Hodnocení: Gusto Plzeňka je jednou z restaurací přináležejících k hotelu International Brno. Její zaměření výhradně na tradiční české speciality je v dnešní době poměrně unikátní, vítané a mnohými dozajista oceňované. Interiér je moderní, světlý a nabízí především prostor. Člověk se tu od první chvíle cítí svobodně a volně. K tomuto pocitu dopomáhá i personál. Pánové jsou vstřícní, ochotní, svědomití i pečliví. Snad jediné, co jim chybí k úplné dokonalosti je jistá komunikační bariéra, která je trochu odlidšťuje, a pak také vinná negramotnost. Vybrané Le Regge Chianti classico reserva ročník 2014 je dlouze hledáno, poté beze slova nabídnuto a pak už ponecháno obsluhou zcela bez povšimnutí. Pevná a bohatá struktura tohoto italského červeného vína by si přitom zasloužila o něco větší péči i pozornost. Po naservírování vína a džbánku kohoutkové vody přichází na stůl úvodní chod, kterým je variace krůtích jater. Jsou tu jednak klasická smažená játra, a pak tu máme ještě játra konfitovaná v přepuštěném sádle se šalotkou a Bardinet XO Brandy. Celou kompozici doplňuje cibulová marmeláda a polníčkový salát. Je to výborné. Jednoduché, výrazné a rafinované. Přesně takhle si představuji, že mám vypadat teplý předkrm. Není to o obrovské porci ani o tahání králíka z klobouku, ale o přesně zaměřeném účelu. Tleskám a vysekávám poklonu. Následuje grilované supreme z perličky na zeleninovém ratatouille s tomatovým sugem a tymiánem. Vkusná nekomplikovaná úprava na talíři koresponduje s delikátností celkového provedení a chuťovým zážitkem. Všechny jednotlivé položky pokrmu si spolu totiž náramně rozumějí a dohromady utvářejí vjem, na který se nezapomíná. Povedené, dokonalé, prvotřídní - není co dodat. Úlohy sladké tečky se ujal Mouřenín, sněhový dezert s vanilkovou zmrzlinou a čokoládou a jde mu to více než dobře. Člověk už je sice zmlsaný předchozími skvělými zážitky, ale Mouřenín se jimi nenechává zahanbit a přidává svou trošku do mlýna. Sladkost čokolády a sněhové krusty vyvažuje zmrzlina a ovoce, takže ve výsledku je přede mnou excelentní delikatesa. Espresso v jednoduchém servírování a rum Diplomatico Reserva Exclusiva jako digestiv už jen potvrzují, že návštěva Gusto Plzeňky byl výborný nápad. Moje gastronomická mapa top restaurantů v Brně má dalšího favorita.
Datum návštěvy: 22.9.2020
Menu
Předkrm: Variace krůtích jater smažených a konfitovaných se šalotkou a Bardinet XO Brandy, cibulová marmeláda
Hl.chod: Grilovaný supreme z perličky na zeleninovém ratatouille s tomatovým sugem a tymiánem
Zákusek: Sněhový dezert s vanilkovou zmrzlinou a čokoládou Mouřenín
Nápoje: Víno Le Regge Chianti classico reserva 2014
Nápoje: Víno rozlévané Prosecco
Nápoje: Rum Diplomatico Reserva Exclusiva
Nápoje: Kohoutková voda
Nápoje: Káva espresso lungo
Žádné komentáře:
Okomentovat