Hodnocení: Při své poslední návštěvě před necelými třemi roky jsem restauraci prorokoval světlé zítřky a postup do nejvyšší brněnské gastro ligy. I přes covidové ztráty se Hnízdo udrželo na scéně a je dnes už plně etablovaným podnikem, který zcela pochopitelně těží měrou vrchovatou z návštěvníků dětského herního Bruna parku. Personál výrazně omladil, což se pozitivně podepisuje na zvládnutí onoho obrovského prostoru, kterým se restaurant Hnízdo pyšní. Jestliže minule jsem si stýskal, že na place nejsou příliš vidět, nyní jsou vždy po ruce a na správném místě. Žádné prostoje, žádné okolkování, veškerý servis šlape jako na drátkách. Nedělní pozdní oběd začínám s roastbeefovým carpacciem na rukole s dijonským dresinkem a toustem. Jednoduchá úprava na talíři funguje dobře, plátky roastbeefu jsou krásně vláčné, sám za sebe bych pouze lehce zjemnil dijonský dresink, který je na můj vkus příliš výrazný a chuťový vjem poněkud zválcuje. Křupavé opečené tousty jsou coby příloha výborné. K pití testují čepovaného světlého nealkoholické Bernarda a nemám vůči němu žádné výhrady. Poněvadž není v jídelním lístku uvedený steak z tuňáka, beru za vděk filovaným hovězím pupkem s demi glace omáčkou, bramborovým pyré a bramborovou slámou. Celé je to doplněné polníčkem a vypadá to nádherně. Maso jsem požadoval v provedení medium, a tak mám před sebou hovězí pupek s krásně růžovým středem s hnědými okraji jako z učebnice pro hotelové školy. Omáčka je famózní, pyré slušné, bramborová sláma zajímavá a neokoukaná. Všechno se to krásně propojuje do jednoho úchvatného celku. Závěrečné silné a výborné espresso ze stáje Julius Meinl už jen podtrhuje výborný dojem z návštěvy restaurantu. Hnízdo uspokojilo všechny mé potřeby a pozvedlo mi náladu, proto se nerozpakuji udělit mu bez váhání maximální hodnocení.
Datum návštěvy: 10.7.2022
Menu
Předkrm: Roastbeefové carpaccio na rukole s dijonským dresinkem a toastem
Hl.chod: Filoaný hovězí pupek s demi glace, bramborovým pyré a bramborovou slámou
Nápoje: Nealkoholické pivo Bernard Free
Nápoje: Káva espresso lungo Julius Meinl
Žádné komentáře:
Okomentovat