Hodnocení: Ristorante Rialto se nachází v brněnské čtvrti Žabovřesky v budově bývalé porodnice. Funkcionalistickému charakteru budovy odpovídá i nepříliš zvoucí průčelí a malinko matoucí vstup. Nicméně po překonání těchto obtíží vítá návštěvníky nádherný a působivý interiér s dřevěným stropem, luxusními čalouněnými židlemi a decentní výzdobou. Kromě vnitřních prostor je možné posedět i na zasklené „zimní“ terase nebo přímo venku na letní zahrádce. Samozřejmostí je vlastní parkoviště. Obsluha je vysoce profesionální, znalá, všímavá a poskytuje dokonalý servis. Pravdou ovšem je, že restaurant je v době mé návštěvy téměř bez hostů. K jídlu volím šestichodové degustační menu a objednávám toskánské červené víno Marchesi de Frescobaldi Chianti Rufina. Startovní výstřel je ve znamení pozornosti podniku v podobě tvarohové pěny. Je lehoučká a nadýchaná, ale jinak je to jen takové kýchnutí bez výrazu. To vitello tonnato, jemné telecí plátky s tuňákovou omáčkou, jsou už jiná liga. Krásně decentní a smetanově mazlivé. Následující hovězí consommé z volské oháňky s grilovanou polentou je nevýrazné a lehce zapomenutelné. Ne že by bylo chuťově špatné, ale ničím mě neoslovilo a podruhé bych si ho nedal. Zato domácí pappardelle na toskánský způsob jsou zážitek par excellence. Vynikající intenzivní a výrazná chuť, lehounce pikantní nádech… jsem nadšen. Zázvorový sorbet, coby předehra dalšího chodu, je dobrý, ale klidně bych ho oželel. Už se těším na jehněčí kotletky s mladým špenátem, bramborovými nočky a zeleninkou. Na talíři vypadají nádherně. Maso je krásně měkké, středně propečené, omáčka decentní, nočky výborné, ale celek mi přijde takový neutrální. Jakoby ani nechtěl hosta překvapit a ohromit. Terinka s čokoládovou ganáží a malinovým coulis na závěr mě nechává poněkud chladným. Přece jen nejsem žádný velký fanoušek čokoládových zákusků, ale jinak jí nemám co vytknout. Dekantované víno Marchesi de Frescobaldi Chianti Rufina Riserva má bohaté plné aroma s tóny třešní, jahod a sušených švestek. Chuť harmonická a kořenitá s krásně jemnou tříslovinou. Káva značky Covim Caffé je lahodná, jen trochu miniaturní. Při celkovém hodnocení jsem trochu v rozpacích: prostředí a obsluha jsou jednoznačně prvotřídní, ale gurmánský zážitek už tak jednoznačný není.
Datum návštěvy: 14.8.2014
Menu
Předkrm: Tvarohová pěna
Předkrm: Vitello tonnato
Polévka: Hovězí consommé z volské oháňky s grilovanou bylinkovou polentou
Hl.chod: Domácí pappardelle na toskánský způsob
Hl.chod: Zázvorový sorbet
Hl.chod: Jehněčí kotletky se špenátem, bramborovými nočky a zeleninou
Zákusek: Terinka s čokoládovou ganáží a malinovým coulis
Nápoje: Víno Marchesi de Frescobaldi Chianti Rufina Riserva DOCG 2009
Nápoje: Nealko minerální voda San Pelegrino
Nápoje: Káva espresso Covim Caffé
Aktualizace: Restaurace změnila provozovatele i název. Nyní na stejné adrese podnik Konfit.
Žádné komentáře:
Okomentovat