Hodnocení: Radniční restaurace, jak už sám název napovídá, se nachází v přízemí jihlavské radnice. Poloha je to více než příhodná a předznamenává vysokou návštěvnost, přesto není problém zde v sobotu večer nalézt volný stůl. Interiéru vládnou křížové klenby s dobovými freskami na stěnách a barevné vitráže oken. Přes vysoce sofistikovaný interiér, atmosféra nevykazuje prvky klidu a útulnosti. Spíše naopak, restaurantu vládne hektická atmosféra neustálého shonu a skrývané nervozity. A stejné atributy charakterizují i personál. Zpočátku se zdá všechno v pořádku, ale s postupujícím časem a zaplněností podniku dámy ztrácejí kontrolu, působí zmateně a nestíhají. Není proto žádným překvapením třicetiminutové sezení naprázdno a čekání na objednávku. Je to natolik tristní, že v jednu chvíli dokonce přemýšlím o tom, že se zvednu a bez placení odejdu. Večerní sezení otevírá šunkové karé s koprovou majonézou, cornichons okurkami a zeleninovým snackem. Je to jednoduché, ale přesto výrazné. Klidně bych i přidal té koprové majonézy a přeprogramoval její více či méně dekorativní působení na ryze funkční. Celkovému vyznění by to určitě prospělo. Na stole konečně přistává i objednané víno, Je to Zweigeltrebe, pozdní sběr 2016 od rodiny Špalkovy. Jedná se o krásně plné a harmonické víno s dlouhým závěrem. Kmotra mu děla minerální voda Mattoni jemně perlivá. Následuje exkluzivní studená polévka z pečených paprik, doplněná parmezánem. Je skutečně famózní a vysoce zapamatovatelná. Po krátké pauze přichází zlatý hřeb večera steak z hovězí svíčkové s pikantními červenými fazolemi a grilovanou zeleninou. Úprava na talíři je skvostná a vévodí ji, jak také jinak, flákota masa. Tento špalek hovězí svíčkové je vskutku dokonalost sama. Propečení na medium je dodrženo jako podle čítanky a jednoduše nemá chybu. Je to nádhera na pohled i na chuť. Fazole přidávají zemitý a kořenitý podtón, grilovaná zelenina to rámuje a zaštiťuje. Úžasný zážitek!!! Na cheesecake se slaným karamelem a marinovanými datlemi v Armagnacu, jakož i na závěrečné espresso lungo se smetanou, čekám nekonečných čtyřicet minut. Hrůza a děs. Totální selhání obsluhy. Když se oboje konečně objeví, mohu jen konstatovat, že i v tomhle případě podává kuchyně mimořádný výkon, zcela nesrovnatelný s výkonem obsluhujícího personálu. Cheescake je chuťově výrazný a překvapivě odlehčený. Káva hladí a konejší. Mám za to, že Radniční restaurace doplácí na lidský faktor. Přestože se dámy, zajišťující obsluhu na place, snaží, není to prostě a jednoduše dost dobré. Celý zážitek z výborného jídla tak jde díky tomu do kopru, což je opravdu škoda. A to se ani nezmiňuji o skutečnosti, že ani nejsou schopni dát jakékoli doporučení. Radniční restaurace je tak krajinou protikladů: na jedné straně excelentní jídlo, na druhé mizerný servis. Až tyhle rozpory vyřeší, budou dost možná jedním z jihlavských top restaurantů, Zatím bohužel…
Datum návštěvy: 15.9.2018
Menu
Předkrm: Šunkové karé, koprová majonéza, Cornichons okurek, zeleninový snack
Polévka: Studená z pečených paprik, parmezán
Hl.chod: Steak z hovězí svíčkové, pikantní červené fazole, grilovaná zelenina
Zákusek: Cheesecake, slaný karamel, marinovaná datle v Armagnacu
Nápoje: Víno Špalek Zweigeltrebe, pozdní sběr 2016
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso lungo se smetanou
Žádné komentáře:
Okomentovat