Hodnocení: Bistro Fabrik Urban House se nachází přímo v centru Brna jen kousek od dopravního uzlu Malinovského náměstí a Domu umění. Prostoru není nazbyt, přesto je využit hospodárně a inteligentně. Dekorum má industriální nádech, od neomítnutých, holých cihel, přes volně vedené elektrické kabely, až po mohutná průmyslová svítidla. Kupodivu se neztratil pocit intimity, klidu a téměř domácké pohody. Obsluha je spíše přátelská a neformální než suše profesionální. S pravidly servírování si tady hlavu rozhodně nelámou, což je na jednu stranu přibližuje blíže k zákazníkům, na stranu druhou působí poněkud tragikomicky. Skladba mého podvečerního menu vypadá následovně: minerální voda, bílé rozlévané víno, polévka minestrone, Caesar salát s grilovaným lososem a espresso káva. Víno odrůdy Pinot Gris je dobře vychlazené, krásně minerální, s výraznými ovocnými tóny a svěží. Italská zeleninová polévka Minestrone je bohatá, hustá a chutná náramně. Bazalkové pesto a parmezán její projev dolaďují k dokonalosti. Caesar salát s grilovanými kousky lososa, zastřeným vejcem, křupavou slaninou a krutony za polévkou výrazně zaostává. Jeho asi největším mínusem je ledově studené vejce a ona „křupavá slanina“, která připomíná spíše kousky sušeného masa. Lososa je naopak nutno vychválit do nebe, navíc v této kombinaci funguje skvěle. Káva je dobrá, sametová, nicméně ji chybí nějaký ten Celsiův stupeň, abych si ji mohl pořádně vychutnat. Fabrik Urban House nabízí poměrně solidní chuťový i pocitový zážitek a věřím, že v brněnské gastronomii se neztratí.
Datum návštěvy: 23.11.2023
Menu
Polévka: Minestrone, italská zeleninová s bazalkovým pestem a parmezánem
Hl.chod: Caesar salát s grilovanými kousky lososa, křupavou slaninou, zastřeným vejcem, krutóny a parmezánem
Nápoje: Víno rozlévané Pinot Gris
Nápoje: Minerální voda Mattoni neperlivá
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat