Hodnocení: Od mé poslední návštěvy v restaurantu Amande před zhruba pěti lety se toho tady mnoho nezměnilo. Stále se jedná o velmi příjemný, útulný restaurant se zajímavým jídelním lístkem. Jen hostů je tu ve všední den večer překvapivě jako šafránu. Obsluha je pohodová, neafektovaná, milá a bez problémů plní všechna naše přání bez jediného zaváhání. Začínáme společnou objednávkou talíře hovězího tartaru z pravé svíčkové se zauzenou majonézou, marinovanou šalotkou, kapary a opečeným toustem. Chuť je poměrně hodně netradiční, ale ne špatná. Jen pro zapřisáhlé tradicionalisty to asi nebude přesně podle jejich představ. Mně každopádně podobné experimenty nevadí. Zatímco se připravuje kulajda se zastřeným vejcem a restovanými liškami, do skleničky je mi naléván červený Merlot z vinařství pana Glose. Víno je pěkně zakulacené, plné a s dlouhým závěrem. Kulajda, která ho následuje je precizní a výborná. Nemám k ní jedinou výhradu. Hlavní chod má podobu hovězích líček s omáčkou z červeného vína a perníku, pyré z pečených brambor, přeštickými škvarky a kořenovou zeleninou. Přiznávám, že předložené řešení je poněkud netradiční, jak ve vzhledu, tak v chuti. Především je hodně barevné a maso vypadá spíše jako obalovaný řízek, než klasické špalíky líček, tradiční bramborovou kaši nahradilo pyré a i skladba zeleniny je v rámci tohoto pokrmu lehce inovační. Chuťový projev určitě není zlý nebo špatný, ale je zvláštní a člověk ho buď přijme coby novou zkušenost, nebo zatratí za ztrátu léty prověřených hodnot. Závěrečné lungo z pražírny El Criollo se smetanou je servírováno kavárenským způsobem a je výtečné. Amande restaurant ani na podruhé nezklamal.
Datum návštěvy: 2.1.2024
Menu
Předkrm: Hovězí tartar z pravé svíčkové, zauzená majonéza, marinovaná šalotka, kapary, opečený toust
Polévka: Kulajda, zastřené vejce, restované lišky
Hl.chod: Hovězí líčka, omáčka z červeného vína a perníku, pyré z pečených brambor, škvarky, kořenová zelenina
Nápoje: Víno rozlévané Glos Merlot, výběr z hroznů
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemná
Nápoje: Káva lungo El Criollo s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat