Hodnocení: Restaurace Bílý jednorožec je součástí stejnojmenného wellness hotelu a lazebny v centru historického města Třeboně v těsném sousedství Novohradské brány. Vstup klenutým podloubím přes zimní zahradu je romantika sama. Interiér v pastelových barvách je na první pohled útulný a příjemný. Upoutá zajímavý vlnitý strop, vkusné knihovničky po celé jedné straně restaurantu, popsaná čelní stěna i desénové osvětlovací tělesa. Zajímavě je řešen přístup do kuchyně a k baru, které jsou ve sníženém patře. Mínusem je poměrně málo prostoru. Jeho plné využití znamená ztrátu soukromí, o intimní atmosféře ani nemluvě. Velmi snadno se tak člověk dozví, co si k jídlu a pití objednává soused napravo i nalevo a pokud je trpělivý dozví se i o jeho slastech a strastech. Obsluha příjemná, komunikativní, znalá a usměvavá. Všechna jídla představí, pomůžou i poradí s výběrem a jejich zájem o spokojenost hosta je doslova příkladná. Začátek mé degustace obstarává kapří polévka. K ní ve skleničce mám bílé suché víno odrůdy Sauvignon blanc z moravského vinařství pana Galy, ročník 2024. Víno je svěží, šťavnaté s minerálními podtóny a jemným závěrem. Polévka je delikátní, harmonická a s jasně daným charakterem. Ještě před hlavním chodem je mi servírováno amuse bouche v podobě salátku z candáta s žitným chlebem. Jednohubka, ale parádní, lehká a příjemná. Hned po ní už na stole přistává candát s houbovou omáčkou, zeleninou a opečenými bramborami, který je pro tento den speciální nabídkou šéfkuchaře. Úprava na talíři snad ani nemůže být lepší, chuťový projev dovedený na hranici zázraku. Krásně jemná, ale současně i výrazná ryba, hutná houbová omáčka s úžasnými akcenty, dobře udělané brambory a jen lehce zeleninky na doladění. Výsledek je nezapomenutelný. Finální sladká tečka v podobě mechového piškotu s kokosovou pěnou a krémem z bílé čokolády už tohle nemůže trumfnout, byť by byla sebelepší. Výborné velké espresso lungo s mlékem a na odchodnou extra starý rum ze stáje Plantation už je potvrzují skvostný zážitek, který si od Bílého jednorožce odnáším.
Datum návštěvy: 17.8.2025
Menu
A.bouche: Salátek z candáta, žitný chléb
Polévka: Kapří
Hl.chod: Candát obecný s hloubovou omáčkou a opečenými bramborami
Zákusek: Mechový piškot, kokosová pěna, ganache z bílé čokolády
Nápoje: Víno Gala Sauvignon blanc 2024
Nápoje: Filtrovaná neperlivá voda
Nápoje: Rum Plantation XO
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat