Hodnocení: Originální Dock House restaurant se nachází na návrší kopce v pražské Michli. Zvenku je podnik dokonale nenápadný a díky tomu, že nemá letní zahrádku, by ho člověk klidně minul, aniž by si toho všiml. A to by byla obrovská škoda, protože Dock House uvnitř skrývá moderní a velmi pěkný interiér a navýsost skvostnou kuchyni. Ta je navíc otevřená, takže hosté mohou sledovat přípravu svých steaků, na které se tento podnik specializuje, doslova v přímém přenosu. Prostorová dispozice podniku je taková, jaká je, a těžko polemizovat jestli je plusem či mínusem, stylisté prostě pracovali s tím, co měli k dispozici. V přední části je bistro s výčepem, okolo kuchyně pak vede dlouhá chodba do zadní restaurační části, kde je i zimní zahrada a již zmiňovaná přípravna steaků. Vše tu svítí novotou a neopotřebovaností. Stoly mají jednoduché založení a člověk se tu ve chvilce cítí jako doma. Obsluha je velmi vstřícná, milá, schopná okamžitě poradit a posloužit. Dbají na detaily a je na první pohled vidět, že fungují jako dobře sehraný tým. Už malou chvilku po usednutí mi na stole přistává čepované Dalešické pivo 11°, které je jako křen a při mé aktuální žízni doslova zasyčí a je pryč. Ještě před přinesením druhého půllitru je čas na čerstvé kalamáry restované na bílém víně s česnekem, cherry rajčaty a petrželkou. Úprava na talíři je nádherná a chuť je excelentní. Ani si už nepamatuju, kdy naposledy jsem si tak bohatýrsky vychutnal předkrm. Celek je nádherně vybalancovaný, sám za sebe bych nepřidal už ani špetku čehokoli navíc, protože takhle je to absolutně dokonalé. S druhým pivem přichází i hovězí flank steak z australského chovu s domácí cibulovou marmeládou, portským vínem a brusinkami, doplněný grilovanou sezónní zeleninou. Dokonale jednoduchá aranže dává vyniknout tomu nejdůležitějšímu, co na talíři je: flákotě masa. Cibulová marmeláda je v nerezové mystičce a grilovaná zelenina je servírována sólo. V masu je zabodnut majáček, který dává na vědomost, jakéže propečení to člověk zvolil. Já chtěl medium a přesně to také mám. Na řez je opravdu krása pohledět, růžový střed se blýská v hnědém opláštění jako z učebnice hotelové školy. Nemám nejmenších výhrad ani k masu, ani k ostatním položkám. Tohle je prostě zážitek. Dezert má podobu skvělého mrkvového dortu s mascarpone a ořechy, servírovaného tak jednoduše jak jen to jde, což kvituji jako záslužný počin, protože proč na talíř cpát tuny dalších věcí, když je to zhola zbytečné. Je-li dobrý dort, a to on je, není potřeba ho ještě pančovat. Takže spokojenost. A spokojenost je i s kávou, je totiž extrémně dobrá, dost možná nejlepší jakou jsem kdy v restauraci dostal. Úsměvným bonusem je konvička na smetanu v podobě keramického telete. Dock House prostě příjemně překvapil a já si to tady maximálně užil. Je vidět, že ne vždy musí být restaurant v centru města, aby nabízel nezapomenutelné zážitky. Stačí, když lidé, kteří podnik provozují, mají vizi a jdou si za ní.
Datum návštěvy: 22.8.2018
Menu
Předkrm: Restované čerstvé kalamáry, česnek, cherry rajčata, bílé víno, petrželka
Hl.chod: Flank steak s domácí cibulovou marmeládou, portským vínem a brusinkami, grilovaná zelenina
Zákusek: Domácí mrkvový dort, mascarpone, ořechy
Nápoje: Pivo čepované Dalešická 11°
Nápoje: Káva espresso lungo se smetanou
Žádné komentáře:
Okomentovat