Hodnocení: Restaurace a penzion Na Sklepích se nachází na výpadovce z Chrudimi směrem na Pardubice hned vedle městského parku. Zrekonstruovaná budova nabízí novou kvalitu jak ve smyslu ubytování a zázemí, tak ve smyslu gastronomických zážitků. Už jen samotný velkoobjemový prostor restaurace bere dech, přidáme-li k tomu ještě jednotlivé designové prvky, fraktálními kolážemi na stěnách počínaje a mohutnými křišťálovými obručemi lustrů konče, není možné smeknout klobouk a vyjádřit respekt tvůrčímu týmu. Obsluha působí i přes jejich mládí sympaticky a zkušeně, je velmi komunikativní, usměvavá a působí více než příznivým dojmem, takže jim odpustíte i drobné prohřešky v profesionalitě, jako je neujasněnost priorit a poněkud laxní všímavost, To je samozřejmě vztaženo k vysokým očekáváním, v běžných restauračních zařízeních by působili jako supernovy vysoké svítivosti. Večerní menu otevírá uzený sumec s okurkovým podmáslím, hráškovým pyré, koprem, rýžovým chipsem a citronovým olejem. Snoubím ho se suchým a delikátním ryzlinkem vlašským ročník 2020 z vinařského domu Lahofer. Vstup je to nanejvýš povedený. Jemné zauzení ryby v kombinaci s koprem vytváří neuvěřitelný dojem, k němuž ostatní ingredience přispívají dalšími fantaskními tóny. Nenápadné, ale ohromně zajímavé představení, s nímž skvěle kooperuje i vybrané víno. Hlavní chod se nese ve znamení grilovaných chapadel kalmarů, focaccie, hráškového pyré, mrkve, kyselých ředkviček a nakládaného zázvoru. První dojem je monumentální, ale je to tak trochu pel mel cirkus, který hýří barvami i chutěmi. Ty se bohužel navzájem tlučou a vytvářejí dojem nekoncepčnosti a snahy být originální za každou cenu. Není to špatné jídlo, na to jsou v kuchyni příliš zkušení, ale ubrat na bombastičnosti by vůbec neškodilo. V případě dezertu jsem vsadil na doporučení a objednal Pavlovy pusinky se šlehačkou, macerovanými višněmi, ovocem a karamelem. Pokud byste očekávali decentní a komorní zákusek, se zlou byste se potýkali. Pusinky jsou totiž hned tři, k tomu kopec šlehačky a ovocných plodů nepočítaně. Je to excelentní, ale je potřeba mít pořádnou rezervu v žaludku. Káva v kavárenském servírováni je výborná, jemná a delikátní. Restaurant Na Sklepích nabízí gastronomii té nejvyšší kvality, a pokud pochopí, že méně je někdy více, budou bez pochyby kulinářští bohové širokého a dalekého okolí.
Datum návštěvy: 20.4.2024
Menu
Předkrm: Uzený sumec, okurkové podmáslí, hráškové pyré, kopr, rýžový chips, citronový olej
Hl.chod: Grilovaná chapadla kalmarů, focaccia, hráškové pyré, mrkev, kyselé ředkvičky, nakládaný zázvor
Zákusek: Pavlova se šlehačkou, macerovanými višněmi, ovocem a karamelem
Nápoje: Víno Lahofer Ryzlink vlašský pozdní sběr 2020
Nápoje: Minerální voda Rajec neperlivá
Nápoje: Káva lungo s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat