Hodnocení: Siesta Lobby & Wine Restaurant je součástí Best Western Premier International hotelu Brno, který se pyšní čtyřmi hvězdičkami a klasifikací „Superior“. Hotel se nachází přímo v centru Brna s dobrou dostupností veřejnou dopravou i výbornými možnostmi parkování. Restaurant samotný zabírá část mohutné vstupní haly, přičemž o vyčlenění a oddělení se stará jednak onyxová stěna, dále pak rozsáhlá vinotéka, závěsy a nakonec ještě perforovaná přepážka. Vedle tohoto prostoru je bar s jednoduchým „denním“ posezením a lounge salónky s mohutnými koženými křesly. V neděli v podvečer mě vítá dokonale prázdný podnik. Není zde kromě mě a mé společnice ani noha, a to se nezmění po celou dobu naší návštěvy. Na baru se sem tam nějaký ten host objeví, je to ale jen na skok na jeden drink či kávu. Přístup obsluhy je přesto prvotřídní. Příjemní, profesionální a usměvaví. Starají se o nás s noblesou a grácií. Poradí s výběrem jídla, doporučí pití a přijdou se i diskrétně zeptat, jak nám chutná. Za víno večera volím Cabernet Sauvignon z vinařství Kolby, ročník 2012. Víno je výrazně sametové s čokoládovými a ovocnými tóny. Je plné a extraktivní s pěkným harmonickým závěrem. Jako nealkoholický doplněk mám k němu neperlivou minerální vodu Römerquelle. Ohledně jídla dávám na doporučení obsluhy a volím grilovanou chobotnici s tomatovou salsou a redukcí z choriza, steak z tuňáka blue fin s wasabi rizotem a pěnu z mascarpone s dia čokoládou a ovocem. Nádherné úpravy na nahřátých talířích jsou jednoduché a rafinované současně. Je až k neuvěření, jak málo stačí k tomu, aby jídlo na talíři vypadalo pěkně a vzbudilo očekávání podmanivých zážitků. A ty se skutečně dostavují. Chobotnice je jemná a úžasná a omáčka k ní skvostná. Pod povrchem se objevují tóny a náznaky, které je radost objevovat. Tuňák s wasabi rizotem se nenechává zahanbit a přináší zase trochu jiné a hutnější vjemy. Už to není takový gejzír chutí jako u předkrmu, ale stále je to dokonalost sama, tentokrát v trochu sevřenější formě. Pěna z mascarpone je podobně jako její předchůdci vynikající a deklaruje, že kuchyně Siesta Lobby & Wine restaurantu je v těch nejpovolanějších rukách. Závěr patří espressu illy v prostém servírování a 12-letému rumu Diplomatico Reserva Exclusiva, který snad ani zklamat nemůže. Siesta Lobby & Wine Restaurant nabízí zážitkovou gastronomii a já si ji užil se vším všudy.
Datum návštěvy: 19.6.2016
Menu
Předkrm: Grilovaná chobotnice s tomatovou salsou a redukcí z choriza
Hl.chod: Steak z tuňáka blue fin s wasabi rizotem
Zákusek: Pěna z mascarpone s dia čokoládou a ovocem
Nápoje: Víno Kolby Cabernet Sauvignon, výběr z hroznů 2012
Nápoje: Minerální voda Römerquelle
Nápoje: Rum Diplomatico Reserva Exclusiva 12yo
Nápoje: Káva espresso illy s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat