Hodnocení: Bistro a bar Botanic nahradil na stejném místě restaurant s příznačným názvem Espaňola a něco z onoho iberského oparu tu zůstalo zachováno. Alespoň když si sednete na zastřešenou zahrádku plnou zelených rostlin, cítíte se jako někde ve středomoří… jen to moře jaksi chybí. Namísto něho dostanete trochu toho městského ruchu z poměrně frekventované Kotlářské ulice. Uvnitř je bistro dispozičně uspořádáno do seříznutého písmene U, obkružujícího bar a kuchyňské zázemí. Dekorace jsou opět charakteru spíše přírodně rostlinného než uměleckého, a prostor příliš útulně a zabydleně nevypadá. Personál je mladý a fungující spolehlivě v běžných standardech. Pro svůj odpolední lunch vybírám polévku z denní nabídky a korejský poutine. K mrkvovo-rajčatovému krému s kokosovým mlékem mám ve skleničce bílé suché Chardonnay z bílovického vinařství Sedlák, které je pěkně svěží a ovocné. Úprava polévky s jedlými květy na hladině je skutečně úchvatná, přičemž je jí pořádný kotel. Na rozdíl od polední „malé“ polévky má totiž teď v podvečer klasifikaci „velká“ a na objemu je to skutečně znát. Chuťově je hodně zajímavá, kyselo-sladký tón je velice originální. Po polévce přichází na řadu korejský poutine, což je směs trhaného vepřového, kimchi-sýrové omáčky, vínovo-hovězí redukce, jarní a piklované cibulky, sezamu a domácích hranolků. Ve skleničce k němu mám zakouřené španělské červené víno Anima Negra, výrazné především ve vůni. Samotný poutine je hlavně díky vepřovému masu hodně výrazný a jednotlivé položky vytvářejí mnohobarevný, velice komplexní chuťový zážitek. Závěr mého posezení v Botanicu obstarává espresso lungo s mlékem, servírované v jednoduché formě s konvičkou vřelé vody, díky níž je možné nastavit intenzitu výsledného kávového produktu. Nemám k němu výhrad, chutnalo mi. Celkový dojem z bistra a baru Botanic je pozitivní a já odtud odcházím více než spokojen.
Datum návštěvy: 7.9.2022
Menu
Polévka: Mrkvovo-rajčatový krém s kokosovým mlékem
Hl.chod: Korejský poutine
Nápoje: Víno rozlévané Sedlák Chardonnay
Nápoje: Víno rozlévané Anima Negra Spain
Nápoje: Kohoutková voda
Nápoje: Káva espresso lungo s mlékem
Žádné komentáře:
Okomentovat