Hodnocení: Statek Děravá bota se ukrývá v malé, klidné obci Velké Skaliny v podhůří Novohradských hor. I přes rozsáhlou rekonstrukci si areál uchoval rustikální venkovský ráz, vkusně doplněný moderními prvky. Interiér restaurace sází na komorní, neformální a velmi přátelskou atmosféru. Krytá dřevěná pergola s grilem, posezení v průjezdu a zahrada s koupacím sudem či vířivkou posouvají atraktivitu podniku ještě o úroveň výš. Skvělým bonusem je vlastní pivo značky Brog. Dalším poznávacím znamením podniku je absence stálého jídelního lístku - vaří se tu podle sezóny a okamžité inspirace. Pokud je zavřeno nebo se na statku koná soukromá akce, záchranu zajistí Samožerka. Tento samoobslužný gastro kiosek ve svých útrobách skrývá čerstvé sendviče, polévky, chia pudinky či krabičková hotová jídla, která se dají hned na místě ohřát. Obsluha je sice milá a přívětivá, ale chybí jí jakákoli přidaná hodnota či větší zájem. Oběd v Děravé botě zahajuji domácí bezinkovou limonádou a kulajdou s liškami a vejcem. Tradiční jihočeská klasika přichází na stůl v odlehčeném provedení. Smetana polévku příjemně zjemnila, ale nedodala jí typicky hutnou, krémovou texturu. Díky tomu krásně vynikají ostatní složky - houby, vejce a především kopr. Vyladění chutí má na svědomí smělá i citlivá ruka šéfkuchaře, takže výsledek je opravdovým zážitkem. Úlohu hlavního chodu na sebe vzaly noky s panenkou, špenátem a sušenými rajčaty. Jestliže polévka bodovala jemností, tady přichází na řadu vydatnost a kompaktnost. I v tomto případě potěší zajímavé a netradiční dochucení, které v zdánlivě jednoduchém pokrmu dává objevovat celou řadu chuťových tónů a podtónů. Sušená rajčata jsou sice hodně výrazná, přesto však nechávají dostatek prostoru pro ostatní ingredience. Jedinou výtku mám ke skutečnosti, že kousky vepřové panenky byly do noků vmíchány pouze na jedné polovině talíře. Než jsem si tento nepoměr stihl uvědomit, zbyly mi na dně už jen samotné noky s rajčaty. I tak ale hodnotím jídlo velmi kladně. Závěrečné espresso je skvělou tečkou. Statek Děravá bota má bezpochyby obrovský potenciál a soudě podle zaplněnosti restaurace ho dokáže také skvěle prodat.
Datum návštěvy: 22.7.2026
Menu
Polévka: Kulajda s liškami a vejcem
Hl.chod: Noky s panenkou, špenátem a sušenými rajčaty
Nápoje: Bezinková limonáda
Nápoje: Káva espresso lungo Vin de Café s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat