Hodnocení: Restaurace Bruxx se nachází v pražské čtvrti Vinohrady na náměstí Míru, jehož dominantou je kostel svaté Ludmily. Právě tuto mohutnou stavbu mají hosté restaurantu při pohledu z oken jako na dlani. Koneckonců oni ani stavitelé novorenesančního Národního domu, v jehož přízemí nalezl Bruxx své útočiště, nebyli nijak úzkoprsí, takže host, který do útrob restaurantu vstoupí poprvé, bude nejspíš ohromen výškou stropů a rozměry hlavního sálu. Nicméně designéři, kteří tento prostor posléze rozčlenili na jednotlivé sekce a zaplnili nábytkem, už šli přesně opačným směrem a snažili se využít všechno volné místo na úplné maximum. Díky tomu je tu opravdu těsno a akustika sálu se zcela vymkla kontrole. Už při polovičním zaplnění restaurantu to tu hlučí jako ve včelím úle a zvukové vlny na člověka dorážejí ze všech stran. Tento podnik rozhodně není určen k romantickým schůzkám a intimnímu šeptání partnerce do ouška. Spíše bych tu viděl fotbalový manšaft po vyhraném zápase nebo zaměstnance menší firmy bouřlivě slavit úspěšnou mezinárodní fúzi. Od toho se odvíjí i množství personálu, který se pohybuje po place. Po první pětce, která měla nějakým způsobem co do činění s mým večerním menu, jsem je přestal počítat. Každopádně se jim nedá upřít vysoká míra sehranosti a profesionalita, která má podchyceny všechny detaily, mně však tenhle přístup přijde hodně unifikovaný a neosobní. Když se mě číšník, kterého v tu chvíli vidím poprvé, přijde zeptat jak mi chutná a zda je s jídlem všechno v pořádku, je to, jako bych se ocitl v Chaplinově Moderní době… smýkán jedním ozubeným kolem po druhém, předáván z jednoho běžícího pásu na další. Na druhou stranu oceňuji snahu manažera, který se také přišel zeptat na míru mé spokojenosti. Všechno to vynaložené úsilí je samozřejmě vysoce efektivní a plní beze zbytku svůj účel, jenom se přitom někam vytrácí ono kouzlo okamžiku, o atmosféře pospolitosti ani nemluvě. Jídlo i pití ovšem bez jakýchkoli diskuzí na jedničku s hvězdičkou… a ještě navíc pochvala před nastoupenou jednotkou. Opravdu excelentní zážitek. Ať už je to čepovaná Stella Artois, bisque z langustýnek, kohout na červeném víně s výtečným bramborovým pyré nebo lutyšská vafle s čokoládou a zmrzlinou, vše je prvotřídní, chutné a nezapomenutelné. Před výkonem kuchyně musím hluboko smeknout, neboť v jejich kulinářském koncertě nezazněl jediný falešný tón. Každá jednotlivá ingredience zapadla na své místo v dokonalé harmonii s ostatními a výsledkem byla moje maximální spokojenost, dokonaná závěrečnou výbornou kávou. K návštěvě Bruxxu je potřeba být patřičně připraven, srozuměn s tím, jak to tady chodí a mít tu správnou náladu. Člověk, který očekává tichý, klidný večer s tklivým rozjímáním nad sklenicí vína či ve společnosti pivního půllitru, tady asi pro sebe to pravé ořechové nenalezne. Ostatní se však nejspíš budou cítit jako ryby ve vodě.
Datum návštěvy: 21.8.2018
Menu
Polévka: Bisque ze skeletů langustýnek, rajčat, šafránu, bílého vína a smetany
Hl.chod: Dušený kohout na červeném víně s kořenovou zeleninou, telecí šťávou a bramborovým pyré
Zákusek: Lutyšská vafle s čokoládovou omáčkou, jahodami, šlehanou smetanou a karamelovou zmrzlinou
Nápoje: Pivo čepované Stella Artois
Nápoje: Káva espresso americano Bristol
Žádné komentáře:
Okomentovat