Hodnocení: Restaurant Tlustá kachna se nachází přímo v historickém centru města Chrudim naproti kostelu Nanebevzetí Panny Marie. Pyšní se moderní, světlým a vzdušným interiérem ve dvou propojených místnostech s decentní a vkusnou výzdobou. Nádherné stropní zaklenutí, dřevěná podlaha, příjemné nasvětlení a „zelené“ vertikální panely vytvářejí zajímavé a inspirativní genius loci. Obsluha ve slušivých stejnokrojích je milá, usměvavá, všímavá a vysoce profesionální jak ve znalostech, verbální komunikaci, tak i servírovacích návycích. Začínám hovězím carpacciem s parmazánovou majonézou a opečeným kváskovým chlebem. Ve skleničce mám červené Salento Primitivo, víno plné a výrazné vůně i chuti. Jako předkrm funguje carpaccio znamenitě, zvláště když je tak famózně ochucené jako v tomto případě. Těžko přesně definovat celkový dojem, ale použiji-li ve spojení s jídlem malinko netradiční označení „sametově hebké“, nebudu zase až tak daleko od pravdy. Pro hlavní chod jsem zvolil grilovaný jelení hřbet s glazovanou karotkou a chilli, doplněný bramborovými plackami a omáčkou z portského vína. Krásná úprava na talíři signalizuje výjimečný chuťový zážitek. Tady se povedlo dát dohromady spoustu zajímavých vjemů. Na prvním místě je samozřejmě dokonale připravené, měkké a šťavnaté maso. To v kombinaci se silnou a výraznou omáčkou z portského vína diktuje charakter jídla. Pak tu máme parádní bramborové placičky, které doplňují maso a omáčku svou hutností a navrch glazovanou karotku s chilli. Poslední jmenované položky přispívají svou sladkou štiplavostí k něčemu, co se běžně označuje slovem „dokonalost“. V tomto případě je toto označení nedostatečné, protože to, co se mi děje v ústech, je malý zázrak. Smekám a klaním se až k zemi. Kuchyně v Tlusté kachně bude už navždy slynout mou nehynoucí vděčností za tohle parádní představení. Kávové crème brûlée už jen potvrzuje nastavenou vysokou laťku kulinářského zážitku. Jeho jemnost a vyváženost doslova hladí po duši. A stejně tak výborná je i káva. Servírování je sice prosté, ale chuť lahodná. V Tlusté kachně jsem si to opravdu užil k plné spokojenosti, a tak nemohu odejít bez finální digestivu, jehož úlohy se ujal léty prověřený rum Diplomatico. Věřím, že na tento večer budu ještě dlouho vzpomínat.
Datum návštěvy: 19.4.2024
Menu
Předkrm: Hovězí carpaccio s parmazánovou majonézou, opečený kváskový chléb
Hl.chod: Grilovaný jelení hřbet s glazovanou karotkou a chilli, bramborové placky, omáčka z portského vína
Zákusek: Kávové crème brûlée
Nápoje: Víno rozlévané Salento Primitivo
Nápoje: Minerální voda Rajec jemně sycená
Nápoje: Rum Diplomatico Exclusiva
Nápoje: Káva lungo s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat