Hodnocení: Španělská restaurace Paladeo je součástí komplexu obchodu a služeb v brněnské městské části Královo Pole. Nachází se na straně budovy, odvrácené od hlavní ulice, takže nic neruší klidné posezení, navíc je tu díky tomu i dost místa pro zaparkování auta doslova před dveřmi podniku. Atraktivní stylové prostředí s terasovitým členěním nadchne hned při vstupu. Stoly jsou kompletně prostřeny pro očekávané hosty, z reproduktorů zní decentní soulová hudba, výzdoba se nebojí živých květů a obsluha je okamžitě připravena splnit každé přání. I přesto je v páteční večer restaurace víceméně prázdná. Po usazení ke stolu vybírám víno. Protože jsem ve španělské restauraci, nekoukám po českých ani francouzských vínech, ale volím Viña Vilano Ribera del Duero Reserva 2010. Bohatá a intenzivní vůně koření a vanilky podporuje komplexní a zaoblenou chuť podzimních plodů s harmonickým závěrem. Obsluha mi nabízí i dekantaci, kterou s radostí přijímám. Gastronomický zážitek otevírají kachní prsa marinovaná v balsamiku a švestkách na listovém salátku. Atraktivní úprava, vůně i chuť. Na kontrast balsamika a švestek si sice musím chvíli zvykat, ale v závěru jsem už nadšen. Jako druhý chod je mi servírována baskická polévka z mořských plodů. Je lehounce pikantní, aniž by se překryla chuť ostatních ingrediencí. Bohatost a rozmanitost jdou ruku v ruce se zapamatovatelností. Zážitek je nad očekávání famózní. Odlehčený hlavní chod tvoří sépiové tagliatele, opět s mořskými plody a opět musím bezvýhradně chválit. Těstoviny mají vynikající konzistenci, mořské plody, mezi nimiž nechybí škeble, krevety a další položky, které ani neumím identifikovat, přidávají na výjimečnosti. Hoblinky parmezánu už jen korunují a doplňují chuťovou nirvánu. Končím s krémem Catalana a kávou Cortado. Lahodný krém s hořko-sladkou krustou mi po předchozích extatických zážitcích připadá už trochu méně výrazný, nicméně pořád má onen neuchopitelný nádech exotična, který předjímá už samotný jeho název. Káva je vynikající. Celkové hodnocení je jasné a nemusím ani příliš váhat nad jednotlivými kategoriemi: ve všech směrech si Paladeo zaslouží maximální ocenění.
Datum návštěvy: 21.11.2014
Menu
Předkrm: Kachní prsa marinovaná v balsamiku a švestkách na listovém salátku
Polévka: Baskická z mořských plodů
Hl.chod: Sépiové tagliatele s mořskými plody
Zákusek: Crema Catalana
Nápoje: Víno Viña Vilano Ribera del Duero Reserva 2010
Nápoje: Nealko minerální voda Rajec jemně perlivá
Nápoje: Káva espresso lungo Cortado Café
Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!
Žádné komentáře:
Okomentovat