OUR STORY

Kontaktní údaje: Our Story, Masarova 2407/7, Brno-Líšeň, mailto: info@our-story.cz, web: our-story.cz

Hodnocení: Do Česka přišly tropické teploty a já vyrazil na nedělní oběd do podniku Our Story v Brně-Líšni. Kdysi na stejném místě fungovali přátelé piva a pivní kultury, kteří své restaurační zařízení pojmenovali U Fidela a nabízeli vesměs regionální kuchyni průměrné úrovně. Jsem proto zvědav, jaký pokrok přinesla změna provozovatele a celková rekonstrukce provozu. Už na první pohled působí interiér Our Story daleko svěžejším a vzdušnějším dojmem. Světlé pastelové tóny v kontrastu s černým stropem jsou atraktivní a příjemné. Zelené vertikální rostlinné stěny posouvají prostor blíže k přírodě, tím spíše, že restaurant je v podstatě na hraně Líšeňské rokle a místo paneláků se tak z oken otevírá pohled do parkové enklávy. Samozřejmostí je letní venkovní zahrádka a předškoláci zde naleznou hřiště pro své radovánky. Obsluha je příjemná, snaživá, dokonce u nich objevuji i neobvykle vysoký stupeň všímavosti, který v kombinaci s návyky, jež by člověk u tohoto typu zařízení neočekával, utvářejí velmi pozitivní dojem. Degustační menu otevírá hovězí vývar se zeleninou Julienne, játrovými knedlíčky a nudlemi. Ve sklenici kromě kohoutkové vody mám moravské zemské víno Veltlínské zelené ročník 2019 z Blatnice pod svatým Antonínkem od pana Tomáše Petratura. I přes jeho pěknou a vyváženou strukturu je už přece jen znát, že víno má vrchol zralosti za sebou. Otevřít ho o rok, dva dříve, byl by to úplně jiný příběh. Co se týče polévky, tak ta je bohatá, chuťově příjemná, ale slušel by jí nějaký ten teplotní stupeň navíc. Následující chod, jímž je grilovaná treska s kombinací salátku ze zelených fazolek, pečených brambor, mandlí a baby špenátu, už problém s teplotou nemá. Na talíři to vypadá velmi pěkně, a i chuťový projev je výborný. Spojení zelených fazolek, baby špenátu a mandlí s rybou je neotřelé, ale funkční. Celek má nápad a ani provedení není co vytknout. Závěrečné espresso v lungo velikosti je sametově jemné, aniž by ztrácelo sílu. Pokud bych tedy měl porovnat Our Story s jejím „kubánským“ předchůdcem, hlasuji všemi deseti pro Our Story.

Datum návštěvy: 15.6.2025

Menu
Polévka: Hovězí vývar se zeleninou Julienne, játrovými knedlíčky a nudlemi
Hl.chod: Grilovaná treska s kombinací salátu ze zelených fazolek, pečených brambor, mandlí a baby špenátu
Nápoje: Víno Petratur Veltlínské zelené 2019
Nápoje: Kohoutková voda s ledem a citronem
Nápoje: Káva espresso lungo Caffé Vergnano s mlékem

LA STRADA

Kontaktní údaje: La Strada, Kounicova 291/53, Brno, mailto: info@la-strada.cz, web: www.lastrada-brno.cz

Hodnocení: Návrat do La Strady po dlouhých šesti letech má příchuť nových očekávání. V interiéru došlo ke změnám jen lehce dekorativního charakteru, jako jsou nové lustry, lampy, obrazy a na stěnách nové barevné odstíny. Personál je stejně přátelský a milý, jak si ho pamatuji, byť ztratil něco ze své excelentnosti, za to je blíže obyčejným lidem. Na úvod mám skleničku italského svěžího a jiskřivého prosecca, kterou k tomatovému krému, dochuceného smetanou a olivovým olejem střídá červený Merlot značky Corvezzo. Je spíše lehčího charakteru, perzistentní s příjemným pocitem na patře, po ročníku však na láhvi pátrám marně. Co se týče tomatového krému, ten je přesně tak parádní, jak jsem očekával. Není vyšlehaná úplně do hladka, takže v ústech je cítit pěkná struktura a také lehká pikantnost, která polévce přidává na osobitosti. Následují lasagne Bolognese zapečené s masovým ragú, smetanou, Mozzarellou a parmezánem, dozdobené rukolou a pestem. Kompozice je dobrá, ale lehce vysušená, což v konečném důsledku stírá projev jednotlivých položek. Možná by to chtělo přidat rajčatové sugo nebo více masové šťávy, případně ubrat v samotném procesu zapékání. Chybí tu prostě nějaký impuls, který by pokrm posunul k zapamatovatelnosti. Dezert v podobě tradičního Tiramisu je už opět první liga. Nechybí mu hebkost ani krémovost. Espresso lungo se smetanou s možností doladění síly a mohutnosti je výborné. Na závěr, protože v nabídce restaurantu chybí portské víno, beru za vděk sladkým vermutem, který však svou úlohu plní stejně dobře. Navíc ho dostávám jako pozornost podniku zdarma. La Strada ani napotřetí nezklamala, i když oproti předchozím návštěvám tu nějaké ty rezervy jsou. Nicméně s doporučením tohoto podniku nemám nejmenší problém.

Datum návštěvy: 11.5.2025

Menu
Polévka: Tomatový krém se smetanou a olivovým olejem
Hl.chod: Lasagne Bolognese zapečené s masovým ragú, snetanou, Mozzarellou a parmezánem
Zákusek: Tiramisu
Nápoje: Víno Corvezzo Merlot Veneto
Nápoje: Víno rozlévané Alberto Nani prosecco
Nápoje: Víno rozlévané Saint Raphael vermouth
Nápoje: Chlazená kohoutková voda
Nápoje: Káva espresso lungo se smetanou

NEJEN 55

Kontaktní údaje: Nejen 55, nám. Republiky 55, Pardubice, mailto: info@nejen55.cz, web: nejen55.cz

Hodnocení: Restaurace Nejen55 se nachází v samém centru Pardubic. Příjemný interiér s řadou zajímavých prvků člověka okamžitě pohltí a dodá mu pocit absolutní svobody. Vertikální zelené stěny, dřevo, kámen, disignové závěsné lustry navozují pocit pohody a komfortu. Co ho však kazí, jsou otřesně flekaté potahy sedaček. S tímhle nešvarem se nesetkávám poprvé a vnímání restaurantu jde okamžitě o stupeň dolů, protože tohle je v podniku této kategorie prostě neakceptovatelné. Obsluha je milá, vstřícná a vysoce profesionální. Možná je to klišé, ale pokud se personál zajímá o to, jak mi chutná a zdali je vše v pořádku, stoupá v mých očích v ceně. Své degustační posezení zahajuji skleničkou prosecca Ca´belli, které je svěží, jiskřivé a má krásně jemné perlení. K hovězímu carpacciu s pestem, sýrem Grana Padano a ciabattou ho vystřídá červený rozlévaný Merlot z Chille, dovážený do ČR pod značkou Andes D. O. Rengo. Jeho projev je plný a pěkně strukturovaný. Carpaccio je klasika všech klasik a nemám k němu žádné výhrady. Následuje hovězí rumpsteak s bramborami vařenými v popelu s dipem ze zakysané smetany. Přiznám se, že jsem téhle kombinaci moc nevěřil, ale výsledek předčil očekávání. Servírováno je zvlášť filetované maso a zvlášť brambory, což sice dělá velkoobjemový dojem, ale protože nakonec stejně všechno skončí na jednom talíři, považuji to za zbytečné špinění nádobí. Bonusem navíc je prkénko se čtyřmi druhy soli k dochucení pokrmu. Sice to k ničemu moc není, ale je to efektní a proč se bránit nadstandardu zdarma? Chuťově je to vyladěné na maximum. Nic mi tu nechybí a celek funguje na výbornou, jen se olíznout. Finále je ve znamení domácího tiramisu a espressa s mlékem v provedení lungo. Dezertu by rozhodně slušelo čerstvé ovoce. Sušená varianta malin je prostě krok nesprávným směrem a zbytečně snižuje dojem jinak výborného italského krému. Káva je po všech stránkách výborná. Restaurace Nejen55 nabízí styl, atmosféru a skvělé jídlo. Zajít sem na návštěvu rozhodně není chybou.

Datum návštěvy: 20.4.2025

Menu
Předkrm: Hovězí carpaccio, pesto, sýr Grana Padano, ciabatta
Hl.chod: Rumpsteak, brambory vařené v popelu, dip ze zakysané smetany
Zákusek: Domácí tiramisu
Nápoje: Víno rozlévané Ca´belli prosecco
Nápoje: Víno rozlévané Andes D.O.Rengo Merlot
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemná
Nápoje: Káva espresso lungo Pavin Cefé s mlékem

GALERIE CAFÉ PARK RESTAURANT

Kontaktní údaje: Galerie Café Park Restaurant, Tyršovy sady, Pardubice, mailto: galeriecafe@holflor.cz, web: www.galeriecafepardubice.cz

Hodnocení: Galerie Café Park restaurant je součástí Tyršových sadů u pardubického zámku. V slunných letních měsících je těžko si představit lepší místo pro podnik s vytříbenou gastronomií a bohatou nabídkou nápojů. Z procházky po zámeckém parku přímo do terasovitého květinového ráje. Horní venkovní terasa Galerie Café Park restaurantu je navržena jako sluneční květinová zahrada, ze které je krásný výhled do zámeckého parku. Uvnitř horního patra je umístěno klubové posezení v barovém stylu. Ve spodní části je pak samotná restaurace s otevřenou kuchyní, která je inspirována holandským květinovým designem. Před ní je ještě prostorná venkovní odpočinková zahrada. Obsluha tvořená (až na výjimky potvrzující pravidlo) krásnými mladými slečnami je neuvěřitelně vstřícná, pohotová, milá a usměvavá. Je jich tu tolik, že se člověk až nestačí divit, kde se ty tváře berou. Jejich servis je nicméně precizní. Své polední posezení začínám skleničkou rozlévaného italského prosecca. K němu mi přinášejí předkrm v podobě uzeného pstruha na celerovém salátku se žlutou mrkví a fenyklem. K dochucení je tu limetka. Na talíři to vypadá náramně a chuťově je to možná ještě lepší. Tady se nehraje na kompromisy, tohle je představení par excellence. Pstruh je jemný a delikátní, krásně si rozumí s vitálním salátkem. Tohle je opravdu ten nejlepší vstup do gastronomického ráje, jaký si dovedu představit. Ve skleničce bublinky střída klasický Sauvignon a na stole přistává burrata risotto, což je krémové tomatové risotto s polokoulí sýra, podobného buvolí mozzarelle, doplněné lístky bazalky, parmezánem a máslem. Bohatá krémová struktura sýra jde ruku v ruce s krémovou strukturou rizota a celý ten koncept člověka okamžitě přenose do slunné Itálie. Je to jednoduché a současně absolutně dokonalé. Při pohledu do vitríny na dezerty jsem nemohl odolat nádherné Božan roládě. Její sametová hebkost v kombinaci s úžasně vonícím a chutnajícím ovocem je doslova božská a geniální. Připočtu-li k ní vynikající espresso a znamenité portské víno Graham´s Port Ruby dostal jsem se na úroveň, která se jen velmi těžce a bolestně opouští. Nicméně konec jednou přijít musí, a tak i já s pocitem naprostého blaha opouštím Galerii Café Park restaurant s jistotou, že na něj už nikdy nezapomenu.

Datum návštěvy: 20.4.2025

Menu
Předkrm: Uzený pstruh, celerový salátek, žlutá mrkev, fenykl, limetka
Hl.chod: Burrata risotto: krémové tomatové risotto, burrata sýr, bazalka, parmezán, máslo
Zákusek: Božan roláda s čerstvým ovocem
Nápoje: Víno rozlévané Colesel Prosecco Extra Dry
Nápoje: Víno rozlévané Sauvignon
Nápoje: Víno rozlévané Graham´s Port Ruby
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemná
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

NA POSEIDONU

Kontaktní údaje: Na Poseidonu, Nábřeží Závodu Míru 1898, Pardubice, mailto: restaurace@naposeidonu.cz, web: www.naposeidonu.cz

Hodnocení: Restaurace Na Poseidonu se nachází na nábřeží Labe v Pardubicích v přízemní budově, kterou sdílí s rozvážkovou pizzerií Monkey Pizza. Jedná se o klasický „sídlišťový“ pub, orientovaný na chmelovou produkci, přičemž v čepování jsou již tak dobří, že každoročně obhajují hvězdu sládků. Interiér je jedna velká hala, rozdělená kamennou podzídkou v podstatě bez jakékoli výzdoby, nebereme-li v potaz mohutné logo vypálené do jedné ze stěn. Atmosféra je spíše pochmurná, neladná, zato hodně zabydlená a štamgasti tu jistě mají vytipované své oblíbené stoly. Ona zmíněná zabydlenost je nejvíc vidět na látkových podsedácích na křeslech, které jsou až neuvěřitelně zašpiněné, a totéž se dá říct také o dečkách na stolech. Proč je mít na stolech, když jim pak nevěnuji náležitou péči a pobryndané nemění, je otázkou za všechny peníze. Obsluha je snaživá a vstřícná, byť je evidentně zvyklá na méně náročnou klientelu pivních znalců a sídlišťových indiánů. Večerní posezení začínám s 12° tmavým pivem Bernard, označovaným jako Černá lavina, kvůli husté smetanové pěně, která po natočení do sklenice v ní postupně víří jako zmiňovaná lavina. Následuje hovězí vývar se zeleninou a játrovou zavářkou. V podstatě není co vytknout ani co chválit. Standardní produkt, který nezklame, ale na který si už zítra ani nevzpomenu. Novinkové sezónní špagety s pestem z medvědího česneku, posypané parmezánem, vypadají na talíři úplně stejně, jako když si je dělám na rychlo doma. Mají nicméně velmi dobrou konzistenci i dochucení, jen bych malinko ubral na oleji, neboť přes veškerou mou snahu špagety řádně promastit mi nakonec zůstalo na talíři po dojedení olejové jezero. S parmezánem se naopak neúměrně šetřilo, takže bylo velmi těžké si jeho přispění do chuťového projevu vůbec všimnout. Malé espresso s mlékem bylo dobré, jen mu chyběla vyšší teplota. Restaurace Na Poseidonu ničím nepřekvapila a doporučit ji mohu především pivním fajnšmekrům, protože s pivem to tady opravdu umějí. V ostatních ukazatelích kvality a zážitku už bych byl opatrnější.

Datum návštěvy: 19.4.2025

Menu
Polévka: Hovězí vývar se zeleninou a játrovou zavářkou
Hl.chod: Špagety s pestem z medvědího česneku, sypané parmezánem
Nápoje: Pivo čepované Bernard Černá lavina 12°
Nápoje: Káva ristretto Naber s mlékem

NEJEN DVOREK

Kontaktní údaje: Nejen Dvorek, tř. Míru 66, Pardubice, mailto: info@nejendvorek.cz, web: nejendvorek.cz

Hodnocení: Nejen Dvorek v samém centru Pardubic na jedné z jeho hlavních tříd je ukryt ve vnitrobloku, což mu zaručuje jednak prostor pro vymazlenou zastřešenou letní zahrádku, ale hlavně a především ničím nerušený klid. Nesmírně zajímavá je také prostorová dispozice restaurantu, který se vine okolo centrálního kruhového altánku. Ten na první pohled zaujme svým travnatým stropem, doplněným vertikálními přírodními instalacemi. Přestože je podnik poměrně slušně zaplněn (a všechny ostatní stoly čekají na své rezervace) nepřipadá si zde člověk ztracený, není tu přespříliš hlučno a frenetická energie srší především z personálu, který se musí řádně otáčet, aby nápor hostů zvládal. Jejich přístup ji i přesto vysoce profesionální, přívětivý a delikátní. Přišel jsem na odlehčený oběd, sestavený z hráškového krému se zakysanou smetanou a Caesar salátu s kuřecím masem, doplněným navíc o bylinkovou ciabattu. K pití mám skleničku rozlévaného Sauvignonu a jemně perlivou minerálku. Hráškový krém je velmi příjemný, hustý a dobře dochucený zakysanou smetanou, kterážto kombinace zvyšuje úroveň o stupeň nad standard. Salát Caesar je na první pohled nevzhlednou hromadou jednotlivých položek a je ho zbytečně moc. Nebál bych se ubrat trochu na gramáži a přidat více na stylingu. Chuťově je v pořádku, byť mi kuřecí kousky přijdou malinko mdlé a bez výrazu. Bylinková ciabatta, kterou jsem přihodil k základní nabídce, už je zbytečná a opravdu navíc, tím spíše, že je až příliš výrazná a drtí všechno ostatní. Sauvignon z některého z moravských vinařství, které se mi nepodařilo zjistit, je o pár stupňů méně vychlazený, než by se slušelo, a co je ještě horší, sklenice je cítit po mycích prostředcích. Espresso z pražírny Pavin Caffé je bohužel také lehce nakyslé a být ho větší hrnek, měl bych s ním nejspíš problém. Restaurace Nejen Dvorek má každopádně potenciál a určitě bych se ho nebál doporučovat.

Datum návštěvy: 19.4.2025

Menu
Polévka: Hráškový krém se zakysanou smetanou
Hl.chod: Salát Caesar s kuřecím masem, bylinkové krutony, opečená slanina, kapary, parmazán, ciabatta
Nápoje: Víno rozlévané Sauvignon pozdní sběr
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemná
Nápoje: Káva espresso Pavin Caffé s mlékem

GARDEN RESTAURANT

Kontaktní údaje: Garden Restaurant, U Stadionu 2030, Pardubice, mailto: info@gardenrestaurant.eu, web: gardenrestaurant.eu

Hodnocení: Na dohled zimního stadionu v Pardubicích se nachází imaginativní Garden restaurant, který, aniž by to masivně prezentoval, nabízí zážitkovou gastronomii té nejvyšší úrovně. Vstup do restaurantu je alternativně letní/zimní a pro někoho by se mohl zdát poměrně komplikovaný. Nicméně atmosféra restaurantu má onen neopakovatelný náboj, který z celkového i detailního pohledu má co nabídnout. Obsluha je příjemná a profesionální, přesto se najdou drobné chybky, doléváním vína počínaje, a ignorováním založení stolu nepřítomných hostů konče. Nicméně s postupujícím časem jsou jejich služby lepší a lepší. Začínám objednávkou vína. Vybral jsem italské suché bílé víno od Marca Bonfanteho z Piemontu s názvem I Ronchetti a působivou uměleckou etiketou. Odrůda Cortese je jemná a delikátní, v ročníku 2023 je velmi dobře strukturované a minerální. Jako první mi na stole přistávají krevety pil pil, konfitované v oleji a ochucené česnekem a chilli papričkami, přílohou jsou opečené bagety. Je to jednoduchý, výrazný a naprosto funkční předkrm. Není mu co vytknout. Vstup do degustačního večera v Garden restaurantu nemohl být povedenější. A ze Španělska rovnou do Francie. Bouillabaisse ve variantě s chobotničkou, krevetou a platýsem je vynikající. Mořské plody dodávají strukturu, zelenina tón a samotný vývar plnost a bohatost. Výsledkem je jedinečná chuť, na níž se nezapomíná. Ovšem vrchol večera přichází až s hlavním chodem. Halibut, doplněný pyré z kořenové petržele a hrušky, fava fazolemi, rajčátky a velouté se šampaňským je prostě zážitek nad zážitky. Kromě toho, že kompozice na talíři vypadá nádherně, všechno tady krásně ladí i po stránce chuťového projevu. Jednotlivé položky jsou dokonalé už sami o sobě, ale dohromady jsou ve své komplexnosti nepřekonatelné. Halibut je jemný, omáčka delikátní, pyré originální. Tohle je gastronomie nejvyšší třídy. Závěrečnou tečku obstarává Crème brûlée s ovocem, doplněné želé z portského vína, espresso Julius Meinl a 20letá výroční edice rumu Plantation. Vanilkový krém je nádherně hladivý, byť jeho spojení s ovocem a želé je poněkud problematické. Káva vynikající a o Plantation rumu snad ani netřeba podávat dobrozdání, ten se chválí sám. Návštěva Garden restaurantu i přes mizerné deštivé počasí, které panovalo za okny, mě rozehřála a naladila do naprosté spokojenosti. Je-li v Pardubicích podnik, který lze doporučit všemi deseti, pak je to Garden restaurant.

Datum návštěvy: 18.4.2025

Menu
Předkrm: Krevety Pil-Pil, bagetka
Polévka: Bouillabaisse (chobotnice, krevety, platýs)
Hl.chod: Halibut, pyré z kořenové petržele a hrušky, fava fazole, rajčátka, velouté se šampaňským
Zákusek: Crème brûlée, ovoce, želé z portského vína
Nápoje: Víno Marco Bonfante Gavi del Comune Gavi 2023
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemná
Nápoje: Rum Plantation XO 20years old anniversary
Nápoje: Káva espresso lungo Julius Meinl s mlékem