Hodnocení: Restaurace Živa v Hradišti nedaleko Kaplice v okrese Český Krumlov je gastronomickou oázou v zemi nikoho. Je součástí volnočasového areálu Hájenka Hradiště. Samotná víska Hradiště měla při sčítání lidu v roce 2011 45 stálých obyvatel, je tedy zřejmé, že o letních prázdninách mohou zde ubytovaní turisté snadno přečíslit místní obyvatele. Provozovat zde restauraci, nota bene takových kvalit, jakými se Živa vyznačuje, je vskutku odvážné a obdivuhodné. Interiér je střízlivý a navržený s rozmyslem. Dřevěné taflování stěn a mohutné stropní nosníky jakož i decentní výzdoba přispívají k pocitu útulnosti. Okolí je krásně udržované, je tu parkoviště i letní terasa zvoucí k posezení v horkých dnech. Personál je mladý, příjemný a schopný. Víno si sice dolévám sám, ale jinak je jejich servis prvotřídní, navíc podepřený úsměvem. Degustaci zahajuje kachní paštika s brusinkami a krajíčky kváskového chleba. Pohlazení vánku by nemohlo být jemnější. Paštika doslova hýčká chuťové pohárky, brusinky přidávají sladkost, chléb hutnost. Dokonalý předkrm. Víno ve skleničce je z malého rodinného vinařství z Tvrdonic od Gajdůška, které se specializuje na BIO vína. Zkouším jejich Sauvignon ročník 2025, který je svěží a lehký, voní po kopřivách a zralém angreštu. Následuje rajčatová polévka s parmazánem a bazalkovým pestem. Opět mohu jen chválit. Rajčata jsou rozmixována do hladké konzistence a také ochucení nemá chybu. Dvakrát za sto bodů. Na řadě je filet z candáta s grilovanou zeleninou a citronovou omáčkou. Protože tu nejsou žádné brambory či jiná podobná příloha, výsledný dojem určuje ryba. Omáčka ji podpoří, zelenina zaplní prostor, ale o tom, jaké jídlo to v konečném účtování bude, rozhoduje filet z candáta. Jestliže jsem neváhal u předchozích chodů přiřknout jim maximální hodnocení, nemám ani v tomhle případě potřebu něco měnit. Candát je prostě zážitek. Závěrečná kokosová panna cotta s mangem už nemůže nic pokazit, byť mi ta kombinace velkou radost neudělala. S kávou je to přesně naopak. Hradišťská Živa mě přesvědčila, že i v místech, kde lišky dávají dobrou noc, se dá dělat gastronomie té nejvyšší kvality.
Datum návštěvy: 20.7.2026
Menu
Předkrm: Kachní paštika, byllinky, brusinky, kváskový chléb
Polévka: Rajčatová s parmazánem a bazalkovým pestem
Hl.chod: Filet z candáta, grilovaná zelenina, citronová omáčka
Zákusek: Kokosová panna cotta s mangem
Nápoje: Víno Od Gajdůška Sezóna Sauvignon 2025
Nápoje: Rozlévané víno Prosecco
Nápoje: Kohoutková voda s citronem a pomerančem
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat