ROŽMBERSKÁ BAŠTA

Kontaktní údaje: Rožmberská bašta, Rožmberská 59, Třeboň, mailto: restaurace@rozmberskabasta.eu, web: www.rozmberskabasta.eu

Hodnocení: Rožmberská bašta v Třeboni se nachází v centru města v domě, který prošel v roce 2010 celkovou rekonstrukcí. Z interiéru je hned jasné, že jsem v podniku, zaměřeném na ryby. Sítě, rybářské náčiní, vypreparované hlavy ryb, to všechno zdobí stěny a odkazuje na opravdu bohatou druhovou nabídku. Prostory nejsou největší, a tak při příchodu hlučnější společnosti vzrůstá hluková bariéra úměrně požitému alkoholu, přičemž už v samotných počátcích takového vpádu je člověk na vážkách, zda se dokáže přes tuto bariéru přenést. V zadní části restaurantu je pak ve vnitrobloku ukryta příjemná letní zahrádka. Obsluha je jedním slovem osobitá. Jejich přístup k hostům je uvolněný, rozevlátý až téměř fanfarónský, ale stále bravurně profesionální. Večerní posezení zahajuji objednávkou vína. Dvorním dodavatelem je v tomto případě vinařství Hrabal z Velkých Bílovic. Já vybral jejich Ryzlink rýnský, zařazený do řady Touha, ročník 2023. Charakterizují ho meruňky, lipový květ, medové tóny a krásná pitelnost. K třeboňské rybí polévce s krutony a úhořovi po židovsku s vařeným bramborem je přímo ideální. Polévka zjemněná šlehačkou je nádherně sametová, chuťově prvotřídní, člověka doslova baví objevovat všechny ty kousky ryb, které ukrývá. Úhoř po židovsku (což v tomto případě znamená na víně s česnekem a cibulkou) se nastavené laťky nezalekl a předvádí se v plné síle. Byl jsem zvědavý, jak tahle tajemná ryba chutná, a zklamaný rozhodně nejsem. Minimum kostí, jemné, máslově hladké maso, delikátní chuť. Česnek ani cibule rybu nepřebíjejí, ale dodávají celému jídlu na hutnosti a komplexnosti. Za mě skvělý zážitek. Finále obstarává espresso lungo italské značky Caffé L´Antico, které je výborné. Rožmberská bašta rozhodně patří k tomu lepšímu, co lze v gastronomickém ranku v Třeboni najít.

Datum návštěvy: 23.8.2025

Menu
Polévka: Třeboňská rybí s krutony a šlehačkou
Hl.chod: Úhoř po židovsku, vařené brambory
Nápoje: Víno Hrabal Ryzlink rýnský Touha 2023
Nápoje: Minerální voda Romerquelle
Nápoje: Filtrovaná voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

ZDEJŠÍ KUCHYNĚ

Kontaktní údaje: Zdejší kuchyně, Masarykovo nám. 107, Třeboň, mailto: mailbox@zlatahvezda.cz, web: www.zlatahvezda.cz

Hodnocení: Zdejší kuchyně je součástí hotelu Zlatá hvězda, nacházejícího se v samém centru Třeboně. Několik místností, každá s trochu odlišnou atmosférou, utvářejí osobitost podniku, byť zde trochu bojují s celkovým rozvržením. Odstavený barový pult, průhledy do zázemí a dokonce i skladování pivních přepravek na očích hostů poněkud srážejí onen prvotní dojem velkoleposti. Barevné ladění interiéru evokuje název hotelu, takže žluté a zlaté tóny tu jednoznačně vítězí. Obsluha je zdatná, milá a příjemná. Zasměje se, zašpásuje a s nonšalancí sobě vlastní přitom servíruje objednané jídlo a pití. Své polední posezení začínám s jihočeskou kulajdou, doplněnou zakysanou smetanou a snítkou kopru. Chuť je silná a výborná, jenom by ji neškodila o něco vyšší teplota při podávání. Takhle zbytečně ztrácí na bodech. Následuje konfitované kachní stehno s nastavovanou kaší, vepřovými škvarky a vídeňskou cibulkou. Ve skleničce mám rozlévané červené víno Phant Shiraz, o němž není možné říct nic špatného, ale ani ho kdovíjak vychvalovat. Kachní stehno je krásně křehké, kaše výborná, cibulka parádní a škvarky to celé ozvláštňují. Vlastně ani nevím, zda jsem z nich nadšen, nebo mi spíše vadí. Atraktivita je každopádně zaručena. Celkový dojem je nicméně pozitivní. Protože s přítelkyní chceme navštívit spaciální kavárnu V klenbách, odpírám si závěrečnou kávu a návštěvu Zdejší kuchyně ukončuji. I přes drobné výhrady odcházím spokojen a mohu tento zajímavý podnik s klidným svědomím doporučit.

Datum návštěvy: 22.8.2025

Menu
Polévka: Jihočeská kulajda
Hl.chod: Konfitované kachní stehno s nastavovanou kaší, vepřovými škvarky a vídeňskou cibulkou
Nápoje: Víno rozlévané Phant Shiraz
Nápoje: Filtrovaná voda

BESEDA

Kontaktní údaje: Beseda, Masarykovo nám. 2, Třeboň, mailto: beseda@laznetrebon.cz, web: www.besedatrebon.cz

Hodnocení: Restaurace Beseda, jejíž stejnojmennou sestřičku jsem navštívil ve Veselí nad Lužnicí před dvěma dny, se kuriózně nachází na podobně pojmenovaném náměstí, jenže tentokrát v Třeboni v okrese Jindřichův Hradec. Obě restaurační zařízení pochopitelně kromě stejného názvu a podobné adresy nic nespojuje. Na první pohled je třeboňská Beseda velkorysejší v prostoru i nabídce služeb. Vstup z Masarykova náměstí vede radničním podloubím a přes trestuhodně nevyužitou terasu ve vnitrobloku, z druhé strany z Rožmberské ulice je pak umístěna letní zahrádka. Prostory restaurantu kombinovaného s kavárnou (k dispozici je ještě vinárna a noční klub) jsou opravdu obrovské, takže člověk má při příchodu trochu pocit, že se v nich ztrácí, a co hůř, že se v nich ztrácí i obsluha. Jejich hlasitá výměna názorů na baru opravdu nepůsobí vstřícně a rozhodně bych provozovatelům doporučil poučit personál o asertivním chování, protože odraz jejich rozepří dopadá i na zákazníky. Není asi divu, že jejich servis hodnotím jako chladný a odtažitý, jejich všímavost pak na hraně nezájmu. Jsem tu jen na lehký oběd, a protože jsem chtěl vyzkoušet místní kapří hranolky, moje volba menu je jasná. K pití mám pivo z místního pivovaru, světlý 11° Regent, který je řízný a krásně vychlazený. Smažené kapří kousky dostávám s koprovým dipem, citronem a přiobjednanými bramborovými hranolky. Kombinace naprosto parádní, a hlavně bez kostí, což maximálně oceňuji. Jako chuťovka výborné, jako hlavní chod bych potřeboval asi dvojnásobnou porci, ale nestěžuji si. Káva standard, nenadchne ani neurazí. Beseda v Třeboni je podnik, kde se dá dobře najíst, kde je ale malinko problém s atmosférou. Nezavrhoval bych ji, ale také bych se sem nehrnul za zážitky.

Datum návštěvy: 21.8.2025

Menu
Hl.chod: Kapří hranolky, koprový dip, citron, bramborové hranolky
Nápoje: Pivo čepované světlé Regent 11°
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

ŠUPINA

Kontaktní údaje: Šupina, Valy 155, Třeboň, mailto: info@supina.cz, web: www.supina.cz

Hodnocení: Pokud bude člověk hledat v jižních Čechách vyhlášené restaurace, zvláště pak ty se specializací na sladkovodní ryby, bezpochyby dříve nebo později narazí i na dvojpodnik v Třeboni, který se stylově jmenuje Šupina & Šupinka. Jestliže Šupinka je otevřena jen v zimním období, její sestřička Šupina pak nabízí své služby zase pro změnu jen v letních měsících. Nevelký interiér, sestávající ze tří boxů a dvou klasických stolů je příjemný, vzdušný a díky speciálním osvětlovacím tělesům ve tvaru ryb nezapře své zaměření. K dispozici je i prostorná letní terasa, kde, má-li člověk štěstí, hraje i živá hudba. Obsluha je vysoce profesionální, komunikativní a velmi příjemná. O hosty se stará příkladně a s grácií, přidá úsměv i spoustu zajímavých informací nejen o jídle a pití, ale i o samotném provozu restaurantu. Pro své večerní posezení vybírám 5-chodové degustační menu a k němu bílé francouzské víno ročník 2022 z domu Garnier & Fils z oblasti Bourgogne s apelací Chablis. Jedná se o krásně svěží a živé Chardonnay, které v ústech doslova exploduje harmonickými citrusovými tóny a intenzivní minerální notou. Na úvod přichází pozornost podniku v podobě pasty z uzených ryb s pečivem. Toto amuse bouche člověka krásně připraví na věci příští. Jako první přichází kapří tatarák s podmáslím, petrželí a focacciou. Je jemný, dokonale vyladěný a nekomplikovaný. Následuje ho druhý předkrm i nadále v kapřím tónu, tentokrát se jedná o mlíčí s teplou tatarkou a brioškou. Opět se jedná o parádičku par excellence, na níž se nezapomíná. Ty hladivé tóny tatarky souzní s kapřími kousky tak dokonale, že se nedá odolat. To už se na stole objevuje candát se sezónní zeleninou, doplněný omáčkou s medvědím česnekem. Jedna z nejchutnějších ryb v Česku se prezentuje jemným, rozpadávajícím se masem bez kostí a delikátní chutí. V kontrastu tady funguje zelenina, když například květák je hodně tuhý. Omáčka je každopádně parádní a skvěle rybu doplňuje. Ovšem nic to není proti sumci, jemuž společnost na talíři dělají makové noky, cuketové zelí a křenová omáčka. Tenhle chod je jednoznačně vrcholem večera. Nápad spojit měkké rybí maso s hutnými noky a především s výraznou křenovou omáčkou je prostě k nezaplacení a kdo neochutnal, nepochopí. Je to gejzír tónů a kontrastů, splněný sen každého gurmána, představení, kde chcete, aby nikdy neskončilo. A když už je talíř prázdný, chce se vám křičet: Ještě (aspoň kousek)!!! Je vůbec zázrak, že po něčem takovém je člověk ještě schopen přijmout a vnímat makový puding s ovocem a mazancem. Ono to ale jde, protože tento dezert drží krok s již představenými chody. Je výjimečný a zábavný. Spolu s výborným espressem lungem je tečkou, která famózně uzavírá degustaci v Šupině. Mluvil-li jsem na začátku o hledání vyhlášených jihočeských restauracích, tak Šupina si tento přívlastek zaslouží plným právem. Doporučím ji každému, kdo nehledí na nějakou tu korunu, ale chce si odnést jedinečný zážitek.

Datum návštěvy: 20.8.2025

Menu
A.bouche: Pasta z uzených ryb, pečivo
Předkrm: Kapří tatarák, podmáslí, petržel, focaccia
Předkrm: Kapří mlíčí, teplá tatarka, pečivo
Hl.chod: Candát obecný, sezónní zelenina, medvědí česnek
Hl.chod: Sumec velký, makové noky, cuketové zelí, křenová omáčka
Zákusek: Makový puding, mazanec, ovoce
Nápoje: Víno Garnier & Fils Chablis Bourgogne 2022
Nápoje: Filtrovaná voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem

U KELLYHO

Kontaktní údaje: Krčma U Kellyho, Zámek I/110, Třeboň, mailto: krcmakelly@seznam.cz, web: www.krcmaukellyho.cz

Hodnocení: Krčma u Kellyho se nachází v prostorách renesančního zámku v Třeboni. Stylizace do středověké krčmy, spíše s alchymistickými než rytířskými prvky, vychází a vytváří jedinečnou atmosféru. K té přispívá i dobové oblečení obsluhujícího personálu, který se tu má co otáčet, a tak se jim do jejich servisu občas vloudí nějaká ta chybička. Umějí ji však bez zaváhání a s grácií napravit. K pití mám čepované řezané pivo Bakalář, k jídlu česnekovou polévku se sýrem a vepřovou panenku se sušenými švestkami, povidlovou omáčkou a americkými bramborami. Česnečka je klasika všech klasik, ale je silná a dobrá. Panna švestkou nadívaná v povidlech vykoupaná je laděná tak moc do sladka, až jí to trochu ubližuje. Ke konci se už totiž člověku jazyk kroutí do kuličky a nějaké rozlišování tónů pozbylo smyslu. Závěrečná omluva podniku za pokaženou objednávku má podobu Bretaňského čokoládového koláče a je exkluzivní. Espresso lungo ze stáje Vergnano Caffé, servírované na nerezovém tácku je spíše průměrné, než aby se za ním člověk otočil a zapamatoval si ho. Krčma U Kellyho evidentně nemá nouzi o hosty, především o letních prázdninách, kdy je město a zámek plný turistů. Dokáže nabídnout atmosféru, solidní servis i jídlo, takže pravděpodobně každý odsud bude odcházet, když už ne nadšený, tedy alespoň spokojený.

Datum návštěvy: 18.8.2025

Menu
Polévka: Česnečka se sýrem
Hl.chod: Vepřová panenka, sušené švestky, povidlová omáčka, americké brambory
Zákusek: Bretaňský čokoládový koláč
Nápoje: Pivo čepované řezané Bakalář
Nápoje: Káva espresso lungo Vergnano s mlékem

BÍLÝ JEDNOROŽEC

Kontaktní údaje: Bílý jednorožec, Žižkovo nám. 46, Třeboň, mailto: recepce@bilyjednorozec.cz, web: www.bilyjednorozec.cz

Hodnocení: Restaurace Bílý jednorožec je součástí stejnojmenného wellness hotelu a lazebny v centru historického města Třeboně v těsném sousedství Novohradské brány. Vstup klenutým podloubím přes zimní zahradu je romantika sama. Interiér v pastelových barvách je na první pohled útulný a příjemný. Upoutá zajímavý vlnitý strop, vkusné knihovničky po celé jedné straně restaurantu, popsaná čelní stěna i desénové osvětlovací tělesa. Zajímavě je řešen přístup do kuchyně a k baru, které jsou ve sníženém patře. Mínusem je poměrně málo prostoru. Jeho plné využití znamená ztrátu soukromí, o intimní atmosféře ani nemluvě. Velmi snadno se tak člověk dozví, co si k jídlu a pití objednává soused napravo i nalevo a pokud je trpělivý dozví se i o jeho slastech a strastech. Obsluha příjemná, komunikativní, znalá a usměvavá. Všechna jídla představí, pomůžou i poradí s výběrem a jejich zájem o spokojenost hosta je doslova příkladná. Začátek mé degustace obstarává kapří polévka. K ní ve skleničce mám bílé suché víno odrůdy Sauvignon blanc z moravského vinařství pana Galy, ročník 2024. Víno je svěží, šťavnaté s minerálními podtóny a jemným závěrem. Polévka je delikátní, harmonická a s jasně daným charakterem. Ještě před hlavním chodem je mi servírováno amuse bouche v podobě salátku z candáta s žitným chlebem. Jednohubka, ale parádní, lehká a příjemná. Hned po ní už na stole přistává candát s houbovou omáčkou, zeleninou a opečenými bramborami, který je pro tento den speciální nabídkou šéfkuchaře. Úprava na talíři snad ani nemůže být lepší, chuťový projev dovedený na hranici zázraku. Krásně jemná, ale současně i výrazná ryba, hutná houbová omáčka s úžasnými akcenty, dobře udělané brambory a jen lehce zeleninky na doladění. Výsledek je nezapomenutelný. Finální sladká tečka v podobě mechového piškotu s kokosovou pěnou a krémem z bílé čokolády už tohle nemůže trumfnout, byť by byla sebelepší. Výborné velké espresso lungo s mlékem a na odchodnou extra starý rum ze stáje Plantation už je potvrzují skvostný zážitek, který si od Bílého jednorožce odnáším.

Datum návštěvy: 17.8.2025

Menu
A.bouche: Salátek z candáta, žitný chléb
Polévka: Kapří
Hl.chod: Candát obecný s hloubovou omáčkou a opečenými bramborami
Zákusek: Mechový piškot, kokosová pěna, ganache z bílé čokolády
Nápoje: Víno Gala Sauvignon blanc 2024
Nápoje: Filtrovaná neperlivá voda
Nápoje: Rum Plantation XO
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem