Hodnocení: Vivobene Gusto v centru Brna funguje současně jako restaurace, kavárna, bistro a také shop s exkluzivními delikatesami. Jestliže vyvýšené přízemí se prezentuje jako kavárna, pak suterén funguje jako vlastní restaurace. Přístup sem je po úzkých točitých schodech z místnosti, kde prim hrají regály s vybranými lahůdkami. Dole je pak prostor rozčleněn do několika sekcí, které v případě potřeby mohou fungovat jako samostatné separované salónky. Stěny z neomítnutých cihel s osvětlenými výklenky, dávají vzpomenout na historické vinné sklepy. Modernu naopak přinášejí luxorové podlahy, designové židle a umělecké obrazy, malované autistickým umělcem. Trochu neladně působí odkladiště kartonů v koutech pod schody a ternem není ani nevyužívané barové zázemí v jinak prázdné místnosti. Personál, který zastává jak funkci prodavačů nahoře v obchodu, tak i obsluhu v restauraci, je příjemný, přátelský, působí uvolněně a nevtíravě. Zvládají obě funkce bez větších potíží, aniž by měl člověk pocit nedostatečné pozornosti, dokáží fundovaně poradit a doporučit. Podvečerní posezení otevírá červené víno odrůdy Cabernet Sauvignon ročník 2015 z toskánského vinařství Monteverdi. Víno charakterizuje sytě rubínová barva a vůně bobulového ovoce, především malin a ostružin. Chuť je jemná, strukturovaná s tóny bylinek a koření, bez tvrdých tříslovin a s dlouhým závěrem. K němu mám jako předkrm Gamberi alla crema di arancia, krevety grilované na másle s pomerančovou smetanou a petrželkou. Servírování na kameninové desce jim náramně sluší a vůbec nepostrádám pečivo. Projev je výsostně delikatesní a opravdový. Kompozice výborná. Následují čerstvé domácí tagliatelle se zvěřinovým ragú, zeleninou, parmazánem a čerstvou bazalkou. Krásná harmonická chuť, podpořená hladkou spoluprací jednotlivých složek, je trefou do černého. Člověk se ani nenaděje a má prázdný talíř. V hlavě pak zůstává vzpomínka na skvostný zážitek. Koneckonců i závěrečný čokoládový dort Miláno, doprovázený espressem z dílny Filicori Zecchini, si nebere žádné servítky a útočí na ty nejvyšší mety. Charakterizuje ho hutnost, která navzdory očekávání nepůsobí těžce ani lepivě. Pěkně si hraje se sladkými a hořkými tóny, což ve výsledku vytváří kromobyčejně zajímavý efekt. Digestiv na rozloučenou má podobu mého oblíbeného rumu Diplomatico Reserva Exclusiva a přesně plní to, co se od něj očekává. Brněnské Vivobene Gusto si zaslouží pozornost. Já mu ji věnoval a nebyl jsem zklamán.
Datum návštěvy: 18.12.2017
Menu
Předkrm: Gamberi alla crema di arancia (krevety grilované na másle s pomerančovou smetanou a petrželí)
Hl.chod: Tagliatelle se zvěřinovým ragú, zeleninou, parmazánem a čerstvou bazalkou
Zákusek: Čokoládový dort Miláno
Nápoje: Víno Monteverdi Cabernet Sauvignon 2015
Nápoje: Minerální voda Mattoni jemně perlivá
Nápoje: Rum Diplomatico Reserva Exclusiva 12yo
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem Filicori Zecchini
Aktualizace: Restaurace změnila provozovatele i název. Nyní na stejné adrese podnik Jean Paul´s Restaurant.
Žádné komentáře:
Okomentovat