Hodnocení: Laoská restaurace Sabaidy je součástí hotelu Amphone v Brně. Situována je ve dvorním traktu, takže ve vnitrobloku je místo i na uzavřenou letní zahrádku, která je skutečným ternem a v mnohém svou uvolněnou atmosférou s živými rostlinami a zurčící vodou předčí vlastní restaurant. Ten je i během výsostně slunečného dne potemnělý a bez umělého osvětlení nejspíš nedá ani ránu. Na druhou stranu je však nutno připustit, že příchuť orientu je tu daleko markantnější než na venkovní zahrádce. Ve všední den odpoledne tu nicméně není ani noha. Obsluha tak má prostor na lenošení a možná i díky tomu jsou jejich služby uvolněné a pohodové. Nic to ovšem nemění na faktu, že jsou vstřícní, pohotoví a usměvaví. Svou návštěvu tady začínám skleničkou prosecca, které je jiskřivé a krásně vychlazené. Hned po prvním doušku už je mi servírován předkrm v podobě Phan Yuo, což jsou smažené jarní rolky plněné orestovanou zeleninou, podávané se sladkou chilli omáčkou a čerstvým salátkem. Jedná se vpravdě o velice jednoduchou záležitost, ale současně je to komplexní a rafinované představení těch nejzákladnějších orientálních chutí. Následuje Phad Lao Kung, Thalélum nebo-li restované skleněné nudle na laoský způsob s čerstvým chilli, bambusem a mořskými plody. Právě poslední zmíněná položka, ruku v ruce s nezvyklým kořením, dělá toto jídlo jedinečným. Nádherně funguje v celém rozsahu trojkombinace vzhled-vůně-chuť. Navíc je hravé a odlehčené. Také porce je tak akorát, ani málo, ani moc. Závěrečné sladké tečky se ujalo Tjueng Ma Kuoi. Tyto smažené banány v těstíčku jsou sice originální a zábavné, bohužel mi tak docela nekáply do noty. Přijde mi, že je zde onoho těstíčka až příliš mnoho, navíc jeho podivný chuťový tón přebíjí a degraduje vše okolo. Oproti tomu espresso značky Dallmayer je výtečné. Od Sabaidy restaurantu jsem mnoho neočekával, o to příjemněji jsem byl překvapen opravdu příjemnou atmosférou letní zahrádky, rychlou obsluhou a výborným jídlem. Rozhodně zajímavá zkušenost.
Datum návštěvy: 11.7.2019
Menu
Předkrm: Smažené jarní rolky plněné orestovanou zeleninou se sladkou chilli omáčkou a čerstvým salátkem
Hl.chod: Restované skleněné nudle na laoský způsob s čerstvým chilli, bambusem a mořskými plody
Zákusek: Smažené banány v těstíčku
Nápoje: Víno rozlévané Prosecco
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso Dallmayer
Žádné komentáře:
Okomentovat