Hodnocení: Provozovatel ikonického restaurantu Signature v hotelu Victory v Popůvkách přenesl svůj business do Dolních Kounic a vytvořil zde komfortní hotel se stylovou restaurací. Interiér oplývá zajímavými prvky a dekoracemi, přičemž každý detail je promyšlený a dotažený do konce. Atmosféra je nevtíravě luxusní, pohodová a uvolněná. K tomu měrou vrchovatou přispívá i vstřícný a přátelský personál, v jejichž péči se člověk okamžitě cítí dobře a domácky. Starají se o nás jako o vlastní s vysokou profesionalitou, nadšením a entuziasmem. Asi není náhodou, že jsou prezentování jako nejlepší restaurace v anketě Gourmet Jižní Morava 2024. My jsme si tento podnik vybrali pro narozeninovou oslavu v podstatě náhodou díky výsledku internetového vyhledávání a chybu jsme rozhodně neudělali. Pro sebe vybírám z nabídky pokrmů speciální Valentýnské menu, sestávající ze telecího tataráku, mufloního hřbetu s pastinákovým pyré a čokoládového fondánu s višněmi a zmrzlinou. K pití kombinuji perlivou vodu a víno od pana Oulehly ze sousedních Nových Bránic. Jeho sekt z odrůd Chardonnay a Pinot noir, kterým celý slavnostní oběd začínáme, má buket kandovaného ovoce a jemnou chuť citrusů a oříšků. Telecí tatarák s kapary a ančovičkovou majonézou má pěkně harmonický projev a je z něj cítit poctivost a čerstvost. Sekt ve skleničce vystrřídalo bílé Chardonnay v jehož chuti jsou na prvním místě jablka, meloun a pistácie. Následuje mufloní hřbet s pastinákovým pyré, nakládanou červenou řepou a kávovou omáčkou. Na talíři to vypadá až neuvěřitelně a stejná je i chuť. Krásně vyladěné a dotažené do dokonalé harmonie tónů a projevů. Krásně měkké a šťavnaté kousky masa se snoubí s hladivým pyré, užasně jemnou červenou řepou a famózní omáčkou. Spolu dohromady vytvářejí jednotlivé ingredience vpravdě dokonalý souzvuk a přiznávám, že něco tak nádherně sjednoceného jsem už v ústech neměl nějakou dobu. Tím spíše, že doprovod tvoří až překvapivě hebká Frankovka, která celé dílo završila a orámovala. Závěrečný čokoládový fondán s višněmi a vanilkovou zmrzlinou s doprovodem výborné kávy značky Moak je stejně parádní jako jeho předchůdci a říká jedno jediné: Kounický dvůr si zaslouží návštěvu všemi deseti. Toužíte-li po výjimečném gastronomickém zážitku je podnik v Kounicích tou pravou volbou.
Datum návštěvy: 15.2.2025
Menu
Předkrm: Telecí tatarák, kapary, ančovičková majonéza
Hl.chod: Mufloní hřbet, pastinákové pyré, nakládaná červená řepa, kávová omáčka
Zákusek: Čokoládový fondán, višně, vanilková zmrzlina
Nápoje: Víno rozlévané Oulehla sekt Chardonnay/Pinot Noir
Nápoje: Víno rozlévané Oulehla Chardonnay
Nápoje: Víno rozlévané Oulehla Frankovka
Nápoje: Minerální voda jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat