Hodnocení: Restaurant a penzion Rozmarýn se nachází na výpadovce ze Vsetína směrem na Vizovice. Na první pohled se samostatně stojící usedlost tváří značně nepřístupně. Uzavřená letní zahrádka a prázdné parkoviště nepůsobí dvakrát zvoucím dojmem. Nicméně restaurant je otevřen, a pokud hosté překonají koridor zdvojených vstupních dveří, ocitnou se ve vkusně zařízeném podniku té nejvyšší kategorie. Výzdoba i uspořádání je velice povedené. Prostoru je všude poměrně dost, proto nechápu, proč jsou stoly tak úzké. Já jako single problém nemám, ale představa, že u stejného stolu budou se mnou sedět další tři lidé, je téměř nepředstavitelná. Oceňuji částečné založení stolů, i když musím přiznat, že v podniku této cenové kategorie bych očekával bez výhrad plný servis. Jednočlenná obsluha působí odtažitě a chladně. Při mém příchodu je restaurant v podstatě prázdný, přesto je čekací doba na jakýkoli úkon nekonečná. Nad prázdným talířem sedím i několik desítek minut, na dezert čekám téměř půl hodiny, o absenci dolévání vína se raději ani nebudu zmiňovat. V nádražní restauraci III.cenové kategorie bych se nad tímto přístupem asi nepozastavil, tady mi to přijde jako neomluvitelné faux pas. Večer začínám vínem. Vybírám italské Picollo Ernesto Gavi de Gavi Rivereto v ročníku 2015. Je plné slunce a svěžesti. K němu dávám grilovanou mozzarellu di Bufala obalenou v parmské šunce a podávanou s rukolou a opečenými plátky bagety a filet z čerstvého lososa s holandskou omáčkou a vařenými francouzskými bramborami Annabelle s máslem. Oboje krásně upravené a chuťově prvotřídní. Kuchyně evidentně neakceptuje kompromisy a posílá na stoly jen dokonalou kvalitu. Takhle vypadá zážitková gastronomie. Každý sebemenší detail je dotažený do konce a funguje ve prospěch celku. Žádné zbytečnosti nebo přehnaná stylizace tu nemají místo. Nezbývá než si to užít a chválit, což také činím, seč mi síly stačí. Už zmíněný dezert v podobě čokoládové fondánu mi přistává na stole s takovým zpožděním, že káva z dílny Mauro Caffé je už dávnou minulostí, a tak dodatečně objednávám alespoň digestiv Hennessy V.S.O.P. Fondán je servírován opět bez jakýchkoli příkras v prajednoduché úpravě a je stejně jako předchozí chody vynikající. Stejně je na tom i káva a ani digestiv není zklamání. Restaurant Rozmarýn potvrzuje, že na Vsetínsku se dá najít opravdu kvalitní podnik, kam se vyplatí vyrazit za jídlem.
Datum návštěvy: 18.8.2017
Menu
Předkrm: Grilovaná mozzarella di Bufala obalená v parmské šunce, opečená bageta
Hl.chod: Filet z čerstvého lososa s holandskou omáčkou, vařené francouzské brambory
Zákusek: Čokoládový fondant
Nápoje: Víno Picollo Ernesto Gavi de Gavi Rovereto 2015
Nápoje: Koňak Hennessy V.S.O.P.
Nápoje: Minerální voda Toma Natura jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso s mlékem Mauro Caffé
Žádné komentáře:
Okomentovat