Hodnocení: Už při příchodu do Salm Bräu na člověka dýchne nefalšovaná tradice starých vídeňských pivnic, jak je pamatují naši dědové a pradědové. Začíná to jednotlivými detaily a končí nablýskanou varnou piva. Nic přitom není ponecháno náhodě, a tak i uvedení ke stolu je pod přísným dohledem obsluhujícího personálu. Prostory jsou mohutné a návštěvník snadno může nabýt dojem ztracenosti. Tím spíše, že rušno je tu jako na hlavním vídeňském nádraží a většina stolů je v neustálé permanenci. Jen se uvolní místo, hned je obsazováno novými příchozími. Obsluha si přes to všechno udržuje přehled a je neustále v pohotovosti plnit přání svých hostů. Dokážou se usmát i zatlačit na pilu. Jako první si nechávám přinést čepované pivo. A protože jsem z Česka, sahám po 12° Bohemia mixu, který se představuje tmavou barvou a úžasně vybalancovanou chutí, jež je plná a bohatá. Podobné úvahy o ctění národnosti mě přivedly i k české hnědé pivní polévce se sýrem. Přiznávám, že nemám nejmenší potuchy, kdo v Salm Bräu přišel s tímhle pojmenováním, protože nic podobného jsem doma v Česku nikdy neochutnal. Hádal bych na nějaké italské bylinky, které pocity z polévky posunují za úplně jiné hranice, než jsou ty rakousko-české. Ale je dobrá a pěkně sytá. Jako hlavní chod jsem samozřejmě nemohl vybrat nic jiného, než vídeňskou klasiku všech klasik, a to pravý a nefalšovaný Tafelspitz, tedy pomalu vařenou hovězí květovou špičku ve vývaru, doplněnou samostatně servírovaným smetanovým špenátem a v těstíčku smaženými bramborovými plackami s decentním křenovo-jablečným dipem. Na stole je toho najednou tolik, že ani nevím, z které strany se do toho pustit. Obžerství na druhou stranu ještě nikdy nebylo tak prodchnuté tradicemi, jako právě v téhle chvíli. Síla, kvalita a zkušenosti sbalené do jednoho prožitku. Závěrečné espresso, servírované na nerezovém tácku se smetanou a sklenicí vody, mi sice do konceptu pivnice moc nezapadá, ale proti gustu žádný dišputát. Je hořké a silné tak, až skoro zabíjí. Návštěvu Salm Bräu mohu doporučit všem, nejen pravověrným milovníkům piva, kteří tady na druhou stranu zažijí něco neopakovatelného.
Datum návštěvy: 5.4.2026
Menu
Polévka: Česká hnědá pivní se sýrem
Hl.chod: Tafelspitz: vařená hovězí květová špička se smetanovým špenátem a smaženými bramborovými plackami
Nápoje: Pivo čepované Bohemian Mix 12°
Nápoje: Káva espresso s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat