Hodnocení: Když jsem byl v Konfitu naposledy, byl jsem tu na speciální degustační akci vinného párování. Tentokráte přicházím jako zcela obyčejný zákazník na večerní posezení u dobrého jídla a vína. Prostředí je stále stejně komfortní a obsluha vysoce profesionální. Líbí se mi tady důraz na určitou formu patriotismu, projevující se v podpoře lokální surovin a vlastně i jídel a vín jako takových. V které luxusní restauraci si dneska dáte klasického českého „Taliána“? Já nicméně otevírám večer hříbkovým krémem s žampiony, ochuceným lanýžovým olejem. Doprovod ve skleničce mu dělá Rulandské šedé z rodinného vinařství pana Libora Veverky. A oboje, polévka i víno, jsou krásně delikátní, navíc se i velice pěkně vzájemně doplňují. Konzistence krému je výborná, chuťový projev díky lanýžovému oleji osobitý a polosuché rulandské tomu dodává onu pověstnou třešničku navrch. Následuje králík na slanině s bramborovou kaší a konfitovaným česnekem. V aranži velmi jednoduché jídlo (kaše je servírována sólo), ale právě ono prosté uspořádání láká. Maso krásně měkké, rozpadávající se, omáčka silná a dobrá, bramborová kaše bez chybičky. Není potřeba nic řešit, jen a pouze si králíka vychutnat. A právě to činím bez velkého ostýchání a s dychtivostí sobě vlastní. Závěrečná sladká tečka má podobu vanilkovo-tvarohového krému s lineckou sušenkou. Říkají tomu tady vanilkový „Konfiťáček“ a je to milé a hladivé finále, které sice není kdovíjakým ohňostrojem prožitků, ale funguje právě tak, jak se od něj očekává. Doprovodná káva je silná a dobrá, bez jakýchkoli výhrad. Návštěva Konfitu opět dopadla na jedničku s hvězdičkou. Nebyla první a věřím, že nebude ani poslední.
Datum návštěvy: 17.7.2019
Menu
A.bouche: Budapešťská pomazánka, pečivo
Polévka: Hříbkový krém, lanýžový olej, žampiony
Hl.chod: Králík na slanině, bramborová kaše, konfitovaný česnek
Zákusek: Vanilkový „Konfiťáček“, linecká sušenka
Nápoje: Víno Libor Veverka Rulandské šedé 2019
Nápoje: Prosecco rozlévané Le Manzane
Nápoje: Kohoutková voda
Nápoje: Káva espresso lungo Covim
Aktualizace: Restaurace mimo provoz, podnik ukončil činnost!!!
Žádné komentáře:
Okomentovat