling vystřídalo Moscato d´Asti z italského Piemontu od Olima Bauda. Je výrazně sladké, aniž by působilo unyle. Krémová textura, jemné bublinky a velmi nízké procento alkoholu z něj dělají velmi lehké víno, které krásně doplňuje masitý nasládlý podtón ztučnělých jater. Dále se o slovo hlásí candát pošírovaný v másle s beluga čočkou, křenem, divokou brokolicí, datlemi a keta kaviárem. K němu je servírováno jedno z nejlepších vín regionu Veneto, a to Soave Classico Monte Fiorentine 2023 z vinařství Ca´Rugate, jehož hrozny pocházejí z jediné specifické vinice s výjimečným terroirem. Je plné, suché a velmi harmonické. Má dlouhou dochuť s osvěžující kyselinkou. Candát se od něj ale nedá zahanbit, je totiž opravdu exkluzivní. Vše tu hraje spolu dohromady v tak oslňující formě a nádheře, že nezbývá než smeknout klobouk a užít si tohle dokonalé představení. Je tak skvostný, že zastíní dokonce i následující telecí filet mignon v trojobalu se slaninovou majonézou, kmínovým chipsem a celero-jablečným salátkem, který doplňuje červené Cannonau Lillové 2021 z ostrova Sardinie od Giuseppa Gabbase. Mezichod v podobě mixu švestek, karamelu a skořice už předznamenává sladkou tečku. Je jí smažený čokoládový fondán s lesním ovocem, yuzu citrusem a marcipánovou zmrzlinou. Ve skleničce mám fortifikované červené víno Maury z oblasti Roussillon na jihu Francie od vinařství Domaine Pouderoux. Jeho sametovost krásně ladí s hedvábností dezertu a probouzí touhu pokračovat v rozjetém večeru. Nezbývá proto než nakouknout do vinného lístku a zakončit večer s Ettorem Germanem a jeho Barolem del Comune di Serralunga d´Alba z roku 2016. Toto víno je po deseti letech zrání v nejlepší formě, má obrovskou energii, je komplexní, krásně strukturované a mohutné, dravé třísloviny už se krásně zaoblily a lehce kořenitý, minerální závěr mu dává punc opravdového zážitku. Ten už uhladí do maxima jen vynikající espresso lungo a armagnac Janneau VSOP. Odcházení je těžké, zvláště když mě za dveřmi Mlýnce čeká teplota hluboko pod bodem mrazu.

Datum návštěvy: 17.1.2026

Menu
A.bouche: Čočková polévka s kokosovým mlékem, pečivo, slané máslo
Předkrm: Čerstvě zauzený telecí tatarák, pohanka, cornichon, hořčičné semínko, yuzu majonéza, řeřicha
Předkrm: Restovaná foie gras, hrušková povidla, perník, pistácie
Hl.chod: Candát pošírovaný v másle, beluga čočka, křen, divoká brokolice, datle, keta kaviár
Hl.chod: Telecí filet mignon v trojobalu, celer, jablko, lůj, kmínový chips, slaninová majonéza
Zákusek: Švestky, karamel, skořice
Zákusek: Smažený čokoládový fondant, lesní ovoce, yuzu, marcipánová zmrzlina
Nápoje: Víno rozlévané Bortolomiol Prosecco Brut
Nápoje: Víno rozlévané Weingut Wagner-Stempel Riesling trocken 2024
Nápoje: Víno rozlévané Olim Bauda Piemont Moscato D’Asti
Nápoje: Víno rozlévané Ca´Rugate Monte Fiorentine Soave Classico 2023
Nápoje: Víno rozlévané Giuseppe Gabbas Lillové Cannonau di Sardegna 2021
Nápoje: Víno rozlévané Maury Domaine Pouderoux Roussillon
Nápoje: Víno Ettore Germano Serralunga d´Alba Barolo 2016
Nápoje: Armagnac Janneau VSOP
Nápoje: Filtrovaná voda Purezza neperlivá
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

HNÍZDO

Kontaktní údaje: Hnízdo, Kigginsova 2, Brno-Slatina, mailto: restauracehnizdo@brunofamilypark.cz, web: www.restauracehnizdo.cz

Hodnocení: Pro letošní slavnostní novoroční oběd jsem vybral restaurant Hnízdo v brněnské čtvrti Slatina. Na rozdíl od předchozích roků, kdy jsem chodil na oběd hned na Nový rok, jsem letos návštěvu posunul až na první sobotu v měsíci lednu. Důvodem tohoto rozhodnutí jsou sváteční otevírací doby brněnských restaurantů, které na Nový rok nejsou příliš vstřícné k zákazníkům. Každopádně Hnízdo se v roce 2026 prezentuje stále stejně příjemným prostředím, milým a vstřícným personálem a zajímavou à la carte nabídkou. Začínám skleničkou italského prosecca značky Mia a karafou filtrované vody s citronem. Poté už přichází na stůl krémová dýňová polévka s kokosovým mlékem, zázvorem a praženými dýňovými semínky. Je krásná na pohled a famózní na jazyku. Do skleničky mi v průběhu její konzumace přibylo cuvée od Karla Novotného s označením 1964 Elements, ročník 2022, poskládané z odrůd Shiraz, Malbec a Merlot a oceněné na Prague Wine Trophy stříbrnou medailí. Víno je vyvážené, ovocné a má velmi příjemné taniny. Následuje vepřová panenka na grilu s restovanou hlívou ústřičnou, olivami, pancettou a grenaille bramborami na rozmarýnu. Maso je krásně měkké, omáčka výrazná, brambory sametové. Všechnu tu spolu hraje na jedny housle a výsledek je velmi příjemný a zapamatovatelný. Rozhodně si není na co stěžovat. Poslední položkou mé polední degustace v Hnízdu je rozložený jablečný štrúdl, kdy jsou vedle sebe macerovaná jablka, mascarpone, jablečné pyré, listové těsto a ořechy. Je to netradiční, ale zajímavé a fungující provedení tradičního dezertu, který v téhle image vypadá opravdu atraktivně. Výborná a hladivá je i káva Julius Meinl, servírovaná na dřevěném tácku. Hnízdo ani napotřetí nezklamalo a připravilo mi krásný gastronomický zážitek.

Datum návštěvy: 3.1.2026

Menu
Polévka: Krémová dýňová, kokosové mléko, zázvor, pražená dýňová semínka
Hl.chod: Vepřová panenka na grilu, restovaná hlíva ústřičná, olivy, pancetta, brambory grenaille na rozmarýnu
Zákusek: Jablečný štrúdl trošku jinak, macerovaná jablka, mascarpone, jablečné pyré, listové těsto, ořechy
Nápoje: Víno Mio Prosecco Frizzante
Nápoje: Víno Karel Novotný Cuvée 1964 Elements 2022
Nápoje: Filtrovaná voda neperlivá s citronem
Nápoje: Káva espresso lungo Julius Meinl s mlékem

KOHOUT NA VÍNĚ

Kontaktní údaje: Kohout na víně, Malinovského nám.652/2, Brno, mailto: info@knvrestaurant.cz, web: www.knvrestaurant.cz

Hodnocení: Kohout na víně už několik let předkládá svým hostům na Silvestra speciální degustační obědové menu v duchu rakousko-uherské kuchyně s pravým Wiener schnitzel coby hlavním chodem. Letos jsem se rozhodl této akce zúčastnit i já, a tak přesně v poledne usedám uvnitř restaurantu k svátečně prostřenému stolu. Začíná se přípitkem, který obstarává francouzské šampaňské z dílny Michela Goneta Blanc de Blancs Extra brut. Jedná se o cuvée odrůdy Chardonnay pocházející ze tří prestižních viničních poloh Vindey, Montgueux a Mesnil-sur-Oger, které jsou známé pro své vápencové a křídové půdy přispívající k minerální svěžesti a eleganci vína. Na stoly je současně s ním roznášeno pečivo spolu s našlehaným máslem. Následuje miska s pražskou šunkou, vejcem, kořenovou zeleninou a petrželkou. Jednoduchý a funkční předkrm, kterému se dá máloco vytknout. Ve skleničce se objevuje Astral Muskat Ottonel ročník 2022 z vinařství Moser. Jeho bohatá a svěží chuť s jemnými tříslovinami doprovází druhý předkrm dne, složený z pstruha, květáku, mrkvových hoblin, křenové espumy a dýňových semínek. Pasují k sobě více než dobře. Navoněný muškát střídá elegantní Grüner Veltliner Kollmitz Smaragd 2024 od Franze Pichlera z rakouského Wachau. K němu mám květovou špičku hovězího masa dobře známou pod označením Tafelspitz v silném vývaru s nadrobno nakrájenou zeleninou a bylinkami. Polévka je opravdu silná a má charakteristickou chuť. To už je ale čas na hlavní hřeb degustačního menu: vídeňský řízek s bramborovým salátem. Zmíněný bramborový salát ovšem není ten klasický s majonézou, jak ho známe a máme rádi v Česku, nýbrž jen brambory s emulzí octa, oleje a horkého vývaru. I tak ale chutná, zvláště když ho doprovází od pohledu tak krásně osmažený řízek. Své k tomu přidává i naturální maďarské víno Hárslevelü 2022 od Istvána Bencze, jež je krásně citrusově šťavnaté s květinovým aroma. Sladká tečka na závěr to je slavný jablečný trhanec Kaiserschmmarrn s vanilkou a ostružinami, následovaný ještě francouzskou profiterolle s jahodami a karamelem. Ve skleničce opalizuje výrazná Pálava 2023 z mikulovské oblasti od Kadrnky a celou degustaci zakončuje výtečné espresso lungo s mlékem. Odcházím nadšený a spokojený. Kohout na víně je sázka na jistotu a v případě silvestrovského obědového menu navíc s přidanou hodnotou originálně vymyšleného konceptu.

Datum návštěvy: 31.12.2025

Menu
A.bouche: Šlehané máslo, pečivo
Předkrm: Pražská šunka, vejce, kořenová zelenina, petržel
Předkrm: Pstruh, květák, mrkev, křenová espuma, dýňová semínka
Polévka: Tafelspitz, brunoise, hovězí, bylinky
Hl.chod: Wiener schnitzel, vídeňský bramborový salát
Zákusek: Kaiserschmmarrn, jablka, vanilka, ostružiny
Zákusek: Profiterolle, jahoda, karamel
Nápoje: Víno rozlévané Michel Gonet Blanc de Blancs Extra brut
Nápoje: Víno rozlévané Moser Astral Muskat Ottonel 2022
Nápoje: Víno rozlévané Franz Pichler Kollmitz Smaragd 2024
Nápoje: Víno rozlévané István Bencze Hárslevelü 2022
Nápoje: Víno rozlévané Kadrnka Pálava 2023
Nápoje: Minerální voda Mattoni neperlivá
Nápoje: Espresso lungo s mlékem