Hodnocení: Pro letošní slavnostní novoroční oběd jsem vybral restaurant Hnízdo v brněnské čtvrti Slatina. Na rozdíl od předchozích roků, kdy jsem chodil na oběd hned na Nový rok, jsem letos návštěvu posunul až na první sobotu v měsíci lednu. Důvodem tohoto rozhodnutí jsou sváteční otevírací doby brněnských restaurantů, které na Nový rok nejsou příliš vstřícné k zákazníkům. Každopádně Hnízdo se v roce 2026 prezentuje stále stejně příjemným prostředím, milým a vstřícným personálem a zajímavou à la carte nabídkou. Začínám skleničkou italského prosecca značky Mia a karafou filtrované vody s citronem. Poté už přichází na stůl krémová dýňová polévka s kokosovým mlékem, zázvorem a praženými dýňovými semínky. Je krásná na pohled a famózní na jazyku. Do skleničky mi v průběhu její konzumace přibylo cuvée od Karla Novotného s označením 1964 Elements, ročník 2022, poskládané z odrůd Shiraz, Malbec a Merlot a oceněné na Prague Wine Trophy stříbrnou medailí. Víno je vyvážené, ovocné a má velmi příjemné taniny. Následuje vepřová panenka na grilu s restovanou hlívou ústřičnou, olivami, pancettou a grenaille bramborami na rozmarýnu. Maso je krásně měkké, omáčka výrazná, brambory sametové. Všechnu tu spolu hraje na jedny housle a výsledek je velmi příjemný a zapamatovatelný. Rozhodně si není na co stěžovat. Poslední položkou mé polední degustace v Hnízdu je rozložený jablečný štrúdl, kdy jsou vedle sebe macerovaná jablka, mascarpone, jablečné pyré, listové těsto a ořechy. Je to netradiční, ale zajímavé a fungující provedení tradičního dezertu, který v téhle image vypadá opravdu atraktivně. Výborná a hladivá je i káva Julius Meinl, servírovaná na dřevěném tácku. Hnízdo ani napotřetí nezklamalo a připravilo mi krásný gastronomický zážitek.
Datum návštěvy: 3.1.2026
Menu
Polévka: Krémová dýňová, kokosové mléko, zázvor, pražená dýňová semínka
Hl.chod: Vepřová panenka na grilu, restovaná hlíva ústřičná, olivy, pancetta, brambory grenaille na rozmarýnu
Zákusek: Jablečný štrúdl trošku jinak, macerovaná jablka, mascarpone, jablečné pyré, listové těsto, ořechy
Nápoje: Víno Mio Prosecco Frizzante
Nápoje: Víno Karel Novotný Cuvée 1964 Elements 2022
Nápoje: Filtrovaná voda neperlivá s citronem
Nápoje: Káva espresso lungo Julius Meinl s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat