Hodnocení: Italská risotteria s názvem Alriso se nachází na Betlémském náměstí uprostřed pražského Starého Města. Poloha více než výhodná, což ji předurčuje k vysoké návštěvnosti. Na rozdíl od restaurací natěsnaných v úzkých uličkách okolo má Alriso díky ploše náměstí rozmach i pro letní zahrádku. Nicméně si dokážu představit i romantičtější posezení, než tady obklopen všemi těmi parkujícími auty. V interiéru se sází na jednoduchost a přirozenost a úplně tu vidím pravzor všech klasických italských trattorií, do jejichž kamenných zdí se opírá středomořské slunce. Pohříchu je to prostor malinký jako klícka, takže kromě barového zázemí je tu místo už jen pro pět dvoudomých stolků. Kapacitu rozšiřuje ještě suterénní sklep, jenž je evidentně využíván až k večernímu posezení, protože po dobu oběda tam není ani noha a obsluha tento prostor zákazníkům v poledne ani nenabízí. Při mém příchodu to v podniku vypadá jako při velkém úklidu. Barový pult je zavalený servisními proprietami, které obsluha zřejmě připravuje na večer. Přesto jsou stoly založeny a připraveny pro hosty. Poměrně nevábné papírové prostírání tu má kromě své základní funkce, kterou je pochytat všechny nečistoty, ještě sekundární roli: slouží totiž jako plátno, na které se v závěru hodování hostům natiskne dezertní nabídka. Personál se prezentuje vysokým profesním standardem a funguje jako dobře promazaný mechanismus, který v podstatě nedělá chyby. Jejich ledová preciznost je na druhou stranu malinko odděluje od hostů a vytváří bariéru, která se dá velmi lehce zaměnit za lhostejnost. Vřelost a upřímný zájem o spokojenost hosta by je zřejmě pasoval na krále parketu, takhle zůstávají o schod pod vrcholem. Oběd zahajují skleničkou rozlévaného bílého Chardonnay a italskou perlivou vodou San Pellegrino. Z jídelního lístku pak vybírám polévku minestrone alla pomodoro, rizoto s lososem, česnekem, špenátem a vínem a jako dezert panna cottu s omáčkou z malin. Polévka je bohatá a krásně lehounce štiplavá, takže si ji ještě chvíli po dojedení uchovávám v paměti. S rizotem je to už horší, tady se nám nějak minuly dráhy očekávání a provedení. Přiznávám, že nejsem velkým příznivcem mazlavých rýžových kompozic, a bohužel přesně tu dostávám v Alrisu na talíři. Mělo mě varovat to víno, coby jedna z ingrediencí, ale co už se dá dělat, zkusím být maximálně objektivní. Vykouzlit zajímavé aranžmá s rizotem samozřejmě moc nejde, takže tady pokrm spíše tratí než získává. Nabídnuté zahuštění parmezánem naopak pár plusových bodů přidává. Losos i špenát odvádějí každý svůj díl práce… ale pořád to nestačí k tomu, abych měl z jídla alespoň nějaký pocit, který by mi zůstal déle než vteřinu. Chybí tomu výraz, ať už na to nahlížím zprava nebo zleva. To závěrečná panna cotta je už úplně jiná liga. Je krásně hladivá a vláčná, v kombinaci s malinovou omáčkou je to trefa do černého. Miniaturní espresso pražírny Miscela d´Oro je standard z kávomatu. Alriso Risotteria Italiana není špatná restaurace a nemám problém dát palec nahoru pro doporučení, přesto se mi však zdá, že poměr cena/gourmetské uspokojení nedosahuje očekávaných výšin. V obyčejné restauraci a za poloviční cenu bych byl nejspíš nadšen, tady by to chtělo přitopit pod kotlem.
Datum návštěvy: 23.8.2018
Menu
Polévka: Minestrone alla Pomodoro
Hl.chod: Risotto z rýže Carnaroli s lososem, česnekem, špenátem a vínem Chardonnay, sypané parmezánem
Zákusek: Panna cotta s omáčkou z malin
Nápoje: Víno rozlévané Lavis Chardonnay Storie di Vite
Nápoje: Minerální voda San Pellegrino perlivá
Nápoje: Káva espresso se smetanou Miscela d´Oro
Žádné komentáře:
Okomentovat