CHARIE´S 4EAST

Kontaktní údaje: Charlie´s 4east, Fillova 1, Brno-Lesná, mailto: 4east@tripoli.cz, web: www.charlies4est.cz

Hodnocení: Po Charlie´s Street, Charlie´s Square a Charlie´s Mill se v brněnské čtvrti Lesná objevil čtvrtý podnik zaštiťující se jménem legendárního komika. Prostředí je příjemné, členité, ale přehledné, vyladěné do posledního detailu. Co nemusím, jsou stoly zaskládané proprietami v podobě pivních tácků, stojánků se speciálními nabídkami, jídelními lístky a podobnými nesmysly. Na milost jsem ochoten vzít ještě tak mlýnky na pepř a sůl, ostatní věci hyzdí krásu stolní desky. Obsluha je milá, všímavá a profesně zdatná. Trochu více pozornosti při servírování - přece jen kousky korku v rozlévaném víně mít nikdo nechce - a bylo by to na pochvalu. Zweigeltrebe z moravského vinařství Kořenek je i přes výše uvedené faux pas plné vůní a jeho jemně kořenitá chuť krásně doprovází jak vstupní carpaccio z hovězí svíčkové, tak následující vepřovou krkovičku na grilu. Tenké hovězí plátky carpaccia doplněné sýrem Gran Moravia, rukolou, kapary, nakrájenými papričkami a limetkou jsou krásně jemné, vláčné a lahodné. Vepřová krkovička je servírovaná na prkýnku spolu se sázeným vejcem, kukuřičnými klasy, červenou cibulí, rukolou, pečenými bramborami, fazolovou salsou a česnekovým dipem. Tahle bohatýrská kombinace překonává všechna má očekávání. Nádherně upravené maso, pěkně opečené brambory, sametovost vejce, hutná konzistence kukuřice a jako bonus obě výborné omáčky vytvářejí z tohoto jídla opravdový zážitek, který posouvá laťku až k maximální zarážce. Finální káva z dílny LavAzza v jednoduchém servírování je silná a hořká. Charlie´s 4east je restaurant, jenž si zaslouží pozornost každého gurmána. Já odtud odcházím velmi spokojen.

Datum návštěvy: 14.9.2025

Menu
Předkrm: Carpaccio z hovězí svíčkové se sýrem Gran Moravia, rukolou, limetkou a rozpečenou bagetkou
Hl.chod: Vepřová krkovička, sázené vejce, fazolová salsa, kukuřičné klasy, pečené brambory, česnekový dip
Nápoje: Víno rozlévané Kořenek Zweigeltrebe
Nápoje: Káva espresso lungo LavAzza s mlékem
Nápoje: Soda

ZÁMECKÁ RESTAURACE WICHTERLE

Kontaktní údaje: Zámek Wichterle, Osvobození 24, Slavičín, mailto: hotel@zamekwichterle.cz, web: zamekwichterle.cz

Hodnocení: Restauraci na zámku Wichterle jsem navštívil v rámci romantického pobytového balíčku. Barokní budova z 18. století stojící na místě původní slavičínské tvrze zaznamenala mnoho změn majetkových i stavebních a do současné podoby byla zrekonstruována v letech 2018-2019. Dnes zámek funguje jako hotel a pivní lázně. Interiér restaurantu je střízlivý, stylově rozdělený na část zámeckou a moderní. Z obou dýchá historie starých časů, ať už je to stylový nábytek nebo dobové fotografie. Komfort je každopádně zaručen, ať už se člověk usadí v části historické nebo zvolí modernější pojetí. Obsluha je příjemná, decentní, nenucená a profesně zdatná. Sem tam se blýsknou i úsměvem. Klientela restaurantu sestává výhradně z hotelových hostů, což se odráží i v úžasně uvolněné atmosféře. Můj degustační večer otevírá sklenička jiskřivého prosecca. Následuje ji bramborová polévka s houbami, která se prezentuje úžasnou paletou chutí a podtónů. Člověku je až líto, když z talíře zmizí poslední lžíce. Ale není třeba dlouho smutnit, neboť na scéně se objevuje hovězí rump steak, doplněný směsí nadrobno nakrájené jarní cibulky a corničonků, pečenými bramborami s bylinkovým tvarohem a omáčkou z portského vína. Ve skleničce k němu mám italské červené Montepulciano d´Abruzzo z vinařství Tenuta Tre Gemme nesoucí označení Santirene, ročník 2020. Jedná se o nekomplikované, lehké a svěží víno s ovocnými tóny, které je dobře pitelné. Samotný rump steak se prezentuje velmi pěknou strukturou masa, připraveného na medium doslova jako z učebnice, úžasnou a výraznou omáčkou a velmi zajímavou kombinací doplňkových ingrediencí. Především spojení jarní cibulky, kyselých okurek a bylinkového tvarohu vytváří mimořádný chuťový vjem. Trochu zpátky se drží brambory, které bych si dovedl představit více opečené, aby dostaly tvar a výraz. Z nabídky dezertů vybírám kokosový cheesecake, k němuž objednávám espresso lungo s mlékem. Oboje je vynikající, byť poleva dezertu je hodně sladká. Kuchyně šéfkuchaře Dušana Holana si každopádně vysloužila absolutorium, a to bez jediného zaváhání. Je totiž stejně luxusní jako všechny ostatní nabízené hotelové služby, ubytováním počínaje a skvělým wellness konče. Kdo má rád dobré jídlo, klid, péči a romantiku je tady na správném místě.

Datum návštěvy: 6.9.2025

Menu
Polévka: Bramborová s houbami
Hl.chod: Hovězí rump steak, relish z jarní cibulky s corničonky, pečené brambory, omáčka z portského vína
Zákusek: Kokosový cheesecake
Nápoje: Víno Tenuta Tre Gemme Santirene Montepulciano d´Abruzzo 2020
Nápoje: Víno rozlévané prosecco
Nápoje: Filtrovaná voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

FRANCOUZSKÁ RESTAURACE HOTELU ALEXANDRIA

Kontaktní údaje: Francouzská restaurace, Masarykova 567, Luhačovice, mailto: alexandria@lazneluhacovice.cz, web: www.hotelalexandria.cz

Hodnocení: Francouzská restaurace čtyřhvězdičkového hotelu Alexandria v Luhačovicích to je podmanivá atmosféra prvorepublikového podniku se vším všudy od klasického interiéru s letní terasou až po vysoce noblesní obsluhu s dokonale vysoustruhovaným profesním vystupováním. Při mé polední návštěvě je restaurant úplně prázdný, lázeňští hosté evidentně nechodí na obědy v pravé poledne, ale o něco později. Každopádně se trefuji do „týdne slovenských chutí“, takže kromě stálých à la carte položek, jsou v nabídce i nefalšované slovenské speciality jako kapustnica nebo tradiční halušky. Neodolám, a přestože jsem ve francouzské restauraci a měl bych pokukovat spíše po pravé francouzské cibulačce, jako první chod dávám kapustnicu od našich východních sousedů. Má to i rozměr navíc, neboť obsluhující číšník je Slovák a mluví s oním měkkým slovenským šarmem. Polévka samotná je vynikající, silná a s množstvím podtónů k objevování. Protože jsem autem, mám ve skleničce namísto vína nealkoholické crodino a k němu filtrovanou vodu. Po slovenském okénku přicházejí na řadu dýňové gnocchi s gorgonzolou, pečenou hruškou a pekanovými ořechy. Stejně jako polévka i tento chod je plný chutí. Gnocchi jsou hutné, gorgonzolová omáčka sametově hladivá, ořechy přidávají drsnější strukturu a hruška sladký podtón. Dohromady to funguje na jedničku s hvězdičkou. Je to rafinovaně harmonické a nezapomenutelné. Závěrečné espresso lungo v jednoduchém servírování je výborné. Na prohlídku luhačovických lázní odcházím naplněn a maximálně spokojen.

Datum návštěvy: 6.9.2025

Menu
Polévka: Kapustnica
Hl.chod: Dýňové gnocchi s gorgonzolou, pečenou hruškou, pekanovými ořechy
Nápoje: Crodino nealkoholické
Nápoje: Filtrovaná voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

MAMA´S BURGER

Kontaktní údaje: Mama´s Burger, Lazaretní 1/7, Brno, mailto: info@mamasburgerbrno.cz, web: mamasburgerbrno.cz

Hodnocení: Mama´s Burger bratrů Kaňákových se po úspěšné ostravské premiéře objevil také v Brně, kde pro sebe uchvátil prostory v budově bývalého ředitelství Zbrojovky Brno. Interiér zachovává industriální ráz svého předchůdce, kterému obrousil hrany a viditelně ho zútulnil. Barevně převládají černé tóny s lehkými červenými akcenty a dřevěnými doplňky. Obsluha je milá a snaživá, jen ten úsměv schází. Tím spíše, že čekací doby jsou poměrně dlouhé. Z nabídky jsem vybral Mama´s Original burger, který je tvořen hovězím masem, cheddarem, slaninou, polníčkem, plátky rajčete, červenou cibulí, jalapeňos papričkami, a to celé je doplněné ještě kečupem a smoky majonézou. Jako přílohu jsem zvolil Mama´s hranolky, které jsou pěkně osmažené a chutnají velmi dobře. Samotný burger je vyladěný na maximum a klidně bude souhlasit se známým a profláknutým reklamním sloganem uvedeným na webových stránkách podniku, který hlásá cosi o „Nejlepším burgeru v Brně“. Opravdu mi chutná, a to nejsem žádný fanoušek tohoto typu stravování. Čepovaný Pilsner Urquell je fungující klasika. Koneckonců není na výběr. Když jsem totiž chtěl víno, se zlou jsem se potázal. Pilsner Urquell, Birell nebo prosecco, račte si vybrat. Káva Julius Meinl v plném kavárenském servírování je výborná a doslova hladí mé chuťové pohárky. Mama´s Burger v Brně si jistě brzy najde rozsáhlou klientelu zapřisáhlých příznivců, zvláště pokud v jeho okolí vyroste slibovaná obytná a obchodní čtvrť. Našlápnuto k metám nejvyšším mají už dneska.

Datum návštěvy: 29.8.2025

Menu
Hl.chod: Mama´s Original Burger, hranolky
Nápoje: Pivo čepované Pilsner Urquell
Nápoje: Káva espresso lungo Julius Meinl s mlékem

ROŽMBERSKÁ BAŠTA

Kontaktní údaje: Rožmberská bašta, Rožmberská 59, Třeboň, mailto: restaurace@rozmberskabasta.eu, web: www.rozmberskabasta.eu

Hodnocení: Rožmberská bašta v Třeboni se nachází v centru města v domě, který prošel v roce 2010 celkovou rekonstrukcí. Z interiéru je hned jasné, že jsem v podniku, zaměřeném na ryby. Sítě, rybářské náčiní, vypreparované hlavy ryb, to všechno zdobí stěny a odkazuje na opravdu bohatou druhovou nabídku. Prostory nejsou největší, a tak při příchodu hlučnější společnosti vzrůstá hluková bariéra úměrně požitému alkoholu, přičemž už v samotných počátcích takového vpádu je člověk na vážkách, zda se dokáže přes tuto bariéru přenést. V zadní části restaurantu je pak ve vnitrobloku ukryta příjemná letní zahrádka. Obsluha je jedním slovem osobitá. Jejich přístup k hostům je uvolněný, rozevlátý až téměř fanfarónský, ale stále bravurně profesionální. Večerní posezení zahajuji objednávkou vína. Dvorním dodavatelem je v tomto případě vinařství Hrabal z Velkých Bílovic. Já vybral jejich Ryzlink rýnský, zařazený do řady Touha, ročník 2023. Charakterizují ho meruňky, lipový květ, medové tóny a krásná pitelnost. K třeboňské rybí polévce s krutony a úhořovi po židovsku s vařeným bramborem je přímo ideální. Polévka zjemněná šlehačkou je nádherně sametová, chuťově prvotřídní, člověka doslova baví objevovat všechny ty kousky ryb, které ukrývá. Úhoř po židovsku (což v tomto případě znamená na víně s česnekem a cibulkou) se nastavené laťky nezalekl a předvádí se v plné síle. Byl jsem zvědavý, jak tahle tajemná ryba chutná, a zklamaný rozhodně nejsem. Minimum kostí, jemné, máslově hladké maso, delikátní chuť. Česnek ani cibule rybu nepřebíjejí, ale dodávají celému jídlu na hutnosti a komplexnosti. Za mě skvělý zážitek. Finále obstarává espresso lungo italské značky Caffé L´Antico, které je výborné. Rožmberská bašta rozhodně patří k tomu lepšímu, co lze v gastronomickém ranku v Třeboni najít.

Datum návštěvy: 23.8.2025

Menu
Polévka: Třeboňská rybí s krutony a šlehačkou
Hl.chod: Úhoř po židovsku, vařené brambory
Nápoje: Víno Hrabal Ryzlink rýnský Touha 2023
Nápoje: Minerální voda Romerquelle
Nápoje: Filtrovaná voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

ZDEJŠÍ KUCHYNĚ

Kontaktní údaje: Zdejší kuchyně, Masarykovo nám. 107, Třeboň, mailto: mailbox@zlatahvezda.cz, web: www.zlatahvezda.cz

Hodnocení: Zdejší kuchyně je součástí hotelu Zlatá hvězda, nacházejícího se v samém centru Třeboně. Několik místností, každá s trochu odlišnou atmosférou, utvářejí osobitost podniku, byť zde trochu bojují s celkovým rozvržením. Odstavený barový pult, průhledy do zázemí a dokonce i skladování pivních přepravek na očích hostů poněkud srážejí onen prvotní dojem velkoleposti. Barevné ladění interiéru evokuje název hotelu, takže žluté a zlaté tóny tu jednoznačně vítězí. Obsluha je zdatná, milá a příjemná. Zasměje se, zašpásuje a s nonšalancí sobě vlastní přitom servíruje objednané jídlo a pití. Své polední posezení začínám s jihočeskou kulajdou, doplněnou zakysanou smetanou a snítkou kopru. Chuť je silná a výborná, jenom by ji neškodila o něco vyšší teplota při podávání. Takhle zbytečně ztrácí na bodech. Následuje konfitované kachní stehno s nastavovanou kaší, vepřovými škvarky a vídeňskou cibulkou. Ve skleničce mám rozlévané červené víno Phant Shiraz, o němž není možné říct nic špatného, ale ani ho kdovíjak vychvalovat. Kachní stehno je krásně křehké, kaše výborná, cibulka parádní a škvarky to celé ozvláštňují. Vlastně ani nevím, zda jsem z nich nadšen, nebo mi spíše vadí. Atraktivita je každopádně zaručena. Celkový dojem je nicméně pozitivní. Protože s přítelkyní chceme navštívit spaciální kavárnu V klenbách, odpírám si závěrečnou kávu a návštěvu Zdejší kuchyně ukončuji. I přes drobné výhrady odcházím spokojen a mohu tento zajímavý podnik s klidným svědomím doporučit.

Datum návštěvy: 22.8.2025

Menu
Polévka: Jihočeská kulajda
Hl.chod: Konfitované kachní stehno s nastavovanou kaší, vepřovými škvarky a vídeňskou cibulkou
Nápoje: Víno rozlévané Phant Shiraz
Nápoje: Filtrovaná voda

BESEDA

Kontaktní údaje: Beseda, Masarykovo nám. 2, Třeboň, mailto: beseda@laznetrebon.cz, web: www.besedatrebon.cz

Hodnocení: Restaurace Beseda, jejíž stejnojmennou sestřičku jsem navštívil ve Veselí nad Lužnicí před dvěma dny, se kuriózně nachází na podobně pojmenovaném náměstí, jenže tentokrát v Třeboni v okrese Jindřichův Hradec. Obě restaurační zařízení pochopitelně kromě stejného názvu a podobné adresy nic nespojuje. Na první pohled je třeboňská Beseda velkorysejší v prostoru i nabídce služeb. Vstup z Masarykova náměstí vede radničním podloubím a přes trestuhodně nevyužitou terasu ve vnitrobloku, z druhé strany z Rožmberské ulice je pak umístěna letní zahrádka. Prostory restaurantu kombinovaného s kavárnou (k dispozici je ještě vinárna a noční klub) jsou opravdu obrovské, takže člověk má při příchodu trochu pocit, že se v nich ztrácí, a co hůř, že se v nich ztrácí i obsluha. Jejich hlasitá výměna názorů na baru opravdu nepůsobí vstřícně a rozhodně bych provozovatelům doporučil poučit personál o asertivním chování, protože odraz jejich rozepří dopadá i na zákazníky. Není asi divu, že jejich servis hodnotím jako chladný a odtažitý, jejich všímavost pak na hraně nezájmu. Jsem tu jen na lehký oběd, a protože jsem chtěl vyzkoušet místní kapří hranolky, moje volba menu je jasná. K pití mám pivo z místního pivovaru, světlý 11° Regent, který je řízný a krásně vychlazený. Smažené kapří kousky dostávám s koprovým dipem, citronem a přiobjednanými bramborovými hranolky. Kombinace naprosto parádní, a hlavně bez kostí, což maximálně oceňuji. Jako chuťovka výborné, jako hlavní chod bych potřeboval asi dvojnásobnou porci, ale nestěžuji si. Káva standard, nenadchne ani neurazí. Beseda v Třeboni je podnik, kde se dá dobře najíst, kde je ale malinko problém s atmosférou. Nezavrhoval bych ji, ale také bych se sem nehrnul za zážitky.

Datum návštěvy: 21.8.2025

Menu
Hl.chod: Kapří hranolky, koprový dip, citron, bramborové hranolky
Nápoje: Pivo čepované světlé Regent 11°
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem