Hodnocení: Ristobar Retro Consistorium je situován v historickém středu města Brna hned vedle moderního obchodně-kulturního centra Velký Špalíček. Za nenápadným vstupem se ukrývá velmi příjemný a atraktivní interiér, rozdělený do dvou pater. Vstupní prostor má svým pojetím asi nejblíže ke klasickému baru a působí trochu zaskládaně a nepřehledně. Zbylé prostory v přízemí a v prvním patře se už tváří více jako restaurant. Nasály o mnoho více vzdušnosti a umně dávají dohromady strohost interiérových prvků s ozvěnami luxusu. Atmosféra okamžitě uhrane a je úplně jedno, zda jste tu na obchodním obědě, romantické večeři ve dvou nebo pořádáte oslavu s velkou společností. Ne nadarmo má restaurace v názvu latinské slovo consistorium, které v češtině znamená shromaždiště. K dobrému pocitu přispívá i skvělá obsluha. Těžko jim něco vytknout. Jsou usměvaví a milí, poradí i doporučí, následně pak zajistí prvotřídní servis s vysokou dávkou profesionality. Moje první objednávka míří na víno. Vybírám italské Chianti classico Fontodi, ročník 2012. Rubínově červená barva se snoubí s vůní višní, švestek a tabáku. Chuť je kulatá, šťavnatá a expresivní. Jemné třísloviny dodávají vínu hedvábně hladkou texturu a výbornou pitelnost. Menu startuje hovězí carpaccio s pecorinem, sušenými švestkami a rukolou. Klasika klasik je velmi dobře ochucená a vyladěná. Jednoduše jí není co vytknout. Následuje hovězí krk na černém pivě a majoránce se šťouchanými bramborami. Pěkná a zajímavá aranže zaujme na první pohled. Je to nekomplikované a zároveň ne zcela tradiční. Chuť je výrazná, hutná a harmonická. Maso, brambory i omáčka se vzájemně skvěle doplňují, takže je to ve výsledku koncert pro dvě ruce, jeden talíř a ústa. Kuchaři vysekávám poklonu a smekám klobouk. Fantastické. Uklidnění přichází s dezertem v podobě nugátového řezu podle italské receptury. Není velký, ale je nezapomenutelný. Espresso z pražírny Sarito je výborné. Na úplný závěr se obracím k nabídce rumů. Vybírám venezuelskou Santu Teresu 1796. V krásné baňce se blýská jantarově zbarvená tekutina. Vůně je mírně sladká, je cítit třešeň a javorový sirup. Chuť je neskutečně jemná a vyvážená, jazyk rozpozná dubový sud, skořici a anýz. Je úžasný, proto nezůstane u jedné skleničky. Nálada při odchodu z restaurantu je pak více než veselá i přes výši účtu, která byla zaplacena. Retro Consistorium rozhodně nezklame žádného labužníka. Já jsem si návštěvu zde maximálně užil.
Datum návštěvy: 20.4.2016
Menu
Předkrm: Hovězí carpaccio s pecorinem, sušenými švestkami a rukolou
Hl.chod: Hovězí krk na černém pivě a majoránce se šťouchanými bramborami
Zákusek: Torrone nugát
Nápoje: Víno Chianti classico Fontodi 2012
Nápoje: Minerální voda Aquila neperlivá
Nápoje: Rum Santa Teresa 1796 Venezuela
Nápoje: Káva espresso Sarito
Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!
Žádné komentáře:
Okomentovat