Hodnocení: Můj třetí návrat do Noem Arch Restaurantu se nese v duchu dohánění postcovidových zážitků s rodinou, když jsme více jak půl roku museli odkládat všechny oslavy. Těch výročí a úspěchů se díky Covidu-19 sešlo tolik, že bylo skutečně co slavit. Za ty roky od mé poslední návštěvy se interiér restaurantu ještě více zjasnil a prosvětlil, neboť ze zdi za barem zmizela mořská freska a bílá barva byla uznána za prominentní. Byl zrušen také vyvýšený střed pod mantami. Těchto pár ve své podstatě nevinných zásahů stačilo na to, aby se interiér ještě více provzdušnil a otevřel. Protože je ale opět jeden z tropických dnů, a navíc je nás dohromady větší počet, nabídl nám personál venkovní uzavřenou zahrádku. Volba nanejvýš vítaná, přestože v podvečer malinko sprchlo. Díky zastřešení posedů to však byla nepříjemnost spíše pro obsluhu, která musela přebíhat přes otevřený prostor nebo volit klikatou cestu podél stolů. I přes tuto lapálii však zvládali veškerý servis s bravurou a úsměvem. Jejich vstřícnost a dobrá nálada nám rozsvěcovala celý večer. Startovní výstřel vzalo na sebe rozlévané italské prosecco, svěží a jiskřivé. Hned vzápětí je servírována pozornost šéfkuchaře, lososová jednohubka, k níž je podáváno čerstvé pečivo. Ostatně lososa, doplněného fenyklem, šafránem, creme fraiche a piniemi, jsem si vybral i jako předkrm. Doplnil jsem ho bílým australským vínem Rawson´s Retreat Semillon Chardonnay v ročníku 2017, které svou lehkou ovocností krásně koresponduje s jemnou strukturou lososa. Aby zůstal stylový pro hlavní chod jsem vybral tuňáka se sezamem, fava fazolemi, kapary, olivami, wasabi, zázvorem a bramborami. Maso krásně do růžova je excelentní, bramborová kaše a fazole výborné, s čím trochu bojuji je výraznost směsi kapar, oliv a koření, která zcela bez skrupulí přebíjí vše ostatní. Jako celek je tento chod nicméně zážitek k pohledání. Sladká tečka má podobu citronového koláče se smetanou, sorbetem a čerstvým ovocem. Jedním slovem výborný. K němu mám velmi dobré espresso lungo v kavárenském servírování a jako digestiv mi přinášejí skvostný rum Plantation 20 years old. Pro jistotu ho otočím hned několikrát, abych měl jistotu, že si ho náležitě vychutnám. Noem Arch Restaurant ani tentokrát nezklamal, večer jsem si maximálně užil.
Datum návštěvy: 26.6.2021
Menu
Amuse bouche: Losos, bílý a černý pepř, rajče, pečivo
Předkrm: Losos, fenykl, šafrán, creme fraiche, pinie
Hl.chod: Tuňák, sezam, fava fazole, kapary, olivy, wasabi, zázvor, brambory
Zákusek: Citronový koláč, křehké těsto, citron, smetana, sorbet, čerstvé ovoce
Nápoje: Víno Rawson´s Retreat Semillon Chardonnay 2017
Nápoje: Víno rozlévané Prosecco
Nápoje: Rum Plantation 20yo
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemná
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat