Hodnocení: Restaurant Boulevard se od dob mé poslední návštěvy proměnil jen málo. Po problémech, které tu měli před pár lety a které omezily provoz na dobu nezbytně nutnou pro podávání poledního menu, už podnik zase jede v plnohodnotném režimu, i když je pravda, že mezi tradičními časy pro výdej stravy poledne-večer, zeje prázdnotou. V pět hodin vpodvečer všedního dne tu není ani noha, takže počet personálu těžce přečísluje počet hostů. Možná proto je jejich přístup k mé maličkosti lehounce vláčný a ospalý. Na place je po celou dobu mé návštěvy není moc vidět, takže o vyšším standardu jako je dolévání vína si mohu nechat jenom zdát. Na druhou stanu si však nemohu stěžovat na liknavost nebo dlouhé prostoje mezi chody, protože ve chvílích, kdy je opravdu nutně potřebuju, jsou na svém místě. Jako první mi na stole přistává neperlivá minerální voda a láhev červeného Chianti z italského vinařství Molini. Víno je plné, pěkně strukturované a s pěkným dlouhým závěrem, který lechtá výraznými ovocnými tóny. První chod mnou zvoleného menu má podobu foie gras Torchon s pošírovaným chřestem, šalotkou, ředkvičkou a nakrájenou bagetou. Úprava jednoduchá, ale funkční a zajímavá tak, aby přitáhla pozornost. Chuť výrazně mazlivá s ostrými akcenty chřestu a šalotky. Jako vstupní entrée výborné. Hlavní hřeb večera obstarává steak z hovězí svíčkové s pepřovou omáčkou a grilovanou zeleninou. Na krásný špalek masa, decentně položený na zelenině, je radost pohledět. Propečení medium se šéfkuchaři povedlo přímo ukázkově na jedničku s hvězdičkou. Grilovaná zelenina je namíchaná a osmahnutá velmi dobře, pepřová omáčka jednoduše nemá chybu. Tohle představení je opravdu excelentní, koneckonců cena také. Sladkou tečku si bere na starost čokoládové suflé s lískovými oříšky a malinovým coulis. Servírované na kameninové desce s chuťovým projevem přesně podle mého gusta… co víc si přát. Ve chvíli, jako je tato - po skvělém kulinářském zážitku - se mi příčí odejít z restaurantu jen tak bez nějaké finální delikatesy v digestivním provedení. Tentokrát moje volba padá na francouzský koňak Courvoisier v kvalitě V.S.O.P. a užívám si to maximálně. Ne zbůhdarma mám Boulevard restaurant zařazený mezi oblíbenými, neboť po gastronomické stránce je na něj stoprocentní spolehnutí. I když tentokrát nedosáhl na plné hodnocení, považuji ho stále za jeden z brněnských Top10 podniků a rád se sem vracím.
Datum návštěvy: 5.12.2019
Menu
Předkrm: Foie gras Torchon s pošírovaným chřestem a šalotkou, ředkvička, bageta
Hl.chod: Steak z hovězí svíčkové s pepřovou omáčkou, grilovaná zelenina
Zákusek: Čokoládové suflé s lískovými oříšky, malinové coulis, meduňka
Nápoje: Víno Melini Chianti 2016
Nápoje: Minerální voda Bonaqua neperlivá
Nápoje: Koňak Courvoisier V.S.O.P.
Nápoje: Káva espresso lungo Filicori Caffé
Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!
Žádné komentáře:
Okomentovat